海鲜刺身有哪些

海鲜刺身是指日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”。后来虽然不用这种方法了，但"刺身"这个叫法仍被保留下来，就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用。今天就简单介绍一下一些常见刺身。

1、金枪鱼刺身

金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的极品，不但老食客深得其中滋味，就连少吃生鱼片的人也会选择金枪鱼生鱼片大快朵颐地品尝一番。



2、三文鱼刺身

三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。



3、北极贝刺身

北极贝具有色泽明亮(红、桔、白)，味道鲜美，肉质爽脆等特点，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸(DHA)，是海鲜中的极品。北极贝是在捕捉45分钟后即在捕捞船上加工烫熟并急冻，因此只需经自然解冻即可食用，安全卫生方便。



4、龙虾刺身

龙虾肉的蛋白质中，含有较多的原肌球蛋白。因此，食用龙虾具有补肾、壮阳、益阴、健肾的功能，对提高运动耐力也很有价值。

龙虾甲壳比其他虾壳更红。这是由于龙虾比其他的虾类更富含铁、钙和胡萝卜素。龙虾壳和肉一样对人体健康很有利。它对各种疾病很有疗效。将蟹、虾壳、和栀子醅成粉末，可治疗神经痛、风湿、小儿麻痹、癫痫、胃病及妇科病等，龙虾壳还能制造止血药。



5、象牙蚌刺身

象拔蚌营养价值高，食疗效果好，象拔蚌的出肉率高，达60% -70%，其中主要食用部位为水管肌，占总食用量的30% -35%，每100克含热量81千卡、蛋白质144克、脂肪13克，具很高的营养价值。



6、河豚刺身

河豚虽然有剧毒，但其肉鲜美柔嫩无比，人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论，柔和细腻，回味无穷。河豚的制作过程要求相当严格，但是做出来味道鲜美。自古就有着" 食得一口河豚肉，从此不闻天下鱼" 的说法。



7、螃蟹刺身

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。 螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。



8、海胆刺身

海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。



9、虾刺身

冰镇后的刺身生虾，虾肉收缩，吃起来更富弹性，口感动鲜脆甘甜，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。



10、鲍鱼刺身

对于高级的鲍鱼品种，日本人常常将其做成刺身，生吃。活鲍鱼整粒取出，用海盐反复揉搓、清洗，切片。活鲍鱼的口感风味极佳，本身没有一丝腥味，稍带的咸味衬托出浓郁的鲜美，甚至入口都没有生肉的感觉。鲍鱼在清洗后会变得很硬，因此活鲍鱼尝起来口感很脆，很有韧劲，像是即便入了口，它还在展现它的生命力。



11、海参刺身

海参是我们生活中比较常见的一种滋补名品，它对身体有很好的滋补作用，尤其是身体虚弱以及手术后身体恢复中的人经常食用，能够很快地让身体恢复健康，海参还有很好的美容养颜和补肾壮阳的作用。



12、八爪鱼刺身

八爪鱼是优良的海产食品，它含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。性平、味甘咸，入肝、脾、肾经；具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。



我们在餐桌上常见的都是剥好的海胆，其实海胆外壳是一个刺球。那海胆的刺有什么作用被海胆刺伤了怎么办海胆是不宜保存的，最好吃新鲜的，不然放久了就会失去最初美味的口感。海胆外壳上面的吃非常具坚硬，吃海胆的时候一定要小心。

海胆的刺有什么作用

海胆的胆壳布满棘刺，一般约1-2厘米长，1或2毫米厚，呈圆锥形。活跃于加勒比海的冠海胆(Diadema antillaru')的棘刺更长达10-20厘米长。棘剌本身中空及易碎，断掉的棘刺可以再生长出来。棘刺以球窝关节与底部连接，能指向任何方向。若作出轻微的接触，棘刺会随即聚合指向接触点。这样可以保护海胆免受捕食者的侵害，某些海胆的棘刺末端更有毒囊。盔海目的棘刺一般都是短钝，可以对抗海浪的冲击，更有助保持海胆表面的水份。

