母猪肉和一般猪肉有什么区别？

1、外观不同

母猪肉：胴体较大，皮肤厚硬、粗糙发黄、皱纹多，毛孔粗大而深，皮肉层次分明，结合处疏松。肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，触摸时粘的脂肪少。肌肉呈深红色或暗红色，肌纤维粗，纹路明显，断面颗粒大，含水分少。

手摸无粘液，乳头长而硬，乳头孔特别明显，纵切乳房，可见到淡粉色海绵状乳腺。肉肋骨扁而宽，骨膜白中透黄，排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显**，骨头特粗。骨髓呈污红色，且有**油样液体渗出。母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙，猪蹄粗大且磨得扁平，

公猪肉：胴体较大，肉具有腥臭味，以唾液腺、脂肪和臀部肌肉最明显。毛孔也大。臀中线两侧有阴囊的皱褶皮肤，有睾丸的陈迹。皮肤和脂肪刀切阻力较大，切开后可见脂肪颗粒粗大，且边缘结缔组织多，整个脂肪呈网状布局。特别是颈部和臀部肌肉呈暗红色，无光泽。肌肉纤维粗拙。

2、口感不同

公猪肉吃起来鲜嫩可口，香气十足，肉质紧实，并且很容易烹饪。母猪肉吃起来皮粗肉糙，香气不足，肉质较松，口感又老又柴，并且很难烹饪，味道上远没有公猪肉好吃。人们常说的“有些猪肉怎么煮也不烂”，指的正是母猪肉。

公猪肉和母猪肉的第三个区别，就在于口感不同，公猪肉味道鲜美，口感软嫩可口，母猪肉又粗又老，皮糙肉厚，口感上没公猪肉好。

3、营养不同

虽说公猪肉和母猪肉中的营养成分差不多，但是母猪的生长周期较长，在这个过程中，母猪体内会聚集较多的毒素。母猪中还含有一种叫“免疫球蛋白”的物质，如果长期食用会对人体造成伤害。而母猪肉制成的菜肴不宜咀嚼，也不易消化和吸收。

公猪肉和母猪肉的第四个区别，就在于营养不同，公猪肉中聚集的毒素较少，容易消化和吸收，母猪肉中聚集的毒素较多，还含有免疫球蛋白，不易消化吸收，营养价值上不及公猪肉。

扩展资料：

挑选猪肉技巧

看：购买猪肉首先就要观察一下颜色，新鲜健康的猪瘦肉颜色呈鲜红色，或者是粉红色，没有任何斑点，一旦发现颜色呈暗红色则表示质量比较次。

闻：新鲜的猪肉会有一点点腥味，但是没有任何异味、臭味，一旦闻出有任何的腥味异味就要果断放弃。

摸：购买的时候还可以用手指按压猪肉，如果猪肉可以快速恢复则表示是新鲜的猪肉，如果手指按压下去不能复原，并且特别粘手则表示不新鲜。

煮：买回家之后看一下煮猪肉的汤汁，如果是清澈透明，还发出阵阵猪肉鲜香则表示是新鲜猪肉。

-猪肉

人民网-市民：买回猪肉加工后嚼不动 摊主：猪肉保证没问题

后备母猪，后备母猪120斤前随意采食，120斤后控料喂养，依据猪尺寸来定每餐饲喂是多少，一般每日饲喂4斤上下，切记饲喂后备母猪料。怀孕母猪，孩子断奶至交配每日饲喂4斤，21天至85天4-6斤，依据日龄日数往上面加，86天至114天换为哺乳母猪料，每日饲喂6-8斤，98天逐渐精饲料慢慢向下减，每日减一斤直至产崽才行。乳猪一开始吃开口料，吃的不是很多，由于有母猪奶水，每日少食多餐式加上，过多非常容易导致消化不好及拉肚子。保育猪一开始断奶后，很多吃料有一个适用全过程，离去待产室老母猪到育幼舍有一个适应新环境的全过程，前七天少食多餐式加上，一星期后正常的能够采用随意采食，7天控料一次，避免料槽下边不必要精饲料长霉危害猪仔生长发育及身心健康。

育肥猪较为变大，随意采食不影响消化吸收和拉肚子，七天控料一次避免料槽下边精饲料长霉，对身体健康有危害，与此同时降低职工任务量。麸皮在活猪喂养上，能够协助猪消化吸收，降低胃肠疾病的出现，推动猪胃肠蠕动，提高活猪免疫能力、推动生猪生产。推动老母猪奶水的形成和营养成分质量提高，推动妊娠母猪身体内猪胎成长发育。麸皮用在妊娠母猪和哺乳母猪效果明显，育肥猪实际效果差一点，却也有强身健体功效，仅仅体重增加实际效果比不上苞米。麦麸是指麦子碾成小麦面粉以后的废弃物，关键便是小麦皮，因此有些地区称之为麦麸有些地区称之为麸皮。

