椰子油-生活中的好油

椰子油近些年不断走红，超模米兰达·可儿说她每天的生活都离不开椰子油，做饭、做蔬菜沙拉，甚至添加到自己喜欢的绿茶里，每天都要使用4勺椰子油左右。

神奇的椰子油

椰子油是从椰子的果肉中提炼出来的油脂，是一种应用广泛的特殊饱和油脂，是中链脂肪酸的天然主要来源。

神奇一：不呈油态的植物油

通常植物油常温下为液态，是因为主要由不饱和脂肪酸组成，而动物油在常温下多为固态，是因为其主要由长链饱和脂肪酸组成。椰子油属于植物油，常温下为半固状脂，而非油态，是因为其由特殊的脂肪酸组成的不同而决定的，椰子油所含的饱和脂肪酸是以低中碳链为主。

神奇二：如母乳一样的油

母乳中的一个重要成分就是中链脂肪酸，而月桂酸又是中链脂肪酸的主要成分，也是椰子油中的主要成分，具有抗菌、抗病毒、提高免疫力的效果。

神奇三：消化吸收只需3步的油

普通油脂需要26步才能分解，椰子油的消化吸收只需3步，能很快转化成能量使用，不会堆积在身体里。

因为中链脂肪酸分子量较小，较易溶于水和液体，胰酶能使它水解得更完全，易于吸收，在人体内代谢快，很容易被当作能量燃烧掉，不易形成脂肪肝，也不影响血脂水平。

椰子油的魅力

由椰子油提取的中链脂肪酸，在人体代谢中具有“生酮作用”，不仅有替代抗癫痫药物治疗小儿癫痫的作用，还能减缓阿尔兹海默病的发展，改善2型糖尿病患者对胰岛素的敏感性。越来越多的研究还发现，椰子油能更好的新陈代谢、改善血脂水平，减轻体重。椰子油能降低你的食欲，对于减肥者来说，这点是最重要的。

很多人低碳减肥的时候，因为不敢吃脂肪，低碳加低脂，非常容易导致暴食节食的恶性循环。如果你在减肥，又控制不了自己的食欲，那么在餐前摄入一两勺椰子油，会大大降低你的食欲，主要的原理是，椰子油消化后产生的酮体，有非常好的降低食欲功能。

在低碳的不适期，好的脂肪的摄入量也是非常重要的。在专业的指导下进行体重管理，更安全更放心！

使用椰子油的方法与通常使用的烹调油一样，可用来煎、炒、煮、凉拌。

用椰子油要注意，必须是纯的、非氢化反应的（non-hydrogenated）。买油的时候，要仔细检查瓶子的标签，如果上面有“氢化”或“hydrogenated”这些字就不要买。

生活中离不开油，只要是做饭几乎都会用到油，不过用对了油，饭菜才会更加好吃，而市场上的油越来越多，不了解的话，买油时会有一些拿不定注意，有人只看价格，觉得贵的一定好，便宜的不敢买，也有人只认品牌，只要是大品牌就行。

其实买油，不能只看价格和品牌，还要看包装上有没有这行字，要是有那就是优质好油，要是没有价格再贵，品牌再大，那都建议别买！看看你知道吗？如果不知道这篇文章可以帮助到你，快看看吧。

下面给大家分享一些食用油的知识。

1、植物油，是用含油脂的种仁作为原料，再讲过繁复的加工处理后，接着用机器压榨或者溶液浸出法提取粗油，然后再进一步精炼成植物油。食用油有4个等级，分别为：一级、二级、三级、四级，其中压榨的花生油、压榨油菜籽油、压榨芝麻油等，这些只有一级、二级。所以想要优质好油，尽量买压榨更好。

浸出方式加工工艺，这种方式比较复杂，首先将原材料溶于溶剂油里，形成混合油，再经过多种加工工艺制成食用油，不过浸出方式出出油率高，生产成分也比较低，不过它的缺点是，在做的过程中会残留一些化学制剂，而且油里的营养会被破坏。

