“双标”争议下的海天，靠卖酱油成“酱茅”，酱油的利润有多高？

酱油在我们的厨房生活当中应用是非常广泛的，不论是我们炒菜还是凉拌菜或者是面条，酱油可以说都是不可缺少的一味调剂品。

而近日一瓶酱油却引发了争议，海天酱油是我们在超市里随处可见的，也是我们都会选择的一款产品，近日海天酱油因为添加剂引发了争议，同时也被网友们质疑双标，为什么会说它双标呢？因为在国外售卖的海天酱油，我们可以从配料表上看到，只有原料，水，大豆，食盐，砂糖，小麦，而国内售卖的海天酱油，在配料表当中还含有食品添加剂。

因此网友们纷纷认为，海天这一操作无疑是有一点双标。面对这一双标争议，海天也在连续发布了声明，表示所有产品中食品添加剂的使用以及标识都符合我国相关标准法规要求。他们都表示所有生产的产品都是安全的，即使是有添加剂，也是严格按照国家标准规定范围使用的食品添加剂。要知道酱油虽然说不起眼，但是它在调味市场的占比需求是非常高的，酱油成为了厨房里必不可少的调味品，而以卖酱油起家的海天味业更是被誉为了“酱茅”。

那么酱油的利润到底有多高呢？

酱油的原料都是由水，大豆，食盐，砂糖，小麦食品添加剂等制作而成，由此来看，这个利润有多高都不言而喻了。根据海天味业的财务报表来看，酱油产品作为海天味业的资助产品，可以说为海天味业贡献了超过一半的营业收入，通过数据显示，在2022年上半年的时候，海天味业酱油产品的营收就达到了7493亿元，占营业收入的5905%。 而2021年其酱油产品毛利率达到了4291%，通过这样一则信息，足以看得出来酱油的盈利利润到底是有多么的高。

再次回到双标的问题，虽然说我们经常可以看到超市里海天酱油都打着零添加的成分表，但是希望海天味业可以明确知道这一个道理，这样有这个调味品和我们的生活息息相关，是不可或缺的一味调料，这个问题被曝光出来，那么海天就要尤其重视，不应该为了谋取利益而失去民心要知道现在人们最重视的就是健康，如果说真的有食品添加剂超标的情况，那么海天将再无生存之道。

两者各有千秋。

海天酱油：

海天酱油是调味产品，自1990年始，海天已连续多年保持酱油产销量全国第一的纪录。酱油灌装是影响调味质量的重要环节，海天的灌装生产线坐落在全封闭恒温恒湿环境内，由计算机系统控制，全程无人为因素污染。瓶子杀菌消毒、酱油灌装、瓶体封盖的整个过程都是在全封闭的无菌灌装空间内完成。灌装空间前则经过巴氏灭菌和超细过滤双重灭菌工序。

加加酱油：

加加儿童酱油：它选用优质黄豆天然酿造，富含18种氨基酸、有机酸、碳水化合物等儿童所需的营养成份，适合儿童吸收。不添加防腐剂、色素、蛋白水解液。适合直接拌饭和沾、蒸食物，起到开胃的作用。加加海鲜酱油：集酱香、鲜香、海鲜于一身，以特级生抽酱油为主料，配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液，营养丰富，香味浓郁，味道鲜甜，海鲜风味悠长持久。烹调各类菜式鲜上加鲜。

海天酱油中的添加剂，法律只是规定了食品添加剂 的底线，但是立法是具有滞后性的，很多危害都是十几年后科技发达 才能检测出来的，例如最近科学家在血栓里发现微塑料。二氧化钛 作为一种添加剂开始是允 许使用在糖果当中的，后来研究发现属于致癌物并且容易对肝脏造成损害，因此开始被 欧盟禁止使用。类似的还有溴化植物油，蔗糖聚酯之类的。咱再举个例子，抽烟是不是有害健康为何出口产品都是天然食品，而国产却有这么多食品添加剂 难道我们中国人天生就 低人一等这个没的洗。咱就希望国家提高食品安全标准，特别是某些添加剂，日积月累很难说对老百姓无害。

