苹果酱的家庭制作方法酱

做法：

原材料

苹果200克，白砂糖60克（白砂糖量控制在削皮和芯之后的苹果的三分之一上下），食盐水适当。

作法一伸缩编写本段

1、苹果去皮去芯，对割成八块，浸于食盐水中。

2、放进锅中，撒白砂糖的一半于苹果上，加小量的水，以低火煮，去白沫子。

3、煮至苹果呈半透明，并外溢甜滋滋香气时，拌入剩下的白砂糖，调节清甜味。

4、苹果酱凸显光泽度，呈融合状时，就可以装进用开水消毒杀菌过的广口瓶子中（趁着热装罐）。

作法二

1、将苹果清洗，削皮和芯，切割成一小块或片状，侵泡于盐水中10-15分钟。

2、拿出小火锅，放进不久侵泡好的苹果，撒进一半量的白糖，再倒进少量冷水，用低火煮至苹果酥烂，呈全透明状，正中间别忘记常常拌和一下。冷水能够依据熬煮的状况随时随地加上。

3、苹果煮好后稍微晾凉，放进搅拌器，搅拌成效泥、苹果酱状。

4、再将打好的苹果酱倒回锅中，添加另一半的白糖，再依据状况、口感挤一些柠檬水，再次边煮边拌和。以后放进干净的器皿，放进冷藏室大半天至1天就可以。 小提示

最好是选择稍微嫌酸的苹果作原材料。若苹果没有怪味，可适度添加柠檬水以提升怪味。

以上本文就为大伙儿详解了一下苹果酱做法，坚信大伙儿早已拥有一个较为基本的了解了，因此自身假如要想去制做苹果酱的情况下，就可以试一下那样的方式，毫无疑问要比外边买的干净。

苹果酱的熬制方法

　苹果酱的熬制方法，现在越来越多的人喜欢把水果熬成酱，因为酱能存放的时间更长，另外酱同时也有它独特的味道。下面我为大家整理了一些关于苹果酱的熬制方法的相关内容，希望对想要熬制苹果酱的朋友有所帮助。

苹果酱的熬制方法1

　 苹果酱怎么熬

　1、自己在家中制作苹果酱的时候，需要准备自然熟透的苹果，两个白塘，150克白醋少许，把准备好的苹果洗净以后用削皮刀把苹果皮全部去掉，再把它的果肉切下来，去掉里面的果核，得到的苹果果肉要切成块状，放在锅中蒸煮10分钟。

　2、蒸好以后的苹果果肉取出放在料理机中搅碎制成牛肉酱，取出以后加入准备好的白糖调匀，然后放入到不锈钢锅中用小火慢慢熬，开锅后继续熬，15分钟左右熬到锅中的苹果果肉变成透明状以后就能关火降温，这时自制的苹果果酱也就熬好了。

　 苹果酱的熬制方法

　1、苹果酱在熬制的时候，需要准备2~3个苹果和一个新鲜柠檬，再准备适量蜂蜜和一个干净的不粘锅，把准备好的苹果洗净以后削掉果皮，再从中间切开挖掉里面的果核，把得到的苹果果肉切成块以后，放在料理机中搅碎成泥状。

　2、柠檬切开以后取出柠檬汁与嚼碎的苹果果肉放在一起调匀，再加入适量蜂蜜调匀腌制，两小时以后把它们入锅加热煮开，再用小火慢慢熬，熬成浓稠的`酱状以后，关火降温就能得到自制的苹果酱。

苹果酱的熬制方法2

　 苹果酱怎么做比较简单

　1、原料：苹果三个约450克，柠檬半个，糖120-150克(可根据个人口味自行调整)，水适量。

　做法：苹果洗净切小块。鲜柠檬半个压汁。柠檬汁倒入苹果中拌匀。加入糖腌1小时左右(腌出果胶水分)。用搅拌棒打成泥。(如果偏干不好打均，可适量加少许水)打好的苹果酱。大火煮开，小火慢熬，期间要不停搅拌防止糊锅至果酱黏稠。密封罐蒸煮消毒。煮好的果酱趁过装瓶，密封晾凉，冰箱保存。

　 苹果酱有什么营养

　2、苹果酱除含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分外，还含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等人体不可缺少的营养成分。