麦麸做为小麦加工的一个副产物价钱非常便宜，相对性别的饲料有先天的价格的优势。麦麸的主要成分便是膳食纤维，膳食纤维成分可实现12%，此外麦麸本来就是一味中药，具备胃脘痛的功效，因此将麦麸加进母猪饲料中还可以推动老母猪消化道的运动，能够改善和预防便秘。此外麦麸中几乎不带有能量物质，并且猪只基本上没法消化吸收麦麸，因此老母猪采食麦麸以后还可以得到饱腹感，降低母猪饲料的饲喂量，有益于老母猪怀孕期的控料，还能够维护猪只的消化道。麦麸子养猪，理应是比较好的饲料的，在大家粮食作物焦虑不安的时代里，粮食作物让人吃都不够，没人拿粮食作物养猪的，其实就是没人拿苞米养猪的，猪也只有是吃麦麸子和豆饼的，那时候黄豆被榨完大豆油后，其豆粨全是以饼的样子榨取出的，因此，那时候都叫豆饼的！

先不说麦麸子养猪如何，在从前的时代，在粮食短缺的情况下，麸子面，其实就是来到厚皮的麦麸子，那就是让人吃的，那时候管麸子面叫“代食”，其实就是麸子面能够替代粮食作物的，之后粮食作物多了，麸子面也就不会再“代食”了，但是现在食品类店内卖的全质吐司面包，或是称为全营养吐司面包的，都是有麦麸子的有效成分的！所以我们也就可以想象出去，人都可以吃的麸子面，养猪当然是没问题的了，麦麸子的营养丰富，蛋白质占比高过苞米，磷酸氢钙成分也高，能够推动猪的消化吸收，健脾胃健胃消食，预防严重便秘，能够推动育肥猪的发展，并且用麦麸子养猪，能够减少养殖的成本费，在猪的饲料占比中，麦麸子能够做到60%～70%，因此麦麸子养猪，都是养殖场优选的精饲料。

对安全有疑虑。在各种信息的冲击下，很多人认为经产老母猪活得比较久，疫苗打得多，各种兽药用得也多，担心体内有不安全成分残留，吃了后会对人体有害。其实不必如此担心，作为肉猪的，一般都需要阉割。公猪仔去势后，称为伢猪;母猪仔割掉输卵管后，称为奶劁。无论伢猪，还是奶劁，都属于肉猪范畴。市面上销售的猪肉，绝对是公猪，母猪都有的。只是公猪的比例高一些。比如这个猪场存栏1000头肥猪，按照统计学应该是公猪和母猪各500头

母猪肉其实是很好吃的，吃着不肥不腻，也很香，煮熟的肉从表面看，略带红色，非常美，可为什么大家不买母猪肉，这里有两点，一是人们认为母猪生过娃，很脏，二是母猪肉难煮，母猪肉质就比较粗糙，比较活得比较久，皮和肉都会很硬，基本上是煮不耙的，如果你吃的肉怎么煮都煮不耙，那多半就是母猪肉

母猪一般要养好几年，生了好多猪崽，母猪肉不能吃也不好吃。但母猪蹄在我们这里非常受欢迎的，顿出来很像，有小时候吃猪肉的香味。母猪排骨和脊骨用来熬汤香溢扑鼻，很香很好在猪仔满月后，就把它们（包括公母）的生殖组织割掉，喂肥（才能喂肥）后杀出来的肉！就是市场上普遍的肥猪肉！也叫生猪肉！

老母猪肉的鉴别主要依据是皮厚、皮下脂肪黄且腥气重、肉深红、肉纤维粗大等。还有的就是食用的时候感觉十分的粗糙、口感差，这也值得小心。母猪肉为什么不能吃？能吃！上世纪六十年代，养猪业发展很慢，加上品种原始，没有饲料添加济等配合饲料，有很多户将年老的母猪阉割后，饲喂几个月作过年猪屠宰。

母猪怀孕后，受精卵即开始生长发育，母猪除了满足本身营养需要外，还要供给胚胎生长发育所需要的养分。因此，怀孕前期必须给母猪多喂蛋白质和维生素丰富的饲料，并适当搭配青绿饲料，饲料的品质一定要好。怀孕20天左右，受精卵开始移植到子宫角上，形成胎盘，但此时期容易流产。因此，平时要加强对母猪的饲养管理，防止母猪跌倒、打架、挤压及防止饲料、环境突然变化和患病。严禁饲喂发霉、腐败、变质、冰冻的饲料，饲料营养要全面，以免引起受精卵发育停止，以致死亡。怀孕两个月以后，要单圈饲养，每天加强运动和晒太阳，严禁鞭打快赶、跳沟等，以防流产；怀孕3个月以后，母猪进入重胎期，此时青饲料可适当减少，精饲料要比前期增加，日喂料为25千克左右，尤其要注意蛋白质饲料和钙质的补充。待母猪临近分娩时，精饲料应适当减少，避免发生乳房炎和大便干结，以保证小猪能顺利产下。

