酒糟，糖糟，酱油糟有哪些营养特点

（1）白酒糟

用富含淀粉的原料（如高粱、玉米、大麦等）酿造白酒，所得的糟渣副产品即为白酒糟。就粮食酒来说，由于酒糟中可溶性碳水化合物发酵成醇被提取，其他营养成分如蛋白质、脂肪、粗纤维与灰分等含量相应提高，而无氮浸出物相应降低。而且由于发酵使B族维生素含量大大提高，也产生一些未知生长因子。酒糟中各营养物质消化率与原料相比没有差异，因而其能值下降不多。但是在酿酒过程中，常加入20%～25%的稻壳，这使粗纤维含量较高，营养价值大为降低。酒糟对肉牛有良好的饲用价值，可占精料总量的50%以下。在酒糟中加糖蜜蒸馏，育肥公牛，如果日粮中蛋白质含量低于标准10%～15%，蒸馏过糖蜜的酒糟能够按每头公牛2～3千克的量用作蛋白质添加剂。

（2）酱油糟

酱油的原料主要是大豆、豌豆、蚕豆、豆饼、麦麸及食盐等，这些原料按一定比例配合，经曲霉菌发酵使蛋白质和淀粉分解等一系列工艺而酿制成酱油，将酱油分离后余下的残渣经干燥就得到酱油糟。酱油糟的营养价值受原料和加工工艺影响而有所不同，鲜酱油糟含水量为25%～50%，粗蛋白质含量为25%左右，粗纤维含量高而无氮浸出物含量低，有机物质消化率较低，因此有效能值低。酱油糟的突出特点是粗灰分含量高，有一多半为食盐，高达7%，用作饲料时应注意。酱油糟热能低，需配合高热能原料使用。肉牛饲料中可用至10%，用量太高会软化肉质。

（3）醋糟

以高粱、麦麸及米糠等为原料，经发酵酿造提取醋后的残渣。其营养价值受原料及加工方法的影响较大。粗蛋白质含量为10%～20%，粗纤维含量高，这是由于制醋时往往添加一些稻壳、谷壳等作为填充料，以利空气流通。醋糟的最大特点是有大量的醋酸，有酸香味，能增进食欲。但使用时避免单一饲喂，最好和碱性饲料饲喂，以中和醋糟中过多的酸。不同工艺的醋糟饲用价值相差较大，使用前应进行测试。

（4）甘蔗渣

是甘蔗制糖时压榨后的渣滓，我国资源丰富，年产量约1600万吨，主要分布在广东、广西、云南、海南、福建、四川等省、自治区，是一项值得开发的饲料资源。其蛋白质和有效能值都很低，可消化粗蛋白质几乎为零。因此饲用价值较低。为了提高甘蔗渣的饲用价值，必须采用物理、化学和生物学方法对其进行处理。

1967年日本采用发酵的方法分解甘蔗渣中的木质素，将处理后的甘蔗渣适当配合少量的米糠、豆饼、糖蜜等原料，生产出适口性好、能量高、易消化的“强力甘蔗渣”饲料，经20多年使用证明，每头牛每年节省1/3～1/2的粗饲料，节省精饲料20%。我国甘蔗研究所同深圳光明华侨畜牧场协作（1983—1985），采用“碱化甘蔗渣+糖蜜+尿素”，用青贮的方法制成“甘光一号”饲料，并用其对育成牛和泌乳牛进行饲养试验，效果良好。

（5）饴糖渣

饴糖的主要成分是麦芽糖，是采用酶解方法将粮食中的淀粉转化而成，用于生产制造糖果和糕点。饴糖渣的营养成分视原料和加工工艺而有所不同。一般来讲，饴糖渣含糖量高，含粗纤维低，还含有一定量的粗蛋白和粗脂肪，饲用价值与谷类相近，高于糠麸。饴糖渣味甜香，消化率高，是饲料中的优良调味品。

（6）啤酒糟

大麦是酿造啤酒的主要原料。大麦经温水浸泡2～3天，充分吸水得温而发芽，发芽后产生大量淀粉酶，麦芽中含水42%～45%。经加温干燥，再去掉麦芽根（防止啤酒变苦），经进一步加工制成糖化液，分离出麦芽汁，剩下的大麦皮等不溶混杂物就是鲜啤酒糟，经干燥处理后即得干啤酒糟。

啤酒糟是大麦提取可溶性碳水化合物后的残渣，故其成分除淀粉减少外，其他与大麦组成相似，但含量按比例增加。粗蛋白质含量22%～27%，氨基酸组成与大麦相似。粗纤维含量较高，矿物质、维生素含量丰富。粗脂肪高达5%～8%，其中亚油酸占50%以上。无氮浸出物39%～43%，以五碳糖类戊聚糖为主，多用于反刍动物饲料，效果较好。啤酒糟用于肉牛，可取代部分或全部大豆饼粕，可改善尿素利用效果，防止瘤胃不全角化和消化障碍。犊牛饲料中也可使用20%的啤酒糟而不影响生长。

