黑木耳有什么营养价值？你知道为什么能被称为山珍吗？

我们都知道，在一些绿色蔬菜里面，有我们人体需要的维生素和一些营养价值，那么，有一种植物也是一样的，那么这种植物黝黑黝黑的，但是也非常的受人欢迎。它便是黑木耳，黑木耳有什么营养价值？你知道为什么能被称为山珍吗？

首先，在黑木耳当中，它有丰富的膳食纤维维生素和矿物质适合很大多数人食用，而且对于人体来说也是有很大的好处的。

然后在黑木耳当中，它还有一种物质叫木耳多糖，这种物质对于人体来说是有保健作用的，而且黑木耳还有很多，能够让人有好处的作用，它能够让人的肠胃很好的吸收，而且还有凉血的作用。

最重要的是它还有一种抗癌物质，它含有的多糖体能够分解肿瘤，还可以疏通人的血管，降低人的血压。

总之，黑木耳是一种非常宝藏的食物，假如在日常生活中，你有空去菜市场的话，我觉得你可以买一些黑木耳回来下菜，这样对于你的家人来说都是有很大的保健作用的。而且黑木耳也适合很大部分人的食用，它还可以滋阴补肾，所以黑木耳非常的适合买来家中常备。

其次就是在日常生活中也一定要多吃一些蔬菜水果，对于人体是有好处的。然后还要教育自己的孩子，不要挑食，要多吃一点，对身体有益的食物，这样的话人体才能健康茁壮的成长。然后黑木耳的做法也有很多，你可以直接把它下过煮，

然后假如你觉得这种做法太过于单一的话，你还可以把木耳煮过水之后捞起来，把他凉拌加一些小米椒酱油和一些调料，这样一道美味的凉拌木耳就出锅了，这种口感也是非常不错的。所以说你也可以多多去探索木耳的做法，因为它对于人体有很大的好处。

有不同的意见，山海佳肴中若有鱼皮、飞龙、野鸡等，则为山海珍稀食品，古人把人分为369级，更不用说成分了。

古人都说皇帝吃过各种美味佳肴，众所周知，古代经济不发达，科学技术落后。事实上，从现代的角度来看，美食并不是皇室的专利。一种说法是，“美味”一词来源于唐代魏应武的“长安路”：“珍爱大海，摒弃障碍，把年轻人煮得像向日葵。”美食可分为前八、中八和后八。八宝：刺鼻、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、伏胸、鹿筋、黄唇角。中八珍：鱼翅、银耳、旗鱼、大肚、狸猫、鱼岛、鱼唇、裙子。接下来的八宝：海参、芦笋、口蘑、四川竹笋、红磷鱼、扇贝、牡蛎黄、黑鱼蛋。

奇异果是一种营养价值高，功能丰富的水果，被称为水果之王。猕猴的头部含有10多种氨基酸，例如亮氨酸和丙氨酸，可以用作治疗坏血病的饮料。一杯猕猴桃可以在一个月内改善肤色和质感，它包含维生素C，可以帮助降低胆固醇，扩张血管和降低血压，喝一茶匙的猕猴桃粉和适量的温水。它有助于稳定血液中的胆固醇水平。

烤熊掌是古代食谱中的一道名菜。孟子说：鱼和熊掌不能同时得到。它也适用于那些放弃鱼和熊掌的人。煮熟的熊掌又脆又烂又滑。他们有自己有趣的地方。驼峰是用骆驼的驼峰做成的。杜甫在《美人之旅》中写道：“紫驼峰出翠浮大锅，水晶盘出平原”，可见唐玄宗和杨贵妃的日常菜肴包括驼峰和银麟。鹿尾是明清宫廷宴请的佳肴。除了鹿的尾巴，鹿的舌头、肌腱、肉、血和鞭子都是很好的补品。

旧食物几乎都是野生的，很少种植，因此银耳也是美食。现在看到这些东西并不少见。海参的豪华晚餐现在非常普遍。胶水，鱼翅，燕窝也见于普通百姓。

黑木耳的作用与功效鲜的木耳呈胶原纤维块状，透明色，侧生在花草树木上。

天然的的黑木耳十分宝贵稀缺，真说白了物稀为贵，黑木耳的营养成分也很高。黑木耳一般薄而有延展性，潮湿时透明色，干躁时内缩变成脆硬的皮脂类似革质。营养专家将黑木耳称为“素中之荤”，喻指其营养成分可与植物性食材相提并论。

1黑木耳具备养血强身健体安肾健脾养胃活血化瘀等作用。它能抗凝血四项溶血栓降低血脂，黑木耳的功效减少血粘，清理血管垃圾，使血夜流动性动畅，降低心血管疾病产生。

2黑木耳有极强的粘附功效，常常服用有利于使身体内造成的废弃物立即排除身体之外。因而对胆囊结石结石也是有不错的应用作用。

3黑木耳含有的植物碱具备推动消化系统泌尿系统各种各样腺管代谢的特点，植物碱能协作这种分必物催化反应尿结石，润化肠胃。

4多吃黑木耳也有防衰老的功效，女性多服用黑木耳可以合理润化皮肤。

5黑木耳有抗溃烂的功效，当药后的黑木耳可合理抵抗胃炎等病症。

6工作一族应当多吃些黑木耳，木耳可以有效的协助你抵御辐射源也有消肿的功效。

黑木耳是大家常用的家常小炒，也是传统式的养生食材。因为它的身心健康特点，很多追求完美身心健康的人还会继续刻意多吃。这儿要提示大伙儿，并非每个人都合适多吃黑木耳。

黑木耳有活血化瘀的作用，它能减少血粘度，并能避免血细胞凝结于血管壁，有利于预防心肌梗塞心脑血管病和心肌梗塞，是一种纯天然抗凝剂。可是，也正是因为这般，有流血趋向的患者，不适合用木耳食补

