粪便中都有些什么？

粪便中主要有水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和无氮浸出物等成分，其中除水分外成分为干物质。粪便中的水分受畜禽种类、年龄、饲料等因素影响。在各种畜禽粪便中，牛粪含水量较多，约占83%；猪粪的含水量在80%左右；羊粪的含水量较少，约占68%。初生动物粪便的含水量较高，成年动物粪便的含水量较小；同种动物饲喂多汁饲料时粪便的含水量较大，疾病也可使动物粪便中的水分发生一定的变化。动物粪便中氮的来源有两方面，一是未消化的饲料蛋白，二是机体代谢氮，粪氮以有机氮为主，占粪便总氮量的80%以上，粪中有机氮主要以纯蛋白形式存在。粪氮形式在不同畜禽差异很大，猪粪中纯蛋白含量较高，占粪氮氮总量的60%以上；牛粪氮主要以氨态氮和尿素形式存在，纯蛋白含量较少；鸡粪氮以纯蛋白为主，其次是尿酸合氨态氮，尿素和其他含氮物很少；各种粪便中以鸡粪中氮含量最高，其次是猪粪，草食动物粪氮相对较低。

粪便中的微生物很多，存在于大肠中的微生物在粪中几乎都能找到。粪便排泄后，由于受到周围环境微生物的污染，其中的微生物种类和数量就更多，垫料粪中还包括各种垫料已有的微生物。粪中除含有正常微生物群外，还含有病原微生物，从各种畜禽粪中几乎都能检出沙门氏菌属、志贺氏菌属、埃希氏菌属及各种曲霉属的致病菌型。寄生于畜禽消化道和与消化道相连脏器中的寄生虫及虫卵等通常和粪便一同排出，部分呼吸道寄生虫也可出现在粪便中。不仅如此，粪便中含有多种激素，粪便中的激素含量与动物的生长阶段、生理状态和激素类药物的使用情况有关，与饲料和垫料的成分也有一定关系。粪便中常含有多种抗生素，使用抗生素药物或添加剂的动物所排泄的粪便中，抗生素含量主要取决于抗生素药物或添加剂的使用量及机体的代谢状况。

大便的气味由细菌分解的产物所致，产生气味的主要成分为吲哚、粪臭素、碳化氢、胺、乙酸、丁酸等。其中产生粪便恶臭的是吲哚、粪臭素。

食物在胃和小肠内进行消化、主要是各种消化酶的作用。结肠不产生酶，只有细菌起消化作用。结肠内有多种细菌，大肠杆菌，厌氧杆菌，还有链球菌、乳杆菌、芽胞和酵母。另有极少原生动物和螺旋体。肠细菌的重要作用是能产生生理需要的物质，如食物缺乏维生素时可在肠内合成维生素K、维生素B1、B2、维生素H、维生素B12、B6，叶酸和消旋泛酸。也能产生吲哚、粪臭素、硫化氢使粪有臭味。

粪便在肠内积存的时间长了就像食物在高温环境下放久了会变质发出馊味儿一样。肠内温暖，大便就会很快变质，所以才臭。经常吃肉的人的大便也容易臭并且易便秘，平时最好多吃蔬菜，尤其是粗纤维蔬菜，这样使肠道通畅，减少粪便在肠内堆积的时间，大便也不会很臭。

大便的化学式是吲哚C8H7N、粪臭素C9H9N、氨NH3。还有少量的人体必需微量元素，和维生素B，B2分子式C17H20N4O6和维生素KK1分子式C31H46O2水分占65-70%，固体成分占30-35%。屎还含有食物残渣。细菌占20-30%。消化道粘膜脱落物，分泌物4。细菌分解代谢物。

