坚果是一种对健康很有帮助的食物，坚果都富含哪些营养物质？

"坚果看起来不多，但它的营养价值很高，经常吃可以帮助预防很多疾病"。中国疾病预防控制中心营养与健康所公共营养室副主任王志红说，每天吃一把坚果对健康有好处，但不能吃得太多，否则会因摄入过多热量而引起健康问题。

坚果通常指油性种子，包括树坚果（核桃、杏仁等）和植物种子（葵花籽、花生、黑芝麻等）。从营养成分分析，坚果脂肪含量可达到40%以上，蛋白质含量为12%~36%，碳水化合物低于15%，还含有丰富的矿物质、维生素E和B族维生素。坚果脂肪含量高，但饱和脂肪酸只占10%~15%，多为不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸是人体必需的脂肪酸。此外，坚果还含有磷脂、多酚类、黄酮类等功能性成分。

坚果一般含有脂溶性和水溶性维生素，使其成为维生素的良好食物来源。特别是，它们通常含有丰富的维生素E（也被称为生育酚）。例如，一盎司杏仁所含的维生素E超过了每天摄入2000卡路里的成年人所建议的三分之一。饱和脂肪酸含量低，没有反式脂肪。主要含有必需的（非合成的）不饱和脂肪酸。例如，一盎司的核桃，几乎含有成人每天所需的欧米茄-3脂肪酸的100%。

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各种坚果如松子仁、瓜子、杏仁、碧根果、小核桃、花生、板栗、夏威夷果、开心果等均含有丰富的油脂，能够润肠通便，可以用于治疗肠燥便秘。

各种坚果口感都香脆美味，营养丰富，坚果中不饱和脂肪酸含量高，还含有各种维生素、脂肪、蛋白质、磷脂、各种微量元素等，可以抗氧化，延缓衰老，调节免疫，美容养颜，健脑益智，增强记忆力。

每周至少吃两次坚果，每次一盎司坚果的人死于突发性心脏病的几率要比根本不吃坚果的人低47%。因为坚果中富含蛋白质，又叫长生果，又叫植物肉，它是大自然给予人类最美好的礼物，它的营养价值被社会所公认，它含有的锌、锰、磷等人类所必须的微量元素对人类来说都是非常宝贵的。

扩展资料

坚果食用的最佳时间为饭中吃。这是因为饭后吃会造成一日当中能量摄入过量。饭中吃坚果，有利于增强我们的饱腹感，特别是大杏仁、小杏仁、榛子这种含膳食纤维量很高坚果，效果最好。

坚果可以切碎吃和整粒吃，不过各有利弊，因人而异。大杏仁整粒吃的时候，饱腹感会比较强，餐后控制血糖上升的效果更好一些。比如大杏仁质地紧密，纤维含量高，彻底嚼碎磨碎比较困难，所以消化速度慢，引起的血糖、血脂的上升速度自然也会比较慢。打碎吃则可能让消化速度加快。如果磨成酱，就更是如此。

-坚果 （干果类果实）

坚果作为日常生活当中比较常见的食物，具有特别高的营养价值。这种营养价值，能够给身体带来特别多的好处，而且中国的膳食纤维宝塔当中也强调出坚果在平常生活当中的重要性。而且它除了能够给人体带来丰富的营养之外，还能增强自身的抵抗力。类似于可以增强视力，有利于人体的心脏发育，预防一些生理上的疾病的。

有哪些常见好吃的坚果？

除了常见的瓜子、花生之外，大家最喜欢吃的就是杏仁。而且杏仁的主要功能就是补脑。提到补脑核桃也是一项非常不错的选择，但是核桃比较难取，需要借助工具。通常情况下都会选择吃杏仁，虽然杏仁的有些口味偏苦，但是这种苦是可以接受的。其次可以购买一些碧根果、夏威夷果等，口味也非常丰富。并且现在也有很多专门卖坚果的产品，不仅花样多而且分量也比较足，特别满足现在大众的一些需求。

为什么越来越多的人想要吃坚果？

现在生活水平逐渐提高，在饮食方面也绝不能懈怠。为了能够预防身体上的疾病，给自己带来健康的躯体，大家就会选择在日常生活当中购买一些坚果。在吃坚果的时候，不同口味的食品也会为人体带来很多好处。需要注意的一点是，假如在吃瓜子、花生的时候明显感觉到瓜子仁或者花生仁特别的苦，难以下咽，就需要及时吐出来，并且用干净的水漱口。因为此类米仁当中，含有非常多的致癌物质。

