食用色素的主要分类

使用色素主要分为天然色素和合成色素两大类。

天然色素种类比较多，大致可分为12类：

1动物来源色素：

胭脂虫红、紫胶红、藻青素、鱼鳞箔、苏木藻色素、虾壳色素、龙虾红色素、蟹壳色素、藻蓝色素、念珠藻蓝色色素、紫菜色素。

植物来源色素：

2．类胡萝卜素类：

番茄色素（番茄红素）、天然胡萝卜素、混合类胡萝卜素、玉米黄、胭脂俗橙色素、藏红花色素、栀子**素、栀子绿色素、辣椒红色素、甜椒红色素、辣椒橙色素、南瓜**素、沙棘黄、密蒙**素、柑橘披**素、苜蓿色素、万寿菊色素、柑橘黄、枸杞色素、银杏**素、苦瓜色素、蒲公英色素。

3．类黄酮化合物类：

牵牛花色素、紫苏色素、紫玉米色素、葡萄皮色素、葡萄汁色素、葡萄皮紫色素、甘草色素、乌拉尔甘草色素、高粱色素、菊花**素、红花红色素、红花素、红花**素、红花黄A、草莓色素、黑莓果天然黑红色素、红球甘蓝、紫甘蓝色素、接骨木色素、萝卜红、越橘红、黑米色素、黑糯米黑色素、黑豆红、黑芝麻色素、黑向日葵籽壳色素、蜀葵花红色素、玫瑰色素、苦水玫瑰色素、玫瑰茄红、紫叶小檗红色素、紫叶小檗叶片红色素、枸树果色素、柚皮色素、杨梅色素、天然苋菜红色素、凌霄花红色素、赤豆批色素、赤豆皮褐色素、洋葱色素、洋葱表皮色素、橡子壳棕、绒花红色素、一串红花色素、月季花红色素、黑加仑色素、紫菜薹色素、紫菜苔色素、桑椹红色素、槐豆胚芽色素、花生衣色素、核桃色素、美洲山核桃色素、紫青芋色素、紫山药色素、红米红、苏木色素、牛油树果色素、蓝锭果红、罗望子色素、薯蓣色素、大理花**素、紫荆花红色素、红肉李色素、板栗壳色素、乌饭树果色素、女贞果皮天然紫红色素、地念果红色素、火棘果色素、樱桃色素、雪峰红樱红色素、火炬树色素、紫甘薯红色素、芸豆色素、灵芝色素、桃金娘色素、勾儿茶果色素、河东乌麦色素、紫红薯色素、大花葵色素、紫苕色素、野牡丹色素、杜鹃花色素、山兰红色素、笃斯色素、柚皮苷。

4．多酚类化合物：

茶**素、多穗柯棕、儿茶黑色素、金樱子棕。

5．醌类化合物：

茜草红色素、紫草红、紫草色素、紫蓝红色素、紫草素、虎杖色素、凤仙花红色素、决明子红色素。

6．叶绿素类：

叶绿酸、叶绿素、叶绿素A、叶绿素铜络盐、叶绿素铜、叶绿素铜钠、叶绿酸铁钠盐、叶绿素锌钠、茶绿树、绿茶粉、竹叶色素、菠菜色素、草莓绿色素。

7．生物碱类化合物：

甜菜红、商陆色素、落葵红。

8．二酮类化合物：

姜**素、黄油树脂（姜黄浸提精油）、姜黄。

9．吲哚类化合物：

酸枣色素、酸枣皮色素、枣红色素、大枣红色素、长叶牛膝色素。

10．其他植物来源色素：

焦糖色素、乌贼色素、植物碳黑、可可碳黑、植物油烟碳黑、汤饭子色素、稻绿核菌绿色素、石榴色素、萝卜缨绿色素、红豆皮色素、小豆红色素、苹果皮色素、紫叶变叶木红色素、香蕉果皮色素、紫竹梅色素、海州常山色素、竹蓐色素、樟树叶棕黑色色素、菠萝色素、楮果色素、中草药咖啡色素、栗子皮色素、三叶海棠色素、蕹文莱色素、马蹄皮色素、蓝甸果色素、荷兰菊色素、苔色素、石磊、地衣赤染料萃取物、翠雀灵、米团花色素、三棱柱蜜果天然色素、仙人掌色素、龙眼核棕色素、向日葵花色素、一品红红色素、菊苣色素。