被海胆刺了怎么办

应当立即清除伤口内的海胆刺，海胆刺进入皮肤处会变蓝色，这有助于查找海胆刺的位置。有时用X线也可找到海胆刺。醋可以溶解掉大多数扎入浅表皮肤的刺：每日用醋浸泡伤口几次,然后用浸醋的敷料盖在患部即可。在极罕见的情况下，需作一小的切口取出海胆刺,但必须十分小心，因为刺很脆易断。若刺潜入深部组织，则需手术取出。然后外涂消炎、止痒、止痛的药水，以防继发感染。出现中毒要及时进行抢救，迅速给予抗组胺药或皮质类固醇。有结节性肉芽肿出现可用醋酸去炎松或泼尼松龙、曲安奈德A局部皮损内注射，每周1—2次可逐渐消退，必要时可采用手术切除。

海胆的刺有什么作用？被海胆刺伤了怎么办？海胆是不宜保存的，最好吃新鲜的，不然放久了就会失去最初美味的口感。海胆外壳上面的吃非常具坚硬，吃海胆的时候一定要小心。

海胆的食用方法

清炖海胆：取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或香菇，烧开后即可食用。

生炒海胆：取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡。

油煎海胆：取海胆卵肉，加配料，兑蛋清、淀粉，用明火油煎即可。

冰镇海胆：取海胆卵肉，用冷开水清净，装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上，冰与海胆隔层薄膜，食时蘸上调料，与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似，别有风味

海胆的具体功效与作用

海胆的具体功效与作用，这是一种功效和作用非常丰富食物食物，它对很多疾病都有改善作用，适合的食物就是最好的，这种食物经常出现在养生的食谱里，下面我带你了解它，海胆的具体功效与作用。

海胆的具体功效与作用1

1、健脾开胃

海胆卵所含的较高蛋白质，易被人体吸收，加上它本身的味道特别鲜美，促进唾液分泌，能刺激食欲，有较好的滋补作用。

2、保护心脑血管

海胆黄含有很高的脂肪酸，能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用，具有防治心脑血管病的功能。

3、强身健体

海胆黄的提取物能增强运动耐力，延长动物存活时间。古人说海胆黄能强精、壮阳和益心，以海胆黄为原料制作的抗疲劳的保健品，对精力不足、神经衰弱等亚健康表现，有明显的改善效果。

4、滋阴补肾

海胆黄含有大量动物性腺特有的'结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，具有雄性激素样的作用，能提高性功能。海胆卵更含有极丰富的荷尔蒙，故食之有滋阴补肾，养颜护肤的作用。

5、软坚散结

中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等。

营养价值

海胆，味道鲜美，营养价值很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪327克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。

1、每百克海胆脂肪含量是72克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30％以上，可预防心血管病。

2、每百克海胆糖含量是149克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。

3、除此之外，海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质。

4、海胆富含卵磷脂、蛋白质、核黄素等，属高营养补品。

5、海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。

海胆的具体功效与作用2

海胆的吃法

第一、海胆炒饭

海胆富含大量的脂肪酸，这道菜具有预防心血管疾病的作用。

材料：

海胆三个、姜蓉、蒜蓉、葱花各少许、鸡蛋两只、冷饭五碗。

做法：

先蒸米饭，蒸米饭的水比平时的水略少些，蒸好后可以放冰箱冷却一晚上，着急的话可能也不用放一晚上，晾凉了备用。再炒海胆，洗净海胆，剪开一个开口，剪开的海胆提前加入适量的姜蒜末搅拌。平底锅洗净，加热倒油，可以倒多一点没关系，炒至海胆呈金黄，稍微有点干，直至闻到海胆和姜、蒜的香味即可盛出备用。

炒鸡蛋，油可以多放一点，鸡蛋打散搅拌倒入热油中，煎一分钟左右就可以倒入米饭了，加入炒好的海胆，翻炒均匀， 最后加盐、酱油、老抽各适量，然后撒葱花，翻炒两至三分钟就可以关火，出锅食用。

