蛋糕果酱怎么做

制作草莓酱需要准备一些新鲜草莓，清洗干净，再放到锅里面，用大火煮开，再改成小火，慢慢的熬煮，加入适量的冰糖，喜欢吃甜的话就可以多放一些，喜欢吃酸味就可以不放，熬到粘稠状就应该用铲子不停的搅拌，搅拌到厚重的状态，就可以趁热的时候装在密封瓶子里面保存。

蓝莓酱，先把柠檬一切为二，再榨成汁，蓝莓清洗干净，水分沥干，放到锅里面加入一些柠檬汁搅拌均匀，再用中火煮上5分钟，煮好以后改成小火，加入适量的麦芽糖，再煮三分钟左右，不停的搅拌，然后再加一些细砂糖，一边煮一边搅拌，一直到果酱浓稠，趁热的时候装进容器里面密封保存，放凉以后再放进冰箱里面冷藏保存就可以了。

芒果酱，先把芒果肉取出切成小块状，柠檬的汁液挤出来，芒果肉和柠檬汁一起放进锅里面煮开，再改成小火，加入适量的麦芽糖，一直煮到融化，加入白砂糖，继续煮到浓稠以后就可以把火关掉，趁热把果酱装进消过毒的瓶子里面，瓶盖拧紧以后倒扣。

菠萝酱，需要先把菠萝的皮去除，放到盐水里面浸泡一会，再清洗干净，菠萝切成小块，要转放到容器中，放一层菠萝，添加一层冰糖，全部放完后放进冰箱冷藏里面，腌制几个小时，再把它倒进不粘锅中，用小火慢慢的熬，大概30分钟左右，就需要用铲子不停搅拌，让它受热均匀，等到变浓稠状的时候，就可以关火，加入适量的柠檬汁，趁热装进玻璃瓶里面，再倒扣放凉，放进冰箱里面冷藏保存。

还可以制作樱桃酱，需要把柠檬清洗干净，把樱桃放到盐水里面浸泡一下，然后把樱桃的核去除，柠檬榨成汁，根据自己的喜好添加适量的蜂蜜，把柠檬汁，樱桃以及蜂蜜混合在一起搅拌均匀，放到冰箱里面冷藏一个晚上，第2天就可以把樱桃连同汁水一起放到锅里面熬煮，适当的添加一些冰糖，大火熬10分钟，把白沫去除，改成小火再熬煮60分钟，不停搅拌，然后关火冷却以后，装到瓶子里面，再放到冰箱中保存就可以了。

用料  

自制草莓酱    160克    

黄油（颜色浅的发酵黄油）    227克    

糖粉    40克    

盐    2克    

淡奶油    100克    

调味酒    几滴    

草莓果酱奶油霜的做法  

227克多美鲜金装黄油，加入40克左右糖粉、2克盐用电动打蛋器打蓬松。

分三次加入160克自制草莓酱（能直接倒出来的状态）。

再分两次倒入100克淡奶油，搅拌至非常柔软均匀，

最后加几滴力娇酒或朗姆酒调味。

小贴士

要点: 1、草莓选鲜艳的红色熬酱，糖粉的量根据个人口味调整。2、 淡奶油、草莓酱都要常温才能和黄油充分搅拌均匀。 成品是非常柔软的，很好抹面，有兴趣的朋友不妨一试。

新鲜纯正的草莓果酱，每年我都要熬点儿~

做点儿果酱吧？ 在每年草莓大量上市的季节里，我都会做一些草莓果酱。鲜艳、甜蜜、纯正，密封放冰箱可以保存很长时间。用它来涂抹面包、做冰淇淋、做慕斯、拌酸奶，都是非常好的选择。 在草莓和其他很多水果里，都天然存在一种叫“果胶”的酸性多糖物质，和糖一起炒制、加热，将水分挥发以后，就会呈现浓稠的胶状质地，这，也就是我们所熟悉的果酱的质地。 市售的果酱，因为成本的考虑，往往不会使用大量的水果，而用明胶、增稠剂、香精等成分“凑数”，使得明明没多少水果的果酱，看上去仍然很浓稠诱人。但我们自制的货真价实的果酱，不但绝对天然，而且同样拥有很长的保质期哦。 大家试过之后就会知道，自制草莓果酱的味道更加浓郁美味，绝非普通市售果酱可比！

