奶茶里哪些成分对人体有益？哪些有害？

　　现在的珍珠奶茶大部分一点奶，一点茶的成分也没有。而是用奶精、色素、香精和木薯粉(指奶茶中的珍珠)及自来水制成。而奶精主要成分氢化植物油，是一种反式脂肪酸。专家指出：每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限，饮用者易患心血管疾病。

　　反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零，很难被人体接受、消化，容易导致生理功能出现多重障碍，是一种完全由人类制造出来的食品添加剂，实际上，它也是人类健康的“杀手”。 1、降低记忆力。研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患阿尔兹海默症(老年痴呆症)的比例更大。反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。 2、容易发胖。反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。 3、易引发冠心病。根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇的含量下降。 4、容易形成血栓。反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。 5、怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响生长发育。 6、影响男性生育能力。反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。 7、影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。

你问的应该是是否含人工化学成分吧

化学成分是组成这个物质的所有

化合物

、

单质

的集合

所以不含任何化学成分的东西是不存在的，就算是纯天然的也有化学成分

市面上出售的现场

自制珍珠奶茶

，很大多都是用几种

粉末

勾兑而成，这其中，有部分部分

珍珠奶茶

甚至会含有

塑料

、

芒硝

和

工业氯化镁

等

化学品

。而且据了解，市面上的珍珠奶茶，大多存在

奶茶

不含奶、“珍珠”是“塑料”做的、甜的是加了

甜蜜素

等问题。商家在制作的

过程

中，为了降低成本，获得高额利润，在调制珍珠奶茶中利用

奶精

和

香精

制作完成。

而奶精是

植物油脂

经化学

氢化

反应提炼出来的，主要成分是糖、

饱和脂肪

和

反式脂肪酸

，不含有

牛奶

的钙质、

维生素

等营养成分，

蛋白质含量

低，脂肪

含量

却非常高。奶精的主要成分

氢化植物油

是一种反式脂肪酸，过量饮用易导致饮用者易患

心血管疾病

。

　　珍珠奶茶的主要成分是由珍珠、奶精、茶叶三部分组成。

　　珍珠

　　台湾的地方小吃，俗称“粉圆”，由木薯淀粉和纤维型胶体滚制而成，珍珠质量的好坏主要取决于木薯淀粉质量的好坏，以咬时不粘牙、有韧性、有Q性为佳。珍珠奶茶中的“珍珠”弹性十足，主材料是木薯淀粉添加人工合成的高分子材料，这样的成分根本不可能被人体吸收，这就是所谓的珍珠粉圆。

　　珍珠使用时，应先将水烧开，然后倒入珍珠用中火煮8~12分钟，关火后焖8~15分钟，焖好后应立即用冷水或冰水冲洗，快速降温，降温速度越快，Q性越好，冲洗降温后应加入适量蜂蜜和熬制的糖水浸味且防珍珠粘接，或直接使用本公司龙眼香蜜和果糖亦可。

　　奶精

　　植脂末(

俗称奶精)的主要成分氢化植物油是一种反式脂肪酸，每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限，饮者易患心血管疾病。珍珠奶茶的原料价格十分低廉。一袋一公斤装的果粉批发价12元到25元不等，一公斤装的奶精批发价约15元，

950克装的“珍珠”零售价仅5元，批发价45元，约有几千颗珍珠。以320毫升的杯子计量，至少分别能冲50杯、70杯和40杯。市面上，珍珠奶茶售价在4元至6元，按成本最高计算，一杯珍珠奶茶的毛利最少应在50%以上。

　　茶叶

　　珍珠奶茶必须使用奶茶专用茶叶(或茶包)调配，使用市面直接购买的茶叶既不可能调出好的奶茶，也不能保持奶茶口感的稳定，原因在于：奶茶专用茶叶一般由三种以上茶叶混配，另添加决明子、大麦、乙基麦芽酚、香兰素、香精等原料生产而成。

　　大型生产厂家一般在春茶上市后即依口味要求购买全年所需茶叶量，因而茶味稳定，另决明子和大麦除增加咖啡味、大麦味外，更增加了奶茶口感的丰富性和顺滑感，而乙基麦芽酚、香兰素、香草粉等食用添加剂则增加了奶茶的饱满性，使人喝奶茶时有畅爽的感觉，而市面上直接购买的茶叶，不论好坏，只有茶味和茶香，以之制作奶茶不论与何种奶精搭配，均口感单薄，特别是奶茶味道在口腔中无法停顿，直接掉入喉部，亦无法形成回味，因而失去了奶茶口感丰富性的魅力。