一、海天酱油回应此事，大家是很认可的，因为传统酿造酱油它是由大豆黑豆 天然食材为原料，自然发酵而成，优点是健康好吃， 缺点呢就是酿造的时间太长，这个东西产量太小，价格比咱们平时吃的酱油稍微有点儿贵。 快速酿造酱油，是由酵母快速发酵而成，由于这种生产速度非常快，味道跟营养自然就跟 不上，所以就要靠添加剂来补充的，这种酱油的优点就是生产的速度快，产量大，还非常便宜。

缺点我也不用多说了，咱们家里用的酱油基本就是这种。最次的酱油，叫勾兑酱油 ，是由各种添加剂勾兑而成的，现在总是有很多人想通过思 想教育咱们，说这些添加剂都合法合规，但是作为消费者，其实我们也很明确，我们就是不想吃。企业追求利润无可厚非，但是不能为了追求利润就不顾及安全隐患，特别是这种走进万户千家的大 型企业。

二、海天酱油没问题，按照标准，酿造酱油分级主要按照下面这个表，如果发酵得不到足够高

的氨基酸态氮 ，就要加比如谷氨酸钠类添加剂才能达到特级。添加添加剂遵循标准。但是他不会告诉你以下额外知识以下是酱油配料表与氨基酸态氮的含量。是特级，氨基

酸态氮含量更高。是加了谷氨酸钠和呈味核苷酸硬拉上去的，发酵得到的。相对而言号各

种氨基酸比例均匀，则谷氨酸含量比例更高。所以加添加剂的

风味可能会和酿造的有差异。当然酱油中的酸、醇等也有影响。因此，同是特级酱油

，零添加的的确会和加入合法的食品添加的酱油有口味差异，但价格高很多。如果没有很高的口

味需求，用加科技的也没啥问题。

三、酱油我只认海天，都是同样的东西海天做的菜就是好吃，千禾是配料工艺宣传价格都挺好，但

是最难吃至于，食品添加剂，只要是国家规定的范围和使用量下添加，就没问题。

现代社会，想要避开食品添加剂，没可能的，除非不吃零食，不吃外卖，任何主副食品都自家自

做，不和同事聚餐，不出门旅游，不参加任何婚丧嫁娶，调味只用自己买的零添加的酱油醋。海天在国内也是提供了两种标准的酱油是有添加剂的，价格相对亲民；就是零

添加的，针对那些想彻底吃得放心、吃得踏实的，稍微提高一下预算就行了。

你不能拿着300块钱，还非要买正品劳力士绿水鬼 对不。

其实我个人对食品添加剂无感，而且海天酱油其中的添加剂是无害的，但凡是有点科学知识的，都知道这

些玩意就是从你身体里过一遍，你能吸收的都是分解过的，他不涉及到基因层面、也不涉及到健康

层面，就像是咱们俩渴了，你喝可乐我喝白开水一样，只是一种选择，随后就都排出来了，唯一的

区别就是你的贵。简单来说可以这么理解，同样一种添加剂，由于各国标准的不同，有的地方可以用，有些地方则被

严格限制使用。

比如苯甲酸钠这种成分，苯甲酸钠属于酸性防腐剂在酸性环境下防腐效果较好，是很常用的食品防

腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。

然而近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限，有些国家如日本已经停止生产苯甲酸钠，并对它的

使用作出限制。

江苏消保委在2018年10月12日，发布了120款酱油的对比测试，结果让广大消费者揪心，因为常吃的知名品牌海天酱油也被检出有问题了："蛋白质营养参考值百分比"不符合国家标准要求，属于不合格产品。

海天接着也紧急在微博上作了回应，认为所抽检的这款海天酱油不存在品质问题，更不会有安全问题，消费者可以放心食用。

海天作出回应：所检酱油并无问题

可惜，这样的措辞未能让消费者满意，也发了一阵阵恐慌。然而酱油还是要吃的，毕竟这是一种日常必备调味品。

但是，吃了这种"不合格"的酱油会有什么问题？"蛋白质营养参考值百分比"有什么意义？怎么根据配料表藏着的"秘密"买到好酱油？

蛋白质营养参考值百分比（NRV%）有何意义？

食品标签包括营养成分表，主要是能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠等几大营养素的含量，是酱油包装上非常核心的一部分。