第二、海胆蒸鸡蛋

海胆蒸鸡蛋具有健脑益智，提高记忆力的功效。

材料：

鸡蛋三只、海胆四只、葱花、香油、 盐各适量。

做法：

选出四只比较鲜活的海胆，用小刀在露出的孔洞上转一圈，把海胆的嘴巴取出来丢弃再剪开一个稍微大点圆口，掏出海胆五瓣里的内脏，清洗干净。鸡蛋打散，加盐搅拌均匀备用。洗净的海胆倒入加了适量盐的蛋液和少许葱花，上锅用中火蒸十分钟左右即可，上桌时滴三四滴香油，可根据个人口味加入多一点香油，即可食用。

第三、生吃海胆

生吃的海胆味道鲜美，甘甜可口，具有清热消炎，制酸止痛的功效。海胆属于海鲜的一种，可以生吃，也可以煮熟再吃，喜欢生吃的可以洗净切开，取出内脏，再冲洗干净就可以直接食用了，食用时加入适量的醋和芥末调味。不过要注意干净卫生，一般在专业的厨师执行下进行。

捷胜镇是具有600多年历史的汕尾文化古镇，有着许多的风光秀丽、历史文化考古价值的名胜古迹。

捷胜镇的沙角尾等沿海村，出产的海产品更是鲜美、名贵，历来盛产海胆、鲍鱼、石斑、棱虾、角螺等名贵海产品。

都说一方水土养一方人，其实一方水土也养一方物产。在汕尾地区，海胆这种海产品，人们特别喜欢捷胜海域出产的。喜欢吃海胆的汕尾人，对捷胜海域出产的海胆情有独钟、念念不忘。或许，识货会吃的人，总能在那细微口感差别中体会出差异。每当有新鲜出海的海胆，会吃敢吃的人们更是喜欢生吃，说这样吃法，才能品尝出味最鲜最美最香的海胆。

以前，无论是海胆刺身，腌制的海胆，还是生煎的海胆，海胆炒饭等，因海胆那股独特的、浓浓的腥味，一直让我望而却步，不敢尝试。

几年前，有位朋友，调到捷胜镇内上班。早已听说捷胜海域出产的海鲜美味，一群女生相约着要去品尝捷胜的海鲜。口说是要去捷胜探望朋友，但暗示着明示着垂涎着捷胜的海鲜。

一天中午，我们如约相聚在捷胜镇沙角尾一家海鲜店。热情的朋友早已点好菜，我们一到，一盘盘鱼虾蟹蛤蜊海胆苦螺鸡爪螺等美味的海鲜就相继上桌，七八人一桌十多个菜，竟然一一被我们吃光清盘。不得不，佩服着我们在场几位女生的战斗力。我们谦虚着表示，这一切要归功于捷胜的海鲜太过美味，太过鲜美，事实也是这样呀。

这一桌海鲜大餐中，不得不说，那盘生煎海胆。记得，对于吃比较挑剔的那位女生，那天看到那盘生煎海胆，一直在说着：我爸说，海胆有很多益处；我爸说，要多吃海胆，海胆吃多也不会胖……或许，被她的言语所影响，被她的行动所感染，大家纷纷夹起海胆品尝。我也是跟着夹起一块金**的海胆，凑近一闻，是有股腥味，但没有想像中那般强烈，这般腥味还是可以接受。一咬下有些软，入口却喷香。品尝之后，恍然大悟，哦，海胆原来是这般味道。原来，一直以来都被骗了，海胆原来是这般美味。于是，也就欢快品尝着。自此以后，也就喜欢上吃海胆。

后来查阅有关资料，海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫按素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。怪不得，海胆一直受到人们的青睐。原来，海胆不仅味道鲜美，而且有着许多益处。