（7）酒精糟

通常根据原料来进行分类，如甘薯酒精糟、糖蜜酒精糟、玉米酒精糟等。酒精糟的发酵原料主要是玉米，在蒸馏废液中，固形部分占5%～7%，经干燥处理后称作酒精副产品，又分为：干酒精糟是只对蒸馏废液的固形部分进行干燥的产品，色调鲜明的也叫透光酒糟；可溶干酒精糟是对除掉固形部分的残液加以浓缩、干燥的产品；干酒精糟液是将干酒精糟和可溶干酒精糟混合起来的产品，也叫深色酒糟。酒精糟因发酵原料和加工工艺的不同其营养成分差异很大。酒精糟中的成分除碳水化合物较少外，其他成分为原料的2～3倍，并增加维生素和发酵产物，故本品为蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的良好来源，并含有未知生长因子。一般而言，蛋氨酸和胱氨酸含量稍高，而赖氨酸、色氨酸明显不足。以玉米、高粱等谷物为原料的酒精糟成分较好，蛋白质含量高而粗纤维低，是良好的蛋白质饲料；以薯类为原料者，粗纤维、粗灰分含量均高，粗蛋白质消化率差，饲用价值低；以糖蜜为原料者，粗蛋白含量低，维生素B2、泛酸等B族维生素丰富，因其粗灰分含量特别高，使用时应加以注意。

酒精糟气味芬芳，是肉牛的良好饲料，可作为蛋白质及能量来源，取代部分谷物和饼粕类饲料。在牛的精料中用量可达50%。可溶酒精糟富含B族维生素，且有未知生长因子，可用于犊牛断乳饲料中。糖蜜酒精糟在肉牛饲料中用量以10%以下为宜。

酒糟是养牛过程中常用的粗饲料资源，营养价值要远远高于一般粗饲料。大家都喜欢用酒糟养牛，今天就给大家介绍一下酒糟养牛的优点与注意事项。

优点1：价格低

鲜酒糟价格便宜的仅在160~220元/吨，而青贮玉米秸秆成本价格就要差不多这些了，如果买别人的价格会更高。当然酒糟价格根据地区也有很大差异，如果酿酒厂比较多，价格就便宜，当地较少价格就较高。

优点2：营养价值高

酒糟是粮食酿酒后的产物，里面含有很多没有利用完全的粮食。酒糟的营养价值，要比一般的粗饲料高。

优点3：催肥效果好、肉质好、出肉率高

由于酒糟内含有一定的酒精，肉牛采食后有一定镇静作用，更利于牛的趴卧和反刍，进而减少肉牛能量消耗以及提高饲料转化率。

喂酒糟的育肥牛，经过屠宰测定，要比不喂的牛肉质好，纤维细、色泽鲜、有韧性，净肉率提高3-5%，按1头出栏牛体重600-700公斤出售，每头牛净赚600~1200元。

注意事项：酒糟由于酸性较大，在饲喂时一定要添加小苏打进行酸碱中和。母牛不喂或者慎喂酒糟，由于酒糟具有活血化瘀的功效，容易引起母牛的流产。另外，还容易出现畸形牛犊、弱犊、失明犊等问题。小牛一定要在5月龄断奶以后，瘤胃发育完全后再逐步添加酒糟！

啤酒糟微贮后喂牛：将玉米秸切成2—4厘米的碎段，与已进行水分蒸发的鲜啤酒糟按1∶5的比例混合搅拌均匀，并将秸秆水分控制在55％左右，然后将其装入池内，发酵30天，用这种混贮料喂泌乳奶牛可明显地提高其采食量、产乳量及饲料转化率。

啤酒糟添加麦芽根微贮后喂牛：鲜啤酒糟添加75％的麦芽根后，在农盛乐EM菌的作用下微贮，可使其干物质的含量从2503％增加到301％，粗蛋白的含量从75％增加到820％。饲喂奶牛的结果表明，在其他条件相同的情况下，饲喂微贮啤酒糟的试验组与饲喂鲜啤酒糟的对照组相比，乳脂含量提高了375％，日产奶量提高了3％。

发酵后饲喂：降解酒糟的方法是将刚出厂的湿料进行粉碎，以1000公斤酒糟中加入50公斤玉米，25公斤豆粕，10公斤饲料专用磷酸二氢钙，农盛乐EM菌液主要原料为复合酶制剂，整合微量元素助剂，乳酸菌，芽孢杆菌，载体)2包，食盐3公斤，红糖或白糖1公斤，混合后装入大缸或池中压实后密封 (含水量100％)进行发酵。夏季发酵24小时以上，冬春季节发酵3天以上即可饲喂。饲喂降解的酒糟，量要控制在日粮的25％左右，将发酵好的酒糟拿出透气1小时左右再饲喂。

精饲料配方：降解啤酒糟30％，玉米粗粉21％，豆粕2％，棉子粕132％，玉米青贮秸秆15％，干草14％，预混料1％（主要为微量元素和维生素A、D），食盐03％，小苏打15％，石粉2％。

食用菌栽培的主要原料包括菇树和耳树、工农业副产物和下脚料、禽畜粪便、野草和树枝以及食用菌栽培废料等，简称为主料。它们富含纤维素、半纤维素和木质素等有机物，是食用菌生长的主要营养源。

