详细对比茶与咖啡的成分，哪个更健康？

喝咖啡与喝茶对人体健康各有利弊，不能一概而论。

茶中含有大量的草酸，容易和随尿液中排出的钙质产生化学作用形成草酸钙，进而引起尿结石。同时，茶树在生长过程中会被喷洒农药，农药易残留在茶叶表面，未经处理的茶叶很容易携带残留的农药。

因此，洗茶是喝茶前的一道必须程序，生活中也有“不喝头道茶”的说法。空腹喝茶还会导致人头昏、心慌、神情恍惚。

咖啡中含有一种双萜烯类化合物，会增加患心血管疾病的风险。同时，咖啡在烘焙过程中会产生丙烯酰胺，大剂量的丙烯酰胺在动物实验中被证实具有致癌性。

喝咖啡与喝茶对人体健康各有利弊，不能一概而论。

一般认为，对健康人群而言，适量饮用茶或咖啡，都有益身体健康。但是，如果过量或毫无节制地饮用，则必定会对身体健康带来危害。而对于如老年人、孕妇、幼儿等特定人群来说，还是少喝为好。

1、柠檬酸：

柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。

在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在我国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。

虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱；大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉异常，瘙痒及消化道症状等。

柠檬酸对钙的代谢可产生不好的影响，经常食用的人们，特别是孩子，要注意补钙，多喝生奶、鱼头、鱼骨汤、吃些小虾皮等，以免导致血钙不足而影响健康。

2、苯甲酸钠溶液：

苯甲酸钠是一种防腐剂。苯甲酸钠是用于内服液体药剂的防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果。

用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。苯甲酸钠与VC发生化学反应生成致癌的苯，所以苯甲酸钠不能与VC同时使用。

3、柠檬酸钠溶液：

柠檬酸钠是一种广泛用于食品、饮料行业的风味剂、稳定剂。可以用来调整饮料的酸碱度，并保持色泽。

4、茶多酚：

茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称，并不是一种物质，因此常称为多酚类，约占干物质总量的20%～35%。过去茶多酚又称作茶鞣质、茶单宁。

茶多酚的功效主要有：能消除有害自由基、抗衰老、抗辐射、抑制癌细胞、抗菌杀菌、抑制艾滋病病毒。

可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。

5、氨基酸：

分析表明，茶叶中至少含有25种氨基酸，人体必需的氨基酸是8种，茶叶中就含有6种。

氨基酸是构建生物机体的众多生物活性大分子之一，是构建细胞、修复组织的基础材料。

6、生物碱：

茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱和条碱。其中以咖啡碱的含量最多，约占2%～5%；其他含量甚微，所以茶叶中的生物碱含量常以测定咖啡碱的含量为代表。咖啡碱易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物质。

咖啡碱，具有兴奋大脑神经和促进心脏机能亢进的作用。过量饮（食）用，能扰乱胃液的正常分泌，影响食物消化，还能使人产生心慌、头晕、四肢乏力等症状，是导致“醉茶”的主要因素。

7、蛋白质：

茶叶中的蛋白质含量占干物质量的20-30%，能溶于水直接被利用的蛋白质含量仅占1-2%，所以茶叶中蛋白质含量不是很高，这部分水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的成分之一。

蛋白质是维持机体的生长、组成、更新和修补人体组织的重要材料,通过氧化作用为人体提供能量。

需要说明的是，蛋白质遇到茶多酚，会产生很难溶解的鞣酸蛋白，对人体不利。

8、果胶：

茶叶中的果胶等物质是糖的代谢产物，含量占干物质总量的4%左右，水溶性果胶是形成茶汤厚度和外形光泽度的主要成分之一

9、茶多糖

茶叶中的糖类包括单糖、双糖和多糖三类。其含量占干物质总量的20-25%。单糖和双糖又称可溶性糖，易溶于水，含量为08-4%，是组成茶叶滋味的物质之一。

茶叶中的多糖包括淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等物质，含量占茶叶干物质总量的20%以上，多糖不溶于水，是衡量茶叶老嫩度的重要成分。茶叶嫩度低，多糖含量高；嫩度高，多糖含量低。

10、色素：

茶叶中的色素包括脂溶性色素和水溶性色素两种，含量仅占茶叶干物质总量的1%左右。

脂溶性色素不溶于水，有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等。

水溶性色素有黄酮类物质、花青素及茶多酚氧化产物茶黄素、条红素和茶褐素等。

脂溶性色素是形成干茶色泽和叶底色泽的主要成分。尤其是绿茶、干茶色泽和叶底的黄绿色，主要决定于叶绿素的总含量与叶绿素a和叶绿素b的组成比例。叶绿素a是深绿色，叶绿素b呈黄绿色，幼嫩芽叶中叶绿素b含量较高，所以干色多呈嫩黄或嫩绿色。

11、咖啡碱：

茶叶中所含生物碱之一，前面已经介绍过了。

茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，促进食物消化。但因此也可诱发胃溃疡甚至胃穿孔。

除此之外，茶叶中还含有50-300多种芳香物质（约占干物质的0005-003%）、维生素（约占干物质的06-1%）、无机化合物（占干物质的35-7%）、有机酸（约占干物质的3%）、多种酶类、类脂类。这些物质茶饮料中是没有的（或极少）。

茶饮料中由于茶的含量并不是很高，很多有关茶的成分是人为添加进去的，就是为了模拟差的口感和香气，很多添加的是人工合成的。一般说起来，合成的东西总是不如天然你的东西好

