酒糟常规的营养成分主要有粗蛋白、粗脂肪、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维，其中蛋白质的含量为26%，是酒糟中含量最高的营养物质，酒糟中还有其他一些微量营养物质。酒糟可以分为白酒糟和啤酒糟，由于这两种酒糟的制酒原料不同，所以白酒糟和啤酒糟的营养组分有所不同。
1 白酒糟。
白酒制造常采用混蒸法，将发酵好的酒酪和谷物按一定的比例混合，加入填充剂，一边蒸酒酪一边蒸谷物，谷物中的淀粉经过蒸发发酵后，会变成酒，谷物下层蒸发烂的酒糟经过冷却、加酒母混渣发酵。酒糟经过多次发酵，含有比较多的谷壳，如果直接将工厂生产的酒糟当做饲料饲喂动物，营养价值会比较差，而且其有害残留物会对动物造成伤害，所以要经过处理后，才能喂养动物。酒糟同玉米的营养组分相比较，酒糟中的淀粉明显减少，粗蛋白、粗脂肪、粗纤维的含量有很大的提高，同时酒糟中的维生素及氨基酸含量也要高于玉米。
2啤酒糟。
啤酒糟的主要营养成分是蛋白质和膳食纤维，由于制造啤酒使用的大麦、辅料及发酵工艺不同，导致啤酒糟的营养组分有所不同。啤酒糟中蛋白质含量为24%-28%，脂肪含量为8%-11%，糖份含量为1%-3%，啤酒糟中必需氨基酸的含量为1117g/kg，占总氨基酸含量的3660%，比玉米的营养含量要高很多。当啤酒糟中水分含量超过75%时，每天可喂牛10-15kg，这样啤酒糟既可以代替部分青贮饲料，又能减少精饲料的使用量。
发酵方法:1。将谷壳放入桶中，然后将西瓜皮、柚子皮等果皮放入桶或袋中。2放入果皮后，将适量红糖水倒入桶中。3将水倒入桶或袋中，然后搅拌均匀。4盖上盖子，在高温环境下慢慢发酵桶。稻壳特点:灰分高、韧性好、密度低、质地粗糙等。
一、如何发酵谷壳最简单
1、发酵方法
(1)将谷壳放入水桶或不透水袋中，然后将西瓜皮、柚子皮等果皮放入水桶或袋中。
(2)放入果皮后，将适量的红糖或蜂蜜水倒入桶或袋中。
(3)将水倒入桶或袋中，搅拌均匀。
(4)盖好盖子，把水桶或袋子放在温度较高的环境中慢慢发酵。
2、谷壳特点
稻壳硅含量高，灰分高，韧性好，密度低，多孔，质地粗糙。
三、谷壳成分
稻壳富含有机质，其主要成分一般由12%左右的水量、36%的碳、048%的氮、032%的磷、027%的钾组成，但由于稻品种、产地、加工方法等条件的不同，成分会有很大的差异。
二、发酵后谷壳呈碱性或酸性
1发酵壳是碱性还是酸性？
谷壳(稻谷壳)发酵后一般呈弱酸性，建议与松皮、大汉土混合使用。
2稻谷壳的用途
（1）稻壳燃烧后的残留物为稻壳炭（残留物碳含量超过15%称为稻壳炭，残留物碳含量低于15%称为稻壳灰）。稻壳炭一般可用于改善秧田、园艺、果园和菜园的土壤，促进作物生长。
(2)稻壳炭也可作为建筑材料的原料，由稻壳炭制成的产品为轻质混凝土骨料。
(3)稻壳炭一般用作国外过滤介质，用于处理污染水源或废水。
植物纤维较难溶于强碱，举个例子，制作叶脉书签时将叶子放入煮沸的浓NaOH溶液里，过了很长时间叶子仍然未被完全腐蚀，但植物纤维与强碱还是会反应的。
C6H10O5n+nH2O=nC6H12O6（条件是NaOH催化）反应比较缓慢，碱与纤维素作用后的产物叫碱纤维素，它是一种不稳定的化合物，经水洗后仍能恢复 。强无机酸如盐酸、硫酸、硝酸对纤维素水解特别强，所以纤维素的水解一般用70%的硫酸或纤维素水解酶催化反应。
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