豆角的营养价值和功效

豆角

的功效

豆

性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

另据研究表明，豆角能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

豆角的营养价值

豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。

豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。

豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

豆角的营养成分很高，每100克豆角里就含有以下多种营养素：

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量3000（大卡）钾20700（毫克）磷5500（毫克）维生素E224（毫克）铜015（毫克）镁3500（毫克）碳水化合物670（克）钙2900（毫克）维生素C1800（毫克）钠340（毫克）蛋白质250（克）膳食纤维210（克）铁090（毫克）硒216（微克）维生素A3300（微克）锌054（毫克）胡萝卜素20000（微克）脂肪020（克）锰041（毫克）烟酸090（毫克）维生素B2007（毫克）维生素B1005（毫克）

　　干豆角虽然没有新鲜豆角口感鲜嫩，但嚼起来更加劲道，烘干的豆子也更加醇香，因此吃起来感觉口感更加独特。据养生专家介绍，干豆角不仅吃起来口感好，还有许许多多的营养价值。

　　

　　干豆角的维生素B含量非常高，这种营养成分对肠胃有很好的调理作用，能够促进胃肠蠕动，帮助肠胃有效消化食物。经常吃干豆角，可以减轻因消化不良而引发的胀气现象，可以降低呕吐的发生几率，减少腹泻的可能性，因此对肠胃炎可以起到很强的预防作用。

　　干豆角的维生素C含量非常高，多吃干豆角有益于各种抗体的顺利生成，可以增强身体的抵抗力和免疫力。秋冬季节，想提高身体的抗病能力，可以多吃干豆角。

　　干豆角含有大量的植物蛋白质、大量的微量元素及各种人体所需要的营养物质，可以有效补充人体必需的养分，健脾养胃、补气生津，让身体变得更强健。

　　干豆角含有丰富的磷脂，磷脂可以有效促进胰岛素的分泌，对于糖尿病的控制非常有帮助，因此干豆角是糖尿病病人的上好食物。血糖比较高的人在平时的饮食中可以多吃干豆角。

　　大家不要小看干豆角这种普通的菜品，它不仅吃起来十分可口醇香，营养价值还非常高。养生专家称，干豆角不失为一种养生佳品，对保持身体健康还是很有好处的。因此大家在新鲜豆角成熟的时候，不妨购买一些，然后煮熟、晾干，做成干豆角，在秋冬季节做菜食用。

豆角的营养成分列表（成分及含量）

可食部 96 水分(克) 90 能量(千卡) 30

能量(千焦) 126 蛋白质(克) 25 脂肪(克) 02

碳水化合物(克) 67 膳食纤维(克) 21 胆固醇(毫克) 0

灰份(克) 06 维生素A(毫克) 33 胡萝卜素(毫克) 200

视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 005 核黄素(毫克) 007

尼克酸(毫克) 09 维生素C(毫克) 18 维生素E(T)(毫克) 224

a-E 023 (β-γ)-E 174 δ-E 027

钙(毫克) 29 磷(毫克) 55 钾(毫克) 207

钠(毫克) 34 镁(毫克) 35 铁(毫克) 15

锌(毫克) 054 硒(微克) 216 铜(毫克) 015

锰(毫克) 041 碘(毫克) 0

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

（http://baikebaiducom/view/182747htm）

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豆类是日常生活中经常吃的蔬菜之一，所有当地豆类的尖叫都不同，有些被称为豆类的大豆，有些被称为豆类的四个季节豆子，但这是一种豆子角落，营养价值。我会和你谈谈这个共同的豆角。

让我们先看看豆角中的营养价值吗？

豆类也是一种绿色蔬菜，因为它是多种多样的，味道很清爽，它深受喜爱。只要秋天，你喜欢吃大豆。其营养价值并不差，富含维生素A，维生素B，维生素C，维生素E，胡萝卜素，膳食纤维，硒，铁，钾，镁等营养。

特别地，维生素E的含量可达到每BIC的4mg，这是其抗氧化和抗衰老的优点。最重要的是，它具有一个称为Tocophherol的非常好的名字。可以看出，对男性精子和雌性雌激素水平的活力存在一定的益处。此外，豆角也含有丰富的高质量蛋白质。这种蛋白质或植物蛋白质，身体易于吸收和利用，可以在一定程度上改善身体的免疫系统，这对身体的健康非常有益。豆类角中的丰富膳食纤维也始终是旧便秘人群的好成分。对于一些患有疾病的人群，如糖尿病患者，高脂血症，高血压，也可以更好地控制重量，有益于自己的病情。

