炒肉片儿的制作方法是什么？

炒肉片儿的制作方法：把肉切碎，然后加盐、姜、蒜，加些水再揉一点，在炒之前，加些水和淀粉，揉好。往锅里再加一点油，加热，把肉片放在大火中，迅速煎至变色，然后取出。加入配菜，炒熟。加入肉片，再次炒熟。加入调味料，取出。

炸肉片是家常菜。主要原料是猪肉。配料有多种：炒肉片、炒生菜、炒蘑菇肉片、炒青椒肉片、双份肉等；在这些做法的过程中，肉片应首先进行预处理。在传统的水煮肉片中，各种配菜都是用煮红油和麻辣汤调成白色，而这里的各种配菜都是用水调成白色，这样可以最大限度地减少油脂的摄入。如果用煮汁烧蔬菜，大部分油会附着在蔬菜上。要想最终得到红油效果的浮面，就必须增加油量。

将黑木耳浸入沸水中，待其完全膨胀后，去根洗净，加水煮沸。加入木耳水，煮沸两分钟。取出木耳放在一边，将猪肉切成片，加入适量料酒、食盐、味精拌匀，加入适量淀粉拌匀，腌20分钟，青椒、红椒、红椒、黄椒、甜椒洗净，生猪150克，粉点100克，芹菜50克，播蒜50克郫县豆沙50克，干辣椒8克，辣椒粉2克，食盐2克，味精1克，料酒6克，酱油3克，鲜汤250克，粉湖60克，色拉130克。

如果炸肉片要好吃，选好肉，在猪肉中选择合适的部分，一般我们看到炒肉的主要成分是猪肉，细肉片、里脊和安卡尖可以用来做炒肉片，炒肉末的时候，很多人通常把淀粉和粉状CRU放在一起做碎牛肉，因为很多人说在肉中加入CRU淀粉可以使肉糜更加细腻。

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　一般人说的瘦肉指猪，牛等家畜身上富含蛋白质的肉。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。，约含蛋白质20%，脂肪1—15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。

　民间流传着“肉管三天，汤管一七”的说法，即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养，这种看法需要纠正。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质，如无机盐和水溶性维生素等；也有少量的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸；还有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，能刺激人体胃液分泌，增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质，仍存留在肉中，肉的营养价值肯定是比汤高的。因此，不应让老年人和病人只吃肉汤，而舍弃汤里的肉。

瘦肉的营养价值

　猪瘦肉的营养非常全面，不仅为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还提供钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养元素。相对牛羊肉来说，猪瘦肉的营养优势在于含有丰富的B族维生素，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂，预防贫血发生，而且猪瘦肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

　 爆炒猪瘦肉最营养

　关于猪瘦肉的烹饪方法，相信不管是饭店大厨，还是家庭主妇，都能说出许多种做法，可谓花样繁多。但是爆炒猪瘦肉最营养，因为猪肉中的B族维生素属于水溶性维生素，红烧或者清炖营养素比较容易在汤中流失，而且烧、炖的烹饪时间较长，对营养素是更大的损失。爆炒的时候尽量搭配一些纤维素含量高的蔬菜，这样更容易增加肠蠕动，减少脂肪的吸收。比如芹菜、春笋、冬笋，都是炒肉丝的好搭配。猪瘦肉与香菇一起烹饪较好，香菇中含有的丰富的食饵纤维会抑制猪肉中的胆固醇被人体吸收。

　 瘦肉的适用人群

　1、一般人都可食用。

　2、适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。

　3、对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

瘦肉怎么做好吃

　 （一）瘦肉的吃法

　1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。

　2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　 （二）食用猪瘦肉的禁忌

　每天吃瘦肉千万别超过2两。

　吃瘦肉多了对人体健康也产生危害，若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源，会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。

　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对各种动物肉的脂肪进行了测定，在《2002年中国食物成分表》标明，以100克重量为例，各种肉类的脂肪含量如下：兔肉为22克，马肉为46克，牛肉为42克，而瘦猪肉为79克，若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源过量食用，也会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。