　 苹果酱吃了有什么好处

　3、1、苹果酱细软、酸甜，营养极为丰富，很适合婴幼儿食用。

　2、苹果酱中丰富的钾能消除疲劳，锌能增强记忆力。同时，果酱不会增加身体胆固醇和脂肪含量。

　3、苹果酱中的果胶是一种柔软的膳食纤维，具有预防癌症的功效。

　4、苹果酱含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等，可以提供人体必需的营养成分。

　 小贴士

　4、1、加入大量的糖，糖加的越多苹果酱就越不容易坏，原则上糖的添加不能超过果重量的一半。

　2、苹果酱熬煮的时间因水果的特性而不同，制作时要依照食谱的指示，熬煮时间只能延长不要缩减。

　3、趁热装罐，是来不及准备容器或是因为太烫不好装，那么最好也要在果酱降温到70℃以前完成装罐密封的动作，才能防止细菌滋生。

　4、选择适当的保存容器。苹果酱灌装在玻璃瓶子里后又加热沸腾马上密封，就可以保存相当长的时间(20度大约2个月)。

果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。

基本介绍 中文名 ：果酱 外文名 ：marmalade 别称 ：果子酱 主要原料 ：水果、糖，酸度调节剂 是否含防腐剂 ：是 主要营养成分 ：维生素，果酸，蛋白质，脂肪和铁 主要食用功效 ：调味，健胃、开胃 适宜人群 ：所有人群 副作用 ：胃酸过多、胃胀 储藏方法 ：存放于冰柜冷藏 特色 ：酱营养丰富，味道细腻 果酱介绍,药性功效,食用宜忌,食用方法,做蛋糕,蘸薯条,搭配燕麦,做沙拉,喝优酪乳,食疗偏方,苹果酱,做法一,做法二,草莓酱,做法一,做法二,橙皮酱,桔皮果酱,桔味果酱,香橙果酱,猕猴桃酱,柠香果酱,杨梅酱,瓜皮酱,胡萝卜酱,樱桃果酱,做法1,做法2,芦荟果酱,桑椹果酱,做法一,做法二,玫瑰洋梨果酱,蓝莓果酱,凤梨果酱,山楂果酱,注意事项, 果酱介绍 用水果、糖及酸度调节剂混合凝胶物质，制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，不过调制同一时间通常只使用一种果实。无糖果酱、平价果酱或特别果酱（如：榴梿、凤梨），便会使用胶体。果酱常使用的胶体包括：果胶、豆胶及三仙胶。 药性功效 果酱含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效。果酱还能增加色素，对缺铁性贫血有辅助疗效。果酱含丰富的钾、锌元素，能消除疲劳，增强记忆力。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷、预防佝偻病。

食用宜忌 宜食

果酱味道酸甜，清爽可口，营养丰富，尤其适合老年人、婴幼儿食用。每次15~30克为宜。

忌食

果酱的含糖量偏高，不宜多食，特别是糖尿病患者忌食。此外，冠心病、心肌梗死、肾炎患者也不宜多食。

食用方法 做蛋糕 平时做馒头，饼，蛋糕的时候，可以把果酱当成装饰品放在上面。 外表看起来很漂亮，吃起来还有甜甜的果味。 蘸薯条 一些原味的薯条味道很平淡。 这个时候可以蘸些果酱了，甜甜的，脆脆的。 搭配燕麦 早上冲燕麦的时候，可以让半勺，或者一勺。 酸酸甜甜的味道，很特别。 做沙拉 平时的沙粒感觉缺少一些特别的味道。 大家可以把果酱让如里面，当做糖来用。 喝优酪乳 很多优酪乳有水果味道的。 大家可以买一杯优酪乳，然后倒入少量的果酱，味道很美味。 食疗偏方

果酱卷糕

原料：熟面粉350克、鸡蛋500克、白糖350克、果酱200克。

制法：将鸡蛋磕开，把蛋清、蛋黄分别盛入两个小盆内，把白糖倒入蛋黄盆内搅匀，再把蛋清抽打成白色雪堆倒入蛋黄盆内，最后加入熟面粉，搅成蛋糊。把木框放在屉内，铺上屉布，倒入蛋糊，轻轻摇动，使蛋糊在屉内分布均匀。将屉上锅，用旺火蒸15分钟取下，翻个抹上果酱，抹匀后，从下向上卷成筒状，晾凉，切成厚片即成。