一、主要原料：

1菇树和耳树是木腐食用菌的营养来源，也是这些食用菌人工栽培的培养基质。我国适于木腐菌生长的树木种类多，分布广，在实际生产中要根据树木材质、树龄和粗度以及对不同菇、耳的亲和力，选用适生树种。

2 工农业副产品及下脚料适于栽培食用菌的主要有稻草、麦秸、棉籽壳、玉米秸、玉米芯、木屑、大豆秸、花生壳、甘薯藤、马铃薯秧、花生藤、大豆荚、大麦草、甘薯渣、粉渣等。

3 禽畜粪便一般多作为双孢蘑菇、大肥菇、草菇、鸡腿蘑等粪草菌的栽培主料。常用的有马粪、牛粪、猪粪、鸡粪等。

4 野草与树叶一般含有食用菌生长所需的营养，与其他主料配合使用效果更好。

5 食用菌栽培废料，也就是一般栽培过香菇、平菇、银耳、金针菇、草菇等的废料称为菌糠，仍含有多量的纤维素等有机物，可再次用它栽培食用菌，用量可达50-80%。

二、辅助原料：

在食用菌固体培养料中，用于增加营养，改善化学、物理状态的一类物质，用量较小，一般称为辅料，常用的辅料一般有以下几种：

1 天然有机物质 主要用于补充主料中有机态氮、水溶性碳水化合物及其他营养成分，如糖、米糠、麸皮、玉米粉、蚕砂、麦芽根、大豆粉、玉米糠、高粱糠、谷壳糠等。

2 化学含氮物质用于补充主料中的氮素营养，如尿素、硫铵等。

3 无机盐用于补充主料中的矿质元素，调节酸碱度，改善化学、物理状态，如石膏、碳酸钙、石灰、过磷酸钙、硫酸镁等。

三、添加剂添加剂是用于增温发酵、抑制杂菌或刺激生长的一类物质，主要有生物发酵剂、抑菌剂（多菌灵、克毒灵、甲基托布津）、生长调节剂（三十烷醇、萘乙酸、福菇肽）。

生物发酵剂，以金宝贝生物发酵剂为例，一般自然发酵需要15-20天，加入金宝贝生物发酵剂后可大大加速这一进程，它是指采用高科技方法手段，经人工特别培养、选育、提纯、复壮等工艺，而形成的一种有着特殊“神奇”功能（其实，科学分析之后并不神奇）的复合型微生物菌剂，其中起关键作用的主要微生物有细菌、丝状菌、酵母菌、放线菌等菌群，它们具有很强的好气性发酵能力和催化分解能力，可使作物秸秆等纤维基质和禽畜粪便等有机物迅速发酵，催化分解，促进有机物转化，变为食用菌容易吸收利用的营养，使其快速腐熟，投入使用，一般只需4-7天。此外，在处理物料的过程中，微生物大量繁殖并产生大量的特效代谢物质，如抗生素、激素等能明显消灭或抑制各种杂菌和害虫的生长繁殖，为食用菌栽培提供更加理想、清洁的原料。

一般商品猪饲料、浓缩料中都会加有鱼粉，而且营养已经配比好了，如果另外单独添加鱼粉，会造成营养浪费及投入产出不划算，所以除非是自己混合饲料喂猪，否则不建议用商品饲料再单独加上鱼粉喂猪。鱼粉为乳仔猪和种猪的优质蛋白来源，在日粮添加鱼粉可使种猪、乳猪、仔猪的生产性能得到不同程度的改善。

1、种猪

日粮添加鱼粉可提高种猪的繁殖性能，原因有两方面：一是使用鱼粉使得日粮的蛋白质品质得到改善；其二是鱼粉中独特的n－3型长链多不饱和脂肪酸，它与胚胎发育有关（郑长仪，1996）。

试验显示，母猪日粮添加鱼粉可使产仔数增加（Perez等，1995；Palmer等，1970；Edwards等，1997 ；Olsen 等，1990）。Palmer等（1970）用从苏格兰北方大学引进的母猪试验发现，日粮添加5%的鱼粉可使初产母猪的产仔数由无鱼粉日粮的1106头增加到1161头（Edwards等，1997），而经产母猪的产仔数基本不变（分别为1136头和1135头），母猪泌乳量显著增加。

2、乳猪

Miller等（1984）研究认为鱼粉适合作乳猪的补料，尽管在初生的几周内，乳猪的消化酶系统还未发育完全，除了母乳外的其它蛋白源在乳猪消化道会引起过敏反应，尤其是植物蛋白更为明显，但鱼粉引起的过敏反应十分轻微，和其它奶蛋白如牛奶近似，所含的高蛋白和能量能被乳猪很好地消化吸收。

鱼粉中所含的独特的长链n－3型脂肪酸是大脑神经组织和视网膜组织重要的组成部分，n－3型脂肪酸对于初生动物是必需的，主要通过哺乳来供给，如果从奶中摄取不足，就必须由日粮来补充(郑长义，1996)。此外，许多研究发现n－3型脂肪酸还能在受到感染时帮助小猪抵抗疾病（Murray 等,1991；Campbell 等，1997）。