1 茶叶成分

茶叶成分 茶叶的主要成分有哪些,含量多少,有何作用

茶叶中的主要成分及其作用：1、有机酸茶叶中有机酸种类较多，含量约为干物质的3%左右茶叶中的有机酸多为游离有机酸，如苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸等在制茶过程中形成的有机酸，有棕榈酸、亚油酸、乙烯酸等茶叶中的有机酸是香气的主要成分之一，现已发现茶叶香气成分中有机酸的种类达25种，有些有机酸本身虽无香气，但经氧化后转化为香气成分，如亚油酸等；有些有机酸是香气成分的良好吸附剂，如棕榈酸等虽然茶叶中柠檬酸对人体无直接危害，但可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期大量摄入，有可能导致低钙血症2、茶多酚：茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称，并不是一种物质，因此常称为多酚类，约占干物质总量的20%~35%过去茶多酚又称作茶鞣质、茶单宁茶多酚的功效主要有：能消除有害自由基、抗衰老、抗辐射、抑制癌细胞、抗菌杀菌、抑制艾滋病病毒可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症3、氨基酸：分析表明，茶叶中至少含有25种氨基酸，人体必需的氨基酸是8种，茶叶中就含有6种氨基酸是构建生物机体的众多生物活性大分子之一，是构建细胞、修复组织的基础材料4、蛋白质：茶叶中的蛋白质含量占干物质量的20-30%，能溶于水直接被利用的蛋白质含量仅占1-2%，所以茶叶中蛋白质含量不是很高，这部分水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的成分之一蛋白质是维持机体的生长、组成、更新和修补人体组织的重要材料通过氧化作用为人体提供能量需要说明的是，蛋白质遇到茶多酚，会产生很难溶解的鞣酸蛋白，对人体不利5、生物碱：茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱和条碱其中以咖啡碱的含量最多，约占2%~5%；其他含量甚微，所以茶叶中的生物碱含量常以测定咖啡碱的含量为代表咖啡碱易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物质咖啡碱，具有兴奋大脑神经和促进心脏机能亢进的作用过量饮（食）用，能扰乱胃液的正常分泌，影响食物消化，还能使人产生心慌、头晕、四肢乏力等症状，是导致“醉茶”的主要因素茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，促进食物消化但因此也可诱发胃溃疡甚至胃穿孔。

茶叶含有哪些营养成分

茶叶的主要成分：蛋白质和氨基酸、糖类、维生素、无机物、脂类、芳香物质、茶叶多酚类、茶叶色素、茶叶嘌呤碱、茶叶多糖、茶氨酸、茶皂素。

一、蛋白质和氨基酸茶叶蛋白质总量占干物质量的25%~30%，以难溶于水的谷蛋白为主体成分，占蛋白质总量的80%，还有约20%白蛋白、球蛋白和清蛋白。茶叶可溶于水的蛋白质含量仅为1%~2%。

茶鲜叶中游离氨基酸一般约占干物质总量的1%~5%，其中以茶氨酸、谷氨酸及天门冬氨酸含量较多， 尤其是茶氨酸含量最高。二、糖类茶叶糖类约占茶叶干物质量的20%~25% ， 包括纤维素（4%~9%）、半纤维素（3%~8%）、淀粉（01%~07%）和果胶物质（约11%）。

尽管茶叶糖含量较高， 但多数不溶于水， 能被沸水泡出来的糖类数量很少， 溶于水的糖类只占4%~5% ，故茶叶为一种低糖饮料， 适于糖尿病及其他忌糖病人饮用。三、脂类 茶叶中脂肪类含量约为干物质量的10%，包括脂肪、磷脂、糖脂、甾醇、萜类、蜡及脂溶性色素等。

茶树各个部分， 包括根、茎、叶、花和种子均含有类脂，其优势脂肪酸为十六碳、十八碳。不饱和脂肪酸含量超过50% ，小叶种不饱和脂肪酸比例高于大叶种，老叶中不饱和脂肪酸比例高于嫩叶。

