为什么冷面的脂肪含量那么高?

为什么冷面的脂肪含量那么高?,第1张

1、冷面的主料是用面粉制作的,而且还是用烤制的方式,所以热量还是不可忽视的。研究表明,每100克烤冷面中含有的热量大概是177大卡,建议处于减肥期间的人最好不要食用。

2、烤冷面最主要的营养成分就是淀粉和油脂,而这两样正好是减肥中的大忌。而且烤冷面往往还会在制作完成以后刷上厚厚的一层酱,这些酱一般以芝麻和花生为主,是含油量非常高的,这样算下来,烤冷面的热量就更高了。

有些人为了提鲜,还会往烤冷面中加入一勺白糖,这样固然能够使烤冷面的风味更佳,但是无疑又会为人体增加一份负担,使脂肪堆积的更多。

3、总之,烤冷面的热量是非常高的,不适合减肥的人食用。一般情况下,面食类食物主要是含有淀粉等物质,一般若不是太过油腻是不会导致肥胖的。

人体发胖除了和饮食有关外,自己本身的体质、遗传、睡眠不足等原因都会导致肥胖。建议可以通过瑜伽、长跑、游泳等运动来进行锻炼身体,避免肥胖。

冷面的做法是黄瓜切丝,熟鸡蛋切半,牛肉切片,锅中加水放入面条煮熟后放凉加黄瓜盛入碗中,加入熟鸡蛋,生抽,醋,蒜末,牛肉即可。冷面是朝鲜族民间传统面食,其中尤以荞麦面冷面为著称,一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜,肉片,鸡蛋,黄瓜丝,梨条等。

制作过程

冷面可分为冷面、温面、豆汁汤冷面、泡菜汤冷面等。通常用荞麦面、小麦面、淀粉或玉米面、高粱米面加榆树皮面为原料。其制作方法是,先将面和淀粉按一定比例和好,用压面机压制成细面条,边压边直接入开水锅里,煮熟捞出,用冷水多次冲洗,晾干后备用。

用精牛肉或鸡肉熬汤,做冷面汤时要待冷却后撇油以去腥味,吃时在面条上放香油,胡椒,辣椒,味精,酱,醋等佐料,再放上牛肉片或鸡肉、鸡蛋丝等或放芝麻,泡菜,苹果片等,再放一块冰和着冷面汤吃,这种面食甜中带酸,香里掺辣清爽可口。

过去朝鲜族有农历正月初四中午吃冷面习惯,说是这一天吃长长的冷面条,就会“长命百岁”,故亦称此面为“长寿面”。

每100克凉面中含有167大卡的热量,需要打30分钟的篮球才能消耗完,与米饭热量差不多。凉面也称“过水面”,含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质以及维生素a、维生素c、维生素e等营养成分。可以增加饱腹感,提高身体免疫力。

凉面的做法

水烧开后放入面条并用筷子搅拌,期间可加入少许冷水,约3分钟煮熟捞出过凉水,控出水分倒入碗中,加入清油防止粘连。最后加入盐、鸡精、生抽、香醋、蒜末、小米辣、黄瓜丝、焯水后的豆芽搅拌均匀即可享用。

冷面好吃的做法如下:

食材:冷面、黄瓜、香菜、大蒜。

步骤:

1、刚买来的冷面是干的要用凉水泡30分钟泡软。

2、泡冷面的时间把黄瓜切丝,大蒜切碎,再切少许香菜,这几种配菜是缺一不可的,还可以准备个熟鸡蛋,煮熟的牛肉和少许的辣白菜,没有也可以不放。

3、现在来调冷面的汁,用一大勺白糖加一大勺醋在加适量水调成酸甜汁,根据自己口味加醋加糖,喜欢酸多放醋喜欢甜多放糖,再加少许盐和味精备用。

4、锅里加水烧开,下入泡好的冷面,再次开锅时把火关了就可以了,觉得硬可以再焖会,一直煮冷面会煮烂捞不上来了,煮好的冷面用冷水过凉。

5、过凉的冷面捞出放在冷面汁里,再加入少许香油,辣椒油和熟芝麻,再放入切好的配菜就大功告成了。

凉皮主产地陕西。现在全国各地都有。凉皮的原料是面粉,面粉和面用水洗出的面筋蒸熟,所剩的成分做凉皮。使用时加入调料,辣椒油,麻酱,盐味精蒜末。。。。。

凉面主要是北方食用,河北天津北京青海等地。和面,切成条,下水煮好放入凉水过凉,另外打卤。

凉粉的主要原料是淀粉,白薯淀粉,淀粉按一定的比例兑水,放入大锅小火熬煮,熬煮的过程不断搅拌,等成为浆糊状,停火,盛放在容器内,放凉。食用时用刀沾水切。可以黄瓜拌凉粉,也可以虾油拌,也可以用酱拌。还可以肉末炒凉粉。我爷爷就是做凉粉的:)