11．胡萝卜素化合物：

а-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-阿朴-8，-胡萝卜素醛、β-阿朴-8，-胡萝卜酸乙酯、叶黄素、叶黄素单胭脂树素酯、叶黄素双胭脂树素酯、胭脂树素、斑蝥黄、藏红花酸、辣椒红素、虾青素、（3R，3R，）-虾青素、消旋虾青素、紫杉紫素。

12．微生物发酵色素：

红曲色素、红曲**素、红曲米、栀子蓝色素、栀子红色素、可可色素、法夫酵母色素、竹**素。

我国目前允许使用的天然色素

到目前为止（2016年6月6日），我国GB2760-2014规定允许使用的天然色素共有54种，其中表A1里有规定使用范围和最大使用量的50种，表A2里可以在各种产品里按生产需要适量添加的有4种，具体品种如下：

ß-阿朴-8’-胡萝卜素醛，番茄红，蕃茄红素，柑橘黄，核黄素，黑豆红，黑加仑红，红花黄，红米红，红曲黄，红曲红，β-胡萝卜素，花生衣红，姜黄，姜黄素，焦糖色(加氨生产) ，焦糖色(苛性硫酸盐)，焦糖色(普通法)，焦糖色(亚硫酸铵法)，金樱子棕 ，菊花黄浸膏，可可壳色，辣椒橙，辣椒红，辣椒油树脂，蓝锭果红，萝卜红，落葵红，玫瑰茄红，密蒙黄，葡萄皮红，桑椹红，沙棘黄，酸枣色，天然苋菜红，橡子壳棕，胭脂虫红，胭脂树橙(又名红木素,降红木素) ，杨梅红，叶黄素，叶绿素铜，叶绿素铜钠盐,叶绿素铜钾盐，玉米黄，越橘红，藻蓝(淡、海水) ，栀子黄，栀子蓝，植物炭黑，紫草红，紫甘薯色素，紫胶红(又名虫胶红) ，高粱红，天然胡萝卜素，甜菜红，番茄红素。

合成色素品种相对比较少，主要品种有：

1有机合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、新红、赤藓红、诱惑红、日落黄、亮蓝和靛蓝及其铝色淀，喹啉黄。

2无机合成色素：二氧化钛和合成氧化铁

3天然等同合成色素：β-胡萝卜素，番茄红素

4其他合成色素：叶绿素铜钠（钾）盐：叶绿素铜（钾）盐

有机合成色素从结构上分为偶氮色素类（苋菜红、胭脂红、日落黄、柠檬黄等）和非偶氮色素类（赤藓红、亮蓝、靛蓝等）。

甲壳素是一种什么物质？什么被称为人体第六生命要素？

人们都知道“糖、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质”是人体生命中的五大要素。然而， 随着现代医学和生命科学的发展，科学家们又发现和认识到人体还有一种不可或缺的物质就是“第六生命要素” ——甲壳素。

甲壳素具有抗癌、抑制癌细胞转移作用；减轻老化，增强细胞活性；干扰 胆固醇的吸收，抑制血清中胆固醇浓度上升；减少血液中氯浓度及降低血管收缩素 转换酶活性，抑制血压上升；提高机体免疫力，调节机体内生物节律；促进性激素 分泌，增强活力；抗血栓，活化肠内有效菌和抗菌，以阳离子形式吸附体内有毒物 质及重金属，进而排出体外。从而对癌症、心脑血管疾病、糖尿病、肝病等有很好的疗效！

1991年,什么被称为第六生命要素

“糖、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质”是人体生命中的五大要素。随着现代医学和生命科学的发展，科学家们又发现和认识到人体还有一种不可或缺的物质就是“第六生命要素” ——甲壳素。