功效：滋补身心。 苹果酱 做法一 原料：苹果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右），盐水适量，柠檬一个。 做法： 1苹果削皮去芯，切成小块，浸于盐水中约15分钟。 2放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。 3煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味，同时加入柠檬汁。 4将苹果压成泥，煮果酱显出光泽，呈浓稠状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）并倒置。 贴士：最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。 做法二 原料：草莓750克，苹果500克，白糖1000克，明胶6克，草莓香精2滴，水适量。 制作： 1将草莓和苹果用清水洗净，苹果削皮，切半、去核，再用 捣碎机或菜刀将草莓、苹果搅碎成泥。 2把碎草莓、苹果和水一同倒入锅内，略加搅拌，待其混匀后，用旺火煮沸5分钟左右，再放白糖，用力搅动至糖溶，然后改用文火煮8-10分钟，并经常搅动果酱，防止糊锅。 3用少许清水将明胶浸泡煮溶，倒入果酱中，拌匀，继续煮10多分钟，见锅内果酱变浓稠，且气泡增大，即可离火，滴入香精，稍晾温，倒入容器中存放。 草莓酱 做法一 原料：草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），柠檬汁2大匙。 做法： 1清洗草莓，去蒂，注意不可将草莓弄碎。 2撒砂糖的一半于草莓上，放置一段时间。 3果汁渗出后移于火上，用中火煮，去浮沫。 4添入柠檬汁，边试味边加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。 贴士：草莓是最常见的果酱，制作时，以保持草莓的颗粒状更诱人食欲。选择以粒小带酸的草莓为佳。在火上煮的时间不可过长，否则果酱的色泽不佳。以中火过一下，去除水分即可。用木铲等搅拌时，注意不可捣碎草莓。也可使用微波炉，不必覆盖保鲜膜，放在“强”挡，加热8分钟。 做法二 原料：A草莓600G柠檬汁半个 B甜菊叶2G 水500ML C麦芽糖300G 做法： 1草莓洗净，去果蒂后沥干水分。 2将水放在锅中煮沸，加入甜菊叶续煮10分钟，至水剩一半量。 3捞除甜菊叶，再加入麦芽糖拌煮至溶化。 4加入草莓和柠檬汁，用小火煮，煮时要时常用勺子搅拌，以避免烧焦。 5在煮的过程中要经常将浮沫捞除。 6用小火慢慢煮到草莓软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶放凉后冷藏保存。 橙皮酱 原料：酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40%左右）。 做法： 1清洗酸橙，然后一剖二，挤出果汁，去籽。 2用匙刨果皮内侧，去除酸橙的筋缕等。 3将果皮切碎，厚度约为1毫米。 4将切碎的果皮浸于水中，水面刚好淹住果皮，放置一晚。 5次日去除做法4的水分，然后加入足量的水，煮沸腾后倒去水。如此反复两次。 6将做法1的果汁放入锅内，加进做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮时应注意尽量不触动锅内的材料，但需要时时晃动锅子。 7待果皮煮透，加上剩下的砂糖调味。 贴士： 酸橙皮经水煮可去果皮的苦味，这一步制作过程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，风味更佳。橙皮果酱以酸橙、柚子、柠檬等柑橘类果实为原料，酸甜口味可自由调整。 桔皮果酱 材料：橘子随你喜欢多少；麦芽糖和橘子的比例是 1:4 (一般超市都有卖的)；普通白糖和麦芽糖份量一样；柠檬半个；盐、水适量。 