脱脂奶粉和全脂奶粉有什么不同，哪种更适

脱脂奶粉和全脂奶粉主要在制作工艺和蛋白质脂肪含量、以及适用人群不同，具体为：

1、制作工艺不同。脱脂奶粉是将鲜牛奶经脱脂、浓缩、干燥制成的；而全脂奶粉用纯乳生产的，工艺没有脱脂奶粉那么复杂。

2、蛋白质脂肪含量不同。脱脂奶粉的蛋白质不低于非脂乳固体的34%，脂肪不高于20%的粉末状产品，而全脂奶粉蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。

3、适用人群不同。脱脂奶粉适宜肥胖而又需要补充营养的人饮用。而全脂奶粉适用人群广，比较适宜缺钙的人、少儿、易怒、失眠者以及工作压力大的人。

扩展资料：

全脂奶粉的脂肪含量是脱脂奶粉的15倍以上。近30克的100克奶粉是动物脂肪。部分脱脂奶粉中的蛋白质和碳水化合物仅占整个奶粉的三分之一，全脱脂奶粉的脂肪含量低于1%，热量低得多。全脂奶粉的营养价值与生奶相同，营养成分十分全面，可溶性微量元素远高于脱脂奶粉。特别是蛋白质是一种营养物质。因此，需要营养的人会选择全脂牛奶。

——全脂奶粉

——脱脂奶粉

　脱脂乳粉现在是很受欢迎的一种奶粉，而且现在很多奶粉中也是含有脱脂乳粉的。但是很多人可能知道脱脂奶粉，却不知道脱脂乳粉是什么。那么，奶粉里面的脱脂乳粉是什么意思呢请跟着我一起来看看关于脱脂乳粉的小秘密吧!

奶粉里面的脱脂乳粉是什么意思

　脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再消毒、脱水、干燥制成的。脂肪含量约为1%。脱脂奶粉由于蛋白质含量低，因此，口味比较敏感的人会认为脱脂奶粉不甜，并没有全脂奶粉好喝。这种情况下，可以建议选择部分脱脂奶粉。

　用脱脂离心分离机将全脂奶中的脂肪分离出去得到的牛奶叫脱脂奶。再经过喷雾干燥成粉后便得到了脱脂乳粉。脱脂奶粉的蛋白质、碳水化合物含量比全脂奶粉高，脂肪含量降到1%左右。脱脂奶粉的热量比较低，适合热量需求不高的中老年人，对脂肪消化不良的婴幼儿也可以选择含有脱脂奶或脱脂乳粉的配方奶粉。添加了脱脂奶粉的配方奶粉相对好消化，不易发生氧化，比较好保存，但是脱脂奶粉奶香味较淡，口感不如全脂奶粉好，另外脱脂牛奶中脂溶性维生素含量少，甚至几乎没有。

　经过过滤、杀菌、喷雾干燥制作成的粉末状奶粉。基本保留了牛奶中原有的营养成分，在喷雾干燥过程中也会损失一部分维生素。蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。常用作婴幼儿配方奶粉的主要原料。

全脂乳粉和脱脂乳粉的区别

　1、物质含量不同

　脱脂牛奶：脂肪含量降到05%以下，还不到普通牛奶脂肪量的1/7。

　脱脂乳粉：脂肪含量一般是不超过20%，蛋白质不低于32%。

　2、生产途径不同

　脱脂牛奶：是把正常牛奶的脂肪去掉一部分。

　脱脂乳粉：是先将牛乳中的脂肪经高速离心机脱去，再经过浓缩、喷雾干燥而制成。

　3、用途不同

　脱脂牛奶：降压，防癌，保持健康体重，可以直接食用。

　脱脂乳粉：加工其他食品的原料，消费者食用

　4、副作用不同

　脱脂牛奶：易使孩子发胖。

　脱脂乳粉：无明显副作用。

　脱脂乳粉，是液态鲜牛奶，首先经过高温加工变成粉状。再运输到工厂，二次加工后变为液态奶。然后再添加其他原料中营养素，以后再经过高温加工，随后变成奶粉。而用液态奶一次性入料工艺生产的有机奶粉，可以最大限度保留牛奶中的天然营养分子，充分保证牛奶的新鲜度与营养均衡，并且粉质细腻，在冲泡时，溶解性好。

　我们在奶粉的成分中会看到脂肪、蛋白质……的含量，如果是脱脂的奶粉的话还会在外包装上特别的注明，所以即使不知道脂肪含量多少算脱脂，看包装就知道了。那么，奶粉里都含脱脂乳粉吗请跟着我一起来看看关于脱脂乳粉的小秘密吧!