3、仔猪

试验结果表明，鱼粉可以提高仔猪的生产性能。Stoner等（1990）通过生长试验研究了日粮添加鲱鱼粉对早期断奶仔猪生产性能的影响。试验选用21日龄断奶仔猪（体重约48kg）150头，依据体重按随机区组设计分为6个处理，分别在日粮中添加鲱鱼粉0、4%、8%、12%、16%和20%，所有处理日粮的其他养分含量均相等。试验持续进行5周，每周末各处理猪只抽测称重，检测其平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和饲料转化效率（FCR）等指标。结果发现，第5周（试验结束）时，添加8%鲱鱼粉的处理组猪只ADG达042kg/d，比对照组提高115%（P<001）；添加12%鲱鱼粉组的ADFI为059 kg/d，比对照组的051kg/d增加17%（P<001）。详细结果见表4。

Bergstra等（1997）用两批14日龄断奶仔猪研究了日粮添加步鱼粉对其生产性能的影响。试验一的猪只健康状况良好，断奶时实施异地保育，在玉米－豆粕为基础的日粮中分别添加0、25、50和75%的步鱼粉，饲喂时间为断奶后5－19天，并延续观察14天。结果发现，整个饲喂期内，猪只ADG、ADFI无差异；5－19天中，添加鱼粉组的FCR提高(P<007)；断奶33天时，添加鱼粉组的FCR显著提高（P<005）。

表4 仔猪日粮添加鱼粉的饲养效果

摘自Stoner等（1990）

试验二的猪只断奶时实施就地保育，同样在玉米－豆粕为基础的日粮中分别添加0、25和50%的步鱼粉，饲喂时间为断奶后7－21天，并延续观察7天。结果发现，整个饲喂期内，猪只ADG无差异；但在7－14天中，添加鱼粉组的FCR比对照组提高25%(P<005)；7－21天中，加鱼粉组的FCR明显提高(P<010)。

研究发现，鱼粉中的n－3型脂肪酸可改善仔猪的健康状况。猪只出现由大肠杆菌引起的化脓性反应时，日粮添加鱼粉，可使猪只病情减轻（Murray等，1991）。Messon等（1971）报道，饲喂含20%鱼粉日粮的小猪关节炎的发病率较高，而且粪中产气荚膜梭状芽胞杆菌的数量上升，但Peltonen等（1993）用几乎完全相同的试验设计重复该试验时，发现日粮添加20%的鱼粉仅改变了小猪粪中微生物群落，猪只并未出现关节炎等症状。

