做鱼丸用哪种高弹素好？

做鱼丸用哪种高弹素当然正规厂家生产的有食品安全标志的就行。

高弹素是一种肉制品改良剂，是食品添加剂的一种。

功效：增加肉制品、鱼类炼制品及各类腌菜的结着性、弹性及脆度，延长食品存放时间。

使用方法：作为弹性改良剂使用。

使用范围：鱼丸、鱼浆、鱼板、猪肉丸、红肠、热狗等鱼、肉类炼制品及各类腌菜。

最大使用量：根据生产需要适量添加。

高弹素是一种弹性改良剂，由多种聚磷酸盐类配制而成，多用于改良鱼糜的弹性，多用于增加鱼丸虾丸等食品的弹性；与I+G不同，I+G是制作鸡精的原料，是香菇和鸡肉中提取的呈味物质。

火锅丸子里面有避孕药吗

没有!!虽然肉丸中确实可能有各种添加剂，但是很难和避孕药划上等号。具体来说，避孕药的主要成分是雌激素和孕激素，肉丸中是否可能含有这两种成分，就比较复杂了，就要追溯到养殖环节。不过即使养殖户在饲料喂养中添加有激素，在肉制品的残留量也不会达到避孕药的效果。

丸子是什么做的：

许多人在家煮火锅的时候，喜欢去市场上买一些鱼丸、牛肉丸，觉得既方便又好吃，但是你知道吗，那些火锅丸子其实用几瓶添加剂和粉末就可以做出来。

其实，很多人都曾经怀疑过肉丸里到底有多少肉。但你可能没想过，这里面大部分都是与肉无关的东西，不仅毫无营养价值，其成本也是大大低于卖价。

拿牛肉丸来说，牛肉的价格一般都比较高，有研究人员指出，牛肉丸里可能更多的是使用鸡肉、鸭胸肉这些比较便宜的肉，根本不含牛肉。2元的鸡胸肉加上大豆蛋白粉、高弹素、牛肉味的骨髓浸膏在加上一点点焦糖色素，就可以做出十多个牛肉丸。可既然肉的成分少，为什么吃起来却香味浓，口感Q弹呢这都是食品添加剂的功劳：加入“高弹素”就可以让丸子“弹起来”，加入“卡拉胶”可以让丸子吃起来有肉的感觉;加入些食用香精，可以让丸子变成你想要的口味。

虽然各种各样的添加剂能让丸子大变身，但吃多了对人体是有害的。

大连市中心医院营养科主任王兴国指出，这些肉丸大多属于垃圾食品，肉的含量很少，甚至不含肉。一颗肉丸中含有食用明胶、香精、色素、增白剂等十几种添加剂，对身体有害无益。

国家高级营养师丁敏敏介绍，这些肉丸多属于“三高食品”，所谓的鱼丸、虾丸、蟹棒等都是用淀粉、水、色素、水分保持剂、香精、防腐剂等其他食品添加剂“调配”出来的，营养价值极低，千万不要经常给孩子吃。

所以，大家还是尽量少吃这些没有营养的东西吧。