甲壳素是什么物质

中文名称：甲壳质 英文名称：chitin 其他名称：壳多糖,几丁质;几丁质、甲壳素 定义1：由N-乙酰基-D-吡喃葡糖胺聚合而成的直链多糖，是虾、蟹外壳的主要有机成分。 应用学科：海洋科技（一级学科）；海洋技术（二级学科）；海洋生物技术（三级学科） 定义2：由虾、蟹甲壳提取的含有氨基的多糖类物质。 应用学科：水产学（一级学科）；水产品保鲜及加工（二级学科）

甲壳素和蟹壳素是一种东西吗？

甲壳素是从海洋生物的壳提取出来的，可以是螃蟹壳，乌龟壳等等带壳的生物； 蟹壳素就是从螃蟹壳提取的物质。

软银壳寡糖为什么称为生命第六要素

生命第6要素—— 壳寡糖

壳寡糖是从海洋甲壳类生物体壳中提取的、由2-20个氨基葡萄糖连结而成的糖类，又叫壳低聚糖。

壳寡糖是水溶性好、功能作用大、生物活性高的低分子量物质。其在人体内吸收率近100%。在1991年欧美国际学术会议上被誉为继蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质之后的人体第六生命要素。

壳寡糖百年发展历程

1811 法国科学家在螃蟹壳里发现了甲壳素，但分子量在

100万以上，无法利用。

1945 日本科学家在经历了核爆的广岛、长崎发现除螃蟹以外，大部分生物都已灭绝。随后他查了大量的文献，发现在1811年法国科学家布拉克诺在螃蟹壳里发现了甲壳素，具有吸附性。

1945-1965 日本花费20年时间，从甲壳素里提取了壳聚糖（几丁聚糖）。

1968 经过大量的科学实验，日本研制壳寡糖取得成功。

1970 日本把这一科研成果上报厚生省（相当于卫生部），日本 面向全国实施了两个计划：“一袋奶计划”、“壳寡糖计划”。40年过去了，日本人平均寿命跃居世界第一。

1971-1972

美国、欧洲、印度等国相继研制成功

1991壳寡糖在甲壳素权威学术会议上被称为“生命第六要素”

甲壳素是什么

甲壳素也叫甲壳质，音译为几丁质，成分是乙酰氨基葡萄糖的线性聚合物。算是一种动物纤维素。

甲壳素是几乎所有节肢动物外骨骼的主要成分，如虾、蟹、甲虫。。。等等的外壳。

纯甲壳素是一种无毒无味的白色或灰白色半透明的固体或粉末。这东西因为化学性质稳定，发现之后起初没什么用。不过后来发现它可以降血脂、降血压、降血糖、降胆固醇、抗肿瘤。。。等作用而名声大噪，据说用于化妆品还有面板保溼、减缓面板衰老的作用。把这东西说得跟“大力丸”一样。

甲壳质又名甲壳素，壳多糖，几丁质，是一种天然氨基多糖高分子物质，分子式为(C8H13NO5)N，分子量在一百万左右，化学名称为(1，4)聚-2-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡聚糖，性质稳定，具有良好的生物可降解性和相容性，毒性极小(LD50 16g/kg)，且来源广泛它是自然界罕见的带正电荷纤维结构化合物，不溶于水，在酸性水溶液中产生水合作用而逐渐溶胀形成球状胶囊， pH增大时转变为线形，同时粘度增大，可溶于浓盐酸，硫酸，硝酸中，发生裂解，聚合度降低，如在浓盐酸中加热100摄氏度可分解为D-胺基葡糖，在浓硫酸中可产生磺酸酯化反应，得到肝素样作用物质，与浓硝酸则产生硝化甲壳质在稀碱中不溶，在浓碱(>40%氢氧化钠或氢氧化钾)中加热可使分子中乙酰基脱去65%-95%在氯仿，乙醇等不溶，可溶于浓HAC，甲酸，石酒酸等不同原料和制备方法不同，产品理化性质(溶解度，分子量，乙酰基含量，比旋度，粘度)有一定差异甲壳质在虾，蟹，龙虾甲壳中含量较高(约含10%-30%)，其为1000-2000个1，4连线-2-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡糖(C8H13NO5)N的直接聚合物，分子量100-200万，N2含量63%-67%。

