毛蚶怎么挑选

1、首先在挑选毛蚶的时候，我们可以观看它的外壳。一般的外壳比较光亮的，就是质量比价好的，新鲜的毛蚶。如果外壳的颜色比较暗，那么这样的毛蚶就是不新鲜了的，最好是不要继续挑选了。

2、在购买毛蚶的时候，我们可以掂一掂它的重量，一般重一点的毛蚶，都是肉质比较多的，如果拿起来没有什么重量的话，里面肯能肉不多，这样的毛蚶就不要挑选了。

3、在购买毛蚶的时候，我们还可以闻一闻它的气味，一般闻起来没有臭味的毛蚶就是好的，有了一些奇怪的味道的毛蚶，都是不新鲜的，可能是死了，腐坏的味道，这样的就不能挑选。

4、最后我们在挑选的时候，可以碰一碰它开口的地方。如果你在触碰的时候，它的反应比较快，这样的毛蚶是新鲜的，并且活力好，反之则是不新鲜的，最好是不要挑选了。

酱爆毛蚶是南方沿海地区很多人都很喜欢的美食，那些在制作方法上并不困难，一个人只要准备好食材，在家里就能够进行制作，制作酱爆毛蚶的步骤主要是在油锅中翻炒毛蚶后，加入豆瓣酱，然后加上青椒以及调味料就可以了，这道菜在食材的挑选上也很有讲究，对于毛蚶我们要选择那些外科光亮质量比较好的毛蚶。

制作酱爆毛蚶的过程并不复杂，首先我们需要准备好相应的用料，比如毛蚶两斤，豆瓣酱200克，青椒半斤，然后就是一些辅料如葱、姜、蒜、啤酒、食盐等。首先，我们可以把油倒入烧热的锅中，烧至七分热时放入葱花、蒜末和姜料，翻炒至出香味，然后倒入豆瓣酱继续进行翻炒，接着我们再将毛蚶清洗干净，倒入锅中进行翻炒，然后放入啤酒、糖、盐等调料，在快要好时再放入青椒，最后用大火收汁调味，在清洗毛蚶时可以将它们放入盆中，加入一些食盐，溶于清水中，之后再滴几滴麻油，在两三个小时后会看到对毛蚶的清洗效果显著。

在挑选毛蚶的时候，我们首先可以观察它的外壳，选择那些比较光亮，而且新鲜的毛蚶，在挑选毛蚶时，也可以点一点它的重量，一般重一点的毛蚶肉质会比较的肥美。同时，我们在购买毛蚶时也要闻闻它的气味，一定要选择那种没有臭味的毛蚶。但凡是有一些奇怪的味道，可能就已经腐坏了，我们还可以碰一碰毛蚶开口的地方，如果我们再碰毛蚶的时候。发现他的反应比较快，那么这种毛蚶就是比较新鲜的，活力很好，反之就是不新鲜的，我们就不要去挑选了。

毛蚶主要不能吃它的壳很内脏，针对一些身体比较虚弱，处于孕期的女生来说，一定要少吃。

毛蛤和血蛤不是一种，他们的区别如下：

1、外观不同 

毛蚶的个头相对于来说要更大一些，它的外壳要粗糙一些，而血蚶就光滑一些。

2、肉质不同 

血蚶里面肉的颜色呈紫赤色，且打开后还有血水，煮出来的汁液也是红色，且其食用方法也比较简单，用开水稍微烫一下就能吃。毛蚶则跟普通的贝类食物一样，肉质是黄白色的，需要煮熟透后再吃。

3、食用季节不同 

血蚶在每年的小寒时节至大寒时节吃是最好的，毛蚶就没有这么多讲究，任何时候都可以吃。

详细介绍：

毛蛤并不是血蛤，血蚶与毛蚶最大的区别就是肉和汁的颜色，血蚶的肉呈鲜红色而且汁如血。另外，血蚶用开水稍微烫一下就能吃，吃起来脆生生的且鲜美无比。

血蛤和毛蛤两种食物的外壳是一模一样，但是他们是两种完全不一样的品种，都属于海洋里面贝壳类的动物，营养价值和市场的价位也不一样，我们主要是从颜色来辨别。