大闸蟹除蟹腿出肉率

出肉率在25％左右

可食用部分为生螃蟹净重的25%左右。

大闸蟹蒸熟后重量会减轻约155%，可食用部分为生鲜大闸蟹净重的25%左右，如一只200克的大闸蟹，可食用部分大约50克，是真的不多。而且30%的肉在蟹腿和蟹钳位置，如果你不吃这两个位置的肉，那么中间位置的蟹肉几乎没有多少，这样吃螃蟹非常浪费，尤其公蟹还有两支大蟹钳，储肉更是丰富，公蟹蟹腿蟹钳占比量甚至超过50%。

梭子蟹肉质细嫩洁白，富含蛋白质、脂肪和多种矿物质。梭子蟹是冬季最强壮的个体，一般重250g左右，最大可达500g。

蟹膏上盖着红色的奶油，味道极好。梭子蟹可以生吃，清蒸，油炸，或油炸，或用豆瓣酱炖成两半，或用螃蟹炒成年糕，咸菜，豆腐，这些都是沿海地区居民餐桌上的常见菜肴。也可以腌制，就是把新鲜的梭子蟹泡在卤水里，过几天就可以吃了，俗称“鲜风抓蟹”。

扩展信息:

蒸梭子蟹

材料:梭子蟹、姜、葱、料酒、醋、盐。

1准备好原料备用。

2清洗梭子蟹。

3锅中加入适量水，根据口味加入姜、葱、料酒。

4将梭子蟹放入盘中，将水烧开，放入锅中蒸熟。

5姜切丝。

6倒入适量的醋进行蘸食。

清热解毒，养筋活血，强身健体。包括大闸蟹、梭子蟹等。，味道鲜美，营养丰富，含有大量的蛋白质、钙和锌，以及较多的铁和维生素，具有清热解毒、养筋活血、强身健体的功效。1清热解毒:螃蟹性寒咸，归肝胃经。具有清热解毒、散结化瘀、利水退黄、养肝养阴、补胃液等功效。主要是散热，治胃气，调筋通脉，促进消化。螃蟹中含有精氨酸，可以参与体内的能量代谢。适量吃螃蟹可以促进身体的能量平衡，起到很好的排出体内毒素的作用。2养筋活血:螃蟹具有养筋活血、疏通经络、养骨补髓等功效。对损伤、淤血、腰腿痛、风湿性关节炎等疾病有一定的改善作用，适用于跌打损伤、骨折人群。3增强体质:螃蟹含有丰富的蛋白质和人体必需的营养物质，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A和B等。，对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复和合成，增强体质。

鱼糜。

蟹棒是一些朋友吃火锅的时候必点的一种食材，也叫蟹柳、蟹肉棒等。它的风味独特，鲜香嫩滑，一经面世就迅速获得了市场的认可，成为了不少消费者的心头好。如今蟹棒已经是市场上常见的食材，在各国烹饪大师和吃货的创新后，吃法也变得越来越多。除了用来涮火锅，还可以搭配其他食材做成各种菜肴，例如蟹柳金针菇、凉拌蟹柳丝等。

蟹棒也是一种海鲜产品，营养丰富，含有蛋白质、维生素和多种微量元素。而且蟹棒中的蛋白质是容易被人体吸收利用的优质蛋白，因此吃蟹棒可以促进人体内蛋白质的更新和免疫蛋白质的合成，从而达到提升免疫力和增强体质的效果。此外，蟹棒中丰富的维生素A，改善视力、预防夜盲，对眼睛有好处。

蟹棒的名字中虽然有一个“蟹”字，但是它的主要原料却不是蟹肉，而是鱼糜。因为日本人研制蟹棒是为了模拟阿拉斯加雪蟹腿肉的味道和口感，所以才命名为“蟹棒”。相比于阿拉斯加雪蟹，用鱼糜做成的蟹棒具有取材简单，用各种海水鱼和淡水鱼就可以制作，而且还有价格便宜、保存方便等优势。

蟹棒中一般不含有蟹肉，一般是用明太鱼、蛋清、淀粉为主料，混合制作而成，其口感类似蟹肉，故称蟹棒，不知道的人以为是蟹肉，当然也有商家兑入少量蟹肉的，但是含量非常地，也非常少，大多数都不含有，如果没有明太鱼，也可以用鳕鱼肉代替，口感也不错。

中国人的饮食文化博大精深，不仅会吃，还很讲究，尤其在起名字这方面，有着太多的故事，不仅能够保证营养，还能让食客在吃的过程中获得愉悦的心情，蟹棒就是一个非常典型的例子，不知道的人肯定以为是螃蟹腿中的肉，因其形状也非常相似，所以才会造成这样的理解。

生活中这样的例子有非常多，除了蟹棒，还有鱼刺和燕窝也是如此，有很多都是人工培育出来的，只是名字好听，让赋予联想的人发挥想象空间。

其实蟹棒我们可以自己在家里制作， 整个工艺流程跟制作鱼丸差不多，还可根据自己的口味进行调节，让不爱吃鱼的孩子能够巧妙地吃进去，这就是巧手妈妈们的窍门。

原材料尽量少放添加剂，不考虑保质期，可以尽快食用，这样既新鲜又健康，具体就是把新鲜鱼肉搅碎，然后加入适量的蛋清和淀粉，兑入少量植物油和各种调料，放入适量的卡拉胶和红曲色素、味精，调色和调味用，美味离不开色香味，微量添加剂可以忍受。

再把这些配好的料打成浆，放入磨具中，让其成型，然后像煮鱼丸一样把它煮熟了，冷却后放入冰箱，如果有封口机最好，可以抽成真空存放，还不担心窜味。

其实按照这样的思路还可以做出其它的美味，类似果冻等也都可以DIY，美好的生活从自己动手开始，让一切掌握在自己的手中，不用担心食品安全问题。

用料  ：

蟹腿肉    一小碗    

鸡蛋    2个    

葱花    适量    

生姜    2片    

以下为料汁    

生抽    2勺    

蚝油    1/3勺    

白糖    1/3勺    

盐    少许（可以不加，或是最后快起锅前尝一尝再加，看个人口味）    

香油    半勺    

芡粉    半勺    

清水    5-6勺（酌量加减）    

鸡精    随意    

蟹肉炒鸡蛋的做法  ：

准备好材料。小葱切末，生姜切片。

调好料汁备用

我用的勺是一般吃饭用的勺，不是汤勺，不是小茶匙。大概这样。

锅中热油，放入姜片，煎出香味后捞出不用。不介意的话可以不捞出来。

倒入蛋液，改中小火

趁着蛋液未凝固，倒入蟹肉

翻炒均匀

蛋液基本凝固后，倒入料汁，炒匀

料汁浓稠后放入葱花，炒匀即可

完成出锅

小贴士

1、芡粉不用放太多，薄芡就可以。不小心芡粉太多太干了也不怕，可以在锅里加些水，翻炒一下就行。汁水多些，拌饭也好吃