压榨方式加工工艺，它是用物理压力将油脂直接从原材料里分离出来，那么在制作的过程里，不需要化学添加剂，营养也不会被破坏，它的缺点是保质期比较短。

那么从浸出和压榨两种加工工艺比较，想要优质好油，还是尽量买压榨的更好，这个的油更加健康营养高。

2、另外要看包装上，有的标明了转基因食用油，有的标明了非转基因食用油，建议大家尽量买非转基因食用油，因为转基因这类食用油，很多人对它争议大，而且还没有证实对人体无伤害，那么遇到转基因的食用油时，价格再便宜，还是尽量不买。

3、看包装上的营养成分，主要看看这几项：脂肪、维生素、胆固醇、钠。

脂肪和维生素显得含量越高越好，而胆固醇和钠含量显示数据皆为0是最好的，所以买油时，别只看价格和品牌，要记得看看包装上的营养成分。

4、纯油和调和油对比。

纯油是一种原料制成的植物油，这样的油里不会有香精和其它香料，这方面有相关的执行标准。

调和油是用不同的纯油按着比例配制成的，不过我们并不清楚几种油的比例，另外有的调和油，还可能添加了添加剂成分。

从纯油和调和油比较，我们想要买到优质好油，还是尽量买纯油的好，不过身边有不少朋友认为，调和油有多种油混合而成，给人的感觉更香，也更加划算，那要是这样想就错了，它的营养远不及纯油，一壶吃完了，及时更换别的油，掉换着吃更好。

5、买油的时候，也要看瓶上的生产日期和保质期，尽量买比较近的生产日期，毕竟买一壶油吃的时间挺久的。

现在大家对食用油有一些了解了吧，懂得这些知识，今后买油就可以变得轻松了，不必再那么纠结，给大家总结一些：买油时，别只会看价格和品牌，要看包装上有没有这些字——压榨、非转基因，另外还要看包装上的营养成分、生产日期保质期，还要尽量选择纯油，符合这些标准的油都是优质好油！