酒糟属糟粕类饲料，据有关报道，在奶牛日粮中添加新鲜啤酒糟代替部分玉米青贮饲料、豆粕和麦麸，使粗蛋白的含量由35％升高到39％，同时还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等，其中赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也非常高。酒糟作为牛的饲料有很好的适口性和容易消化的特点，还能有效预防牛发生瘤胃臌气。可以显著增加日产奶量、乳脂含量和牛奶总干物质含量。无论白酒糟还是啤酒糟，均含有一定量的酒精，有利于牛食后安心趴卧和反刍，有缩短出栏时间的效果。给牛投喂酒糟大约20天左右牛的皮毛光亮柔顺了。喂酒糟的牛要比不喂的牛肉质好、纤维细、色泽鲜、有韧性，且比正常饲喂条件下的牛屠宰后的净肉率提高3%-5%，每头牛净赚300-600元，其经济效益相当可观。1．啤酒糟直接喂牛。一般在小公牛育肥中，酒糟用量占日粮干物质的40％左右较合适，高的可达60％，架子牛一般占30％—35％的效果较好，可提高胴体品质等级，且对牛没什么危害。据养殖户试验，在整个催肥期大量使用啤酒糟喂育肥牛，用量达每头牛每天20千克左右，适当补饲精饲料和缓冲剂，牛的平均日增重在1千克以上，没有产生任何问题。2、酒槽尿素育肥法。此法大体分三个阶段。第一阶段是育肥第一个月，日粮比例为：酒糟15千克，干草25千克，玉米面1千克，尿素50克。第二个阶段即育肥第二个月，日粮比例为：酒糟125千克，干草35千克，玉米面1千克，尿素50克，与前段相同；食盐，根据体重、按国家标准每天喂1次。最后45天为第三阶段，日粮比例为：酒糟225千克，干草2千克，尿素75克，食盐、玉米面与第二阶段相同。育肥期间，最好单槽饲养。前2个月日喂2次，饮水3次。一般要求限制运动。2个月以后喂4次，上下午各晒太阳25小时。早晨4：30上槽饲喂15小时，饮水后下槽；下午13：30—15：00；晚上19：00—20：00、22：30—23：00各喂一次以上配合好的饲料。3、啤酒糟与鸡粪混合发酵后饲喂牛。将鲜啤酒糟与除杂后的鸡粪按比例混合，搅拌均匀后装入事先已准备好的水泥池，发酵1周后使用。饲喂泌乳奶结果表明，虽然奶牛的日均产奶量和体增重低于对照组，但能明显地降低饲料成本。4、啤酒糟微贮后喂牛。将玉米秸切成2—4cm的碎段，与已进行水分蒸发的鲜啤酒糟按1∶5的比例混合搅拌均匀，并将秸秆水分控制在55％左右(手握紧不滴水为宜)，然后将其装入池内，发酵30天，用这种混贮料喂泌乳奶牛可明显地提高其采食量、产乳量及饲料转化率。5、啤酒糟添加麦芽根微贮后喂牛。鲜啤酒糟添加75％的麦芽根后，在高效复合菌的作用下微贮，可使其干物质的含量从2503％增加到301％，粗蛋白的含量从75％增加到820％。饲喂奶牛的结果表明，在其他条件相同的情况下，饲喂微贮啤酒糟的试验组与饲喂鲜啤酒糟的对照组相比，乳脂含量提高了375％，日产奶量提高了3％。啤酒糟喂牛的注意事项要注意谷物酒糟类和其它谷类加工副产物原料的营养组成及其受到品种和季节影响的潜在差异；贮存时间和温度控制；通过比较谷类干法加工副产物和其它饲料原料营养成分来设计配方，从而提高动物生产性能。具体说要考虑以下6点：1．应掌握适宜的喂量。每头奶牛日喂量以7—8千克为宜，生产性能明显提高，对牛无不良影响。泌乳牛的日喂量一般不超过10千克（尤其是夏季），最高限量为15千克。2．尽量喂新鲜啤酒糟。啤酒糟含水量大，变质快，因此饲喂时一定要保证新鲜，对一时喂不完的要合理保存，如需要贮藏，要晒干贮藏，并以窖贮效果好。夏季啤酒糟应当日喂完，同时每日每头可添加150—200克小苏打。3．注意保持营养平衡。啤酒糟粗蛋白质含量虽然丰富，但钙磷含量低、且比例不合适，因此饲喂时应提高日粮精料的营养浓度，同时注意补钙；骨粉占日粮精料的2％，有利于保持牛体健康，饲喂奶牛，则有利于产奶。4．不宜把糟渣类饲料作为日粮的唯一粗料。应和干粗料、青贮饲料搭配；与青贮料搭配，应在日粮中添加碳酸氢钠。5．注意饲喂时机的掌握。对产后1个月内的泌乳牛，应尽量不喂或喂少量酒糟，以免加剧营养负平衡状态和延迟生殖系统的恢复。6．万一中毒，要及时处理。长期大量饲喂酒糟，出现慢性中毒时，要立即减少喂量并及时对症治疗，尤其对蹄叶炎，必须作为急症处理，否则愈后不良。顺便提一下用酒糟喂猪的注意事项：1、忌喂怀孕母猪和泌乳母猪否则会出现流产、产死胎、产弱小仔猪等。种公猪配种前也忌喂酒糟，酒精容易导致精子畸形，降低受精率。2、忌大量饲喂或长期单纯饲喂。鲜酒糟喂量不得超过日粮的15～20%，干糟应控制在5%～10%；含稻壳多的酒糟应晒干粉碎后再喂，喂量要减半，最好是喂喂停停，喂多了易发生便秘。3、忌直接喂。特别是鲜烧酒(白酒）糟，在喂前必须进行晾晒或烘干等高温处理；每50千克酒糟中应加石灰粉末（或小苏打）50～75克，并充分拌匀。4、忌喂腐败变质的酒糟，以防中毒。5、忌用酒糟代替精料酒糟中缺乏胡罗卜素，维生素D和钙质等，用酒糟喂猪，一定要搭配一定量的玉米、糠、麸、饼类等，要补充适量的钙质，并要多搭配些青饲料，以弥补其营养缺陷，防止发生便秘等。

酒糟是酿酒过程中的下脚料，它不仅含有一定比例的粮食可以节省喂牛的精料，它还含有丰富的粗蛋白，磷、多种微量元素、B族维生素、大量的生育酚（维生素E）和酵母菌等，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，这是农作物秸秆所不能提供的。酒糟都是经发酵后高温蒸煮后形成的，所以它的粗纤维含量较低，这样就注定了酒糟作为肉牛的饲料有很好的适口性，牛特别爱吃，不仅具有容易消化增进食欲的特点，而且吃后还生病少，能有效预防牛瘤胃臌气病发生。给牛投喂酒糟大约20—30天左右，就会发现牛的皮毛更加光亮柔顺，吃食也不再挑挑拣拣了。所以，用酒糟喂肉牛,不仅成本低，使每头牛可增加收入300—600元。还生长快, 净肉率提高约3﹪－5﹪。且肉质纤维细腻, 色泽鲜、有韧性，味道鲜美。