果酱的用料

新鲜草莓 300克 细砂糖 180克

新鲜柠檬汁 20克

果酱的做法

步骤1

草莓洗净擦干水分，用刀切成小块。

步骤2

在草莓里加入细砂糖，拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（有条件的可以冷藏过夜）。 ★腌制足够时间以后，草莓会出水。这时候用来炒至果酱会达到更好的效果。当然，如果你赶时间，直接跟糖拌匀以后也可也直接下锅炒。

步骤3

准备柠檬汁。将新鲜柠檬挤出柠檬汁备用。

步骤4

将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒。

步骤5

不断翻炒直到草莓变软，然后继续翻炒，使水份挥发，变得浓稠。

步骤6

当翻炒到浓稠状态时，加入柠檬汁，搅拌均匀并关火，果酱就炒好了。将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。

果酱的烹饪技巧

1、将草莓先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒，能做出更好的果酱。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。如果你实在等不及，将草莓和糖混合以后就倒入锅里翻炒，加热以后也会出水，同样可以做出果酱，效果会稍微差一点点。 2、草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，一次炒的量不要太多，不要用窄口的奶锅等锅具。 3、用不粘锅、不锈钢锅等来炒草莓果酱。不要用铁锅，铁锅会使炒出来的果酱颜色变黑。 4、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。 5、装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。 6、如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。

市场上卖的果酱看起来比较浓稠，其实大多添加了增稠剂。想食用安心就要自己做果酱，利用天然的食材和新鲜水果，再加上“特殊”的天然增稠剂，让果酱可以更快速煮浓稠，而且风味不减、滋味特别更养生！

食材：菠萝250g、柠檬1/2颗、香水银耳25g、二号砂糖100g。(甜度可依喜好调整。)

做法：

(1) 菠萝切丁，以砂糖拌匀，冷藏30分钟出水。柠檬榨汁备用。

(2) 香水银耳洗净剥小块，加少量的水用果汁机搅打均匀（充当增稠剂）。

(3) 锅中加入蜜渍的菠萝、柠檬汁和银耳泥，盖上锅盖以小火煮滚，再续煮3分钟熄火，闷着放凉。(煮的时候需适时搅拌。)

(4) 重复这个步骤1次：开小火煮滚→熄火→闷着放凉。

(5) 再以小火煮滚，果酱趁热盛装倒扣放凉，冰箱冷藏保存。(煮果酱的时候，一边将玻璃罐冷水煮滚，取出以烤箱100℃烘干。)

不用慢火熬煮，利用银耳天然的胶质，让果酱快速煮浓稠，节能省燃气，美味不打折。银耳泥和菠萝很搭，增稠又能增添风味。

草莓酱具体做法

用料：草莓 600g、糖 300-360g、柠檬汁或鲜榨橙汁 40g

洗好草莓去蒂，用压泥器稍微压成小块，或者用刀切成片状。

步骤1：将草莓、柠檬汁（鲜榨橙汁）和糖倒入小锅中，搅拌均匀，放入冰箱腌制一个晚上。第二天有很多汁水出来了。

步骤2：先用大火烧到有点浓稠的时候调到中小火，时不时的搅拌一下，以免糊底，最后转小火，熬到想要的浓稠度。

A、如果是想要淋酱，淋在冰淇淋、布丁、华夫饼…等上面，可以多留一点汤汁。

B、如果是想要泡水果茶，请收干一些，这样才会好喝。

C、如果是要涂面包、吐司，作为果酱的话，请再收干一点，味道才会浓郁。此时的检验方法是：滴入冰水中可以成型不会散开即可。

步骤3：将盛放果酱的容器沸水消毒再晾干。

步骤4：在晾干的容器中装入果酱约9分满，然后趁热稍微转紧，再松开一点后再用力转更紧后倒置放凉后再放正，以排除空气防止腐坏。之后就可以放置冰箱冷藏，果酱会变得更加浓稠，放置3-7天后会更有风味哦。