三凉的共同点,都比较适合夏天食用,都是凉了食用为好的。

因为时间关系,不多说了。

导读:夏季天气炎热,吃的食物众多,为了解暑很多人会选择吃凉面,不过比起常见的米饭,这两者的热量会产生多大的差异呢?来看看!

凉面和米饭哪个热量高

两者差不多。但是凉皮如果加上很多调料的话,那热量就比光米饭要高很多。

凉皮热量:117大卡/100g 1碗凉皮(无调料)(3500克)含有热量411大卡,需要慢跑613分钟消耗完。 每100克该食物含有:碳水化合物2510克;脂肪051克;蛋白质382克等。

米饭热量:116大卡/100g 1两食堂的米饭(1250克)含有热量145大卡,需要健美操433分钟消耗完。 每100克该食物含有:脂肪030克;核黄素003克;钠250克;锌092克;磷6200克;蛋白质260克;铁130克等。

从凉面本身来说,吃凉面会有很强的饱腹感,所以相对的吃的就更少了,所以它应该是很好的减肥食品。那为什么吃面会产生饱腹感呢?原因是面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克面条煮熟后变成400克,所以面条量多吃得饱,又不会胖。将凉面与米饭的热量就行比较:100g面条含167卡,100g米饭含346卡,换句话说,实验证明面条本身含的热量要比米饭少。

一般的凉面都是由精白面制成的,这样它的营养价值就会大打折扣。所以大家可以将凉面的原料进行一些改变,适量的加些玉米、荞麦、绿豆、番薯等杂粮,不仅降低了凉面的热量还能丰富食物的种类提高营养价值呢。下面我就教大家制作一款营养较丰富能量又较低的凉面。

如果你想保持低热量摄入,那么在吃凉面的时候,最好问下老板,有没有玉米、荞麦等杂粮面。辣椒油、花生酱等佐料。像辣椒油、葱油、芝麻酱等高油分酱料,以及花生米等坚果,都是高热量佐料,吃了以后,会让人发胖。”陈洁文说,有的人喜欢选用蔬菜沙拉当配菜,误以为能清油,而实际上,沙拉酱的热量也很高,最好少放些。

据实验检测,100g凉面加上芝麻酱、辣椒油等佐料之后,其热量为520卡,远大于一顿正餐的热量,由此,以凉面代替正餐来减肥,并不可取。

天天吃凉面可以减肥吗

其实减肥的食物重要的不是吃什么,而是吃的量的多少,凉面的热量来自面体及酱料,若是和风的柴鱼酱油凉面,热量较低,但是在台湾也很普遍的麻酱凉面,芝麻酱1cc就有8大卡,一盒凉面的热量也马上飙破600大卡。

若凉面制作环境不合格,或是生的小黄瓜混着熟食的鸡丝,生熟混吃也容易滋生细菌。购买时应注意店家环境,或是零售是否保持低温,确保凉面品质。凉皮中835%的成分是碳水化合物,凉面中794的是碳水化合物,营养元素太过单一。

凉皮/面属于面食类食物,热量没有米饭的热量高,所以夏季将凉皮/面当成主食吃还是可以的,建议少放辣椒,调味剂,因为辣椒油(调味剂)里面也是含有脂肪的。

一碗凉面,大概200克,热量高达334大卡,一碗米饭200克,热量大概在232大卡,可见一碗凉面/皮的热量远远高于一碗米饭的热量,所以作为主食,一定要减半。

面条是含有丰富碳水化合物的主食类食用品之一,它不仅可以提供给人体足够的热量,这样可以保证人体天天的机体运转。面条的吸水能力很强,100克的面条煮熟以后可以增重300克,也就是由于这个才能更好的提供给人体很好的饱腹感。

想要吃面条不长胖的话,那就选择比较劲道的面条来吃,我们都知道不同的面条,吃起来口感也是很不一样。一般来说,越是劲道的面条,其中的蛋白质含量就越多,因此,减肥期间的你要维持身材的话,最好多选择那些比较有劲道的面条,以防摄进过多的碳水化合物。