注意酒糟含有一定量的酒精，以及酒糟发酵和酸败后产生的有机酸和杂醇油，如醋酸、正丙醇、异丁醇等。一方面喂食后，能够使牛安心趴卧和反刍。但过量饲喂也有害。因白酒糟的酒精，对早期胚胎有损害作用，故不适合大量喂妊娠母牛，必须饲喂时宜限量饲喂。妊娠前期不可超过3kg，后期禁喂，以防流产。其次酒糟也不宜饲喂种公畜，因为酒精可使种公畜性腺变性,使翠丸酮分泌减少,降低精子的质量,引起阳萎, 并降低配种授精能力。

应注意的问题

一、要由少到多逐渐增加。

经过5～10来天等牛吃习惯后，再按量喂给。

二、配全营养，注意营养平衡。

首要弄清酒糟中的养分，按照营养标准，配制出合适的日粮。

酒糟因采用的原料（高梁、玉米、各种薯类）和加工工艺不同．营养成分含量的差异很大，因而报导不一：

（一）白酒糟：主要原料有高梁、玉米和薯类。

1鲜白酒糟：干物质350%,猪消化能065兆卡/kg,鸡代谢能057兆卡/kg,粗蛋白53%,粗脂肪24%,CF79%,钙019%,磷020% 。

2干白酒糟。干物质907%、总能392兆卡/kg、猪消化能190兆卡/kg、鸡代谢能115兆卡/kg、粗蛋白119%、可消化蛋白63%（猪）、粗纤维244%、钙032%、磷028% 。

3玉米酒糟成分：粗蛋白1916%、粗脂肪974%、粗纤维747%、无氮浸出物6071%、粗灰分292%共100%。粗灰分中钙039%、磷003%、可消化粗蛋白13961%。

（二）啤酒糟：（原料为大麦）

1 干啤酒糟：干物质900%、总能392兆卡/kg、猪消化能190兆卡/kg、鸡代谢能115兆卡/kg、牛消化能27兆卡/kg、粗蛋白2567%、猪消化蛋白63%、粗纤维244%、钙032%、磷028%、赖氨酸09%、蛋氨酸046%。

又有报导称：干啤酒糟:蛋白30%,脂肪9%,粗纤维13%,灰分5%,水分12%

2鲜啤酒糟：干物质206%、总能114兆卡/kg、猪消化能066兆卡/kg、鸡代谢能028兆卡/kg、粗蛋白593%、可消化蛋白43%（猪）、粗纤维4%、钙012%、磷012%、赖氨酸02%、蛋氨酸01%。

另据报导，啤酒糟：蛋白质、粗纤维、脂肪、维生素及矿物质含量，与酿酒谷类相似，其粗蛋白质含量占干物质重的22％-27％，粗脂肪6％-8％．亚油酸34％．无氟漫出物39％-48％，粗纤维14％-18％，磷含量高，还有啤酒酵母中赖氨酸含量达3．79％，蛋氨酸0．79％和色氨酸0．67％，但微量元素含量不足。

（三）黄酒糟：

鲜黄酒糟（淅江）：干物质229%、总能118兆卡/kg、猪消化能071兆卡/kg、鸡代谢能049兆卡/kg、粗蛋白82%、可消化蛋白67%（猪）、粗纤维22%、钙0%、磷0%。

（四）鲜红酒糟：干物质365%、总能15兆卡/kg、猪消化能028兆卡/kg、鸡代谢能067兆卡/kg、粗蛋白48%、可消化蛋白36%（猪）、粗纤维137%、钙016%、磷036% ，赖氨酸019%、蛋氨酸004%。（原料为葡萄）

（五）木薯酒糟质量标准为：水分13%，粗蛋白16%，粗脂肪27%，无氮浸出物353%。粗纤维23%，灰分10%。

另外还有玉米酒精糟，由于含粗蛋白高达26％以上，属蛋白类饲料，多用在猪禽配合料中。

啤酒糟粗蛋白质含量虽然丰富，但由于其中所含有机酸可与钙形成不溶性的钙盐而影响钙的吸收，所以饲喂酒糟时应补钙。建议骨粉占日粮精料的2％或添加一定量的石粉，这样有利于牛身体健康，若饲喂奶牛，则有利于产奶。其次要注意在精料中添加维生素A、D，防止维生素A、D缺乏症，以保证牛体的快速生长。要防止喂量过大，一般情况下，饲喂鲜酒糟，不超过牛总日粮的12％，饲喂干酒糟，不超过牛总日粮的8％，以防导致牛酸中毒等疾病的发生。

根据肉牛的营养标准，以200kg体重为例，当日增重为12kg时，每日需干物质58kg，肉牛能量单位371，蛋白质743g，钙37g，磷17g。当体重为300kg，日增重为12kg时，每日需干物质764kg，肉牛能量单位569，蛋白质850g，钙38g，磷19g。每1kg干啤酒糟能提供干物质086kg,肉牛能量单位078, 粗蛋白259g，钙24g，磷42g。每1kg鲜啤酒糟能提供干物质024kg，肉牛能量单位0225, 粗蛋白745g，钙07g，磷12g。有了上述数据即可根据自己饲料种类，灵活配合各种饲料用量。

　　切忌单一使用酒糟，应加入一定量的玉米面、麸皮等，并和干粗料、青绿饲料、青贮饲料搭配；不配喂青贮料时，为防止酸度过高，每头每日可添加50~60克小苏打，当与青贮料搭配或发酵后饲喂时，则应相应增加添加量，每头每日可添加小苏打70～80克。

