血的营养与作用

血的营养与作用

　血的营养与作用，在生活中用家禽牲畜做美食时，血也是不浪费的，各种家禽的血也可以制作出多种美味营养的膳食，不过也有很多需要注意的地方，以下分享血的营养与作用。

血的营养与作用1

　1、猪血具有生血功能。对于治疗脘腹胀满、食欲不振、宫颈糜烂、哮喘等效果显著。由于猪血中含矿物质较多，脂肪较少，因而非常适于老年人、妇女、儿童食用，尤其对缺铁性贫血、佝偻病、软骨症疗效更为显著。

　2、牛血具有补中、理血之功效。主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病。服用方法可用鲜牛血加1/3或者1/4的水，精盐适量，搅拌均匀，煮熟或者蒸熟，切块拌醋食用，也可以用按照上法加工好的牛血块，回锅煎炒或者加入调料做成牛血块，回锅煎炒或者加调料做成牛血汤食用。

　3、羊血具有活血、补血、上血化瘀之功用。主要用于各种内出血、外伤出血的食疗，主治妇女血虚中风、产后血瘀、胎衣不下等症，此外还可解野菜中毒。服用方法可将鲜羊血加盐、水适量搅匀蒸熟，再烹调食用，也可取鲜血热饮，每次10-20毫升。

　4、鸭血具有补血和清热解毒的作用。用于治疗失血虚劳或者妇女行经潮热、白痢等症；还可用于治疗血热上冲、中风眩晕或者药物中毒等症；并能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬等诸毒；也可用于防治消化道肿瘤等。

　5、鸡血具有补血和解毒的作用。能治疗口疮、筋骨折伤，此外对支气管炎、哮喘、功能性子宫出血、溃疡病、慢性肝炎等也有一定的疗效。

　 血的适用人群

　 四类人群宜多吃血

　1、失血过多的人：建议女性朋友在经期过后多吃动物血。

　2、偏食的小孩子：小孩子不愿意吃饭的时候，可以卤动物血给他们吃，放点配料，如黄酒、党参、肉末、生姜片、橘子皮、红枣等，味道很好。

　3、怀孕中后期、产妇以及正在哺乳的女性。

　4、更年期综合征女性。

血的营养与作用2

　 猪血营养价值

　1、猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；

　2、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；

　3、猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

　4、猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；

　5、除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

　 食用功效

　1、预防缺铁性贫血：猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

　2、抑制肿瘤生长：猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。

　3、止血：猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

　4、病后调养：猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

　 适用人群

　一般人群均可食用。尤适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人；血虚头风眩晕者、肠道寄生虫病人、腹胀嘈杂者。

　 禁忌人群

　高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者慎食；凡有病期间、患有上消化道出血阶段忌食。

　 选购技巧

　1、看颜色。优质猪血呈干净的暗红色，劣质猪血有两种，一种浑浊发灰，还有一种呈鲜红色。浑浊发灰的血里掺入了过多的化学物质。鲜红色的血里掺入了色素或血红之类的化学物质。

　2、看切面。优质猪血的切面比较粗糙，分布着许多不规则的小气孔。劣质猪血的切面光滑平整，气孔很少。这是因为纯净的血液中含有大量氧气会形成气孔。而劣质猪血里添加了凝结类化学物质，搅拌过程中空气被赶出了一部分，所以气孔很少。

　3、闻气味。优质猪血闻起来有一股淡淡的血腥味，劣质猪血闻不到一点血腥味。这是因为劣质猪血里真正的血液含量很少，所以不会有腥味。

　4、看渗出物。我们可以用一张纸巾来判断，先蘸优质猪血，表面会渗出一些血渣样的物质，它们是血红细胞。再蘸一蘸劣质猪血，纸巾除了稍稍湿润之外没有任何物质渗出。

　5、试质感。用手轻压，优质猪血的质感比较脆，稍稍触碰就碎掉了。再来试试劣质猪血，它的质感比较柔软，使点劲都不会压碎。这是因为劣质猪血里掺杂了甲醛和胶类化学物质，所以弹性比较大。甲醛能延长猪血的储存时间，但却是致命的致癌物，会损坏人的肝脏和肾脏。