复方磺胺氯达嗪钠粉可以喂怀孕母猪。该药物采用优润集团超分子工艺，复方产品，效果更好，并且其中的磺胺氯哒嗪钠和甲氧苄啶的比例是5:1，并不是普通的单方磺胺药物。此外，怀孕母猪可以使用复方磺胺氯达嗪钠粉，并且该药物已经做过工艺处理，不会导致流产。

请注意，在给怀孕母猪用药时，一定要遵循兽医或专业人士的指导，以确保安全和有效。

刚刚配种的母猪能用食盐。

食盐的主要化学成分为氯化钠，适量的食盐对于猪体内的酸碱平衡和细胞渗透压起着重要的调节作用。在大多数植物性饲料中氯和钠元素的含量很少，故猪饲料中一般都用食盐补充。猪食盐缺乏的症状一般不明显，常常造成血压偏低，消化能力减弱，乏力，生长速度减缓。饲料中长期缺乏钠和氯元素会影响猪的食欲，影响猪的生长与生产，降低饲料利用效率。缺乏食盐的猪，往往表现舔食猪圈的地面、栏杆，啃食土块或炉灰渣等异物。如果饲料中含盐量过多，而供水不足，就会造成猪食盐中毒，主要表现为口渴，神经过敏，腹泻，身体虚弱，重者可引起昏迷和死亡。发现猪吃了含有过量食盐的饲料，应让猪多饮水，并马上更换新饲料。目前我国用于喂猪的饲料中，含盐较多的有鱼粉、肉粉、泔水、酱油渣等。因此用上述饲料喂猪时，在猪的饲粮中应减少食盐的补充。在母猪的配合饲料中，食盐的补加量一般不超过05%，就可满足猪对钠和氯元素的需要。

猪配种可以适当吃盐。吃盐可以增加猪的胃口，加强营养补充。还可以加强新陈代谢，促进能量转换。妊娠期母猪食盐缺乏还会导致死胎、弱胎，为避免出现这一状况，还是有必要适量吃盐的。妊娠母猪干饲料中的含量在03%～035为宜。但注意刚刚配种的母猪不能过多食用食盐，如果配种后增加采食量则会导致胚胎死亡数增加，特别是在配种后1-3天内胚胎死亡最高。因为母猪配种后3周内，受精卵形成胚胎几乎不需要消耗额外营养，此时饲料喂量太多、营养水平太高会使孕酮浓度降低，胚胎死亡率增加。所以配种后一周，母猪限制能量摄入，使配种后母猪代谢平衡，维持血浆孕酮高峰值。尽量控制在每天4斤之内，三斤多更好。

母猪肉就是用来生小猪的母猪的肉，一般母猪肉是非常硬的，就像老牛一样。随着人们生活水平提高，很少人吃母猪肉，主要原因是认为母猪肉营养价值低，同时口感也不好。除了营养价值和口感以外，母猪肉里面还有一些对人体不好的物质。

用一种物质就叫做免疫球蛋白，这种物质容易滋生细菌，对身体非常不好。因此，母猪肉最好不要吃，它对人体产生危害。

母猪肉对人体的其他危害

1、加重胃肠负担：食物里面的营养价值比较高，还可以补充人体所需的营养物质，比如消化不良、腹胀等。

2、身体肥胖：猪肉里面脂肪含量比较高，如果经常吃一些猪肉，体内脂肪堆积会影响到健康，就会出现身体肥胖的症状，所以身材变得比较臃肿。

3、雄性激素水平下降：母猪体内雌性激素含量较高，长期摄入会导致体内雌性激素过高，从而对雄激素产生抑制作用。

中医中讲“正气存内，邪不可干；邪之所凑，其气必虚”，虽说非洲猪瘟给国内养猪业造成了巨大损失，但无论疾病多么严重，总有猪场不发病，而不发病的原因通过中兽医的理论讲就是猪群的正气足以抵抗外邪的入侵，所以猪群要想不发病就要补气，黄芪在中医中被誉为“补气之圣药”，现代研究表明，通过给猪群饲喂黄芪的主要成分黄芪多糖可以增加猪群免疫器官的重量，提高猪群免疫细胞的活性，从而提高猪群的免疫力。