林晓凌（瀚仕抗衰老医学中心院长） 选好油，浓度是关键 黑种草籽油含有约一％的精油成分，口服油能保护胃肠粘膜，改善胃肠胀气的不适，达到治疗消化系统疾病的效果。不论是涂抹或口服都能纾缓支气管气喘，减轻咳嗽。 不过，不是所有的黑种草籽油都能达成一致的效果，黑种草效用中最重要的成分就在于百里醌所具有的价值。百里醌的含量对于黑种草籽油效果的好坏具有决定性关键。含量多寡未必能从标签上判读，但可以从入口的口感约略判断，百里醌的含量越高，越能感受到辛辣感。 在一篇研究百里醌浓度与肾脏癌细胞的毒杀研究中，发现随着百里醌浓度的提升，肾细胞癌细胞株的转移和侵袭能力，以及上皮间质转化的作用有明显被抑制的现象，减少转移现象。相对的，如果是低浓度的百里醌， 对于癌细胞可能毫无作用。 （编辑推荐：无油饮食反而不合格！对心脏好一点，这几种油你更该吃） 同样是对百里醌的研究证实，百里醌对于造成高度恶化的头颈部鳞状癌细胞株SASVO3具有引发强烈毒杀作用，而且随着处理药物浓度增加，细胞的毒杀性也随之增加。 在参与胰腺炎的治疗研究中，学者研究百里醌的浓度协同治疗癌症用药的吉西他滨在应用化学疗法时，对于抑制胰腺炎BxPC—3细胞增殖产生的诱导细胞凋亡具有的影响。除了证实百里醌可以增强吉西他滨对体外胰腺癌细胞生长有抑制作用外，浓度高低也是百里醌是否足以发挥功效的关键点。 市面上的黑种草籽油产品不少，油品来自不同的国家的不同农场，不论是来自埃及、奈及利亚，或是德国、美国，油品是否为有机认证并非首要考量，但确保农产采取无毒种植才能保证食用安全。 （编辑推荐：芥花油有毒？孙璐西教授：身体需要好油，万用烹调这样挑） 在黑种草籽油使用功能上，有的是作为芳香疗法用的精油，有的是作为料理调味用的食油。更进一步，则是标榜百里醌在油品中所占的浓度，这类产品因为已经有多年发展历史，成分上大都可以信赖。 含低浓度百里醌的黑种草籽油，可以作为日常料理或是滴入饮料中，作为增添风味用途；浓度高一些的可以用来涂抹身体，作为滋润用；更高浓度的黑种草籽油具备保健效果，直接口服作为保养用。 而学术研究所发现的几项医疗专利，需要经过萃取、浓缩、提炼等步骤以获得更好品质，请咨询专业人士。林晓凌（瀚仕抗衰老医学中心院长） 选好油，浓度是关键 黑种草籽油含有约一％的精油成分，口服油能保护胃肠粘膜，改善胃肠胀气的不适，达到治疗消化系统疾病的效果。不论是涂抹或口服都能纾缓支气管气喘，减轻咳嗽。 不过，不是所有的黑种草籽油都能达成一致的效果，黑种草效用中最重要的成分就在于百里醌所具有的价值。百里醌的含量对于黑种草籽油效果的好坏具有决定性关键。含量多寡未必能从标签上判读，但可以从入口的口感约略判断，百里醌的含量越高，越能感受到辛辣感。 在一篇研究百里醌浓度与肾脏癌细胞的毒杀研究中，发现随着百里醌浓度的提升，肾细胞癌细胞株的转移和侵袭能力，以及上皮间质转化的作用有明显被抑制的现象，减少转移现象。相对的，如果是低浓度的百里醌， 对于癌细胞可能毫无作用。 （编辑推荐：无油饮食反而不合格！对心脏好一点，这几种油你更该吃） 同样是对百里醌的研究证实，百里醌对于造成高度恶化的头颈部鳞状癌细胞株SASVO3具有引发强烈毒杀作用，而且随着处理药物浓度增加，细胞的毒杀性也随之增加。 在参与胰腺炎的治疗研究中，学者研究百里醌的浓度协同治疗癌症用药的吉西他滨在应用化学疗法时，对于抑制胰腺炎BxPC—3细胞增殖产生的诱导细胞凋亡具有的影响。除了证实百里醌可以增强吉西他滨对体外胰腺癌细胞生长有抑制作用外，浓度高低也是百里醌是否足以发挥功效的关键点。 市面上的黑种草籽油产品不少，油品来自不同的国家的不同农场，不论是来自埃及、奈及利亚，或是德国、美国，油品是否为有机认证并非首要考量，但确保农产采取无毒种植才能保证食用安全。 （编辑推荐：芥花油有毒？孙璐西教授：身体需要好油，万用烹调这样挑） 在黑种草籽油使用功能上，有的是作为芳香疗法用的精油，有的是作为料理调味用的食油。更进一步，则是标榜百里醌在油品中所占的浓度，这类产品因为已经有多年发展历史，成分上大都可以信赖。 含低浓度百里醌的黑种草籽油，可以作为日常料理或是滴入饮料中，作为增添风味用途；浓度高一些的可以用来涂抹身体，作为滋润用；更高浓度的黑种草籽油具备保健效果，直接口服作为保养用。 而学术研究所发现的几项医疗专利，需要经过萃取、浓缩、提炼等步骤以获得更好品质，请咨询专业人士。 好油使用要分类 上千篇的学术论文都肯定黑种草对人体健康有帮助，而最好的精华则是在于黑种草籽油里头，那是否就直接把家用油全数替换掉？其实并非如此！ 黑种草籽油最佳的使用油温范围在摄氏四十九度以下，最好的料理方式除了冷沙拉、温沙拉外，还是开胃菜、凉拌、冷食，或是作为腌、泡料理的使用油。独特的杀菌效果，对于冷食调理还具有保存食物新鲜的作用。在地中海料理中，煎肉、炖肉、香肠、肉酱等料理加上一些黑种草籽的点缀，都让佳肴更为美味。 不同的油品有不同的调理温度，对于烹饪方式也各有不同贡献。像是牛油、猪油、棕榈油、油菜籽油都属于高温油，特征是发烟点高、稳定度高、饱和度高，适合用来油煎、油炸、爆香等料理，在高温下可以做出外脆内嫩的口感，同时保留食材鲜甜的美味。 用来炒、煸、烩、烧等调理方式的油品是中温油，常见的如橄榄油、花生油、芝麻油、大豆油、葵花子油等，在快炒之下让食材展现脆度又不软烂，是这类油品的特色。 小麦胚芽油、南瓜子油、亚麻籽油和紫苏油是低温油，因为油品适合温度不能过高，多应用在水炒、熬、炖、煮、焗烤等料理。由外而里慢慢熟透的烹饪方式，让营养素充分保留，属于地中海型饮食烹调。 （编辑推荐：神奇的亚麻仁，你一定要认识它！ 特别是中年人，每隔几天该吃一次！） 黑种草籽油属于低温油，和月见草油、玫瑰籽油等都适合作为凉拌、沙拉、腌、泡等调理用油。蔬菜的脆度加上油品的适度滋润，最大程度的保留住蔬果营养菁华。 如果不是作为料理，一天喝下适量的黑种草籽油也可以作为保健的养生配方，抗发炎外也对肠胃有好处。若是不能接受黑种草籽油的辛辣口感，如中东传统配方，加上蜂蜜或是配着咖啡、茶来饮用。 若还是无法接受味道，干脆就将黑种草籽油直接取少量涂抹在脸部、手上，以收深层滋润皮肤功用，几天之后就能感觉到软化角质的效果。 本文摘自《平衡免疫这样吃！》／林晓凌（瀚仕抗衰老医学中心院长）／如何出版社