步骤5：其他各种果酱中糖的比例。先我们要先确认一下水果的果胶含量：

· 果胶含量高的水果：青苹果（未成熟的苹果）、柠檬、柑橘类、柿子。

· 果胶含量中等的水果：浆果类（如蓝莓、红莓、黑莓）等。

· 果胶含量低的水果：红苹果、梨、草莓、猕猴桃、芒果等。

对于果胶含量中到高的水果，直接加糖熬煮就可以做果酱了。

而对于本身果胶含量低的草莓、苹果等水果，需要添加适量的果胶。一种方法是加柠檬汁，既可以增加果胶，还可以增加香味和防止氧化；另外一种方法是和含量高的水果一起制作混合果酱，如草莓红莓酱。

下面的比例是按照一般自己少量制作所需的含糖量，如果需要长期保存，可以增加20%的糖。当然了，针对同一种水果也有较甜的和较酸的，需要根据实际的水果口感进行调整。如果是做混合果酱，就依照所用水果的分别重量算出各自需要的糖再相加就可以了。

材料备注：草莓越新鲜越好，果胶和有机酸含量比熟透的草莓高。如果果酱需要保存较长时间，则使用180g的糖。除了白砂糖，使用白冰糖也可以，不要使用红糖类的有气味的糖。柠檬汁可以增添果胶，使成品更加浓稠。

苹果酱是一种常见的果酱，这种果酱可以用来搭配华夫饼或者饮品，大家可以根据自己的口味去选择苹果酱的做法。苹果酱的制作需要选择新鲜的苹果，然后将苹果去核切小块，在将苹果块剁成泥，在挤柠檬汁下去，最后用小火开煮，直到水分完全蒸发之后就可以形成了苹果酱了。

自制苹果酱的做法：

1、首先我们要把苹果洗净，晾干表面的水分，然后把苹果去核，切小块，用搅拌机打碎成苹果泥。

2、将冰糖加入苹果果泥中，盖上盖儿，静置1小时左右。

3、锅置火上，开煮。可以挤半个柠檬的汁进去，味道会更好。

4、沸腾之后，转小火，并时不时地用锅铲搅一搅，避免糊锅。直至水分蒸发掉，果泥也变得比较粘稠，就可以关火了。

5、待果泥凉至温热时，加入2大勺蜂蜜，拌均匀。蜂蜜不仅可以增加果酱的风味，也能起到防腐的作用。

6、将果酱装入干净、无水的玻璃瓶内，舀一勺蜂蜜浇在最上面，再蒙上保鲜膜。

7、盖上盖儿，倒置20分钟后，放进冰箱冷藏。2天后即可食用。取食的时候用干净的、无水的勺子。

自制苹果酱的秘诀

我们都看到了自制苹果酱的做法，相当简单。但是要想自制的苹果酱味道好，还是需要一些秘诀的。现在我们就来看一下自制苹果酱的秘诀：

1、最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。

2、首先我们在搅拌苹果的时候，不必搅拌太碎，留有一些果粒，吃起来口感会更好。

3、我们要趁刚刚做好苹果酱的时候感觉趁热装罐，这样可以避免灰尘在苹果酱冷却的时候掉落下来。

自制苹果酱的营养价值

自制苹果酱，健康又美味。自制苹果酱的做法都知道了，苹果一直都是营养价值高的水果，那么自制苹果酱有哪些营养价值？我们现在来看一下：

1、含有丰富的维生素，如维生素A、维生素C等。另外还含有丰富的胡萝卜素A。

2、对于一些消化不良、便秘、以及轻度腹泻有一定的治疗功效。

3、含有丰富的蛋白质以及碳水化合物，有利于人体的健康发展。

4、苹果富含糖类和钾盐，肾炎及糖尿病者不宜多食。

自制苹果酱如何保存

自制苹果酱如何保存？其实自制苹果酱的保存方法很简单。一般人都会觉得苹果酱很难保存，但是由于在制作苹果酱的时候，会有长时间的熬煮，尝试将的熬煮会起到充分杀菌的作用，这样就可以在苹果酱保存的时候防止内部变质腐败，所以苹果酱一般放在冰箱里保存就行了。

在保存苹果酱的时候有一点是需要注意的，就是我们要趁刚刚做好苹果酱的时候感觉趁热装罐，这样可以