啤酒糟与鸡粪混合发酵后可饲喂泌乳奶牛：将鲜啤酒糟与除杂后的鸡粪按比例混合，搅拌均匀后装入事先已准备好的水泥池发酵1周，饲喂结果表明，虽然奶牛的日均产奶量和体增重低于对照组，但是能明显地降低饲料成本。

啤酒糟微贮后喂牛：将玉米秸切成2—4厘米的碎段，与已进行水分蒸发的鲜啤酒糟按1∶5的比例混合搅拌均匀，并将秸秆水分控制在55％左右，然后将其装入池内，发酵30天，用这种混贮料喂泌乳奶牛可明显地提高其采食量、产乳量及饲料转化率。

啤酒糟添加麦芽根微贮后喂牛：鲜啤酒糟添加75％的麦芽根后，在高效复合菌的作用下微贮，可使其干物质的含量从2503％增加到301％，粗蛋白的含量从75％增加到820％。饲喂奶牛的结果表明，在其他条件相同的情况下，饲喂微贮啤酒糟的试验组与饲喂鲜啤酒糟的对照组相比，乳脂含量提高了375％，日产奶量提高了3％。

发酵后饲喂：降解酒糟的方法是将刚出厂的湿料进行粉碎，以1000公斤酒糟中加入50公斤玉米，25公斤豆粕，10公斤饲料专用磷酸二氢钙，粗饲料降解剂(主要原料为复合酶制剂，整合微量元素助剂，乳酸菌，芽孢杆菌，载体)2包，食盐3公斤，红糖或白糖1公斤，混合后装入大缸或池中压实后密封 (含水量100％)进行发酵。夏季发酵24小时以上，冬春季节发酵3天以上即可饲喂。饲喂降解的酒糟，量要控制在日粮的25％左右，将发酵好的酒糟拿出透气1小时左右再饲喂。

精饲料配方：降解啤酒糟30％，玉米粗粉21％，豆粕2％，棉子粕132％，玉米青贮秸秆15％，干草14％，预混料1％（主要为微量元素和维生素A、D），食盐03％，小苏打15％，石粉2％。

三、喂量不能过大，定时、定量饲喂。

春冬两季每天喂2次，早上7点上糟，中午饮温水1次，下午4点上糟。秋季早上5点上糟，中午饮温水1次，晚5点上糟。夏季早上4点上糟，晚上6点上糟。中午饮清洁凉水2次。

根据不同酒糟的营养成分和特点，对牛的日粮进行合理搭配，充分发挥其特长。酒糟含有丰富的粗蛋白质，但其营养不够全面和平衡，钙、磷比例不合适，不宜把糟渣类饲料作为日粮的唯一粗料。应和干粗料、青贮饲料掺配；与青贮料搭配，应在日粮中添加碳酸氢钠。

喂肉牛——

一般在小公牛育肥中，酒糟用量占饲料干物质的40％左右较合适，高的可达60％，架子牛一般占30％—35％的效果较好，可提高胴体品质等级，且对牛没什么危害。据养殖户试验，在整个催肥期大量使用鲜啤酒槽喂育肥牛，用量达每头牛每天20公斤，适当补饲精饲料和缓冲剂，牛的平均日增重在1000克以上，没有产生任何问题。育肥初期每头每天喂鲜酒糟4公斤，中期喂8公斤，后期喂55公斤为宜。长时间饲喂酒糟过多、极易引起肉牛胃酸过多、瘤胃膨胀等疾病。酒糟里加入适量碳酸氢钠（小苏打），可以减轻酸度，减少中毒。添加量占精饲料量的07～1%（如同时喂青贮料则取最大值，或到15%）。

肉牛或每天鲜酒糟10～15公斤，尿素50克，玉米1～2公斤，食盐30克，小苏打80克，石粉60克。粗料自由采食。后期要减少酒糟用量，增加玉米、小麦等能量料。

肉牛驱虫。购买的架子牛在育肥前应进行驱虫。体内驱虫可用丙硫咪唑,一次口服剂量为每kg体重10mg或敌百虫每kg体重4g,空腹服下。驱虫后3天进行健胃,可口服人工盐60-100g。如有体外寄生虫应及时治疗,可用0•25%螨虫净乳化剂对牛体擦涂。

喂奶牛——

对产后1个月内的泌乳牛应尽量不喂或仅喂少量酒糟，否则会延迟生殖系统的恢复，对发情配种产生不利影响。每头奶牛日喂量以5～7公斤为宜，能生产性明显提高，对牛无不良影响。泌乳期奶牛的日喂量一般不超过9公斤（尤其是夏季），最高限量为11公斤。对产后1个月内的泌乳牛应尽量不喂或喂少量啤酒糟以免加剧营养负平衡状态和延迟生殖系统的恢复。