四、维生素茶叶中含有丰富的维生素类，是维持人体健康及新陈代谢所不可缺少的物质。一般分为水溶性（以B、C为最重要）与脂溶性（以A、E为最重要）两类。

五、无机物无机物又称矿物质和灰分。茶叶中含有多种矿物质元素，其中，以磷与钾含量最高；其次，以钙、镁、铁、锰、铝；微量成分有铜、锌、钠、硫、氟、硒等。

这些矿物质元素中的大多数对人体健康是有益的。六、芳香物质茶叶中的芳香物质是一类含量少而种类繁多的挥发性物质的总称。

按其来源，部分是物质代谢的自然产物；很大一部分是制茶工艺过程的产物。按化合物结构区分，有醇、酚、醛、酮、酸、酯及内酯、含氮物质、硫化物、碳氢化合物及酚酸类化合物。

七、茶叶多酚类茶树新梢和其他器官都含有多种不同的酚类及其衍生物，简称为多酚类或茶多酚。由于多酚类与茶树的生长发育、新陈代谢和茶叶品质关系非常密切，且对人体也具有重要的生理活性。

茶中的营养成分有哪些？

主要包括：维生素茶叶中的维生素，根据其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶溶性维生素。

水溶性维生素包括B族维生素和维生素C，它们能够通过喝茶被人体直接吸收和利用。B族维生素可以去除疲劳、提神、安神、活血和防癌症等；维生素C，亦称抗坏血酸，可以增加强人体的免疫力。

因此，喝茶是补充水溶性维生素很有效的方法。矿物质茶叶中包含人体所需的大量元素，包括磷、钙、钾、钠、镁、硫等；还有许多微量元素，例如有铁、锰、锌、砸、铜、氟和碘等，这些都对人的健康极为有益。

茶叶中含锌量较高，特别是绿茶。这些元素都对人体的生理机能有着重要的作用。

因此，常饮用茶是获取这些矿物质的重要途径之一。蛋白质蛋白质是生命的物质基础，人的生长、发育、运动、生殖等一切活动都离不开蛋白质，可以说，没有蛋白质就没有生命。

因此，它是与生命及各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。而茶叶中蛋白质的含量占茶叶干物量的20%-30%，其中水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的主要成分之一。

_氨基酸茶叶中含有约28种氨基酸，人体必需的8种氨基酸茶叶中就含有6种，它们是亮氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸。其中，蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、亮氨酸等对于人体功能的运行发挥着重大作用；苏氨酸、赖氨酸、缬氨酸等对于人体正常生长发育并促进钙和铁的吸收至关重要；亮氨酸有促进细4胞再生并加速伤口愈合的功效；苯丙氨酸有扩张血管、松弛气管的功效；蛋氨酸可以促进脂肪代谢，防止动脉硬化。

茶中含有的氨基酸为人体生命正常活动提供茶必需的要素。糖类糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物，也是人体能量的主要来源。

茶叶中的糖类有单糖、淀粉、果胶、多聚糖等。由于茶叶中的糖类多是不溶于水的，所以茶的热量并不高，属于低热量饮料。

其他营养素除以上几种营养元素外，茶叶中还包含多种对人体有益的物质。 因此，常喝茶不仅可以带给我们凝神静心的作用，还可以及时为我们补充各类营养元素，对身体极其有益。

茶的养生保健功效在于：健齿茶之所以具有保护牙齿的功效，主要是因为茶中所含的氟、茶多酚类化合物以及茶单宁共同作用而产生的。干制的茶叶含有400xl(K6左右的氟，一杯泡好的茶叶含有0。

3-0。5毫克的氟。

茶中含有的含氟物质可以杀死在齿缝中残留的细菌，起到预防蛀牙的作用，效果要远好于氟化物配合制剂。茶多酚类化合物可以抑制牙齿细菌的生成和繁殖，进而预防龋齿的发生。

红茶和绿茶均含有茶多酚，这是一种抗氧化植物化合物，可防止牙斑附着在牙齿上，从而降低口腔和牙齿的发病机会。 另外，因为茶本身呈碱性，而碱性物质可以防止牙齿钙质的减少和流失，因此，饮茶还可以起到坚固牙齿的作用。