制作阿胶糕的配方有什么？

你好！制作阿胶糕的配方有这些材料：

阿胶500克、黄酒两瓶、黑芝麻500克、核桃仁500克、去核红枣500克、黄冰糖280克、枸杞250克

做法步骤：

1、将阿胶掰成尽量小的块状，用黄酒泡阿胶块24小时以上，黄酒泡阿胶可以起到药引的作用，使阿胶的效果发挥到最佳。黄酒可以去除阿胶的腥味。

2、准备辅料。将核桃去壳，核桃最好要现剥，现剥的不走油也不会发苦，建议选择纸皮核桃，皮薄肉脆。将红枣去核剪成碎条，将黑芝麻用小火炒香。将黄冰糖磨成粉。一定要选择干的枸杞，肉质饱满香甜。

3、开始熬制。中火将泡好的阿胶熬开，熬开后立马关小火一直熬，中间偶尔搅动下防止粘锅。熬至挂小旗后加黄冰糖粉，这时候就要一直搅拌了，不能停！继续熬至挂大旗后依次加入红枣，核桃，枸杞，黑芝麻搅匀，注意搅匀后立马关火。

4、成型切片。将熬好的阿胶糕，倒入事先铺好油布的模具中定型，盖上一层油纸，用阿胶压板压实压平。大约8小时后再将定型完毕的阿胶糕切条，再切片，然后用糯米纸包起来，放入包装袋中封口，这样利于保存也更方便。冬天在外面就放一晚，第二天倒扣出模具取出切片、包上糯米纸、装袋封好。

阿胶糕作为一种有着上千年历史的女性“滋补品”，具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，很多人都爱吃，特别是女性朋友。

黄酒加500ml，其他食材具体比例及阿胶糕做法如下：

准备材料：东阿阿胶250g、黄酒500ml、红枣（去核）250g、芝麻250g、枸杞100g、老冰糖250g、核桃仁250g

制作步骤：

1、阿胶用各种方法敲碎，用黄酒泡好，保鲜膜封好放冰箱三天，每天搅拌一下防止粘底。

2、核桃挑选干净，入烤箱中层，上下火150度20分钟。中间翻个身，根据自家烤箱调整时间。

3、红枣去核，洗干净，入烤箱120度烘干水分，注意不要烤过头，以免出现苦味。

4、芝麻洗干净，放炒锅小火炒熟，听见噼里啪啦的声音马上可以出锅，不然就焦了，大概10分钟的样子。

5、老冰糖敲碎了，准备熬胶。

6、泡软的阿胶老酒和冰糖一起倒入不粘锅，开始大火烧开立即小火熬煮，（小火熬开始记时间大概40分钟）。这是小火熬了10分钟的样子。

7、小火熬煮的时候要一直同一方向不断搅拌，熬了40分钟的样子，完美“挂旗”。

8、依次放入搅拌均匀，切记顺序：枸杞、核桃、红枣，最后芝麻，动作要快。

9、均匀抹上熟油，倒入膏压平，冷却后放入冰箱冷藏一夜。

10、第二天切片，完工。

11、成品图。

    