上周，在同事家吃晚饭，桌上也有生煎海胆这道菜。她说，那是她的邻居所煎的，还特意介绍她邻居是捷胜人，说捷胜的人，都会做生煎海胆这道菜。

听说，生煎海胆是一门技术活，就算是专业的厨师也不一定能掌握好。但捷胜的人们，都会生煎海胆这门技术活。或许，海胆是捷胜的名产，捷胜的人们，喜爱海胆。为了让捷胜的海胆更扬名，人们更是把煎海胆这个技能当作是他们的传统文化，一代代继承下来，传递下去。

1、不会爬动了，因为它已经死了，也没有像壁虎尾巴那样的神经系统，不可能再动；

2、海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%～15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。中国很早就有海胆药用的记载，它的药用部位为全壳，壳呈石灰质，药材名叫“海胆”。《本草原始》记载海胆有“治心痛”的功效，近代中医药认为“海胆性味咸平，《中药志》记载“软坚散结，化痰消肿。治瘰疬痰核，积痰不化，胸胁胀病等症”。海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等；海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆死后极易变质。同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。此外，海胆提取物波乃利宁（Bonellinin）有抑制癌细胞生长作用。

海胆含有海胆毒素，其作用各不相同，有的对动物的红细胞有溶解作用，并能引起心脏的激活和使肌肉对外直接性刺激不起反应。喇叭毒棘海胆（Toxopneustes pileolus）毒素，能使青蛙心脏周围的血管产生暂时收缩，对平滑肌有明显收缩作用，胰凝蛋白酶能使其失去活性。此毒素是一种肽式蛋白质，对平滑肌具有激肽的行为。绿海胆（Strongylocentrotus droebachiensis）的糖蛋白Sirongylostatin1和2均具有抗肿瘤活性。白棘三列海胆（Tripnenstes gratilla）毒素，能促使离体豚鼠回肠持续收缩，并与剂量成正比；豚鼠心脏冠脉灌注，可产生心博幅离与速率的改变，也引起不同程度的心脏阴滞。该毒素对兔、人、豚鼠、牛、绵羊和鱼的红细胞有溶血活性，在整体动物中引起血压下降。对回肠标本的作用不受阿的托品的阻滞，但能被去每灵（pynibeniamine）部分阻滞，被D-澳麦角酸与甲硫哒嗪（mellaril）不同程度地阻滞，被保泰松完全阻滞。并可使螯虾腹深伸肌标本对间接刺激产生阻滞。对细胞内刺激的肌肉反应也引起不可逆的阻滞。在豚鼠神经一膈标本中此种毒素可使直接或间接引起的收缩减弱，与无脊椎动物系统的相似。初步发现，白棘三列海胆中存在着有毒不而热蛋白质，其主要作用是释放组胺或产生激肽，表明这种物质具潜在的药学价值。

海胆壳有什么功效与作用

海胆壳有什么功效与作用，这种食物还可以降低血压，它可以帮助我们调理身体，含有丰富的碳水化合物，功效十分强大，了解它本身才能够利用好它的功效，看完海胆壳有什么功效与作用，你了解了吗？

海胆壳有什么功效与作用1

1、海胆壳的作用

海胆壳味咸性平，有毒性，能够入肝经和脾经及其肝胆经，止咳化痰化结及其消结也有制酸止疼等全是它的关键作用，它能医治人类的胃痛和哮喘及其咳嗽有痰等多种多样常见疾病，医治作用非常显著。

2、海胆壳治淋巴结核

海胆壳能化结，它对人类的淋巴结核有非常好的医治功效，平常大家出现淋巴结核之后能够把海胆壳研粉，放醋调均匀之后立即外用，还可以把海胆壳加冷水煎煮之后服食，都能淋巴结结核的'症状迅速转好。

3、海胆壳能冶疗胃溃疡

海胆壳可入肝胆经，它能制酸止疼，能够调整胃液代谢，也可以加速人体内食物的消化与消化吸收，也可以止疼清除胃里发炎，平常它不仅能医治人类的胃痛，对人类的胃溃疡也是有非常好的医治功效。