例如，产生脑溢血后的人要少吃木耳，尤其是在脑溢血病发后的前3个月内更要留意，即便脑出血康复后，也不可以很多服用。此外，在手术治疗及拔牙齿前后左右，也需要防止很多吃黑木耳，咳血大便出血鼻子出血等病人也不适合服用。

木耳含有膳食纤维素，因而非常容易拉肚子消化吸收作用差等脾胃虚弱的人，要少吃木耳，不然很有可能会造成肠胃胀气拉肚子等不舒服病症。

过敏性体质的人也需要少吃新鲜木耳。由于新鲜木耳中带有感光化学物质卟啉，吃完经太阳光照射会产生日光性皮炎。而木耳通过生产加工制干，在暴晒全过程中绝大多数卟啉会被溶掉，那样就可靠多了。

猴头菇，因为其形状酷似猴子的头而得名。

天然的猴头菇极其珍贵，在中国与熊掌、燕窝、鱼翅齐名四大山珍海味；其珍贵也被作为宫廷料理，受到历代皇帝的喜爱，也被称做梦幻的菌菇。

生态

天然的猴头菇生长在森林深处，也因为猴头菇并不会群体生长，所以不好被发现。

猴头菇喜欢生长于低温、湿气重、昼夜温度很大、日照时间很长、雨量多、树木茂密的森林且无污染的自然环境。

中国有名的产地是黑龙江的大兴安岭、福建的宁德古田、江西吉安市井冈山，特别是黑龙江海林市更被誉为猴头菇之乡，生产量为全国第一。

野生的猴头菇通常生长于夏秋之际，一般生长在麻栎、山毛栎、栓皮栎、青刚栎、蒙古栎和胡桃科的胡桃倒木及活树虫孔中，悬挂于枯干或活树的枯死部分。

型态

猴头菇为齿菌科的食用菌类，子实体的菇伞和菇柄不明显，菌伞表面上有白色毛绒状肉刺，直径约为8~25cm不等。

触感柔软如海绵状，且带着奶油般的白色，慢慢成熟后转变为淡褐色，肉刺呈圆筒状，刺长约05-6cm，粗约1~7mm，肉质柔软容易撕裂，在中国有“菜中的肉”之称。

药用价值

除了作为食品，猴头菇也被作为中药使用，古书开始记载猴头菇的历史可以追朔到400年前的《农政全书》，当时是作为民间的一种食材。

猴头菇的营养容易被人体吸收，有很好的滋养效果，且也有提高免疫力的作用。

在中国的医学杂志刊登了，猴头菇亦有镇静作用，能够抑制自律神经失调，且也能治疗失眠。

1978年出版的《中国药用真菌》(山西人民出版社)，也被介绍猴头菇能够运用在治疗胃、神经衰弱、体虚等症状的菌类。

1990年出版的《新华本草纲目》更被详细的介绍猴头菇的各种药用价值。

从猴头菇所提炼出来的浓缩液更被使用作为胃肠的药剂在市面上贩售。某品牌太猴头菇胃肠保健口服液更是被大多数中国人熟知的，20年以上的民用保健品。

营养价值

猴头菇的主要成分为碳水化合物，蛋白质和矿物质；矿物质中，含有丰富的磷、铁、钙、钾、钠、镁、锌等；维他命方面也含有B1、B2、B6、B12、维生素PP等多种维他命B群。

特别是其维他命的含量，是牛肉的35倍，每100克中含有353毫克以上。

其对人体必需的维生素D和麦角固醇，以及各种活性多醣体也是含有很多。

猴头菇的膳食纤维也是很丰富，每100克有高达37克的膳食纤维，有助于防止肠内引发癌症的物质吸收，并有效帮助排便，其众多的功效也倍受期待。

效果 效能

猴头菇含有提高免疫力的成分，对于老人痴呆症、糖尿病、癌症、新陈代谢症候群等可有效的防止。

临床实验也发现猴头菇中所含有的D-threitol、D-arabinitol、棕榈酸等抗酸化物质，对于血液中的脂肪以及血糖可以得到有效的控制。

抗癌效果

猴头菇所含有的各种多醣体，能提高人体自身免疫力，进而达到抑制癌细胞的效果。

一般抗癌剂是让癌细胞停止扩散，不让癌细胞做动；而猴头菇含有的各种多醣体并不是抑制癌细胞生长，而是活化攻击癌细胞的巨噬细胞，让人体免疫力提升，进而得到抑制癌细胞生长的效果。

猴头菇对于NGF(神经成长因子)有促进合成的作用，NGF是构成脑神经细胞的重要元素，日本东北大学的临床研究发现猴头菇的萃取液对于NGF的合成是有效果的；在日本其他的医院研究也指出摄取猴头菇能够对脑血管障碍、帕金森氏症、脊椎小脑变性症等的患者有明显的改善效果。

安全

猴头菇既可以做为食品又可以作为药材使用，目前研究中并未发现服用出现副作用的报告，因此长期食用猴头菇发生副作用的可能性很低、安全性高，即使作为食品烹调，也不需要担心。