奶粉里都含脱脂乳粉吗

　含的。脱脂牛奶属于一次入料奶粉，工艺简单但是对原料和技术要求极高。脱脂乳粉属于二次加工奶粉，工艺相对复杂但是要求较低。脱脂牛奶的营养跟新鲜度要比脱脂乳粉高很多。

　脱脂牛奶，是液态鲜牛奶通过冷链新鲜运输到加工厂，直接与需要添加的各种配料、营养元素直接混合。在经过均质真空压缩、高压喷雾干燥等工序，力求在最短的一次性加工，固化成奶粉。

　脱脂乳粉，是液态鲜牛奶，首先经过高温加工变成粉状。再运输到工厂，二次加工后变为液态奶。然后再添加其他原料中营养素，以后再经过高温加工，随后变成奶粉。

　脱脂牛奶并不是说就不含脂肪，只是其脂肪的含量比全脂牛奶低，脱脂牛奶的脂肪含量在5%左右，不能因其是脱脂，就大量食用，大量饮用也会引起肥胖。脱脂牛奶并没有添加维生素A和D，不适合长期服用，以免引起营养不良。脱脂牛奶并不适合小孩和老年人饮用，口感不是很好，影响食欲，营养价值有所降低，对身体不宜。

　如果完全脱除牛奶的脂肪，会影响其营养价值、口感风味和保健作用。因此，如果没有高血脂、肥胖等疾病，儿童少年和中青年人不一定要饮用脱脂牛奶。

全脂乳粉和脱脂乳粉的区别

　牛乳 在加工成奶粉的过程中，将乳中的脂肪分离出去的产品。

　主要区别：1生产工艺略有不同。脱脂奶粉用专门的离心机经过离心分离可同时获得稀奶油和脱脂乳(其含脂率不超过01%)：脱脂乳验收——过滤、杀菌——真空浓缩——喷雾干燥——出粉——晾粉、筛粉——包装——检验——成品;而全脂奶粉无此工艺。

　2用途不同。可做脱脂奶糕，因脂肪含量很低，所以耐贮存，不易引起氧化变质。脱脂奶粉多用于食品工业，如饼千、糕点、冰淇淋等的生产做原料。对全脂乳粉来说，一般人群均可食用，适宜缺钙的人、少儿、易怒、失眠者、糖尿病患者以及工作压力大的人。

　3营养成分含量不同。脱脂奶粉的蛋白质，碳水化合物比全脂奶粉高l/3左右钙、磷、维生素的含量也比全脂奶粉高，但由于脱脂，所以脂肪含量很低，发热量比全脂乳粉低1/3左右。全脂奶粉中的矿物质少，但由于脂肪多，发热量比脱脂奶粉高。但全脂奶粉含有较多的脂肪，容易受高温和氧化作用而变质。如全脂奶粉水分超过5%，保藏温度在37℃以上时，容易产生褐变和结块现象。而脱脂奶粉就不会发生上述变化。

主要区别是，性质不同、特点不同、适用性不同，具体如下：

一、性质不同

1、脱脂奶粉

脱脂奶粉是指新鲜牛乳 在加工成奶粉的过程中，将乳中的脂肪分离出去的产品。

2、全脂奶粉

全脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中，未将乳中的脂肪分离出去的产品。

二、特点不同

1、脱脂奶粉

脱脂奶粉因其脂肪含量较少，所以易保存，不易发生氧化作用，脱脂奶粉的乳白质，碳水化合物比全脂奶粉高l/3左右，钙、磷、维生素的含量也比全脂奶粉高，但由于脱脂，所以脂肪含量很低，发热量比全脂乳粉低1/3左右。