做法： 1柠檬洗净榨汁备用，橘子抹上盐巴用手充分搓揉除去蜡质，再用清水仔细冲洗。 2先将橘子平分成4等份，再将橘皮泡水4小时以上(可去除苦涩味)；橘肉先剥成小片后去籽，再撕除白色的薄膜备用。 3煮开半锅水，放入1大匙的盐，将泡好的橘皮放入锅中煮10分钟。 4煮好的橘皮浸泡在冷水里，冷却后用水果刀削除白色的薄膜，再将橘皮切成细丝。 5将处理好的橘皮丝及橘肉放进锅里，加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。 6待麦芽糖完全溶化后便可加入白糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。 桔味果酱 原料：苹果9个，水1小匙，糖450克，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙。 做法： 1苹果去籽，切4块，放入锅中。 2锅内加入1匙水，放入苹果边搅拌边煮，果肉变软后用小火焖煮30分钟。 3加入桔子汁和桔子皮泥。 4加糖后搅拌用小火煮90分钟变成糊状为止，要不断搅拌以免烧焦。 5装入用热水消毒过的。 香橙果酱 原料：香橙6~7个，柠檬1/2个，白糖，麦芽糖，耐热玻璃瓶。 做法： 1香橙洗净，横切成半。 2用勺子挖出果肉，尽量避免挖出白色的果皮 3把挖出的果肉和果汁倒到锅内，大火烧开 4烧的过程中用勺子尽量把果肉压碎，并挑出果籽或者是果膜。 5烧开后改小火，加入适量的白糖和麦芽糖，比例自己控制，并挤入半个柠檬汁，不时地用勺子搅拌，以免粘锅。 6等颜色变深果酱变浓稠时就立刻装到耐热的玻璃瓶中，旋紧盖子，冷却后放到冰柜内冷藏。 猕猴桃酱 原料：猕猴桃200克，砂糖80克（砂糖量控制在去皮和芯以后的猕猴桃的四分之一左右），柠檬汁少量。 做法： 1去猕猴桃皮，切成大块后放入锅内。 2撒砂糖的一半于其上，加少许水后，用中火煮，去浮沫。 3煮至猕猴桃柔软，加入余下的砂糖，调整甜味，浇入柠檬汁。 4待猕猴桃的块状完全溶化，呈现光泽，即可。 贴士：猕猴桃果酱的要诀是：果酱内不可有块状的果肉。猕猴桃的黑色果籽使口感更觉丰富。猕猴桃春夏秋冬不断季，极适合用作果酱的原料。 柠香果酱 原料：苹果3个，柠檬汁或醋2大匙，冷开水4公升，糖浆（水480毫升，砂糖250克）。 做法： 1将水和砂糖放入锅中，用小火边搅拌使其溶化，煮沸5分钟后熄火冷却。 2苹果去籽切成05公分厚的切片，马上放入柠檬水或醋的冷开水中以免变黑。10分钟后将苹果捞起沥干备用。 3把糖水和苹果装入消毒的瓶子中，并以干净的筷子除去瓶中空气，瓶盖勿太紧。然后放在锅中央加热水煮沸20分钟后熄火，取出瓶子盖紧盖子，放置12小时。 贴士： 置放太久的苹果，可以用来做成果酱保存，一年四季皆能食用。一旦家里来了客人，拿出来享用，还会让客人感到亲切呢！ 果酱煮成后，一般于85℃下装罐，90℃下杀菌30分钟，高浓度果酱可溶性固形物含量达70%~75%，糖分不低于65%，不必杀菌，煮成后趁热装罐，密封即可。最好放冰柜中。 杨梅酱 原料：鲜杨梅1000克，白糖1000克，明胶4克，杨梅香精2滴，水适量。 制作： 1将无腐烂、损伤的杨梅去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其搅剁烂。 2取锅，加入捣碎的杨梅和水搅匀，置于旺火上煮约5分钟左右，放白糖并用力搅拌，待白糖充分溶解后改用文火煮8-10分钟（边煮边搅，以免糊锅）。 3将明胶加少许水上火加热，待其完全溶化后，倒入果酱锅内，混合拌匀，再煮10分钟，然后取出少许果酱，倒入平盘内，若不流散，即可离火，滴入杨梅香精拌匀。 4将煮好的果酱倒入容器中，稍晾至温，再在表面撒上一层白砂糖，加盖贮存，随吃随取。 瓜皮酱 原料：皮1000克，白糖800克，柠檬酸1克，明胶8克，水适量。 制作： 1将西瓜皮片去软瓤，用清水洗净，入捣碎机内捣成泥状。 2将捣碎的西瓜皮、柠檬酸和水一同倒入锅内，稍加搅拌，置旺火上煮沸约5分钟，再放入白糖，用力搅拌，待白糖溶化后改用文火煮约10分钟左右。 