  大米面皮或小麦面

  凉皮

  全国各地都有凉皮这种食物,但是以陕西最为出名。

  凉皮,是陕西的一种地方特色小吃,故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类,以大米面皮最受欢迎 ,故又称米皮,一般人们提起凉皮就指的是大米面皮,而且专指陕西凉皮 、西安凉皮 、户县米面凉皮 、秦镇凉皮。这是因为陕西户县秦镇是大米面皮子的发祥地,尤以薛家老店历史最为悠久 ,也就是现在的西安市薛昌利大米面皮快餐连锁有限公司。 凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。

  清朝宣统二年(公元 1910年),薛昌利祖父薛守信根据历史传说试蒸凉皮,一举成功,生意红火,乡邻纷纷效仿,使秦镇大米面皮子一时名播四方。解放后,薛昌利父亲薛林财担任生产队长,带领社员以搞集体副业为名,在秦镇、余下镇、户县县城、长安县城、咸阳市等地经营面皮,使秦镇大米面皮子这一传统小吃得以续传,史为第二代凉皮传人。

  在西安风行的米皮以秦镇大米皮为首

  秦镇米皮

  以大米粉为原料制成,因产于户县的秦镇,也叫秦镇米皮。制作时把大米粉调节为糊状,平铺在多层竹蒸笼内,旺火蒸熟。吃时,用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝,加入辅料青菜、小豆芽等,调入佐料,好的口味全在辣椒油上,调好的凉皮全呈红色,辣里香。

  历史渊源: 相传,秦始皇在位时,有一年关中大旱,沣河缺水,户县秦镇一带稻子干枯,百姓心急似火,官府还催逼纳贡大米,坑得大家无法只好在田里挖井浇地,费了九牛二虎之力好不容易才长出了稻穗。可收割后碾成大米又小又干巴,根本没法向皇帝纳贡,大家正在发愁的时候,有一个叫李十二的,用这种米碾成米面,蒸出了面皮,大家吃后个个称奇。于是,李十二带着面皮,和纳贡的大米到咸阳。秦始皇见贡米又少又差,传旨问罪。李十二急忙跪奏道:“此米虽差,却能酿出佳食,今奉上面皮,望万岁试尝。”秦始皇吃了面皮。其味道甚美,颇感稀奇,这才赦了众人之罪,并让李十二天天蒸上 几张面皮供他食用。后来,李十二在一年的正月二十三去世,秦镇一带的人们为了纪念他,在这天总要蒸上些面皮。这个风俗一直延续到今天,而且成了户县秦镇驰名的小吃。

  现在在西安风行的大多已米皮为主,全国传统名小吃中的陕西凉皮既是米皮,其特点是米皮质地柔软,口味浓郁。

  在西安流行的面皮有汉中擀面皮、岐山擀面皮以及回民兄弟的麻将凉皮多种

  汉中凉皮

  因产于汉中地区而得名。由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆,又叫水磨凉皮。制作时,将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料,主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。

  岐山擀面皮

  岐山县制作的最佳。制作时,将小麦粉洗出面筋,把淀粉擀成薄饼,上蒸笼蒸制。制成凉皮既软又粘。调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主,辅以洗出的面筋丝,在一小铁锅内拌合均匀,盛盘而飨客,其口味主要特点是酸、辣、香。

  麻酱凉皮

  一种典型的清真吃法。其做法较简单,把面粉调成糊状,盛入特制的金属凉皮箩里,摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底,然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时,把面皮切成半厘米宽的条,一般加辅料为黄瓜丝,调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。

  凉皮口味,也就是凉皮特点,前面说了, 突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。 “筋”,是说劲道,有嚼头;“薄”,是说蒸得薄; “细”,是说切得细; “穰”,是说柔软。正是基于这四大特点,才使得秦镇大米面皮子受到大众的普遍欢迎。

  凉皮吃法,不外乎两种,一种是凉吃,也是最常见的,一年中的春、夏、秋三季均可;另一种就是热吃,即把皮子蒸好后切好放在笼屉上,下有炉火加热,使皮子始终保持热腾腾的状态,这种吃法多在冬季,但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子,喜欢的就是那个爽劲儿。

