咖啡的主要成分是什么

咖啡是用经过烘焙的咖啡豆研磨出来的咖啡粉萃取而成的饮料，具有提神、解酒等功效，咖啡的主要成分有咖啡因、丹宁酸、脂肪、蛋白质、糖、纤维、矿物质等等，其中主要起作用的成分就是咖啡因。

1、咖啡因有特别强烈的苦味，会刺激神经，适量的咖啡因可以减轻肌肉疲劳，提神醒脑，但是不宜过多食用。

2、咖啡中的丹宁酸煮沸后会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。

3、咖啡中含有的脂肪成分主要有酸性脂肪和挥发性脂肪两种，其中挥发性脂肪是咖啡香气的主要来源。

4、咖啡里的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以喝咖啡不会发胖。

5、生咖啡豆所含的糖分约占8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，与丹宁酸互相结合后会产生甜味。

6、生咖啡豆的纤维经过烘焙会炭化，与焦糖结合就形成了咖啡的色调。

7、咖啡中还含有少量的石灰、铁、磷、碳酸钠等矿物质。

1、咖啡的主要成分包括咖啡因、丹宁酸、脂肪、蛋白质、糖、纤维、矿物质等。

2、咖啡因。咖啡因属于植物黄质（动物肌肉成份）的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同。咖啡因会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等各部位，适量的咖啡因会刺激大脑皮层，促进感觉判断、记忆、感情活动，让心肌机能变得较活泼，血管扩张血液循环增强，并提高新陈代谢机能，咖啡因也可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。咖啡因也会促进肾脏机能，帮助体内将多余的钠离子排出体外。

3、丹宁酸。经提炼后丹宁酸会变成淡**的粉末，很容易融入水，经煮沸它会分解而产生焦梧酸，使咖啡味道变差。

4、脂肪。最主要包括酸性脂肪及挥发性脂肪。酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。挥发性脂肪：是咖啡香气主要来源。烘焙过的咖啡豆内所含的脂肪一旦接触到空气，会发生化学变化，令咖啡味道变差。

5、蛋白质。咖啡中卡路里的主要来源，但所占比例不高。

6、糖。咖啡生豆所含的糖分大约8%，烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。

7、纤维。生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。但化为粉末的纤维质会带给咖啡风味上相当程度的影响，故我们并不鼓励购买粉状咖啡豆。

8、矿物质。含有少量有石灰、铁质、硫磺、碳酸钠、磷、氯、硅等等。

咖啡的成分是什么

　对于工作疲累的上班族来说，喝咖啡是经常的事。但咖啡的成分是什么经常可以喝咖啡吗下面让我们一起来看看。

　据研究表明，咖啡的成分是：咖啡因、丹宁酸、脂肪、蛋白质、糖份、矿物质、粗纤维、香味。咖啡因啡是咖啡所有成份中最为人注目的，适量的咖啡因会刺激大脑皮层，促进感觉判断、记忆、感情活动，让心肌机能变得较活泼，血管扩张血液循环增强，并提高新陈代谢机能，咖啡因也可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。当过量的咖啡因会对身体产生负面的影响。

　喝咖啡应该注意以下几点：

　1、喝咖啡最好在用早餐及午餐后，因为这样可以促进肠胃的蠕动，帮助消化，可以分解吃下去的高热量、高脂食物，也不会像空腹喝咖啡那样，对肠胃造成刺激。最好不要在晚餐后喝咖啡，怕会对睡眠造成影响。若是想靠喝咖啡熬通宵，可能会在不知不中喝过量，对身体不好。

　2、咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。但饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡，就会产生类似食用相同剂量的兴奋 剂，会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。

　3、咖啡因因为本身具有的止痛作用，常与其他简单的止痛剂合成复方，但是，长期大量服用，如果你本身已有高血压时，使用大量咖啡因只会使你的情况更为严重。因为光是咖啡因就能使血压上升，若再加上情绪紧张，就会产生危险性的相乘效果，因此，高血压的'危险人群尤其应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。有些常年有喝咖啡习惯的人，以为他们对咖啡因的效果已经免疫，然而事实并非如此，一项研究显示，喝一杯咖啡后，血压升高的时间可长达12小时。

　4、咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果长期且大量喝咖啡，容易造成骨质流失，对骨量的保存会有不利的影响，对于妇女来说，可能会增加骨质疏松的威胁。但前提是，平时食物中本来就缺乏摄取足够的钙，或是不经常动的人，加上更年期后的女性，因缺少雌激素造成的钙质流失，以上这些情况再加上大量的咖啡因，才可能对骨造成威胁。

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咖啡的主要成分有: 咖啡因、丹宁酸、脂肪、酸性脂肪、挥发性脂肪、蛋白质 、糖、纤维、矿物质 。 咖啡用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成。

历史渊源

咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。据说一千多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，进而发现了咖啡。还有说法称是因野火偶然烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起周围居民注意。

当地土著人经常把咖啡树的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物，专供那些即将出征的战士享用。直到11世纪左右，人们才开始用水煮咖啡作为饮料。

13世纪时，埃塞俄比亚军队入侵也门，将咖啡带到了阿拉伯世界。因为伊斯兰教义禁止教徒饮酒，有的宗教界人士认为这种饮料刺激神经，违反教义，曾一度禁止并关闭咖啡店，但埃及苏丹认为咖啡不违反教义，因而解禁，咖啡饮料迅速在阿拉伯地区流行开来。

咖啡Coffee这个词，就是来源于阿拉伯语“قهوة（qahwa）”，意思是“植物饮料”，后来传到土耳其，成为欧洲语言中这个词的来源。咖啡种植，制作的方法也被阿拉伯人不断地改进而逐渐完善。