3用少许清水浸泡明胶，并上火加热，待明胶充分溶解后，倒入果酱锅内拌匀，再煮10-12分钟，然后用小匙取少酱，倒入平盘内，若无流散现象，则说明已煮好，即可离火，稍晾后，倒入容器内，加盖密封，置于阴凉通风处贮存，吃时拿取。 胡萝卜酱 原料：500克，500克，白糖600克，柠檬酸02克，明胶6克，水适量。 制法： 1将胡萝卜洗净、切碎，杏洗净，切开，取出杏核，然后同入蒸锅蒸约10分钟，待其蒸软后混合捣碎成泥，并加入柠檬酸，搅拌均匀。 2取锅，加水和胡萝卜杏泥，用旺火煮沸，再放入白糖，改用文火煮沸，煮时需经常搅拌，以免糊锅。 3明胶放入少许水加热溶化，倒入果酱锅内，继续煮5-7分钟，然后用小匙取少许果酱，倒入平盘内，如不流散，即可离火，盛入容器内，加盖密封存放。 樱桃果酱 做法1 材料：水200ml；600克（去核后525克）；桂皮1根；柠檬1个（皮擦碎）；白砂糖450克。 做法： 1大火加热锅中的水，烧沸后将红樱桃、桂皮和柠檬皮放入，然后加盖煮20分钟，再用细筛过滤。 2将滤过出的樱桃汁和白砂糖倒入锅中，用小火慢慢熬煮20分钟，直至煮成糖浆，然后倒入瓶子里密封冷藏即可。 做法2 原料：樱桃1000克，白糖750克，柠檬酸03克，明胶5克，食用香精少许，水适量。 制作： 1将新鲜无腐烂变质的樱桃洗净、去核，用捣碎机或菜刀将其搅碎呈泥状。 2将樱桃泥和水倒入锅内，用旺火煮沸5-7分钟，随即加入白糖和柠檬酸，改用文火慢煮，并不断搅拌，以免糊锅而影响果酱质量。 3待文火慢煮15分钟后，将已加热溶解的明胶（用少量水将其浸泡后加热至溶）均匀倒入锅中，继续煮10分钟左右，然后取少许果酱滴入盘中，若无流散现象，即可离火，滴入香精拌匀，晾凉后盛入容器中，加盖放在阴凉通风处保存，随吃随取。 芦荟果酱 原料： 苹果果肉 286克， 2个， 100克，白砂糖 100克，柠檬 半个，水 100ml。 步骤： 11/2个柠檬洗干净，榨汁备用。 2芦荟去皮后，置于90-95度水中3-5分钟，以破坏其中的氧化酶。捞出后一半切丁备用。 3苹果去皮切丁，和上面的1/2芦荟一起果汁机打成浆。 4将以上材料放入锅中，加入百香果果肉，用中火煮开，再转成小火并加入麦芽糖，待麦芽糖溶化后加入白砂糖。 5小火慢熬，边煮边用勺子搅拌。 [span]煮至浓稠状后关火（约需20-30分钟）。 6稍凉后装瓶，放冰柜冷藏半天至一天，酸酸甜甜，健康美味的有机芦荟果酱就完成啦。 说明： a芦荟品种有很多，要先确认是能吃的品种。我是根据网上查来的资料，芦荟和苹果大概按3:2的比例，也可以用其它水果，根据水果性质不同适当调整比例。 b百香果本身是酸甜味道，可以增添风味。如果没有，要加多半个柠檬的汁。 c如果没有麦芽糖，可以只用砂糖，可根据自家口味增减糖量。 d柠檬汁有凝固作用，同时增添果酱的风味。 e果酱煮好放置半天至一天后才完成凝胶，所以第5步不用太浓稠。 f玻璃瓶使用之前要进行蒸煮、杀菌消毒。 方法： 在锅里放水，玻璃瓶洗干净之后放进去，煮开后继续煮5分钟左右，捞出，等水份自然蒸发后即可用来装果酱。 芦荟果酱的营养价值 一、稳定化凝胶成份：木质素、芦荟酸、皂素、蒽醌、芦荟素、肉桂酸醌、芦荟苷大、芦荟大黄素、异芦荟苷、大黄素、蒽、酚、大黄根酸、 蒽Resistannol； 二、维生素：维生素B1、叶酸、维生素B2、维生素C、烟酰胺、维生素E、维生素B6、维生素A、胆碱、（B-胡萝卜素）； 三、无机元素：Ca ； 四、单糖和粘多糖：纤维素、aoldonentose、葡萄糖、L-鼠李糖、苷露糖、术糖 ； 五、酶：氧化酶、脂酶、淀粉酶、Aliinase、过氧化氢酶； 六、必需胺基酸：赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸。 桑椹果酱 做法一 原料/调料：桑椹600公克 ；麦芽糖 200公克 ；细砂糖 200公克 ；柠檬1个 ；水 200ml。 制作流程： 1柠檬洗净榨出果汁备用。 2将桑椹洗净后拭干水份，放进耐酸的容器中并加入细砂糖腌渍30～60分钟，可用木杓轻轻搅拌砂糖与桑椹，使两者充分混合。 