天然染料是指从植物、动物或矿产资源中获得的、不经过人工合成，很少或没有经过化学加工的染料。天然染料根据来源可分为植物染料、动物染料和矿物染料，其中以植物染料为主。矿物染料是各种无机金属盐和金属氧化物，主要有棕红色、淡绿色、**、白色，经过粉碎混拼后可得20多个色谱；植物染料有茜草、紫草、苏木、靛蓝、红花、石榴、黄栀子、茶、崧蓝、荩草、柿子、紫草、墨水树等；动物染料有虫(紫)胶、胭脂红虫等。由于天然染料分子结构各不相同，染色方法也有较大差异。对蛋白质纤维和纤维素纤维而言，染色方法主要有无媒染色法、先染后媒法以及先媒后染法。
对合成纤维而言，主要分为常压染色和高温高压染色。最佳染色工艺应根据染料性质而定。特别需要指出的是，同种天然染料，当使用不同的媒染剂染色时，往往会使被染纤维呈现不同的色相。按来源分类 天然染料根据来源可分为植物染料、动物染料和矿物染料，其中以植物染料为主。矿物染料是各种无机金属盐和金属氧化物，主要有棕红色、淡绿色、**、白色，经过粉碎混拼后可得20多个色谱；植物染料有茜草、紫草、靛蓝、红花、石榴、黄栀子、茶、崧蓝、荩草、柿子、墨水树等；动物染料有虫(紫)胶、胭脂红虫等。由于天然染料分子结构各不相同，染色方法也有较大差异。对蛋白质纤维和纤维素纤维而言，染色方法主要有无媒染色法、先染后媒法以及先媒后染法。
天然红色素―水溶辣椒红
天然红色素―萝卜红
天然红色素―紫胶红
天然红色素―红曲红
天然红色素―胭脂虫红
天然红色素―甘薯红
天然红色素―番茄红色
天然红色素―酱料红色
天然红色素―浙醋红色
天然红色素―大红色
天然红色素―红酒色
问题二：天然色素包括哪些？ 天然食用色素是指直接来自动植物组织的色素，除藤黄有剧毒不使用外，其余对人体健康一般无害。我国允许使用并已制定有国家标准的天然食用色素有：姜黄素、虫胶色素、红花黄素、叶绿素铜钠盐、辣椒红色素、酱色、红曲米及β－胡萝卜素等。 1、姜黄素：是多年生草本植物，称为黄金或称姜黄，根茎中所含的黄 素是主要成分。纯姜黄素为**结晶性粉末。着色性强，特别适用于蛋白质着色。 2、虫胶色素：虫胶色素是紫胶虫在其寄生植物上所分泌的原胶中的一种色素成分。虫胶色素分为溶于水和不溶于水的两大类。水溶性者为虫胶红酸。在酸性时，对光和热稳定。色调随酸减度的不同而不同。 3、红花**素：是红花色素中的一种黄 素。能溶于水和乙醇，不溶于油脂。 4、叶绿素铜钠盐：为蓝黑色具金色光泽的粉末，有胺样味，易溶于水，水溶液呈蓝绿色，耐光性较叶绿素强。 5、红曲米：是我国传统使用的天然红 素之一。生产方法是将紫红曲霉接种在米上培养而成。主要供制造叉烧肉、红色灌肠、红腐乳及某些配制酒时染色之用。 6、酱色：即焦糖，是我国传统使用的天然色素之一，为棕褐色或黑褐色的液体。液体的焦糖是把蔗糖或麦芽糖浆在160～180℃的高温下加热3小时，使之焦糖化，然后用碱中和制得，为使反应加速，有时加铵盐作催化剂。 焦糖本身无毒，但加铵盐生产的焦糖含有一种含氮的杂环化合物质4－甲基咪唑，此物具有致惊厥作用，若含量较高则对人有害。 7、胡萝卜素：为人类食品中正常成分，是人们所需要的营养素之一，可作为奶油着色剂。 8、辣椒红素及甜菜红：分别从辣椒中和甜菜的根中提出来的红 素。前者是一种类胡萝卜素，但是红萝卜A原。对人无毒性，用于罐头食品。
问题三：天然色素主要有哪些？ 天然食用色素是指直接来自动植物组织的色素,除藤黄有剧毒不使用外,其余对人体健康一般无害我国允许使用并已制定有国家标准的天然食用色素有：姜黄素、虫胶色素、红花黄素、叶绿素铜钠盐、辣椒红色素、酱色、红曲米及β－胡萝卜素等