  凉皮套餐,指的是一碗调好的大米面皮子,再配以一碗红豆稀饭,有吃有喝,舒舒服服。还有的人再配以一壶黄酒(也是一种大米酿成的低度保健酒),或自斟自饮,或邀一二知己对饮,悠哉尤哉,那分惬意,只有现场品味方能获得。

  凉皮只所以受到大众的普遍喜爱,除了它口感好、营养好以外,另一个重要的原因就是就餐快,一般三五分钟吃完,的确方便快捷,因此又称秦镇大米面皮子为凉皮快餐。

  凉皮原创于秦代,厉经近两千年的打磨、改进,凉皮技术趋于定型,凉皮配料、凉皮秘方已为一般的经营者所掌握,无外乎大米、黄豆芽、青菜、五香料醋、蒜泥姜汁、辣椒油,但是具体操作起来学问可大着咧。比如,大米要选秦岭北麓的单季稻,而以户县太平河流域的为上乘,尤以户县草堂镇上草、下草两村产的大米为最好,蒸出来的凉皮“筋”、“薄”、“细”、“穰”,口感特别好;黄豆芽呢,要东北产的上等黄豆,而且必须放在瓦缸里生成,还绝不能使用化肥水,这样生出来的黄豆芽才成色好,具有脆、油、香的特点;五香料醋呢,一定要选户县大王镇生产的香醋,而以熏醋中的双醋(也叫头淋醋)为上乘,烹调皮子之前先将醋烧开,放入八角、花椒、桂皮等十多种名贵调料炙之,晾凉了方才可用;至于凉皮辣椒油 ,那讲究就更大了,必须选用户县涝店镇余姚村产的大红线辣椒,挂在房檐下背阴处风干后剪去辣椒把,用上

  好的菜油在铁锅里焙干,在石碾子上碾成末,然后用细罗子罗成面,放在青瓷盆里,将上等菜油在铁锅里烧至六七成热,再倒入辣椒面里滋喇喇烫成红艳艳、香喷喷的辣椒油,油温高了就烫焦了发黑,油温低了烫不熟没味儿,这是最讲技术的一个重要环节;再者,切凉皮必须用约一米长的大铡刀来切,边吃凉皮边看大铡刀切皮子表演又平添了一分享受,因此也有称秦镇大米面皮子为大刀凉皮的。现在有的用机器切,但总觉得不是个味儿。

  凉皮家族里以户县秦镇大米面凉皮为主流,也叫大米凉皮;还有用小麦面粉为原料做的皮子,叫麦面皮子;也还有黑米面皮子、醋淋皮子、擀面皮子、面筋皮子诸多派生品种,俨然成了一个凉皮部落,使开发凉皮宴成为可能。

凉皮和凉面哪个热量高

凉面热量高于凉皮。

分析:

凉皮的热量:117大卡/100g

1碗凉皮(无调料)(3500克)含有热量411大卡,需要慢跑613分钟消耗完。

每100克该食物含有:碳水化合物2510克;脂肪051克;蛋白质382克等。

评价:清蒸类菜肴往往清淡少油,食材营养流失也较少,是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。

凉面的热量:167大卡/100g

1碗凉面(2000克)含有热量334大卡,需要打篮球598分钟消耗完。

每100克该食物含有:脂肪170克;钠16370克;纤维素020克;磷6100克;蛋白质480克;铁420克;维生素E053克等。

凉皮为什么不能总吃

凉皮可能违规添加明矾

为了使凉皮更筋道、亮泽、成色好,很多商贩会在凉皮中添加明矾,明矾含重金属,这个东西吃多了对身体肯定有害。

凉皮的营养成分较单一

不管是米凉皮还是面皮,其实主要成分就是淀粉,没太多营养。很多人吃凉皮是不吃菜的,长期这样的话会出现维生素和蛋白质摄入不足的问题。

街边小摊可能不卫生

很多人吃凉皮不是自己做,而是去街边小摊去买,有些小摊没有什么卫生许可,他们做出来的东西卫生质量很难保证,也许还存在传染病和食物中毒的风险。

简单的凉皮凉面制作方法

一、准备

1、适量高筋粉加水和成面团。

2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止。

3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好。

4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。

5、烧开水,放好笼屉,放入一个小的托盘,托盘上抹上稍许食用油,然后倒入2-3毫米的淀粉湖,大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握,不过皮子薄了更好吃。

6、把蒸好的皮子放到凉水中,用手轻轻揭下,放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油,一是以防粘连,二是色泽好看。

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