甲壳质在C2脱乙酰后，形成2-胺基-2-脱氧-D-葡糖聚合物，脱乙酰程度越高，功能性越好，但由于脱乙酰不能完全，通常所指壳聚糖实质上是甲壳质和壳聚糖的混合物，日本规定壳聚糖含壳聚糖应>85%。甲壳质在酸碱处理过程中，部分在1，4糖苷键发生断裂，使聚合度降低，聚合度在2-7范围(聚合度7-8的效能最佳)，壳聚糖有两种异构体，平均分子量为12万，是米黄至微红松软粉末，无臭味，含水量约为60%。可溶于稀HCL和HAC中，其10%的稀HAC溶液粘度为2000-3000CPS，紫外最大吸收峰为196MM，可溶于二元有机溶剂中(如:CH2CL2-TCA，CH2CLCH2CL-TCA等)。由于其分子中含有-NH2和伯，仲-OH多功能团，故可产生醚化，酯化，交联，螯合等多种化学反应。

甲壳素对人类来说是个比较陌生的名字，它广泛存在于低等植物及甲壳素动物的外壳中。人类最早利用甲壳资源始于中国著名的《本草纲目》中就记载：蟹壳有破瘀消积的功能。"蟹"字本身即指：解毒的虫类。1811年，法国学者布拉诺首先在蘑菇类中发现了甲壳质，从此人类开始了漫长的研究与应用。甲壳胺又称为几丁质、壳聚糖、壳糖胺、甲壳素、第六要素等。广泛存在于虾蟹、昆虫、植物的茎叶之中。

甲壳素又名甲壳质、壳聚糖，是一种化学结构与纤维类似的高分子多糖，它广泛存在于昆虫、甲壳类动物的硬壳以及菌类的细胞壁中。近年来，研究人员对甲壳素及其衍生物进行了研究，提供了许多有价值的资料，展示了它广阔的应用前景。本文对甲壳素在医药上的应用做一简介，以利于这一资源的开发和利用。

一、甲壳素的药理作用

1抗菌抗感染 甲壳素及其多种衍生物均具有不同程度的抗感染作用，以甲壳素六聚糖为最强。小分子的脱乙酰甲壳素具有质子化铵，质子化铵与细菌带负电荷的细胞膜作用，吸附和聚沉细菌，同时穿透细胞壁进入细胞内，扰乱细菌的新陈代谢及合成而具有抗菌作用。夏文水、吴焱楠研究认为，相对分子量为1500的脱乙酰甲壳素对大肠杆菌的抑制效果最强，随着分子量增大，则抑菌作用下降。正光华发现，脱乙酰甲壳素对金黄葡萄球菌、大肠杆菌、小肠结尖耶尔氏菌、鼠伤害沙门氏菌和李斯特单核增生菌，均有较强的抑制作用。中国纺织大学吴清基教授已成功地将甲壳素制成无纺布、流延膜、涂层纱布等多种医用敷料用于临床，其中甲壳素与醋酸制成的无纺布透气透水效能极佳，用于大面积烧伤烫伤，抗感染和促进伤口愈合效果很好。目前上海市每年可生产甲壳素医用材料约100吨。

2降脂和防治动脉硬化 魏涛等采用含胆固醇1％和脱氧胆酸钠02％的合成饲料喂大鼠28天，在诱发高血脂症的同时，经口服脱乙酰甲壳素观察其对高血脂症的影响。实验设高脂对照组和低、中、高三个剂量实验组。结果表明，脱乙酰甲壳素中、高剂量组的总胆固醇及总甘油三酯含量与高脂对照组比较，前者降低了105％、142％，后者降低了188％和261％，低、中、高剂量三实验组的高密度脂蛋白胆固醇与高脂对照组比较，分别升高了165％、327％和504％。顾云等对31例高血脂成人患者进行口服脱乙酰甲壳素降脂试验，30日后检查，胆固醇、甘油三酯下降，低密度脂蛋白胆固醇下降，高密度脂蛋白胆固醇、脂蛋白均无明显变化。