阿胶与辅料之间的最大比例是1:3到1:4，也就是一斤的阿胶可以熬出4-5斤的阿胶糕。

用料

主料：阿胶250克、黄酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、红枣250克、桂圆75克

辅料：冰糖150克

1、阿胶取出来，用干净的纱布袋包裹好，用刀背稍微敲碎一些。

2、将敲碎的阿胶块放入破壁机中。

3、启动破壁机，将阿胶搅打成粉末。

4、阿胶粉中倒入黄酒，盖上保鲜膜，浸泡一天，盖保鲜膜是为了防止酒精挥发。

5、将黄酒、冰糖和阿胶全部倒入不锈钢锅中，小火加热，搅拌至冰糖融化。

6、核桃仁炒香，红枣清洗干净以后沥干水分，去核，剪成条，桂圆干去壳去核。

7、黑芝麻清洗干净以后炒熟。

8、将阿胶熬制黏稠，提起铲子，阿胶不容易滴落，在铲子上出现倒三角的拉丝状态，这样的阿胶就熬得差不多了。

9、阿胶熬好之后，关火，先放入黑芝麻拌匀，然后倒入核桃仁、红枣、桂圆肉，充分搅拌均匀。

10、拌好之后，倒在不沾烤盘里面。

11、表面盖一张不沾油纸，用擀面杖压平，形状尽量规则一点，最后才容易切成整齐的片状。

12、切片即可。

阿胶糕制作的比例为：

主料：核桃仁50克、黑芝麻60克、干枣20克

辅料：阿胶配方颗粒50克、黄酒140克

一、黑芝麻核桃炒香晾凉。

二、阿胶颗粒倒入冷锅中。

三、倒入黄酒浸湿加热。

四、不停加热搅拌出现泡泡滴入蜂蜜。

五、熬制到液体拉丝停止加热。

六、倒入准备好的食材翻炒均匀。

七、压平冷藏30分钟即可。

1 阿胶糕的配料表

阿胶糕中的主要原材料就是阿胶，但是它的配方并不固定，可以根据自身需求及喜好进行搭配，一般常见的经典配方是阿胶、黄酒、核桃仁、红枣、冰糖等。

如果自身有畏寒怕冷的症状，可以在其中加入枸杞、桂圆等。

如果平日睡眠不佳者，可以在其中加入酸枣仁等安神药物。

如果有大便干结、便秘者，还可以加入松子仁、杏仁、花生等润肠作用的药物。

想起到更好的美容养颜功效者，可以在其中加入玫瑰花、月季等。

2 250克阿胶能做几斤

2-3斤。

250克阿胶能做做几斤阿胶糕其实并没有具体的量，主要是看添加辅料的多少，辅料加的多，做出来的阿胶糕自然也会比较多，但是为了保证阿胶糕的质量及疗效，一般建议阿胶的含量控制在成品的25%-35%之间会更好，阿胶的量如果太少，其药效会降低，阿胶量太大的话，熬出来的阿胶糕就会比较硬，食用后还容易引起上火。

3 阿胶糕的做法与步骤

材料：阿胶250克，冰糖200克，黑芝麻250克，枸杞50克，黄酒500毫升，核桃仁200克，红枣200克。

做法：

1、将阿胶敲碎，放入黄酒浸泡2天左右，使其溶化。

2、核桃仁炒熟、红枣去核，切碎；枸杞晒干；黑芝麻炒熟备用。

3、将阿胶倒入砂锅中，开大火煮开搅拌。

4、然后将冰糖倒入，转小火慢熬，直至冰糖溶化，阿胶成挂旗状。

5、将核桃仁、红枣、黑芝麻、枸杞放入其中搅拌均匀。

6、准备一个干净的容器，在上面刷上一层芝麻油。

7、将熬好的阿胶糕倒入，再铺上一层保鲜膜。

8、然后用擀面杖将阿胶糕压平、压紧。

9、待其冷却后将它放入冰箱冷藏一碗，直至完全凝固。

10、将阿胶糕倒出，切成大小、厚度合适的片状即可。

4 阿胶糕的保质期有多久

一个月到半年不等。

阿胶糕中含有较多的糖分、水分等成分，在一定的温度和湿度条件下很容易滋生细菌而变质，阿胶糕的具体保存时间与其保存方式有一定的关系，如果是直接将其置于常温下保存的话，一般只能保存两周到半个月左右；如果是将其置于冰箱冷藏保存的话，一般可以保存30-40天；如果是置于冷冻层的话，大约能放半年，如果保存的更好的话，保存时间可以更长。

　　熬阿胶糕的配料比例：阿胶、黑芝麻、核桃仁各250克，枸杞100克，冰糖200克，黄酒500毫升，按照这个配料比例250克的阿胶大概可以做出2-3斤的阿胶糕。阿胶糕属于药食同源产品，采用阿胶配以黑芝麻、核桃仁、新疆大枣等药食两用的天然原料精制而成。

　　古代四大美人里面，杨贵妃的皮肤最好。唐代诗人白居易曾经这样描写过关于杨贵妃的皮肤，说“春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂”，凝脂就是说杨贵妃的皮肤非常细嫩光滑。而以素有“补血圣药”之称的阿胶制成的阿胶糕，是大美人私藏美容秘方的其中之一。

　　世界上第一部药典，唐朝政府颁发的《新修本草·卷第十五》中明确地记载：“阿胶，煮驴皮作之，出东阿，故名阿胶。

　　“凡有三种，清薄者，书画用。厚而清者，名为盆覆胶，作药用之。浊黑者，可胶用，不入药。”文献中明确无误地指出，当时的阿胶原料是驴皮。阿胶糕与海萃人参搭配食用，才能发挥作用。