2、全脂奶粉

因经喷雾干燥处理，蛋白质凝块细小、柔软，较鲜奶易于消化， 且已灭菌消毒，适宜婴儿使用。全脂奶粉中的矿物质少，但由于脂肪多，发热量比脱脂奶粉高。

三、适用性不同

1、脱脂奶粉

脱脂奶粉因其脂肪含量较少，适宜肥胖而又需要补充营养的人饮用。脱脂奶粉对于老年人，消化不良的婴儿，以及腹泻、胆囊疾患、高脂症、等患者有一定益处。而且是制作饼干、糕点、冰淇淋等食品的最好原材料。

2、全脂奶粉

全脂牛奶中的胆固醇含量很少，并且具有降低胆固醇和抑制其吸收的乳清酸、3-羟基-3-甲基戊二酸等成分，因此对于伴有高血压和冠状动脉硬化性心脏病的糖尿病患者，同样可以食用全脂牛奶，而不必担心牛奶中因有较多的脂肪而不敢喝。全脂牛奶是一种均衡的食品，现代医学研究表明，牛奶中还含有磷脂、某些不饱和脂肪酸等生理活性成分，对人体健康具有综合效应。

-脱脂奶粉

-全脂奶粉

脱脂乳粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成的奶粉，除了脂肪可以减少到1%左右，其它变化不大。通常为乳白色或淡**，具有温和的乳香和甜味。

脱脂奶粉首先通过高速离心机从乳脂中除去，然后浓缩和喷雾干燥。生产1公斤脱脂奶粉需要12公斤普通牛奶。脱脂奶粉主要用作加工其他食品的原料，或用于有特殊营养需求的消费者。

脱脂乳粉的分类

1、低热脱脂乳粉

低热脱脂乳粉主要用于干酪的生产，用于生产干酪、酸奶用乳的标准化和制备干酪发酵剂。

2、中热脱脂乳粉

大多数脱脂乳粉属于中热脱脂乳粉，相对于低热脱脂乳粉，中热脱脂乳粉的预热温度较高，其乳清蛋白氮指数范围较宽。生产乳清蛋白变性程度不同的乳粉时，预热处理工序类型的选择也较多。

3、高热脱脂乳粉

高热脱脂乳粉主要用于生产再制淡炼乳，尤其是高温下稳定性好的脱脂乳粉。乳粉产品成分要求加入黄油后复水制得液态乳，再经二次均质来保证乳浊液中脂肪的稳定性，加入卡拉胶可防止脂肪分离，加入卵磷脂作乳化剂可保持体系稳定。

　对于脱脂牛奶和全脂牛奶的区别，相信很多人只是从它们的脂肪含量来进行一个区别的，可是两者之间的区别并不仅仅是一个方面的，还需要从其它方面来进行区别，可是很多人都不知道其它方面有哪些区别，那么奶粉配料表脱脂牛奶和脱脂奶粉的区别有哪些呢

奶粉配料表脱脂牛奶和脱脂奶粉的区别

　1、物质含量不同

　脱脂牛奶：脂肪含量降到05%以下，还不到普通牛奶脂肪量的1/7。

　脱脂乳粉：脂肪含量一般是不超过20%，蛋白质不低于32%。

　2、生产途径不同

　脱脂牛奶：是把正常牛奶的脂肪去掉一部分。

　脱脂乳粉：是先将牛乳中的脂肪经高速离心机脱去，再经过浓缩、喷雾干燥而制成。

　3、用途不同

　脱脂牛奶：降压，防癌，保持健康体重，可以直接食用。

　脱脂乳粉：加工其他食品的原料，消费者食用

　4、副作用不同

　脱脂牛奶：易使孩子发胖。

　脱脂乳粉：无明显副作用。

奶粉配方里生牛乳和脱脂牛乳的区别

　奶粉中生牛乳以及脱脂牛乳两者的区别不是很大，生牛乳就是那种比较新鲜的牛乳，这种奶源一定是纯天然安全的，而脱脂奶粉是经过脱脂处理的，大家都知道脂肪过多的摄入会引起肥胖，所以想要保持身材的人选择这种奶粉再合适不过了。

