秋刀鱼的功效与作用

秋刀鱼在被捕捉之后是需要马上冻起来的，否则腐坏之后，鱼肉会变质。至于冰冻之后的秋刀鱼是否还有营养价值，专家认为是有的。速冻过后的秋刀鱼，只会在细胞内形成极小的冰晶，营养价值不会流失，但如果超市的贮藏和存放不当，就会破坏部分营养价值。

1、秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。

2、秋刀鱼中的主要成分是蛋白质，从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看，秋刀鱼的蛋白质含量为207%。它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。

3、秋刀鱼中含有丰富的维生素B12与维生素E。秋刀鱼既可治疗贫血，又有防止衰老的功效，患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。

4、秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果。

秋刀鱼(

Cololnbis

snira),属领针鱼亚目,竹刀鱼科,秋刀鱼属,又称竹刀鱼体型细圆,棒状;背鳍后

有5一6个小鳍,臀鳍后有6一7个小鳍;两颇多突起,但不呈长缘状,牙细弱;体背部深蓝色,腹部银从

色,吻端与尾柄后部略带**图]为秋刀鱼

的形态图

秋刀鱼属中上层鱼类,栖息在亚洲和美洲

沿岸的太平洋亚热带和温带的190

-

580N水域

中牛要分布于太平洋北部温带水域,是冷水

性涧游鱼类,适温范围为10一24'C

,

15一18C虾类和卜足类,其次为鱼卵,挠足类为其比较稳定的饵料,摄饵活动主要在白天,夜里基本上不摄食摄

饵时的最适温度为15-21;0

日本太平洋一侧的秋刀鱼从8月到12月在北海道至东北地区南下徊游到达日本南方水域从2

月至7月进行北上徊游,到达北海道至千岛外海

秋刀鱼

体内含丰富的蛋白质和脂肪等,味道鲜美,所以蒸,煮,

煎,烤都叮以,而且价格便宜(在日本产地市场的销价

每公斤70-90日元之间)从上海水产大学对秋刀鱼

营养成分分析来看,秋刀鱼蛋白质含量为207%

秋刀鱼富含维生素b12和维生素e,经常吃秋刀鱼可以起到治疗贫血,有效的防止衰老之功效。秋刀鱼本身属于海产品，其营养价值非常丰富。它含有大量的蛋白质、脂肪酸和大量的DHA。适量食用秋刀鱼可以有效吸收水分、蛋白质，还有一些可以为人体代谢提供能量，并能起到一定的营养神经作用。可以提高记忆力，缓解大脑疲劳。

但是，秋刀鱼本身是一种海洋鱼类，吃多了容易产生过敏现象。因此，建议不要吃得太多。秋刀鱼含有丰富的蛋白质、多不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，特别是DHA和EPA，对心脑血管系统健康有益。经常食用可以预防高血压、高脂血症、冠心病和中风。秋季秋刀鱼的味道与鱼中的脂肪含量有关。秋天是最美味的，因为秋天的秋刀鱼开始为冬天储备脂肪，脂肪含量高。

它不仅富含优质蛋白质、锌、硒等矿物质，以及维生素E、维生素D等脂溶性维生素，还含有人体不可缺少的EPA、DHA等不饱和脂肪酸。对抑制高血压和促进大脑发育有好处。促进大脑发育：桑瑞20碳烯烃酸（EPA）、五六22碳烯烃酸（DHA）等不饱和脂肪酸，对高血压、动脉硬化、心肌梗塞有明显的抑制作用，而DHA也被称为 "脑黄金"，是人体大脑和中枢神经系统发育所必需的营养物质，有利于婴儿的大脑发育。

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