　此外，瘦肉中蛋氨酸含量较高。蛋氨酸是合成人体一些激素和维护表皮健康必需摄取的一种氨基酸，但在一些酶类催化激活下，在热理化处理过程中的蛋氨酸，会产生一种叫同型半胱氨酸的有机物。现代医学认为：同型半胱氨酸会直接损害动脉血管壁的内皮细胞，促使血液中的胆固醇和甘油三酯等脂质沉积并渗入动脉血管壁内，形成动脉粥样斑块，进而引发动脉粥样硬化。食瘦肉过多，蛋氨酸就会增多，同型半胱氨酸含量也相应地增加，加速动脉粥样硬化的发生。

　可见，不能因为瘦肉饱和脂肪酸少就不限制它的食用。一般来讲，成人每天食肉量应为1—2两，根据个人的体重和肥胖程度可适当增减，若需要补充蛋白质，可适当增加牛奶和豆制品的摄入。

　 （三）瘦肉的做法大全

　1、 香芹肉丝

　主料：芹菜、猪瘦肉各适量。

　配料：红萝卜适量。

　调料：大蒜、淀粉、料酒、生抽、猪油各适量。

　做法：

　（1）芹菜剥去老瓣，摘去叶，切段。

　（2）猪瘦肉洗净切丝。

　（3）猪瘦肉加入蒜肉（略拍）、生抽、淀粉、盐，腌片刻待用。

　（4）烧油锅，放芹菜炒熟盛起。

　（5）烧油锅，加入蒜末爆香，放肉丝，加红萝卜丝、芹菜，芡汁，即可盛盘。

　功效：清肠润肺、补铁补血。

　2、 香菇炒肉

　主料：猪瘦肉、鲜香菇各适量。

　调料：猪油、盐、味精、料酒、大葱、淀粉、姜、花椒粉、胡椒粉各适量。

　做法：

　（1）猪瘦肉和香菇分别切片。

　（2）肉用盐、料酒、淀粉拌匀。

　（3）用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、淀粉、水对成汁。

　（4）炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开。

　（5）待炒出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即可出锅。

　功效：降胆固醇，增强食欲。

　3、 木须肉

　主料：猪瘦肉、鸡蛋、干木耳、黄瓜各适量。

　调料：酱油、盐、料酒、食用油、香油各适量。

　做法：

　（1）将猪瘦肉切成丝，鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀，干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块，黄瓜斜刀切成菱形片，葱、姜切成丝。