3抗病毒 许多科学家已从多方面证实了甲壳素硫酸酯的抗病毒活性。Derek Horton等证明氨基上含有SO42-的甲壳素衍生物对血液病毒有显著抑制作用。1992年Vorcellotti等发现甲壳素磺化衍生物能抑制哺乳动物的病毒感染，特别是能抑制和治疗艾滋病病毒感染，抑制其复制的IC50为7微克/毫升，同时也能抑制劳舍氏白血病病毒和单纯疱疹病毒。

4抗肿瘤 小分子甲壳素具有优良的抗肿瘤活性，特别是甲壳素六聚糖具有很强的抑制肿瘤的作用。日本爱媛大学奥田教授经实验确认，甲壳素在64微克/毫升的浓度时就能增强淋巴球细胞杀死癌细胞的作用。铃木茂生报道，脱乙酰甲壳素能直接抑制艾氏腹水癌细胞的作用，在含有1×105的癌细胞溶液中，加入05毫克/毫升的脱乙酰甲壳素，24小时后癌细胞完全死亡。Saiki I报道，硫酸甲壳素和硫酸羧甲基甲壳素对黑色素瘤肿瘤细胞有明显的抑制作用，且作用呈量效关系。福建师范大学刘艳如等对小白鼠接种S180肿瘤细胞，设对照组和甲壳素实验组，实验表明脱乙酰甲壳素对S180小鼠癌细胞有明显的抑制作用。目前国内外研究者对其抗肿瘤作用十分关注。

5抗凝血 Muzzarelli等在五六十年代就充分认识到甲壳素硫酸酯的化学结构与肝素相似，预示此类化合物有抗凝血活性。1985年Hirano报道，分子量26000,O-位双硫酸酯甲壳素的抗凝血活性是肝素（174单位/毫克）的19～22倍。

6其他 张桂英等证明，脱乙酰甲壳素具有良好的抗辐射效能。蒋莉等研究表明，脱乙酰甲壳素能保护肝脏，提高肝脏抗氧化能力。沈阳铁路总医院高风兰应用脱乙酰甲壳素口服治疗心绞痛5人、心律失常4人、顽固性心衰4人，均收到满意疗效。此外，某些甲壳素衍生物能结合Fe2+，增强胃肠道的吸收功能，用于治疗铁缺乏症。

7在甲壳素被发现的一个多世纪以来，人们一直把甲壳素当作废物，因为甲壳素不溶于水、稀酸、稀碱和其他有机溶剂，开发的成本要比纤维素直接利用高得多，随着人类智慧增长，科技发展，人们发现甲壳素有纤维素所没有的特性，是目前世界上唯一含阳离子的可食性动物纤维，也是继蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质以外的第六生命要素，甲壳类动物经过化学经过化学或生化处理后生成溶于稀酸的物质--甲壳素和衍生物聚糖，可以应用在工业领域（如取代塑料）、农业领域（不需要农药的肥料），化妆品领域（调整面板等）、医药、膜材料和其他环保、健康领域。经过20余年的不断研究与临床实验，奇迹不断涌现。既可抑制癌症、肝病、糖尿病，降低胆固醇，又有增强人体免疫力，防止老化等一系列神奇功效。由于其巨大的经济价值，在国内外已广泛地应用于医药、食品、工业等各个领域，目前我国这一技术已达到国际先进水平。

又叫几丁质,壳聚糖

聚N一乙酰葡萄糖胺

甲壳素是一种多糖类生物高分子，在自然界中广泛存在于低等生物菌类，藻类的细胞，节支动物虾、蟹、昆虫的外壳，软体动物（如鱿鱼、乌贼）的内壳和软骨，高等植物的细胞壁等，甲壳素每年生命合成资源可达2000亿吨，是地球上仅次于植物纤维的第二大生物资源

维生素是一种什么物质

维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，它是由波兰的科学家丰克命名的，丰克称它为“维持生命的营养素”。

维生素是维持人体健康所必须的一类营养素，本质为低分子有机化合物，它们不能在体内合成，或者所合成的量难以满足机体的需要，所以必须由食物供给。维生素的每日需要量甚少(常以毫克或微克计)，它们既不是构成机体组织的原料，也不是体内供能的物质，然而在调节物质代谢、促进生长发育和维持生理功能等方面却发挥着重要作用，如果长期缺乏某种维生素，就会导致各种疾病。