3将作法2倒入耐酸的锅子中，先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，一边煮一边用木杓搅拌，煮至酱汁呈浓稠状即可。 做法二 原料/调料： 桑椹600克 ，甜菊叶2克 ，水500ml，麦芽糖300克。 制作流程： 1桑椹洗净，除去附着于桑椹上的杂物后沥干水分，桑椹的梗不用拔除。 2将水放在锅中煮沸，加入甜菊叶续煮10分钟，至水剩一半量。 3捞除甜菊叶，再加入麦芽糖拌煮至溶化。 4加入桑椹用小火煮，煮时要时常用勺子搅拌，以避免烧焦。 5在煮的过程中要经常将浮沫捞除。 6用小火慢慢煮到桑椹软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶放凉后冷藏保存。 玫瑰洋梨果酱 原料/调料西洋梨600克 ；干燥玫瑰花 8克 ；麦芽糖 150克；细砂糖 100克 ；柠檬 1个 ；水 100ml。 制作流程 1柠檬洗净榨出果汁备用。 2将西洋梨去皮去核后切成丁状，其中一半用果汁机打成泥状。 3将处理好的洋梨丁与洋梨果泥一起放进耐酸的锅子中，加入水及柠檬汁用中火煮滚，再加入去除花蒂的玫瑰花瓣一同拌煮。 4转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。 5待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。 蓝莓果酱 原料/调料 ：冷冻蓝莓600克，柠檬汁半个，甜菊叶3克， 水500ml，麦芽糖300克，冰糖50克。 制作流程： 1冷冻蓝莓室温解冻。 2将水放在锅中煮沸，加入甜菊叶续煮10分钟，至水剩一半量。 3捞除甜菊叶，再加入麦芽糖和冰糖拌煮至溶化。 4加入蓝莓和柠檬汁用小火煮，煮时要时常用勺子搅拌，以避免烧焦。 5在煮的过程中要经常将浮沫捞除。 6用小火慢慢煮到蓝莓软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶放凉后冷藏保存。 凤梨果酱 原料：凤梨400克，砂糖60克，麦芽糖100克，柠檬汁2大匙。 步骤： 1凤梨切小块。 2撒砂糖的一半于凤梨上，放置15分钟。 3果汁渗出后移于火上，用中火煮约10分钟，撇去浮沫，关火。 4因为凤梨的纤维较粗，需要将煮过后的半成品倒入搅拌机中打碎成果泥。 5倒回煮锅，添加柠檬汁和麦芽糖，继续煮20分钟左右至果酱浓稠。 6煮好的果酱趁热装入消毒的容器中倒扣，放凉后瓶口朝上即可。 山楂果酱 制作方法：先将鲜红果洗净、切片、与水一起磨浆，加热至71~82℃保持20分钟，再继续升温至88℃，逐渐得到浓缩浆液，将浓缩浆液滤掉残渣后加入食用果味香精、蔗糖果或甜味剂，或者再添加少量水溶液和果胶，以提高营养成分；再继续加热至99~100℃，逐渐浓缩成膏状；待冷却后装成罐头或散装冷却保存即可。 产品特点：这种山楂果酱营养丰富，味道细腻，醇香、甜度适宜，用作果酱面包最好。 注意事项 许多水果都能制成果酱，如苹果、梨、桃、杏等。制作方法跟上述步骤类似。注意不要用腐烂的水果，另外水果的重量是以去皮去核后为准 一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作（糖的份量也可减半，另增加同等麦芽糖），糖量可适当增减，糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短，如果糖量适中，消毒良好果酱可保质6个月以上。如果是含水量少的水果如苹果、梨等可加少半份水；煮果酱的锅最好是耐酸的，像蓝莓、山楂等不能用铁锅或铝锅煮，注意煮时不停搅拌，最好用木勺；盛果酱的容器最好选用玻璃的，并且事先要用开水煮5－10分钟消毒控干后使用（切勿使用毛巾擦拭）；做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上（这样可防止空气进入使瓶内真空），最好冰柜冷藏存放。