　（2）炒锅点火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中。

　（3）炒锅点火，加油烧热，将肉丝放入煸炒至肉色变白，加入葱、姜丝同炒，炒至八成熟。

　（4）加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋同炒，熟后淋入香油即可。

　功效：散血解毒，健脾开胃。

　 蒜苔炒瘦肉

　主料：蒜苔，瘦肉。

　调料：蒜，植物油，盐，鸡精，糖，淀粉，米酒，生抽。

　做法：

　（1）将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下，加一调味匙生粉，加点水，拌匀。

　（2）起油锅，放瘦肉快炒，一变色就上碟备用。

　（3）再起油锅，下蒜爆香，放蒜苔，下盐、糖和少量的生抽，几滴米酒，翻炒几下。

　（4）加入少量清水，继续翻炒，蒜苔快炒熟时，倒入瘦肉，一同炒匀，滴几滴麻油，出锅。

　小诀窍：

　（1）瘦肉要色泽清淡的效果，炒时就不要加酱油，如果觉得这样看着色泽太淡，则少放盐，加点酱油调色。

　（2）炒蒜苔时，如果最后汁比较多，可以勾一个薄芡：用淀粉与清水调匀，倒入锅内翻炒收汁。

　 皮蛋瘦肉粥

　材料：

　糯米50克，珍珠米200克，皮蛋2个，瘦肉粒100克，腐皮，姜丝，盐，胡椒粉，鸡精，白糖，生粉。

　做法：

　（1）瘦肉粒用生粉、盐、码味。

　（2）皮蛋切粒、腐皮用热水浸泡发透切丝。

　（3）糯米和珍珠米洗净用少许的调和油拌过，这样容易煮开花。

　（4）锅中要一次性加够水，不能在中途加水。锅中烧沸水下入米煮至米开花时，放入姜丝、皮蛋、瘦肉粒腐皮，用勺不断搅动至浓稠。

　（5）放入盐、鸡精、少许白糖、胡椒粉、少许生粉、葱花即可。

　 水煮肉片

　用料：

　猪瘦肉，豆芽，大油菜，郫县豆瓣酱，辣椒碎，花椒，干辣椒碎。

　做法：

　（1）将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。

　（2）大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）。

　（3）郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。

　（4）干辣椒、花椒碎。

　（5）将蔬菜煮熟。

　（6）煮熟的蔬菜放进容器备用。

　（7）腌好的肉煮到7、8分熟捞出。

　（8）将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。

　（9）将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为狠辣，哈哈。

　（10）将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可。

瘦肉的热量

　营养成分表（每100g）：

　总卡路里：209大卡

　脂肪总量：963克

　多不饱和脂肪酸：076克

　单不饱和脂肪酸：432克

　胆固醇：81毫克

　钠盐：58毫克

　蛋白质：2862克

　维生素A：2IU

　维生素C：06毫克

　钙：18毫克

　铁：109毫克

　 摄入209大卡热量相当于做以下运动：

　走路55分钟

　跑步26分钟

　跳绳20分钟

　健美操44分钟

　 减肥有利：

　低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质。

　 减肥不利：

　胆固醇含量过高。

如何挑选瘦肉

　好的或新鲜的瘦肉，肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速恢复。 闻起来有种肉鲜的正常气味。不新鲜的瘦肉有氨味或酸气。

　肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。

　 瘦肉的储存方法

　将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。

　将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。

　将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。

农家小炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，为饭桌上的家常菜。下面是我精心为你准备的农家小炒肉的营养价值，希望对你有帮助!

　农家小炒肉的营养价值

农家小炒肉的主要食材为猪肉和辣椒,猪肉和辣椒的营养价值如下:

1、猪肉

猪肉又名豚肉,是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

11、味甘,性平。能滋阴,润燥,补血。

12、肥肉主要含脂肪,并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2,磷、钙、铁等,后者含量较肥肉多。

13、用于温热病后,热退津伤,口渴喜饮;肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉干痛;肠道枯燥,大便秘结;气血虚亏,羸瘦体弱。

2、辣椒

辣椒,又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。辣椒富含维生素C，其维生素C的含量在蔬菜中居第一位。还含有辣椒素、辣红素、蛋白质、脂肪、维生素A、钙、磷、铁等营养成分,不仅可以用来制作各种形式的调味料,而且能烹制各种美味佳肴,让人胃口大开。

21、开胃消食。辣椒能促进消化液分泌,增进食欲。

22、暖胃驱寒。《食物本草》中说,辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状,可以适当吃些辣椒。

23、促进血液循环。辣椒有一定的药性,因此能“除风发汗,行痰,除湿。”用现代医学解释,就是能促进血液循环,改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

24、肌肤美容。辣椒能促进体内激素分泌,改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘,其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质,吃完辣椒才会火上浇油。

25、降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解,丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。

26、止痛散热。辣椒性温,能通过发汗降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现,辣椒素能减少传达痛感的神经递质,使人对疼痛的感觉减弱。

27、抵抗癌症。辣椒素能加速癌细胞死亡,而不会损害健康的细胞。

28、保护心脏。经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。

29、降低血压。英国最新的动物实验发现,辣椒素能起到降低血压的作用,但具体机制还不是十分清楚。

210、对糖尿病有利。对于1型糖尿病的某些症状,辣椒素可起到减轻的作用。

　农家小炒肉的热量

每100克农家小炒肉内含有35151大卡热量，793克蛋白质，3213克脂肪，总的来说不会导致肥胖。我们在吃肉时,一定要搭配着其他食物。我们可以同时多吃些青菜,不至于太油腻。这样搭配可以避免肉食的油性引起皮肤起油。

　农家小炒肉的宜忌人群

1、什么人能吃农家小炒肉

一般人群均可以食用，阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰更适宜。

2、什么人不能吃农家小炒肉

21、湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食。

22、肥胖、血脂较高、高血压者慎食。

牛肉是人们都很爱吃的肉类食品之一，并且做法比较简单，也适合任何人群食用，那牛肉的营养价值都有哪些呢，今天养生频道小编就来为大家详细介绍下。牛肉的营养价值：

1、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2、牛肉含维生素

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。每100克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。