大便的化学名称

粪便fènbiàn，粪便，俗称大便、屎、便便、臭臭、㞎㞎等，是人或动物的大肠排遗物，排出粪便，术语叫排遗，就是排除食物残渣滓的意思。粪便的四分之三是水分，其余四分之一是固体，固体物质大多是蛋白质、无机物、脂肪、未消化的食物纤维、脱了水的消化液残余、以及从肠道脱落的细胞和死掉的细菌，还有维生素K、维生素B。对于农民来说，粪便可以作为较好的庄稼的有机肥料。

正常粪便由已经消化的和消化不全的食物残渣、消化道分泌物、大量细菌以及由血液通过肠壁排至肠腔中的某些金属，如钙、镁、汞等的盐类和水分组成，粪便中死的和活的细菌约占粪便固体重量的20%~30%从颜色与性状来说，正常成人粪便为黄褐色、圆柱状软便；从其气味来说，正常粪便因含吲哚及粪臭等而有臭味；肉食为主的人臭味重，素食为主者臭味轻。由于欧美人饮食比东方人精细，因此他们的排便量比东方人少。 食物残渣在大肠内停留时，一部分水分被粘膜吸收。同时，食物残渣经过大肠细菌的发酵和腐败作用，形成了粪便。正常的直肠通常是空的，没有粪便在内。当肠的蠕动将粪便推入直肠时，刺激了直肠壁内的感受器，冲动传入排便中枢，同时上传到大脑皮层，引起便意和排便反射。这时，通过传出冲动，结肠直肠收缩，肛门括约肌舒张，使粪便排出体外。排便运动受大脑皮层的影响，意识可以加强或抑制排便。人们对便意经常予以抑制，就使直肠渐渐地对粪便压力刺激失去正常的敏感性，加之粪便在大肠内停留过久，水分吸收过多而变得干硬，引起排便困难，这是产生便秘的最常见的原因之一。

城乡生活中排出的有机废弃物最主要的是人粪便。粪便的成分中3/4为水，1/4为固体；固体中30％为死细菌，10％～20％为脂肪，2％～3％为蛋白质，10％～20％为无机盐，30％为未消化的残存食物及消化液中的固体成分如脱落的上皮细胞。粪便的**是由胆红色的衍生物粪胆色素和尿胆色素形成的。气味则由细菌作用的产物所致，主要有吲哚、粪臭素、硫醇和硫氢化物。通常人每天约排粪05千克；排尿量约为1500毫升，含有肾脏由血浆中清除的各种物质，正常尿液成分为（克/升）：钠3、钾019、镁036、氯469、碳酸根084、磷酸根5、尿素18、肌酸酐196。这些表明粪便有相当的腐蚀性，尤其在酵解后会产生酸、氨等，这就决定了修建厕所宜用陶瓷而不宜用金属。通风和密闭，亦是对厕所的重要要求。厕所是社会特别是城市必不可少的公用设施，人们甚至用其作为衡量生活水平和文明程度的标准之一。厕所是排泄粪便用的，其设备应适应它们的化学成分，同时也具有民族和时代的特征。

厕所也是人类进化的产物。猫狗之类的动物甚至猪、牛，出生后很快就会养成集中排泄粪便的习惯，可是作为万物之灵的人类，这方面却表现不佳。婴儿必须垫尿布，而且要悉心训练才会使用便盆，这是为什么呢？这是因为粪便是动物之间的一种联络信号，也是肉食动物捕食的线索。为了生存，地面动物就不能随意排泄，并且作为遗传习性编入各自的“行为规范”，养成了排粪积堆的好习惯。可是对于鸟类、猿猴来说，粪便落在地上，用不着担心由此招致天敌的袭击，因此到今天，猴子也不会使用厕所。人类的祖先最初仍保留了攀树栖生的随意排泄粪便的坏习惯，直到今天婴儿还必须接受相当的训练。人类在进化过程中学习了地面动物排粪成堆以免遭食肉野兽攻击的行为习惯，并将其器具化。再发展到今天人类的高度文明，于是越来越高级的厕所就遍布全球了。