如果人类肾脏出现，整个人的新陈代谢会有抵消，人体中的废尿素不能及时排出，时间将存在尿毒症的风险。豆类中多种营养素的组合在脾脏和肾脏中具有良好的作用，往往是对保护肾脏的非常有益。现在糖尿病呈不断增长的趋势，这种疾病是终身疾病，一旦它基本难以治愈，关键是预防。豆类中的磷脂可以促进胰岛素分泌，加速糖的代谢，无论预防糖尿病，都非常好。豆尖角的营养价值和治疗效果远远超过这一点，因此在日常生活中吃豆类是非常有益的。它对身体健康有益。在这里，小豆是有毒的，所以他们必须在豆类上工作时彻底。

豇豆的营养价值

豇豆营养价值丰富，豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸19毫。其中以磷的含量最丰富，鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2～3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4～6倍。

维生素B1

豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。

维生素C

豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

磷脂

豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

食物纤维

豇豆的食物纤维和维生素有帮助消化和增进食欲的作用。如果感到腹胀、消化不良等,常吃豇豆也有功效。

维生素B2

豇豆富含维生素B2，维生素B2又叫核黄素,缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。

胡萝卜素

豇豆富含胡萝卜素，能维持眼睛和皮肤的健康，常用眼者最需要的营养素。

硒

豇豆含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常。

维生素C

豇豆含维生素C，维生素C具有抗氧化，防癌的功效，增强免疫，抗坏血病，保护牙龈健康，还可以美容养颜。

是的，豆角含有鞣酸。

因为多种蔬菜含有草酸、鞣酸、硝酸盐、二秋水仙碱等有害物质。

1、豆角类：豆角有各种各样，常见的有长豆角，也称豇豆，还有如四季豆、扁豆、芸豆等，这些豆角类的蔬菜，往往含有一种叫皂素的物质。要经过焯水先使其熟透了，才能分解出有害物质，才不会影响身体健康。

1、豆角富含蛋白质

豆角中的蛋白质含量特别丰富，甚至要比我们平时所吃的鸡肉更要高，不仅如此，其中的钙含量也非常高，比鸡肉中的钙含量要高出好多倍，经常吃一些豆角，不仅能够很好的补充我们人体所需的一些蛋白质，以及钙元素，还可以补充很多的维生素b，总之吃豆角可以补充的营养是非常多的，豆角绝对是非常值得我们平时经常食用的一种营养的蔬菜佳品。

2、豆角能够改善高血压

在豆角中含有很高的钾元素和镁元素，而且它也是属于低钠的一种食物，这种非常富有特色的植物蔬菜，对我们的健康带来了很多好处。尤其是对于心脏病或者动脉硬化的病症有良好的改善效果，而且它其中的一些特殊物质还可以降低血压，对高血压病人来说绝对是非常管用的一种绿色蔬菜，高血压的病人平时可以适当的吃一些豆角来改善自己的病症，效果比较不错。

3、豆角可以降低脂肪

在豆角中含有很高的皂苷类物质，这种物质对于降低脂肪的吸收能力是非常有效的，所以对于高血脂的人群来说，可以适当吃一些豆角很有益处，除此之外，在豆角中的一些膳食纤维也很充分，可以改善自己的肠道消化能力，并且还可以帮助我们起到减肥的效果，如果自己的体型过于肥胖，想要减肥，那么选择食物时可以选择吃一些豆角非常理想。

豆角营养价值及功效与作用

　豆角营养价值及功效与作用，豆角是人们日常生活中常见的蔬菜之一，它质脆而身软，色泽鲜艳，用豆角做菜味道非常的棒，而且营养价值也很好，来看豆角营养价值及功效与作用吧。

豆角营养价值及功效与作用1

　 1、豆角的营养一

　豆角是一种很不鏎的是餐桌食物，可以清炒，也可以和肉一起煮着吃，都是暗物质 别不错的营养是物的，豆角含有大量的蛋白质：脂肪：碳水化合物这些都是很不错的营养成份，同时豆角含须粗纤维这样有利于排便，豆角多种矿物质元素钙：铁。

　 2、豆角的营养二

　豆角的维生素特别的丰富，如维生素A：B1：B2：素C的含量都是特别的不鏎的，同时豆角还含有烟酸：泛酸：细胞凝集素等多种成分。

　 3、豆角的功效

　豆角有很好的豆角能健脾胃的作用，可以增进食欲，常吃豆角是可以消暑的`，同时也可以清口：可以有调和一下人体的脏腑，豆角对于安养神有好处，同时也可以益气也可以水消肿。豆角还可以止泄也可以止泻，还有很好的暖胃的作用。

　 4、豆角的禁忌

　豆角是不可以生食的，这样吃起来是很容易就会中毒的，一定要炒熟了以后再去吃。

　豆角是生活中特别常见的一种绿色蔬菜，它一般指豇豆，也叫长豆角，在每年夏天会大量上市，而且口感鲜嫩营养丰富，今天为大家介绍的就是豆角的功效与作用，同时也会让大家了解豆角的使用方法，知道它怎么做最好吃。