维生素的种类很多，通常按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。前者有A、D、E、K，不溶于水，而溶于脂肪及脂溶剂中，在食物中与脂类共同存在，在肠道吸收时与脂类吸收密切相关。当脂类吸收不良时，如胆道梗阻或长期腹泻，他们的吸收大为减少，甚至会引起缺乏症。最简单的例子像大家熟知的胡萝卜吃油的道理就是这样。脂溶性维生素排泄效率低，故摄入过多时可在体内蓄积，产生有害作用，甚至发生中毒。

水溶性维生素包括B族维生素（B1、B2、B6、B12、PP等）的抗坏血酸维生素C。B族维生素是辅酶的组成部分。B族维生素中的B6、泛酸及生物素在食物中广泛存在，肠道细菌又可合成，人类未发现典型的缺乏症。水溶性维生素的特点是溶于水，不溶于脂肪及有机溶剂。容易从尿中排出体外，且排出效率高，一般不会产生蓄积和毒害作用。

维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。人体有如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。可以认为，维生素是以“生物活性物质”的形式，存在于人体组织中。

维生素大部分不能在人体内合成，或者合成量不足，不能满足人体的需要。因而，必须从食物中摄取。

食物中维生素的含量较少，人体的需要量也不多，但却是绝不可少的物质。膳食中如缺乏维生素，就会引起人体代谢紊乱，以致发生维生素缺乏症。如缺乏维生素A会出现夜盲症、干眼病和面板干燥；缺乏维生素D可患佝偻病；缺乏维生素B1可得脚气病；缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；缺乏PP可患癞皮病；缺乏维生素B12可患恶性贫血；缺乏维生素C可患坏血病。

维生素是个庞大的家族，就目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。前者包括维生素A、D、E、K，后一类包括维生素B族和维生素C，以及许多“类维生素”。

现在医学上发现的维生素主要有：

脂溶性维生素

维生素A。维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。

维生素D。调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。

维生素E。维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。

维生素K。止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。小儿维生素K缺乏症

水溶性维生素

维生素B1。保持回圈、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。

维生素B2。又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育，保护眼睛、面板的健康。

泛酸(维生素B5)。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。

维生素B6。在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。

维生素B12。抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血。

维生素B13（乳酸清）。

维生素B15（潘氨酸）。主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。

维生素B17。剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。

对氨基苯甲酸。在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。

肌醇。维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。

维生素C。连线骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。

维生素P。

维生素PP(烟酸)。在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。

叶酸(维生素M)。抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。

维生素T。帮助血液的凝固和血小板的形成。

维生素U。治疗溃疡上有重要的作用。

维生素是人体营养、生长所需的有机化合物。机体如果缺乏维生素，就会出现某种疾病。因此有些人认为维生素是营养素，摄入是“多多益善”。人需要维生素越多越好吗答案是否定的。合理营养的关键在于“适度”。过多摄入某些维生素，对身体不仅无益反而有害。

我们知道，维生素大致可分为水溶性(维生素B、C)和脂溶性(维生素A、D、K等)两大类。水溶性类的维生素多余部分一般可随尿液排出体外，脂溶性类的维生素A或D，多余者不能排出体外。这样就给人们一个印象以为水溶性维生素食多了无害，有人主张每日口服维生素C3—5克以达到保健的目的。其实这是有害的，实验证实，长期日服维生素C1克以上时，可引起草酸尿、高尿酸血症、高外血症。有的人全身可出现皮疹、浮肿、血压下降、恶心。在脂溶性维生素中，以维生素A和维生素D服用量过大而引起的中毒最为常见。维生素A过剩时，将引起不眠、气喘、眩晕、脱发、恶心、腹泻等症；维生素D过剩时，可引起食欲不振，倦怠、便秘、体重下降及低烧等。

正常人每日需要维生素C50—100毫克，维生素A2500—3000国际单位，维生素D300—400国际单位。

从营养上讲，所谓维生素应该是人体不能合成(或合成数量不能满足需要)而在人体正常代谢过程和调节生理功能所不可缺少的一类物质。它们是必须由食物供给的营养素。因此缺乏时就会出现某种典型的临床症状。截止目前为止并未发现因缺乏苦杏仁甙而患任何缺乏症的，因此这两种物质根本不能称为维生素。

