洋葱的营养

　洋葱是日常生活中常见的蔬菜，具有很高的营养价值，而且功效卓著，堪比蔬菜界的“万能侠”。跟着小编一起看看洋葱的神奇功效吧。

　　洋葱的营养成分N多

　　每100克洋葱中含蛋白质14克，脂肪02克，碳水化合物61克，粗纤维09克，灰分05克，钾147毫克，钙24毫克，磷39毫克，铁08毫克，锌023毫克，钠44毫克，镁15毫克，锰014毫克，铜005毫克，硒092微克，胡萝卜素002毫克，维生素C5毫克，维生素B1 003毫克，维生素B2 003毫克，尼克酸03毫克，维生素C8毫克，热能1356千焦。

　　让你爱上吃洋葱的N个理由

　　理由一：杀菌、抗感冒

　　洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。

　　理由二：促进胃肠蠕动，帮助消化

　　洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。

　　理由三：预防癌症

　　洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。

　　理由四：降血压

　　洋葱是唯一含前列腺素A的植物，洋葱是所知唯一含前列腺素A的食物，是天然的血液稀释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

　　理由五：降血糖

　　洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25~50g能起到较好的降低血糖和利尿的作用。

　　理由六：改善便秘

　　洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠，使运动更旺盛，而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善女生常见的便秘症状。

洋葱的营养价值

在许多普通的食材中，都会有它自身的营养价值，正是这些有益的成分，给人们提供了身体中所需要的营养元素，其中的洋葱也是比较常见的一种食材，由于洋葱中富含较多的营养成分，因此成为人们餐桌上经常出现的食物，那么对洋葱的营养价值有哪些具体的了解呢。

洋葱的营养价值

如今俗称的洋葱，也可以叫做圆葱，它自身富含较多的微量元素，其中的硒元素属于很强的抗氧化剂，因此可以增强新陈代谢的能力，洋葱富含丰富的维生素C和叶酸以及钾元素等，所以洋葱具有很高的营养价值，可以帮助降低胆固醇，维持血压稳定具有明显的效果，同时，具有提高细胞的活力和抗癌防老化的作用，对于洋葱的食用来说，它可以凉拌和热炒，也可以作为辅助性的食材，洋葱中的钙质对于骨质疏松症有着很好的防治作用。

由于洋葱中含有大蒜素等成分，因此具有较高的杀菌作用，生食洋葱还会有预防感冒的作用，因此可以看出洋葱的营养价值比较全面，洋葱中的硒元素，具有抗衰老和增强免疫的功能，同时能够有效促进皮肤的代谢能力，对于心脑血管疾病也有着较好的作用。

每100克洋葱约含蛋白质08～18克，不含脂肪，糖类8克，钙40毫克，磷50毫克，铁18毫克，维生素A原（胡萝卜素）微量，维生素B1003毫克，维生素B2002毫克，维生素C较多，为8毫克，热量1633千焦，另含尼克酸、咖啡酸、芥子酸、柠檬酸、多糖和槲皮素等。它还含有在蔬菜中极为少见的前列腺素，这是一种能降低血压的物质。洋葱还是一种良好的抗癌物质，主要是因为它含有丰富的微量元素硒，是一种很强的抗氧化剂，可提高人体的免疫力，消除肤层及机体内部的不洁废物。

洋葱味辛，有清热化痰、解毒杀虫之功效。现代医学认为它有降血脂、降血压、降血糖、减肥、消炎和抗癌的作用。

新鲜洋葱每100g中约含水份88g、蛋白质11g、碳水化合物81g、粗纤维09g、脂肪02g、灰分05g、胡萝卜素002mg、维生素b1003mg、维生素b2002mg、维生素c8mg、维生素e014mg、钾147mg、钠44mg、钙40mg及硒、锌、铜、铁、镁等多种微量元素。洋葱除含一般营养素外，还含有杀菌利尿降脂降压抗癌等生物活性物质。洋葱中的蒜素及多种含硫化合物在较短时间内可杀死多种细菌和真菌；洋葱中的某些生物活性成份可促进机体内钠水从肾脏排出而具利尿作用；洋葱油具有降低血脂的作用；洋葱中k因子（钾/钠之比值）较高（3342）及含有能舒张血管、减轻外周和冠状血管阻力、对抗儿茶酚胺物质的前列腺素a1而呈现降低血压的作用；洋葱中含有的甲磺丁脲有降低血糖的作用；洋葱中含硒量较高具有抗癌作用等。近年来医学临床和研究证明，洋葱具有多种较高的生理药用价值，在营养食疗上被推崇为多功能的降脂降压抗癌的营养保健食品，享有“菜中皇后”的美称。

洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。

洋葱营养价值极高，

其肥大的鳞茎中含糖85％，干物质92％，每100克含维生素a5毫克、维生素c93毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。

中医认为，洋葱性平，味甘辛，入肺、胃经，具有杀虫除湿、清热化淤、提神健体、去脂减肥、降压降糖等功用，适用于腹中疼痛、宿食不消、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压病、糖尿病等。现代医学营养学研究认为：洋葱营养丰富，它含蛋白质、糖和少量的脂肪，含维生素(B1、B2、C)及胡萝卜素和尼克酸，它含矿物元素钾、钠、钙、磷、铁、镁、锰、铜，洋葱还含挥发油等气味物质如硫醇、二甲二硫化合物、二烯丙基硫化物、烯丙基二硫化物、硫氨基酸、蒜氨酸、柠檬酸、苹果酸、洋葱精油、前列腺素A、甲磺丁脲等。洋葱及其制剂，是高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压病的佳蔬良药。洋葱的去脂降胆固醇作用，除与洋葱几乎不含脂肪及含胡萝卜素、维生素C有关外，主要与其所含的含硫物质和二烯丙基硫化物、烯丙基二硫化物、硫氨基酸及蒜氨酸、洋葱精油、前列腺素A密切相关。洋葱的降压作用，与其所含的前列腺素A和富含矿物元素钾、钙、锌等有关，其中K因子(钾／钠比值)大于33，故洋葱为优质高钾降压食品。洋葱的降糖作用，与其所含的甲磺丁脲物质有关。