　 豆角的功效与作用

　 1：补充营养

　为人体补充丰富营养是豆角最重要的功效，因为它是一种高营养食材，新鲜的豆角中不但含有植物蛋白和氨基酸，还含有丰富维生素和矿物质，以及大量的膳食纤维，人们吃了豆角以后能把它含有的这些营养尽快吸收，能维持身体正常代谢也能增强身体素质提高人体健康水平。

　 2：防病抗病

　人们吃豆角不但能吸收丰富营养还能防病抗病，因为它含有的烟酸胆碱和植物蛋白等物质，在被人体吸收功能增强人体自身免疫力可提高身体抗病能力，除此以外它还能净化血液加快血液循环，经常食用能保护心血管可防止心血管出现病变。

　 豆角怎么做好吃

　 1：豆角炒鸡蛋

　豆角炒鸡蛋特别好吃，在做的时候需要把鲜嫩的豆角洗净以后切成段，再把三个鸡蛋磕开到碗中，加少量清水和食用盐调匀，在炒锅中放适量食用油，把鸡蛋入锅炒成块状，重新起锅放油，放少量葱花，把豆角入锅炒熟再把炒好的鸡蛋入锅一起炒匀就可以。

　 2：麻酱豆角

　豆角做凉拌菜也特别好吃，用它做成的麻酱，豆角就是一道经典凉拌菜，在做的时候需要把豆角切成长段放在沸水中焯熟，取出以后过冷水降温再去掉水分，把它放到干净的大碗中，放入适量蒜泥，生抽香醋，在放入适量麻油调匀以后装盘，最后淋上麻酱，吃的时候调匀就可以。

　上面为大家介绍了一些与豆角相关的知识，能让大家了解豆角的功效与作用，也能让大家知道豆角怎么做好吃，能让大家按正确方法放心食用它，能让人们在品尝豆角诱滋味的同时让它发挥好的食用功效。

豆角营养价值及功效与作用2

　豆角别名又叫菜豆、架豆、扁豆、四季豆。是餐桌上的常见蔬菜之一，无论单独清炒，还是和肉类同炖，抑或是焯熟凉拌都很可口。

　 营养成分

　豆角的营养素相当丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。

　 功效作用

　豆角能健脾胃、增进食欲，可以消暑、清口、有调和脏腑、安养精神、益气和利水消肿的功效。

　 宜食

　一般人都可食用，尤其是女性白带异常、皮肤瘙痒、急性肠炎、消化不良以及由于暑热导致的头痛、头晕、恶心、烦燥、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香者更宜食用。每次50～70克。

　 忌食

　豆角不可生食，否则会中毒。

　 文献参考

　《本草纲目》：“止泄泻消暑、暖脾胃、除湿热、止消渴。”

　 食疗偏方

　 排骨炖豆角

　原料：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。

　制法：先切葱姜蒜少许，锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。放入1勺糖，1勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角，再放1勺料酒，1勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖，大概半个小时。功效：健脾胃。

豆角营养价值及功效与作用3

　 豆角的功效与作用

　 1、抗疲劳

　豆角营养丰富，含有易于消化吸收的蛋白质、还有碳水化合物及多种维生素，可全面补充营养，抗疲劳。

　 2、提高免疫力

　豆角中的各类营养物质，对于我们的人体免疫力也有很好的帮助，可以使免疫力得到有效的提升，加强自己对疾病的抵御能力。

　 3、健脾和胃

　豆角中含有丰富的植物性蛋白、B族维生素和膳食纤维，能维持人体正常的消化腺分泌和肠道的蠕动功能，并能促进消化和吸收，还有增进食欲的作用。常吃豆角能调理消化系统，预防急性肠胃炎，还能健脾解渴、益气生津、补肾止泻等。

　 4、美容护肤

　豆角中含有丰富的维生素以及丰富的矿物质，这些营养元素能够使我们的皮肤变得更好，如果自己的皮肤较为粗糙，那么就说明自己的体内缺乏一些营养，通过吃豆角可以补充皮肤所需的很多营养，能够改善自己的皮肤。

　 5、抗病抑制肿瘤

　豆角中含有大量的维生素C，能促进人体抗体的合成，并能提高人体抗病毒的功能。豆角的种子能使人体产生肿瘤细胞抗体，能阻止癌细胞对人体的伤害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌细胞的作用。

　 6、降低血脂

　豆角中含有的一些元素，可以有效的使脂肪的吸收能力减弱。特别是对于一些患有高血脂或者是动脉硬化的病人，非常适合吃豆角来进行改善。

　 7、利水消肿

　豆角味甘性平，不仅对脾胃好，并且还有消暑化湿、利水消肿的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，并能润燥利小便，还能治疗食少便溏和妇女白带过多。

　相信大家看完上文的介绍后，对豆角的功效与作用已经有了更多的了解了，希望以上内容可以帮助到大家。