建议楼主，还是以饮用天然茶为好。

祝楼主身体健康！

        经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。

我们可以看到无果枸杞芽茶中的有机化学成分和无极矿物元素都是高于其他茶类的

茶叶香气的成分是很复杂的。茶叶香气成分有五百多种，鲜叶固有的香气成分只有53 种，在其余茶形成过程。 的。制约茶叶香气的因素也是多方面的，生长环境，如茶，茶品种， 采茶季节，芽叶嫩度及加工方法等等。一般高山茶比平地茶香气好；田毅的茂叶茶种植茶叶的小品味比好大; 嫩叶茶比粗老叶茶香气好；好的茶，清新的气息过长，原料的恶化，及时地处理比新鲜的茶叶原料枯燥的山区。

目前已掌握的几种主要香型组成物质是：材料是狐狸的味道组成： 是：二甲硫、反型青叶醇、戊烯、醇己烯醛等。是的出材料的栗子风味组成： 是：吡嗪、吡咯类物质等。

花香型的组成物质是：苯，乙醇，香叶醇，苯甲醛，苯，醋酸乙酯，水杨酸甲酯，苯，甲苯，和橙花醇。

鲜爽型的组成物质是：芳樟醇和氧化剂，水杨酸甲酯，香叶醇，和芒。

粗青气和青草气的组成物质是：顺式叶醇，己醛， - Hekishiruarudehido，异戊醇。

茶具有强大的药用保健功效，这与茶材中含有的多种药用成分密切相关，主要有以下几种：生物碱类茶中的生物碱主要有咖啡碱、茶碱和可可碱三种，它们是一类重要的生理活性物质，其药理作用基本相同，都具有使中枢神经兴奋的作用，能提神醒脑，而且在人体正常饮用剂量下，不会有致病、致癌的危险。多酚类多酚类化合物是一类以儿茶素为主体的具有生物氧化作用的酚性化合物。茶叶中多酚类物质主要由儿茶素类、黄酮类、花青素及酚酸组成。多酚类化合物的作用十分强大，比如抑制动脉硬化、降血脂、增强毛细血管功能、消炎杀菌、防辐射、防癌、防突变、抗氧化、抗衰老、清除氧自由基等。维生素类茶叶中含有丰富的维生素，它们是维持人体健康及正常新陈代谢必不可少的物质。维生素一般有水溶性和脂溶性之分，水溶性维生素主要有B族维生素、维生素C、维生素P等，脂溶性维生素主要有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。水溶性维生素的B族维生素对于保持人体健康、维持正常生理机能具有十分重要的意义；维生素C具有明显的抗癌作用，还具有促进伤口愈合、抑制黑色素生成、美白肌肤、治疗坏血病、促进矿物质吸收等作用；维生素P是维持细胞活力和保持毛细血管通透的重要物质。脂溶性维生素的药用功效同样十分强大，如维生素A可以治疗夜盲症；维生素K可以促进肝脏生成凝血素，具有止血作用。但是由于脂溶性维生素不溶于水，因此宜采用适量进食茶叶的方法来获取它们。矿物质茶叶中矿物质的含量也十分丰富，人体所需的矿物质如钠、镁、钾、铁、钙、磷、锌、硒以及微量元素锰、铝、碘、钡、钴、锶等都可以从茶中摄取到。这些矿物质对人体的发育和保持健康至关重要，比如钠对维持机体内环境平衡的作用巨大，镁可促进细胞新陈代谢，锌可提高生殖能力和免疫力，铁可以增强造血功能，钙能预防骨质疏松。氨基酸和蛋白质氨基酸和蛋白质是人体必需的营养成分，它们与人体生理功能有着密切的联系，比如谷氨酸能降低血氨，治疗肝性脑病；蛋氨酸能调节脂肪代谢；胱氨酸可以促进毛发生长，防止早衰；半胱氨酸具有抗辐射的作用；精氨酸、苏氨酸对于人体生长发育和智力发育作用重大。上述物质都是可以通过喝茶而从茶叶中获取到的。其他成分茶叶中还含有糖类，主要分为单糖、双糖、多糖三种，它们是茶叶味道的主要来源。茶叶中的有机酸如棕榈酸、亚油酸、琥珀酸等，是茶叶香气的主要成分。此外，茶叶中还含有一定量的芳香类物质、酶和茶色素，这些成分在茶中的含量虽然不多，但却具有十分独特的药效，比如茶叶中的脂多糖具有抗辐射和增加白细胞数量的作用；二苯胺具有降血糖的作用；而氨基丁酸具有降血压的作用。

茶叶的分类有六种：分别为红茶、绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶。

1、红茶属于全发酵茶，茶性温和;

2、绿茶属于不发酵茶，茶性寒凉;

3、白茶属于轻微发酵茶，茶性偏寒;

4、黄茶属于微发酵茶，茶性偏凉;

5、青茶属于半发酵茶，茶性平和;

6、黑茶属于后发酵茶，茶性温和。

7、红茶属于全发酵茶，茶叶、茶汤、叶底均为红色而得名，茶叶带有花果香味，口感香醇。

8、绿茶属于不发酵茶，茶叶、茶汤、叶底均为绿色，茶叶带有兰花香，口感鲜爽。

9、白茶属于轻微发酵茶，制成的茶叶纤细似针，周身福满白毫，冲泡后茶香醇和，汤色清淡。

10、黄茶属于微发酵茶，制作工艺近似绿茶，比绿茶多一道闷黄工艺，茶叶、茶汤均为**。口感香醇甘爽。

11、青茶属于半发酵茶，有红茶的鲜醇和绿茶的清爽，香气胸清新花香到熟果香都有。

12、黑茶属于后发酵茶，因制成的而成品茶颜色呈黑色故而取名为黑茶，冲泡的茶汤橙黄明亮，茶汤入口醇厚回甘。