　生牛乳属于刚挤出来的那种牛奶，一般这种生牛乳往往会作为各种不同配方奶粉原料、以及液态奶的形式来销售，脱脂奶粉里面的碳水化合物以及蛋白质的含量会更高一些，但是脂肪成分会降到1%的含量，脂肪消化障碍的宝宝可以这种配方奶粉。

　无论是生牛乳还是脱脂牛乳它里面的营养成分都会很好的保存下来，大家可以放心的购买，好的配方奶粉冲调会更容易一些，粉末遇水之后会迅速溶解，而且也不会有粉末出现结块、挂壁的情况发生。

全脂奶粉和脱脂奶粉的原料都是生牛乳或羊乳，因此，富含优质蛋白质、多种矿物质和多种维生素。它们都是优质蛋白质和钙的最好食物来源。食用方便，容易保存。那么，全脂奶粉和脱脂奶粉的区别大不大？有什么不同？

营养成分不同

1、脂肪含量

全脂奶粉中脂肪含量大于26%，脱脂奶粉中脂肪含量小于2%。因此，全脂奶粉为人体提供的热量高，脱脂奶粉为人体提供的热量低。

2、维生素含量

脱脂奶粉是生牛乳或羊乳除去脂肪后再干燥制成的产品，脂溶性维生素(如维生素A等)随脂肪被除去，因此，全脂奶粉中维生素A含量高，脱脂奶粉中维生素A含量低。

3、蛋白质、碳水化合物和矿物质含量

由于脱脂奶粉是生牛乳或羊乳除去脂肪后再干燥制成的产品，因此，脱脂奶粉中蛋白质、碳水化合物(乳糖)和矿物质(钙和磷)含量高，全脂奶粉中蛋白质、碳水化合物和矿物质含量低。

口感不同

由于脱脂奶粉中脂肪含量低(小于2%)，因此，脱脂奶粉用温开水冲调后，奶味很淡；全脂奶粉用温开水冲调后，奶香浓郁，口感顺滑。

适宜人群不同

全脂奶粉适合普通人群食用，是人体补充优质蛋白质和钙的最好食物来源。不适合婴幼儿食用，婴幼儿宜选择婴幼儿配方奶粉。

脱脂奶粉适合特殊人群食用，如需要控制体重的人群补充优质蛋白质和钙，可选择脱脂奶粉；希望身材苗条的女生补充优质蛋白质和钙也可选择脱脂奶粉。

溶化情况不同

1、脱脂奶粉

脱脂奶粉中脂肪含量低，乳糖含量高，因此，脱脂奶粉在贮存过程中容易吸潮结团，吸潮后的脱脂奶粉溶解性不好，加温开水冲调，不容易完全溶化。

2、全脂奶粉

全脂奶粉加温开水冲调后，表面会有一层泡沫，这个泡沫是脂肪和蛋白质混合物。脱脂奶粉加温开水冲调后，表面基本没有泡沫。

特别提示:

脱脂奶粉开袋或开罐取用后，应重新把袋口夹紧或盖紧罐子，避免吸潮结团。

小结

全脂奶粉和脱脂奶粉最大的区别:

1、全脂奶粉的脂肪含量高，热量高，奶香浓郁，口感顺滑。脱脂奶粉的脂肪含量低，热量低，奶味淡，口感不好。

2、全脂奶粉冲调后表面有一层泡沫，脱脂奶粉冲调后表面基本没有泡沫。

3、脱脂奶粉比全脂奶粉吸潮快，脱脂奶粉吸潮结团后不容易溶化。

4、全脂奶粉适合普通人群补充优质蛋白质和钙，脱脂奶粉适合需要控制体重的人和希望身材苗条的女生补充优质蛋白质和钙。

5、脱脂奶粉中蛋白质、碳水化合物(乳糖)、矿物质(钙和磷)含量比全脂奶粉中的多。

6、全脂奶粉中脂溶性维生素(如维生素A等)含量比脱脂奶粉中的多。