维生素B15和维生素B17是国外一些营养学者提出的有益于人体健康的食物成分，并命之为维生素，但至今均未被世界学者们所公认。

在近来的研究表明，维生素还有着一些特殊的功用，如泛酸的情绪调节作用，叶酸和维生素B12的降低DNA损耗作用，叶酸加B6有益心血管等。

对于维生素补充，应该从饮食和维生素制剂两方面来补充。水果蔬菜的维生素含量高，但由于每种蔬菜和水果的维生素含量都不同，未必能够在各方面均衡补充维生素，蔬菜水果在加工、烹调中维生素也有损失，维生素制剂就能够起到均衡的作用。但维生素制剂不容易吸收，又非天然绿色，因此还是以水果蔬菜的补充为主。

为什么希泥被称为“第六元素”？

因其特殊性具有提取难度高，合成率低的特点。但其自身的弱磁性磁场效应具备对重金属如铅，汞的优秀拔除作用，并能快速使得水分子，营养因子等快速渗入人体肌肤内部，且无其他副作用的卓越特效，使其能够对护肤从用铅汞方式掩盖下的伪美白中解脱出来，实现由内到外纯天然护肤；也因为其弱磁性磁场结构的特殊性，因而希泥亦被命名为“第六元素”。

很多人都知道汽车打蜡，但你是否也曾听过，一些果农和经销商为了将苹果销售到更远的地方，同时为了增加苹果的卖相，会给苹果打一层蜡。而人吃了打蜡的苹果后，会对身体造成伤害，甚至会致癌。这个说法是真的吗？我们还能愉快地吃着苹果唱着歌吗？

为什么要给苹果打蜡？

苹果在生长过程中会分泌出一种蜡质，这个蜡对苹果本身有一定的保护作用，比如防止水分蒸发和微生物侵入等等。但是在清洗苹果时，上面原有的果腊就会被清洗掉。为了弥补这一点，所以有些果农和经销商会在处理苹果的最后一个环节，人工地打上蜡，让苹果看起来特别光亮，同时也使它的储藏时间能长一些，一遍运往更远的地方销售。

这样打蜡合法吗？会不会有毒？

出人意料的是，给水果打蜡竟然是国际上允许的保鲜方法，在美国、日本、欧洲等地，水果打蜡都有成熟的工艺和法规。而在我国，《食品添加剂使用卫生标准》也明确规定，允许给鲜水果表面打蜡的。

这么多国家都允许给苹果打蜡，不担心有毒吗？

其实，人工打蜡的蜡液大部分由三个部分组成，一个是天然的巴西棕榈蜡，一个是海洋生物的蟹壳素、蟹壳粉，还有80%以上是水。

天然的巴西棕榈蜡，具有极高的光泽，极易乳化，

是糖果生产，制药，皮革等行业上不可或缺的天然原料。现在美国食药监局认为天然的巴西棕榈蜡、蟹壳素、蟹壳粉是一种安全的添加剂。

当然，有人可能会问，有一些不法商贩可能会打工业石蜡来冒充怎么办？的确，工业石蜡里面含有重金属，吃了会有一定的安全问题，但是这样的现象已经很少了，因为打工业石蜡也要费很多工序，成本太高决定了很多不法商贩不会铤而走险！

苹果打蜡会致癌吗？

相信通过上面的讲述，大家心中已经有了答案。没错，并不会致癌！表面光亮的苹果上的确是有蜡，但绝大多数是天然果蜡和安全可食用的人工果蜡。如果还是担心这个问题，我们可以在吃苹果前用热水清洗一下，上面的蜡就会被分解掉，不会影响食用的。

<<女刊>>看过吗？上边有介绍啊。

脱壳素又叫甲壳素由海鲜、贝类提炼，主要成分为钙和磷，如果对虾蟹过敏者能吃，甲壳素内含蟹壳素，可有效抑制过多糖分，减少卡路里来源，预防肥胖，还能阴隔脂肪吸收，另能降低胆固醇、改善消化杨能抑制过量摄取食盐和金属毒的作用