粪便利用的潜力不可小看，主要用做肥料，农家肥对于土壤质地改良意义重大。曾有段时期在日本流行一种近代主义观点，认为只有化肥好，轻视或贬低人畜粪便的作用，受到了科学界的批判。粪便作为有机原料，还是一个尚待开发的领域。粪便中的蛋白质水解所得的氨基酸不下20种；至于其中的无机盐，仔细检测起来可能包含了地球上的所有元素；尿素、肌酸酐可以直接提取成化工或生化原料；从尿中提取干扰素、生长素，有很大经济价值。虽然，利用这些废渣通常没有必要去深入弄清每种成分，但随着对它们利用层次的提高，加工精度的改善，它们的更有用的成分的研究，将会受到重视。例如在未来的大规模星际载人航行中，对人体排泄物的利用，要求全面分析其成分，这必然是一个有重要意义的课题。

城乡生活中排出的有机废弃物最主要的是人粪便。粪便的成分中3/4为水，1/4为固体；固体中30％为死细菌，10％～20％为脂肪，2％～3％为蛋白质，10％～20％为无机盐，30％为未消化的残存食物及消化液中的固体成分如脱落的上皮细胞。粪便的**是由胆红色的衍生物粪胆色素和尿胆色素形成的。气味则由细菌作用的产物所致，主要有吲哚、粪臭素、硫醇和硫氢化物。通常人每天约排粪05千克；排尿量约为1500毫升，含有肾脏由血浆中清除的各种物质，正常尿液成分为（克/升）：钠3、钾019、镁036、氯469、碳酸根084、磷酸根5、尿素18、肌酸酐196。这些表明粪便有相当的腐蚀性，尤其在酵解后会产生酸、氨等，这就决定了修建厕所宜用陶瓷而不宜用金属。通风和密闭，亦是对厕所的重要要求。厕所是社会特别是城市必不可少的公用设施，人们甚至用其作为衡量生活水平和文明程度的标准之一。厕所是排泄粪便用的，其设备应适应它们的化学成分，同时也具有民族和时代的特征。

厕所也是人类进化的产物。猫狗之类的动物甚至猪、牛，出生后很快就会养成集中排泄粪便的习惯，可是作为万物之灵的人类，这方面却表现不佳。婴儿必须垫尿布，而且要悉心训练才会使用便盆，这是为什么呢？这是因为粪便是动物之间的一种联络信号，也是肉食动物捕食的线索。为了生存，地面动物就不能随意排泄，并且作为遗传习性编入各自的“行为规范”，养成了排粪积堆的好习惯。可是对于鸟类、猿猴来说，粪便落在地上，用不着担心由此招致天敌的袭击，因此到今天，猴子也不会使用厕所。人类的祖先最初仍保留了攀树栖生的随意排泄粪便的坏习惯，直到今天婴儿还必须接受相当的训练。人类在进化过程中学习了地面动物排粪成堆以免遭食肉野兽攻击的行为习惯，并将其器具化。再发展到今天人类的高度文明，于是越来越高级的厕所就遍布全球了。

粪便利用的潜力不可小看，主要用做肥料，农家肥对于土壤质地改良意义重大。曾有段时期在日本流行一种近代主义观点，认为只有化肥好，轻视或贬低人畜粪便的作用，受到了科学界的批判。粪便作为有机原料，还是一个尚待开发的领域。粪便中的蛋白质水解所得的氨基酸不下20种；至于其中的无机盐，仔细检测起来可能包含了地球上的所有元素；尿素、肌酸酐可以直接提取成化工或生化原料；从尿中提取干扰素、生长素，有很大经济价值。虽然，利用这些废渣通常没有必要去深入弄清每种成分，但随着对它们利用层次的提高，加工精度的改善，它们的更有用的成分的研究，将会受到重视。例如在未来的大规模星际载人航行中，对人体排泄物的利用，要求全面分析其成分，这必然是一个有重要意义的课题。