1、姜黄素：是多年生草本植物,称为黄金或称姜黄,根茎中所含的黄 素是主要成分纯姜黄素为**结晶性粉末着色性强,特别适用于蛋白质着色
2、虫胶色素：虫胶色素是紫胶虫在其寄生植物上所分泌的原胶中的一种色素成分虫胶色素分为溶于水和不溶于水的两大类水溶性者为虫胶红酸在酸性时,对光和热稳定色调随酸减度的不同而不同
3、红花**素：是红花色素中的一种黄 素能溶于水和乙醇,不溶于油脂
4、叶绿素铜钠盐：为蓝黑色具金色光泽的粉末,有胺样味,易溶于水,水溶液呈蓝绿色,耐光性较叶绿素强
5、红曲米：是我国传统使用的天然红 素之一生产方法是将紫红曲霉接种在米上培养而成主要供制造叉烧肉、红色灌肠、红腐乳及某些配制酒时染色之用
6、酱色：即焦糖,是我国传统使用的天然色素之一,为棕褐色或黑褐色的液体液体的焦糖是把蔗糖或麦芽糖浆在160～180℃的高温下加热3小时,使之焦糖化,然后用碱中和制得,为使反应加速,有时加铵盐作催化剂
焦糖本身无毒,但加铵盐生产的焦糖含有一种含氮的杂环化合物质4－甲基咪唑,此物具有致惊厥作用,若含量较高则对人有害
7、胡萝卜素：为人类食品中正常成分,是人们所需要的营养素之一,可作为奶油着色剂
8、辣椒红素及甜菜红：分别从辣椒中和甜菜的根中提出来的红 素前者是一种类胡萝卜素,但是红萝卜A原对人无毒性,用于罐头食品
问题四：天然色素都有哪些种类？安全么？ 1 辣椒红色素：
属于胡萝卜素，是从红辣椒中提取的一种天然色素，为橙红色粉末成膏状，不溶于水，溶于乙醇、油脂及有机溶剂，生产时可按需要量添加。
2 胡萝卜色素：
大量存在植物组织中，也是人类食品中的主要营养素之一，可用于油质食品或人造奶油，酥油着色，也可用于饮料，面制食品的着色，安全性高，着色力匀衡，最大使用量为02克/千克。
3 高梁红色素：
从高梁壳中提取出的砖红色不定型粉末物，溶于水和稀乙醇液，耐较高温度加工，添加于畜肉、鱼、植物蛋白、糕点中，可染成很好的咖啡色或巧克力色，最大使用量为04克/千克。
4 萝卜红
从四川产的红心萝卜中提取，为紫红色粉末，溶于水，能增加食品风味和营养，用于饮料、配制酒、罐头、蜜饯等食品的着色，可按生产需要量添加。
5 黑豆红色素
野大豆种皮的提取物，为紫红色粉末，易溶于水和稀乙醇，耐热、耐光性较好，特别适用于果酒饮料和可乐型饮料的着色，最大使用量为08克/千克。
6 越桔红
是野生越桔浆果中花生素类色素，适用于果汁、冰淇淋等食品生产，可按生产需要量添加。
7 玫瑰茄红色素
是从玫瑰茄的花萼中提取出的酚类色素，食用安全且具有清热降火、消炎解毒的功效，常用于糖果、果脯、果酱、饮料等食品的着色。
8 红曲米色素
是我国传统使用的天然红色素，主要由紫红曲霉菌接种在大米上培育而成，可供生产肉制品、饮料和配制酒着色使用。
9 甜菜红
是红甜菜（紫菜头）根中提取的甜菜花青和甜菜黄素，为红或紫红色粉末，可溶于无水乙醇，耐热性差，对光和氧敏感，着染性较好。主要用于果子露、汽水、罐头浓缩果汁，青梅等生产中，可按生产需要量增加。
10 菊花黄
是从菊科植物大花金鸡菊的花中提取的棕褐色浸膏，易溶于水和乙醇，耐温和光，着色力较强，最大使用量为03克/千克。
11 玉米黄
由黄粒玉米提取物蛋白中提出的β－胡萝卜素混合物，为柠檬**，无异味，不溶于水、乙醚、丙酮等，适用于非液体食品着色，在人造黄油中添加，比使用维生素B2效果最佳，最大使用 量为50克/千克
12 桅子黄
是桅子中的**素，为黄豆橙**粉末，不溶于油脂，易溶于水，在饮料，配制油、糕点生产中着色，最大用量为03克/千克。
13 红花**素
由菊科红花属植物红花中提制而成，为**粉末，不溶于油脂，能溶于水、乙醇和丙二醇。在食品中使用量不超过002克/千克。
14 姜**素：
