牛筋面用冷水还是热水泡

牛筋面可以用冷水泡，也可以用热水泡。根据不同的制作方法和食用方法，可以选择不同的泡发方式。

从食材清单和制作步骤方面来看，牛筋面的制作需要选用上好的面粉，加入精粉并倒入适量冷水，搅拌成较硬的面团，然后醒面，再将醒好的面团放入机器压制，自熟成条状。牛筋面是已熟的面条，所以凉开水泡软后，可直接食用。

如果想要炒牛筋面，可以先将牛筋面用开水泡开，然后把配菜洗净切好备用，葱花切碎后备用。锅中倒入适量食用油，油热后加入葱花炒香，放入配菜炒熟后加入泡好的牛筋面，翻炒均匀后加入适量食盐、辣椒油即可。

如果想要凉拌牛筋面，可以将牛筋面用开水泡开，把黄瓜洗净后切成丝，大蒜切碎。将蒜末放入碗中，加入适量辣椒面、白砂糖、食盐、十三香、白芝麻，锅中烧油，将油烧热后倒入碗中，加入适量生抽、香醋、凉白开。把牛筋面、黄瓜丝放入盘中，倒入调好的料汁，搅拌均匀后即可食用。

综上所述，牛筋面可以用冷水泡，也可以用热水泡，取决于具体的制作方法和食用方法。

手工辣条技术

一、麻辣粉的制作原料

红花25克、青花椒15克、草果3克、白胡椒2克、孜然5克、小荷香5克、紫草1克、生白芝麻10克、姜黄粉3克

操作步骤:

1、除姜黄粉其他入锅，干煽出香味停火；

2、放凉，用料理机打成粉；

3、加入姜黄粉拌匀。

备注:

1、可以翻倍多做一点，放凉后密封包装，随用随取；

2、吃不了太麻口感的地区可以酌情减少两种花椒用量；

二、香料油的制作原料:

菜籽油800克、紫洋葱20克、大葱15克、八角5克、桂皮6克、香叶2片

操作步骤

1、锅内倒油，加入所有香料

2、烧至170度，香料焦黄捞出停火。

三、油料配料原料:

辣椒粉80-120(根据自己口味)、麻辣粉40克、细盐33克、鲜味宝15克、鸡粉30克、味精打粉20克、白砂糖8克、生白芝麻50克、熟花生粉30克、白酒或水12克、大蒜碎30克

操作步骤:

1、油温170度先泼大蒜碎；

2、再泼白芝麻；

3、泼麻辣粉；

4、泼辣椒粉；

5、分多次浇入热油，辣椒粉分两次加；

6、温度降至60度后，加入味精和鲜味宝。

四、各种原材料处理方法

牛筋面:主要成分是高筋面粉；

清洗:清水洗干净，捞出来静置一会，自己会变软；

蒸制时间:需拌少许熟油再蒸，蒸2-3分钟即可，不可以蒸太久，锅盖虚掩或者不盖；

烤制时间:130度，5~8分钟，根据量多少决定，不要彻底烤干，散失一部分水分即可；

大豆蛋白类:牛排鸡翅、豆筋、腐竹。

清洗:

清水泡3~5分钟，不需要泡透捞出静置一会儿会变软蒸制时间:4~5分钟即可，不可以蒸太久，锅盖虚掩

烤制时间：

130度，8~12分钟，根据量多少决定，喜欢特别干的考虑用风干机，50~70度低温烘干，烘干时间根据机器功率和产品含水量决定。

特例:辣条不可以烤太久，2~3分钟即可保质期辣条水分散失的多，保质期就长，如果不烘烤直接食用，保质期冷藏大概5天左右，烘烤后的辣条散失了大部分水分，保质期可以达到15~20天左右，大豆蛋白类原材料的辣条，这类原材料不会像牛筋面那么容易散失水分，如果烤箱烘烤，建议保质期1周，如果特别烘干了，保质期在1个月左右。

干牛筋面是一种很受欢迎的食材，可以做出各种美味的食品。在泡发干牛筋面后，是否需要进一步煮熟可以根据个人口味和需求来决定。下面是从食材清单和制作步骤两个方面详细阐释：

1 食材清单：

（1）干牛筋面：首先需要准备需要数量的干牛筋面。选择质量好、无杂质、无霉变的牛筋面，根据需要泡发的数量来准备。

（2）其他食材：根据个人口味和食谱要求，可以准备一些配菜，如蔬菜、肉类、调料等。

2 制作步骤：

（1）泡发干牛筋面：将干牛筋面放入适合的容器中，倒入足够的矿泉水或凉白开水，以没过牛筋面为宜。泡发时间一般在25~30分钟，至牛筋面变软，有弹性。

（2）煮牛筋面：将泡发好的牛筋面放入开水中煮熟。根据个人口味，可以调整煮的时间和火候，以获得不同的口感。一般来说，煮至牛筋面变软，无硬心即可。

（3）制作配菜：在煮牛筋面的同时，可以准备其他配菜。根据食谱要求，将蔬菜、肉类等食材处理成所需形状，并进行相应的烹饪处理。

（4）混合装盘：将煮熟的牛筋面与其他配菜混合在一起，加入适量的调料，装盘即可。

总的来说，泡发干牛筋面后是否需要进一步煮熟可以根据个人口味和需求来决定。一般来说，如果希望牛筋面更加软糯有弹性，可以适当地多煮一些时间。如果希望保持牛筋面的劲道口感，可以适当地减少煮的时间。同时，根据食谱要求和口味偏好，可以搭配不同的配菜和调料，制作出各种美味的干牛筋面食品。

不会，血糖高用大白话解释，就是体内的糖分太多，影响到身体的正常运作。而这个血糖是食物进入人体后生成的，所以不想血糖升高，想血糖稳定的下来就要控制住饮食。对于血糖高的人来说，食物能不能吃就看它的升糖指数也就是GI高不高，GI小于55的食物可以放心吃，小于70的食物可以少吃点，大于70的食物一口也别吃。

牛面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食，

所以可以放心吃。　　

不知道你说的牛筋面是哪一种，不过如果和冷面的机器一样的话就都是压荞麦面条的机器了，但是可以肯定的是配料肯定不一样，即使面条是一样的根据做法和配菜的不同还是可以产生很多不同的面，您说呢

不会。面的热卡不高，100克面条大约109卡路里；一碗牛筋面里的牛筋不会超过一两牛筋，而100克牛筋大约191大卡；一个轻体力劳动者，每天需要的热卡两千卡左右。所以你可以放心地吃。

一个人发胖的原因很多，除了遗传因素，压力，摄入量过多，饮食不均衡，运动量不足等都可以引起脂肪增加，体重超标。

衡量一个人是否肥胖，可以根据BMI值来计算。BMI指数是用体重公斤数除以身高米数平方得出的数字，是目前国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准。主要用于统计用途，当我们需要比较及分析一个人的体重对于不同高度的人所带来的健康影响时，BMI值是一个中立而可靠的指标。

身高体重指数这个概念，是由19世纪中期的比利时通才凯特勒最先提出。它的定义如下：

体质指数（BMI）=体重（kg）÷身高^2（m）

EX：70kg÷（175×175）=2286

成人的BMI数值：

过轻：低于185

正常：185-2499

过重：25-28

肥胖：28-32

非常肥胖, 高于32