有了营养成分表，消费者就能够对酱油的营养成分水平高低和健康作用一目了然。比方说钠含量，每一份15mL（约一茶匙）的酱油含有825mg钠，这个数据对高血压病人很有意义。

某酱油的营养成分表

营养成分标的第3列是指营养成分含量占营养素参考值（NRV）的百分数，用NRV%来表示。

即吃一份酱油，你能摄入的某种营养素占每日标准需要量的多少，根据这个百分比可以判断自己摄入的某种营养是否"超标"。

以蛋白质为例，一份（15mL）酱油有2g蛋白质，正常成年人每天大概需要60g蛋白，所以一份酱油能为你提供3%（2/60）左右的蛋白质。即蛋白质的营养参考值百分比NRV%为3%。

再比如，一份酱油有14g碳水化合物，成年人一天需要300g，计算得出一份酱油可以提供04%的碳水化合物，可以忽略不计，所以标签上碳水化合物的NRV%标示为0%。

营养素参考值百分比（NRV%）偏低可能会误导消费者

海天这款酱油实际计算的蛋白质NRV%是15%，但标签写的却是10%，咋一看会给人造成一种"同样的价格，蛋白质更多"的错觉。

不过，这种"失误"的操作或许是技术人员不熟悉相关标准所致。因为按照《预包装食品营养标签通则》GB 28050-2001，NRV%的值应该是一个整数，修约间隔为1。如果实际计算结果是15%，那么四舍五入后蛋白质的NRV%应该要标示为2%。

《预包装食品营养标签通则》对于NRV%的规定

幸好蛋白质是一种有好处的营养素，正常情况下，会鼓励消费者多摄入。但如果换成其他营养素，比如脂肪、能量或者钠等营养素的NRV%偏低的话，或许会误导消费者。

假设有减肥需要的消费者，计划每天不摄入脂肪或者严格控制脂肪的摄入量，但是买了脂肪NRV%值偏低的产品，就会不知不觉多吃了脂肪；需要控盐的病人，吃了钠NRV%偏低的酱油（实际含量高）可能加剧病情。

实际上，食品标签同样事无大小，因为这关系到能否正确指导消费者，也体现出制作一款产品背后是否足够严谨。

海天酱油是很多人很喜欢的一种品牌的酱油，但是近期海天酱油却将民众惹怒了。之所以会出现让民众生气的情况，主要是因为一位博主在日本买了一瓶海天酱油，而这瓶酱油的配件表里面全都是大豆等天然成分的配件。而反观我们这里的海天酱油，配料表里面都是苯甲酸等食品添加剂。所以，很多网友在看到海天酱油在不同地区所使用的制作酱油的配料不同时，特别的生气，觉得这么受到民众喜欢和信赖的海天酱油竟然会如此的“双标”。

而有一些网友在看到这件事情的时候也表示特别的担心，不知道长期食用这种放了如此多的配件的酱油，会不会对我们的身体产生什么影响。

从健康的角度出发，我们肯定是食用没有添加剂的食物会对我们的身体更加有益。但是，这也并不是意味着任何添加了食品添加剂的食物我们都不能食用，因为有时候为了让食物的味道保持在最佳的风味，或者是为了让食物有更长的保质期，我们都会往里面加入适当的添加剂。只要这些添加剂本身是符合国家的食品安全标准，且是按标准的计量使用的话，并不会对我们的身体产生太大的影响，所以我们也无须太过于担心。

而海天酱油里面所使用的苯甲酸是常见的食品防腐剂，人们食用了少量的苯甲酸之后，将会以尿液的形式排除体内，并不会对我们的身体产生太大的影响，而该配料表中的所使用的谷氨酸和呈味核苷酸主要是起到提现的作用。

虽然海天酱油使用的食品添加剂并没有对我们的身体造成太大的影响，但是这一事件也确实也是让人们的内心觉得不舒服了，所以海天酱油想要挽回在民众心目中的声誉可能有一点难。