是姜**的块茎中含有的黄 素，为橙**粉末，不溶于冷水，溶于乙醇、丙二醇、冰醋酸和碱性溶液。遇铁离子易变色，对光，热稳定性较差，着色力较好，尤其对蛋白质着色力较强，用量按正常生产需要量增加。
15 可可色素
是从可可豆及可可外皮中提取出的褐 素，为棕色粉末，无臭，有巧克力香味，易溶于水及稀乙醇，耐热性及耐还原性均好，对淀粉和蛋白质着染性较好，主要用于汽水、可乐型饮料及糖果等生产中，最大使用量为3克/千克。
16 虫胶色素
是紫胶虫在寄生植物上分泌的原胶中的一种色素成分，为蒽酮衍生物，虫胶色素有溶于水和不溶于水两大类，最大使用量为05克/千克。
17 酱色（焦糖）
是我国传统的天然食用色素，为黑褐色的胶状物或固体粉块状。易溶于水和稀乙醇溶液，不溶于油脂，主要用于罐头、饮料、糖果等生产中。目前，我国只允许使用不加铵盐生产的酱色。
18 叶绿素铜钠：
是以菠菜或蚕沙为原料制成的，为蓝黑色带金属光泽粉末状或绿色的膏状，耐热性好，在100℃加热，仍可长期保存不变色，食品生产中最大使用量为05克/千克>>
问题五：天然色素的分类 天然色素根据来源分为三类：植物色素。如绿叶中的11r绿素(绿色)、胡萝卜中的胡萝卜素(橙**)、番茄中的番茄红素(红色)等；动物色素，如肌肉中的血红素(红色)、虾壳中的虾红素(红色)等；微生物色素．如酱豆腐表面的红曲色素(红色)等。天然色素还可以按结构分类，分为卟啉类衍生物、异戊二烯衍生物．多酚类衍生物、酮类衍生物、醌类衍生物以及其他六大类 。 红曲色素、红曲**素、红曲米、栀子蓝色素、栀子红色素、可可色素、法夫酵母色素、竹**素。
问题六：我想用天然色素上色，红橙黄绿蓝靛紫七种，请问有哪些常见的植物含有其中的颜色？ 凤仙花是很有名的染指甲的，它有红色的、粉色的、白色的
紫苏、紫草、紫甘蓝（即紫包菜），紫色的
很多绿色蔬菜的汁可以染色，仙人掌，绿色
紫茉莉还有**的，白色的
胡萝卜，橙色
槐花、姜黄、栀子、黄檗，**
深蓝色用蓼蓝以及菘蓝、木蓝、马蓝等含有吲哚酸成分的植物叶子发酵制成也有人工合成的，蓝色比较复杂
茜草，红花，红色的
不过自己提取的很容易褪色的哦
问题七：天然色素的天然色素 作者： 项斌 高建荣出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2004年08月ISBN： 7-5025-5613-3 开本： 16 开类别： 有机化学化工,精细化工 页数： 页简介本书是《实用天然产物手册》中的一本。随着人们对化学合成色素的认识和对生活质量要求的提高，天然色素的应用和开发越来越受到人们的关注和重视。本书按天然色素的来源分类，分别介绍了植物、动物、微生物和矿物色素。其中，植物色素是天然色素应用最多的一类，它可以广泛应用于饮料、糖果等食品的着色；也可以用于医疗保健品、化妆品的着色。本书将植物色素分为类胡萝卜类、类黄酮化合物、多酚类化合物、醌类化合物、叶绿素类、生物碱类化合物、二酮类化合物、吲哚类化合物和其他植物色素几类进行介绍。本书特意对各种来源的胡萝卜素加以介绍放在Aj部分。对于每一种色素，本书都详细列出其异名、成分、性质与指标、来源、用途。
问题八：天然着色剂红曲米粉 怎么样 红曲菌是目前世界上唯一生产食用色素的微生物，天然红曲米粉是一款非常安全的食品着色剂。
武汉佳-成的天然红曲米粉具有优良的特点：
1、色调鲜艳自然；
2、纯天然发酵，安全放心；
3、色价高，品质好，用着省心；
4、酸碱适应性强；
5、着色稳定；
6、还具有一些附加功能，如防腐等；
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