3、牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4、牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6、牛肉含锌、镁

锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7、牛肉含铁

铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

8、牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

9、牛肉含维生素

维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

10、牛肉的食用多样化

如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。

能量2604千卡 蛋白质2255克 脂肪1669克 碳水化合物975克 叶酸221微克 膳食纤维475克 胆固醇81毫克 维生素A2015微克 维生素B6015毫克 维生素C35毫克 维生素E56毫克 胡萝卜素9375微克 核黄素012毫克 硫胺素059毫克 烟酸652毫克 钙1786毫克 磷2505毫克 钾75302毫克 钠126143毫克 碘795微克 镁5526毫克 铁382毫克 锌335毫克 硒953微克 铜023毫克 锰022毫克

福鼎肉片热量适中，每100克福鼎肉片约含270卡路里，相当于150克瘦猪肉的热量。福鼎肉片含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等，适量食用可以为机体补充一定的蛋白质及能量。

虽然福鼎肉片热量适中，营养成分丰富，但是用它当宵夜可能会导致发胖、胃肠道负担加重等问题，因此建议尽量避免食用过多的夜宵，尤其是高热量的食物。如果实在需要进食宵夜，可以选择低热量、易消化的食物，如水果、蔬菜等。

牛肉的营养成分的含量：

每100克牛肉含有：蛋白质2633克、脂肪1954克、钙6毫克、锌177毫克

牛肉的营养价值：

1、含有大量的肌氨酸、肉毒碱

牛肉是所有食品里面含有肌氨酸含量最高的，能够增强力量，促进肌肉的生长，同时也能够为身体补充三磷酸腺苷，让人们训练变得更加持久。牛肉里面含有大量的肉毒碱，能够支持脂肪最基本的新陈代谢，从而产生氨基酸，特别适合于健身想要增长肌肉的人群。

2、含有丰富的维生素

当身体对蛋白质的需求量增大时，应该多为身体补充富含维生素b6丰富的食物，能够增强免疫系统，促进了蛋白质的合成，同时加快了新陈代谢的速度，适合于刚刚训练完成的人群，能够让体力快速的恢复。

牛肉蛋白质里面含有人体所必需的氨基酸，属于低脂肪、低胆固醇的肉类，适合于冠心病、高血压和血管硬化的人群。

3、含有大量的蛋白质、钾、亚油酸

当身体缺钾时会抑制蛋白质的合成，影响生长激素的产生，不利于肌肉的生长。正好牛肉里面含有丰富的蛋白质以及甲元素，能够满足身体所需求的。牛肉里面含有特殊的亚油酸，能够去除对身体有害的自由基，属于抗氧化剂，能保持肌肉块。

4、含有丰富的铁、锌和镁

锌元素参与了蛋白质的合成，能够促进肌肉的生长。锌和维生素b6以及谷氨酸盐一起协同下能增强免疫系统。镁元素能够增强肌肉的力量，同时提高了胰岛素合成代谢功能。铁参与了血红蛋白的合成，是造血系统必不可少的矿物质。

5、含有大量的丙胺酸和维生素

丙胺酸能够从蛋白质中产生糖分，当摄入的碳水化合物不足时，丙氨酸起着至关重要的作用，能够提供能量供肌肉所使用。另外牛肉里面也含有丰富的维生素b12，可以促进支链氨基酸的新陈代谢，为高强度的训练提供能量。

扩展资料：

牛肉不同部位的食用方法

1、牛颈肉

脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。

2、肩肉

油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

3、牛脊背的前半段

筋少，肉质极为纤细，适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及烧烤肉。

4、牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉

肉质柔细，肉形良好，同时又能切成大大块的，一来可做牛排，二来也可薄切做涮牛肉。

5、腓力，里脊肉

牛肉中，肉质最柔软的部分，而且几乎没有油脂，即低脂高蛋白，是近年讲求健康美食者的最爱、适合炒、炸、涮、烤。

6、臀肉，后臀尖

即牛屁股上的红肉，肉质柔软，口味也佳，适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话，据说是绝品，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。

人民网-吃牛肉有哪些好处？5大营养价值让你爱上吃牛肉

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