  什么样的油才是最好的油？想知道吗？这也是奥密。

    比如猪油，其实就是天下最好的油之一。记得二十世纪八十年代之前，全中国都吃猪油，很少有人得心血管疾病。后来人们重视健康了，去买那些超市里的油，结果身体没有更好，反而出现了越来越多的心血管疾病患者。

    所有的营养学家都确认，好的油脂是人体健康的必须，因此叫做必须脂肪酸。实际上无论是饱和脂肪还是不饱和脂肪，都是人体需要的。也都不容易获得。我们能够轻易买到的，其实是经过氢化过的转式脂肪。不但对身体没有好处，反而很容易堆积下来，变成垃圾，造成心血管负担。

  那就必须要清洁了，健康从身体清洁开始。身体清洁，从外表来说就是洗头洗澡，这很容易做到，而从呼吸系统进入呼吸道进入肺部组织，再进入血液中的各种污染物质，你又如何清洁？应该多久清洁一次呢？

  粉尘，甲醛，苯各类挥发气体，工业废气，汽车尾气，化工污染，重金属，夜以继日，每分每秒都在你的体内一点点累积。你血液中的杂质，渐渐成为身体中的代谢负担，像一条被污染的河流，超过了身体自我清洁的耐受极限，在体内堆积起来。

    如果每天真的八杯水，就必须有一杯油。好的油犹如清洁油，保证了血管不被损坏，保护了皮肤不会衰老，保护了身体内部各种膜，包括脑膜，虹膜，关节膜，肌肉肉膜，皮肤膜，黏膜，细胞膜。每一个腺体都需要这层膜来保护。否则，甲状腺，肾上腺，胰腺，前列腺都会遭遇疾病。因此，上述疾病本质上都需要增加优质脂肪来保护。