吃苹果与喝苹果汁营养区别

1、营养差异：苹果建议不要榨汁喝。在家喝新鲜苹果果汁可以得到和吃新鲜苹果一样的营养成分，如糖、脂肪、微量元素等，但最大的缺点是苹果在鲜榨过程中会损失很多必需的膳食纤维。

2、功效差异：以果胶为代表的水溶性纤维可以预防和减少糖尿病和心血管疾病，而水不溶性纤维可以更好地预防胃肠道疾病。

水不溶性纤维能刺激肠蠕动，促进排便。食物纤维可以影响肠道细菌的活动，减少大肠中胆酸的产生，稀释肠道中的有毒物质，缩短致癌物质与肠粘膜的接触时间，从而防止肠道癌变。

3、膳食纤维还可以影响血糖水平，降低糖尿病患者的药物依赖性，预防热量过剩，控制肥胖，预防胆结石，降低血脂。

喝苹果汁对儿童健康无益，容易使儿童牙齿缺乏运动，面部皮肤肌力减弱，眼部调节功能减弱。另外，长期咀嚼无力，下巴会变得不发达，牙齿排列不规则，上下牙齿咬合脱位。

宝宝乳牙出来后，应多吃一些富含纤维、有一定硬度的水果，以增强孩子的咀嚼能力，促进牙龈、颌骨和面骨的发育。

扩展资料：

1、喝果汁可以代替吃水果的误解：

新鲜果汁确实是最接近新鲜水果的东西，但喝果汁并不能代替吃水果。

当果汁被压榨时，果肉和果膜被去除，维生素C在压榨过程中减少。果汁饮料通常在高温下消毒，许多营养素流失。此外，水果中的植物纤维也有利于健康，但在榨汁过程中也会被去除。

2、果汁可以代替开水的误解：

在果汁饮料中，会或多或少地添加添加剂，如大量饮用，会对胃造成不良刺激，增加肾脏过滤的负担。

3、你喝的果汁越多越好：

由于果汁中的大量糖分不能被人体吸收利用，而是从肾脏排出，长期过量饮用可能导致肾脏疾病，导致一种叫做“果汁尿”的疾病。此外，过量摄入果糖会导致消化不良和酸中毒。

4、对一起吃药喝果汁的误解：

果汁含有大量的维生素C，它是酸性的。如果一些耐酸或碱性药物与果汁一起服用，不仅会降低疗效，还会引起不良反应。如果与果汁一起服用磺胺类药物，会增加肾脏的负担，对患者的健康有害。

常识：

1、果汁的营养成分比水果少得多。

当果汁被压榨时，果肉和果膜被去除。在这个过程中，维生素C也会大大减少，维生素C是你必须大量摄入的。

如果水果本身所含的维生素很少，比如苹果，维生素在这个过程中几乎被消除。

2、含有更多营养的果汁通常更有营养。

例如，柑橘类水果。然而，有时，一些营养素，如维生素c，被人工添加到果汁中。请仔细看标签，看看里面有什么物质。也许有些品牌的苹果或葡萄汁含有你所需要的维生素C，但其他品牌的可能都不含。

今日头条-水果榨汁和直接吃，哪个更有营养？这个问题终于有答案

人民网-喝鲜榨果汁不如直接吃水果 专家：鲜榨损失膳食纤维

草莓果酱和苹果酱含糖量是一样的，只是功效和作用不一样。

1、草莓酱具有促进肠道消化、预防动脉硬化等功效和作用。草莓酱促进肠道消化：草莓酱中含有丰富的纤维素和果胶，对人体肠道健康有积极作用。不仅可以促进肠胃蠕动，还可以帮助消化，有效缓解大便干燥、便秘的情况。预防动脉硬化：草莓酱中包含多种抗氧化成分，不但可以清除人体内多余的胆固醇，还能降低血液中低密度的脂蛋白含量，可以起到保护心血管的作用。同时能够软化血管，进而预防动脉硬化、高血脂、高血压的发生。草莓酱含糖量比较高，患者不能多吃，避免增加肥胖、糖尿病等疾病的风险。

2、苹果酱含有丰富的维生素，能够增加免疫力，还含有丰富的钾和锌，能够消除疲劳，强记忆力。苹果酱所含的胆固醇和脂肪含量很低，适量吃些苹果酱，有利于身体健康。苹果酱还含有一定的果酸、蛋白质。可以提供人体所必需的营养成分。要注意，糖尿病人尽量少用或者不用。