干酒糟的能量可以被奶牛和育肥肉牛利用，干酒糟提供不带淀粉的能量，可以被瘤胃快速地发酵。目前的奶牛饲料配方中干酒糟的添加比例大约为10％。在某些情况下，添加比例可以有所增加，但是大于20％会导致牛奶中脂肪的含量下降。因此有专家认为，干酒糟可以作为“谷物的替代品”，但是由于它不含中性洗涤纤维，故不能作为“草料替代品” ，必须同时饲喂青草、干草或秸秆等粗料。

也有人主张奶牛饲喂干酒糟不超过日粮的6％～8％，鲜酒糟不超过日粮的10％～12％；最大喂量不要超过奶牛日粮的20%，以5～7公斤左右为宜，以免造成奶牛酸中毒等疾病的发生。

另据介绍，精选6个月左右的断奶健康公犊牛，适应期一般为l个月左右,就应按: 每日鲜酒糟5一10公斤,切短的干草15~20公斤,食盐30~35克,酒曲25克配料进行饲喂,这样可预防肉牛粪便干燥和消化不良等。此外,还应适量投喂多种维生素2一25克。随后进入增肉期，此期一般为8一9个月,此期又可大致分成前后两期。前期日粮可采用酒糟10~20公斤,切短的干草5一10公斤, 麸皮、大麦、小麦、稻谷、玉米粗粉各05一1公斤共2～3公斤左右,食盐40~50克,酒曲50克,后期2个月左右，为增加肉中脂肪含量应减少酒糟到8公斤左右,麸皮、玉米粗粉等共4一5公斤,棉饼粉1一125公斤, 切短的干草25一5公斤, 混合饲喂，这种饲养方式也能取得较好效果。

特曲酒糟等不能直接用于喂奶牛。要喂就要在在喂奶牛前要进行酒精含量测定。凡酒精浓度超过0．8的不能喂。或在饲喂前进行高温处理或晒干以后再喂，使酒精得以挥发。

四、勤添、勤拌。

饲喂时应少给勤添，随吃随拌。

五、勤观察，以防中毒。

酒糟中除含有营养物质以外，由于原料质量欠佳，含有毒物质的可能性较大。故饲喂酒糟时应特别注意，以防中毒现象的发生。

六、防霉变，防泥沙，防金属异物，防冰冻。

啤酒糟含水量大，变质快，因此饲喂时一定要保证新鲜，发霉变质和冰冻的都不能使用。尽量喂新鲜啤酒糟。夏季啤酒糟应当日喂完，同时每日每头可添加50—200克小苏打。对一时喂不完的要合理保存，如需要贮藏，则以窖贮效果好。

七．贮藏：

散养户可以将酒糟存放在适当的容器内，酒糟也可青贮后使用，规模养牛场需要建水泥池储存。贮存的基本原理是隔绝空气，但要求含水量在65%左右，pH值42～44，温度为10℃～20℃。贮藏温度为夏季窖式在4℃以下，堆式在10℃；缸式和袋式春、秋两季在10℃。

晾晒贮：一时喂不完的酒糟要薄摊于水泥地面上晾晒，使其含水量降为15％左右时便可较长时间保存。缺点是需要较大的场地，不适于阴雨天气，空气湿度大时晾晒需较长时间。

　　窖贮：方法是平地挖池深5尺，长宽适当，铺砖抹水泥，垒成池子，塑料膜铺底，放入酒糟，压实，塑料膜覆盖密封，上面封土，防止漏气渗水。或将酒糟放入不用的青贮窖或氨化池内压实密封，形成厌氧环境，可抑制大多数腐败菌的繁殖。窖一般选水位低的地方，在窖底放一层干草或草袋子，窖壁周围可用无毒塑料薄膜或草席子，然后把酒糟装窖内，装一层踩实一层，直至把窖装满。然后在酒糟上部盖一层草，在草上盖塑料薄膜，培上03米厚的土，使窖顶呈馒头形，再用草或塑料薄膜盖上，用土压好。窖四周的塑料薄膜也要用土压实、压紧，使之不漏水，不渗水，方可长期贮藏。窖的大小取决于所贮酒糟数量的多少。平时取糟后，则要注意随时密封。

　　袋贮：用干净的无毒塑料薄膜袋，把酒糟装入袋内层层踩实，把袋口扎紧，保持不透空气、不漏进水，放在低温避光处保存。　　

微贮：参照秸秆微贮的方法，在每吨含水量70％～80％的酒糟中混入3~5厘米长的秸秆或干草330公斤，按秸秆发酵活干菌的操作规程，每袋菌剂（3克）处理1．5吨酒糟，分层装窖。喷洒压实后，在最上面的一层均匀撒上少许盐粉 (每平方米用250克)，再压实，用塑料薄膜密封盖土，保质期为9～12个月。

八、中毒后及时处理。

饲喂啤酒糟出现慢性中毒时，要立即减少喂量并及时对症治疗，尤其对蹄叶炎，必须作为急症处理，否则愈后不良。饲喂中，若发现牛体表出现湿疹、膝部红肿、腹部膨胀等症状，应暂停饲喂，及时调剂饲料，适量增加干草和优质青绿饲料，以调整消化机能，待症状消失后再恢复正常喂量。

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