黄芪多糖简介

黄芪多糖是从豆科植物黄芪（黄芪属于中医中常见的“补药”，味甘性微温，具有固表止汗、补气升阳、利水消肿和脱毒排脓等功效）的干燥根中经过提取、浓缩、纯化而成的多糖。纯的黄芪多糖呈淡**，粉末光滑细腻，有明显的吸湿性，手摸开始光滑细腻片刻后粘手。

黄芪多糖虽然属于糖类，但是属于多糖所以并没有像蔗糖、果糖一样的甜味，但其是通过提取而得，所以黄芪多糖可完全溶解于水。通过对黄芪多糖结构分析发现，其主要的单糖单元为葡萄糖和阿拉伯糖。

黄芪多糖的生物学功能

1）黄芪多糖的理化作用

因黄芪资源丰富，价格便宜，效果显著而且毒副作用小，所以得到了广泛关注。现代药理研究发现，黄芪多糖不仅具有抗氧化、抗动脉粥样硬化、造血和神经保护作用，还可通过干扰病毒的复制和吞噬来达到抗病毒作用。另外黄芪多糖还具有保护心血管、调节血糖和血压，保肝护肾的作用。

2）黄芪多糖提高机体免疫力

研究表明，在猪群的饲料中添加黄芪多糖可提高猪群的IgG、白细胞介素-2、α-干扰素等免疫物质的含量，说明通过给猪群饲喂黄芪多糖可提高猪群的机体免疫力。

3）黄芪多糖改善猪群肠道功能

仔猪断奶后，营养来源由易消化的奶水变为不易消化的固体饲料，肠道纤毛受到固体饲料的磨损后导致仔猪消化吸收能力下降，饲料在肠道内长时间得不到有效消化就为有害细菌提供了足够的影响，当有害细菌大量繁殖时仔猪就会表现出腹泻。研究表明，通过给仔猪饲喂黄芪多头，可改善猪肠道的形态结构，保护肠道纤毛，同时还可促进猪群有益菌菌群的建立，达到减少腹泻的目的。

黄芪多糖在养猪上如何使用，方能发挥其最佳药效？

1）猪群疫苗免疫前后

通过对猪群疫苗免疫的效果跟踪发现，虽然很多猪场的疫苗免疫程序都没有问题，但是最终的免疫效果并不理想，而黄芪多糖就对猪群的免疫因子和抗体水平的提高具有明显效果。所以在疫苗免疫的前3天到疫苗免疫的后4天猪群饲料中添加黄芪多糖400g/吨，可提高猪群的免疫效果。

2）母猪定期添加

母猪被誉为猪场的“发动机”，只有母猪身体健康才能让整个猪场有条不絮的运转下去，一旦母猪出现了问题，经常流产，产死胎、木乃伊胎增多，断奶后不发情，那整个猪场就有可能陷入瘫痪，而上述问题我们把它统称为“母猪亚健康”。

亚健康母猪通常会表现为食欲不振，采食量下降，精神沉郁，被毛粗乱，无光泽，皮肤粗糙，苍白，部分病猪颈部皮肤有出血点或者出血条带，脸部不洁，眼屎增多，泪斑长时间存在，尿液呈深**，粪便干硬甚至呈颗粒状。

临床上引起母猪亚健康因素很多，比较常见的有营养因素、热应激、抗生素滥用、霉菌毒素中毒和疾病因素：

a、营养因素，多发生于给母猪饲喂自配料的散养户，很容易因为饲料配方不合理导致母猪饲料中功能不足、蛋白质缺乏、微量元素缺乏等问题，母猪营养不良就会表现为亚健康症状。

b、热应激，母猪因体表脂肪偏厚，再加上体表没有汗腺，在夏季很容易受到热应激的影响，热应激的一个重要表现就是采食量下降，严重时会因为母猪营养不良而呈亚健康。

c、抗生素滥用，为了预防猪群发病，部分养殖户习惯定期在饲料中添加抗生素给猪群“保健”，而长时间使用抗生素会损害猪群的肝脏、肾脏等脏器，部分抗生素还具有免疫抑制作用。

d、霉菌毒素中毒，常见的玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素、烟曲霉毒素等常存在于发霉的玉米、麸皮等饲料原料中，若给猪群饲喂霉菌毒素含量超标的饲料就会导致猪群表现出眼屎泪斑增多、背部出血点或出血条带等症状。

e、疾病因素，通过对猪群进行检测发现，多数母猪群都存在伪狂犬野毒、蓝耳野毒、支原体野毒等病原的感染，这些病原就会导致猪群处于亚健康状态。

为了改善猪群亚健康临床状态，建议母猪群饲料中添加黄芪多糖400g/吨，每月定期使用10-14天，通过黄芪多糖的作用来修复受损器官，改善机体抵抗力，抑制或阻断病毒的复制，从而达到改善母猪群亚健康的目的。