    好的油包括椰子油，橄榄油，葡萄籽油，亚麻籽油，阿甘油，牛奶蓟油，牛蒡油，米糠油，深海鱼油，核桃油，玫瑰果油，南瓜籽油，水飞蓟油。

  1椰子油：好吃又好用。煎蛋，炒蛋，做鸡汤都是世间美味。用在最后一步涂在脸上也是很滋润，很快吸收。椰子油有助于淡斑，预防斑点。因为椰子挂在树上很高，所以它的自我保护机制就是抗晒，抗紫外线，所以多喝可以修复皮肤。

  2橄榄油：一开始吃会觉得比较腥，但是炒胡萝卜，白煮蛋加一点点生抽拌橄榄油会非常香。黄黄的油，但很健康。可以护发，也对动脉粥样硬化，心血管问题有帮助。

  3葡萄籽油：葡萄籽油富含维生素e，具有较强的抗氧化性，葡萄籽油的主要成分是亚油酸与原花青素。保护肌肤中的胶原蛋白，改善静脉肿胀与水肿，预防黑色素沉淀。用玻尿酸时记得喝点。

    4亚麻籽油：亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量高达516%，是一种营养价值较高的植物蛋白质。对于减肥可消耗身体多余脂肪，还可以改善痛经，关节炎和失眠。

    5阿甘油：液体黄金，美容珍宝！产地摩洛哥，提炼油的果实需要漫长的40-60年才能长成。阿甘油的生产过程非常复杂，工序繁多，全部是以人工提炼为主，生产一公升的阿甘油要耗去大量的劳动力，据说要花费一年半的时间，而仅仅用石头敲开足够的果核就要花费12小时之多！

  阿甘油含有80%的不饱和脂肪酸，富含大量必需脂肪酸，它比橄榄油更抗氧化。阿甘油还含有稀有的植物甾醇，植物甾醇能帮助软化皮肤，刺激毛孔排毒，恢复天然脂质屏障。

    阿甘油天然的高含量维生素e和必需脂肪酸，亚油酸等能有效恢复和保持皮肤水分，修复干燥粗糙皮肤；阿甘油能很快被皮肤所吸收，给你的皮肤水嫩和光泽。

    6牛奶蓟油：对肝脏有帮助，可以直接喝，特别适合脂溶性排毒时使用。

    7牛蒡油：抗炎症。含植物抗菌成分，主要抗金**葡萄球菌，也可以降血糖。有助于改善消化吸收功能，促进身体排毒能力提升，尤其对于保护肝脏有重要作用，可配合水飞蓟油，养藏牌善衡片使用。还可以用于糖尿病患者，有助于改善血糖。

  8米糠油：米糠油是一种从米粒胚提取的食用油，耐高温，促消化，很适合孩子老人，可以通便，减少结石，减脂（代谢体内多余胆固醇）。

  9鳕鱼肝油，深海鱼油：鳕鱼肝油是冬天从高纬度的挪威等国的深海冷水中捕捞到的鳕鱼肝中提取的油脂，既含丰富维生素a和维生素d3，又含丰富的W-3脂肪酸，同时具有鱼油和鱼肝油二者的功效，有“液体黄金”的美称。帮助钙的吸收。也可以帮助提高智力和眼部肌肉的修复。

10小麦胚芽油：打通微循环，非常有助于：怕冷，面部红血丝，冻疮。

11核桃油：对儿童的成长，孩子的皮肤过敏，湿疹有改善。

12玫瑰果油：可以直接用于皮肤护理。其主要成分由多种不饱和脂肪酸，维生素c，果酸，亚麻酸等，可以食用也可以像阿甘油那样用于皮肤护理。

13南瓜籽油：对于各种炎症的消除特别好，还可以用于改善男性前列腺，女性乳腺健康，改善皮肤粉刺的问题，及消除青春痘不断的情况。

14水飞蓟油：帮助肝脏功能康复，能够帮助肝细胞再生的最佳食材，对付脂肪肝，乙肝，肝脏胆囊问题，有着400多年的运用历史，在德国，明确用于肝脏疾病配方药。

    养成好习惯，为肌肤和身体增加一层更具有保护力的膜，好油，功不可没。