还需要在日常生活当中补充什么？

除了多吃坚果之外，我国人均补充蛋白质和钙的情况也非常低下。所以平时要多喝一些奶制品牛奶、酸奶，补充蛋白质就可以多吃鸡胸肉、鸡蛋等，也可以专门的购买相关的保养品。

坚果是脂肪，纤维和蛋白质的良好来源；研究表明，坚果具有多种健康益处，尤其是在降低心脏病危险因素方面。确实，核桃对健康有益。这里有一些基本的坚果及其健康益处。

1杏仁-杏仁是含有许多有益营养素的坚果。各种研究发现，食用富含杏仁的饮食可以减少“有害的” LDL胆固醇，这对心脏健康特别有害。杏仁富含抗氧化剂，可保护您的细胞免受氧化应激的影响，而氧化应激主要导致衰老和疾病。

杏仁是维生素E的丰富来源，有助于降低患心脏病，癌症和阿尔茨海默氏病的风险。杏仁的碳水化合物含量低，并且富含健康的脂肪，蛋白质和纤维，有助于降低血压。杏仁对减肥也有效。

2开心果-开心果（pista）不仅美味，而且超级健康。它们是纤维，蛋白质，抗氧化剂和维生素的良好来源。开心果富含营养成分，对调节血糖水平，形成血红蛋白，降低患癌风险等多种功能都很重要。

开心果富含纤维，可提高胆固醇水平。每天开心果56-84克可能有助于增加“良好”胆固醇水平。此外，开心果还有助于改善其他心脏病风险因素，包括血压，体重和氧化状态。

3核桃-核桃是omega-3脂肪酸α-亚麻酸（ALA）的极好来源，有助于改善各种心脏病危险因素。核桃的各种用途是-

•它们降低胆固醇含量

•它们可以减轻炎症，这是2型糖尿病等多种疾病的根源。

•促进肠道健康和整体健康

•可以降低某些癌症（如乳腺癌和前列腺癌）的风险

•核桃可减少食欲并帮助减轻体重

•降低血压

•改善大脑功能

4腰果-腰果虽然是纤维含量最低的坚果，但富含维生素（E，K，B6），矿物质（铜，磷，锌，镁，铁，硒油）和抗氧化剂，可保持身体健康功能。

很少有有趣的研究表明，富含腰果的饮食可能会增加代谢综合征患者的血糖。除糖尿病外，它们还擅长改善胆固醇水平，体重和血脂水平。

5杏子-橙色水果的干燥版本富含抗氧化剂，对您的皮肤有益。富含维生素A的杏子可以帮助改善视力。不仅如此，杏子还有助于控制免疫系统。

6榛子-榛子是营养素的良好来源，例如维生素E。它们还可以减少心脏病的危险因素。

榛子不仅营养丰富，还有助于减少不良胆固醇和甘油三酸酯。它还可以降低炎症并改善血管功能。很少有研究表明，榛子饮食可以提高胆固醇水平并增加血液中的维生素E含量。

7花生-花生具有与上述其他坚果类似的营养成分和健康益处。花生有助于改善心脏病的危险因素。

坚果在我们的生活中随处可见，招待来访亲友时常备的瓜子，和朋友小酌时下酒的花生，冬日里在街边铁锅里翻炒的板栗。这些都是我们经常食用的坚果。坚果虽小，营养不少，如果能经常适量食用，还可以起到促进健康的作用。

坚果指的是一类植物的果实，果皮坚硬不开裂，成为闭果。其实，在日常生活中，我们所说的坚果的含义要更广，一类是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、开心果、夏威夷果等；一类是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

坚果的营养成分

从营养成分上来看，无论是哪种坚果，都属于含能量高的食物，同时富含脂类、蛋白质、矿物质、维生素E与B族维生素。

当然，不同种类坚果所含营养素的种类和量有所不同。

核桃、胡桃、榛子等坚果脂肪含量较高，可达40%以上，蛋白质含量在12%-16%之间，碳水化合物在15%以下。白果、莲子、栗子等则含有40%以上的碳水化合物，脂肪含量相对较少。

此外，不同种类坚果所含的营养素种类也不尽相同。

以脂肪酸为例，葵花籽、西瓜子和南瓜子中含有较多的亚油酸，花生中的烟酸含量较高，核桃则是α—亚麻酸的良好来源。总的来说，每周吃适量的坚果会为身体补充丰富的营养。