血的营养与作用3

　 猪血的营养成分有哪些？

　1、猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。猪血蛋白质的含量要高于牛肉、瘦猪肉，而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收。

　2、猪血含脂肪量极少，属低热量、低脂肪食品。

　3、猪血含铁量非常丰富，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍。其铁吸收率可高达到22%以上，铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血。

　所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花，活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的。

　4、猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。

　5、猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。

　6、老年人由于牙齿脱落，咀嚼困难，加上消化功能减退，食物不能被充分消化吸收，易患营养不良。猪血质软似豆腐，很适宜老年人食用。

猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，可以生血、用于辅助治疗跌打损伤、骨折及头痛眩晕，相对来说猪血更好，羊血热，容易上火，猪血的营养价值更高，脂肪含量也相对高些，羊血相对来说味道更好一些。建议补血尽量选择猪血。

一般吃猪血补血的效果比较好，猪血又被人们称为血豆腐以及血花，具有解毒清肠补血美容的效果，而且里面富含很多的维生素b2维生素c以及蛋白质和铁磷钙尼克酸等成分。在饮食中应该多吃一些补充气血的食物，可以吃大枣，桂圆，枸杞，一定要及时的补充体内的气血，才能够防止身体上出现营养不良，平时在生活中一定要多注意休息，养成良好的作息时间，不要长时间熬夜。

羊血和猪血的简介

猪血又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。此外，猪血可抑制结石，解毒。

羊血性平、味咸，入脾经；有活血、补血、上血化瘀之功用；主要用于各种内出血、外伤出血的食疗，主治妇女血虚中风、产后血瘀、胎衣不下，可解野菜中毒。

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羊血和猪血哪个好？羊血与猪血的区别

羊血和猪血的功效与作用

羊血的作用

1、改善营养性贫血：血中主要是血红蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纤维蛋白，满足人体造血需要的营养物质，食用可以改善营养性贫血。

2、解毒：泛指解除体内或体表的毒素。

3、止血：泛指运用药物治疗、针灸、推拿或外治法达到止血目的，适用于出血证的方法。

4、补血：用具有补养血液作用的方药，治疗血虚证的治法。

5、活血祛瘀：又称为活血化瘀、活血散瘀，泛指具有活血化瘀作用，适用于血瘀证的治疗方法。

猪血的作用

1、猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；

2、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；

3、猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

4、猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；

5、除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

羊血和猪血哪个好？羊血与猪血的区别

两者的共同点

这两种动物的血，基本上都入心肝经，对于心病像是心烦失眠谵语等有好处，在补肾滋阴养血明目上也有好处。对于生活在烟雾粉尘多的地方的人来说，动物血可以有效的清楚呼吸系统的垃圾。每周至少吃一两次。注意，大便可能是黑色的。

　　1、止血是羊血的重要作用之一，这种食材中含有大量的胶质物，他们被人体，吸收以后，能促进血小板生成，而且能提高人体的凝血能力，它对人类的多种出血类疾病都有明显预防和缓解作用，另外生活中出现外伤出血，或者妇女崩漏时，也可以多吃一些羊血，它的止血作用特别明显。

　2、羊血不单营养丰富，它还是一种能解毒排毒的特殊食材，它含有的蛋白质与人体内的毒素物质之间能发生明显反应，而且能让人体内的毒素转化成，可以被身体代谢的成分，随大小便尽快排出体外。平时人们出现野菜中毒时，及时食用，一些养血就能快速解毒，能让人们的中毒症状很快减轻。

　3、羊血虽然对人体有多种好处，但平时它却不能多吃，不然会加重人体肠胃负担，而且会让人体吸收一些对身体有空的微量成分，会让人们出现腹痛或者腹泻等不良症状，而且会让人体素质明显下降，这些都是人们过多吃羊血以后经常出现的坏处。