4、海胆壳能痰积不化

海胆壳有很强止咳化痰作用，当大家出现痰积不融，或是咳嗽有痰与喘气时，都能够用海胆壳开展医治，它能让人体内的痰液稀释液之后迅速排出来身体之外。

海胆药用价值位置为全壳，壳呈石灰质，药材名就叫“海胆”。海胆不但是一种上等的海货美味可口，还是一种珍贵的中草药材。在我国很早已有海胆药用价值的记述，《本草原始》记述海胆有“治痛心”的作用，近现代中医药学觉得“海胆茯苓功效咸平，有化结、止咳化痰消肿的功能。”。海胆的机壳、海胆刺、海胆卵黄等，可医治胃及十二指肠溃疡、中耳炎等;另外，海胆壳还可做成艺术品，一些生产厂家还开发设计海胆食品，把海胆做成冰鲜海胆、乙醇海胆和海胆酱等。

海胆壳有什么功效与作用2

海胆，世界各海域皆有分布。其食用部位是海胆黄，为海胆的生殖腺，含蛋白质、脂肪，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分，有强精、壮阳、益心、强骨的功效。壳还具有化痰软坚，散结，制酸止痛之功效。

健脾开胃

海胆卵所含的较高蛋白质，易被人体吸收，加上它本身的味道特别鲜美，促进唾液分泌，能刺激食欲，有较好的滋补作用。2保护心脑血管海胆黄含有很高的脂肪酸，能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用，具有防治心脑血管病的功能。

强身健体

海胆黄的提取物能增强运动耐力，延长动物存活时间。古人说海胆黄能强精、壮阳和益心，以海胆黄为原料制作的抗疲劳的保健品，对精力不足、神经衰弱等亚健康表现，有明显的改善效果。

滋阴补肾

海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，具有雄性激素样的作用，能提高性功能。海胆卵更含有极丰富的荷尔蒙，故食之有滋阴补肾，养颜护肤的作用。

软坚散结

中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等。

营养价值

海胆，味道鲜美，营养价值很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪327克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。

1、每百克海胆脂肪含量是72克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30％以上，可预防心血管病。

2、每百克海胆糖含量是149克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。

3、除此之外，海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质。

4、海胆富含卵磷脂、蛋白质、核黄素等，属高营养补品。

5、海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。

海胆的功效作用和营养价值

　你知道海胆的功效作用和营养价值有什么吗？说起海胆，相信大家都不陌生。海胆是一种生活在海中的爬行类生物，其营养价值方丰富，对人体有很多好处。下面我为大家分享一下海胆的功效作用和营养价值，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。

海胆的功效作用和营养价值1

　 一、海胆的功效作用

　海胆，世界各海域皆有分布。其食用部位是海胆黄，为海胆的生殖腺，含蛋白质、脂肪，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分，有强精、壮阳、益心、强骨的功效。壳还具有化痰软坚，散结，制酸止痛之功效。

　 1、健脾开胃

　海胆卵所含的较高蛋白质，易被人体吸收，加上它本身的`味道特别鲜美，促进唾液分泌，能刺激食欲，有较好的滋补作用。

　 2、保护心脑血管

　海胆黄含有很高的脂肪酸，能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用，具有防治心脑血管病的功能。

　 3、强身健体

　海胆黄的提取物能增强运动耐力，延长动物存活时间。古人说海胆黄能强精、壮阳和益心，以海胆黄为原料制作的抗疲劳的保健品，对精力不足、神经衰弱等亚健康表现，有明显的改善效果。

　 4、滋阴补肾

　海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，具有雄性激素样的作用，能提高性功能。海胆卵更含有极丰富的荷尔蒙，故食之有滋阴补肾，养颜护肤的作用。

　 5、软坚散结

　中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等。

　 二、海胆的营养价值

　海胆，味道鲜美，营养价值很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32、7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。

　1、每百克海胆脂肪含量是7、2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30％以上，可预防心血管病。

　2、每百克海胆糖含量是14、9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。

　3、除此之外，海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质。

　4、海胆富含卵磷脂、蛋白质、核黄素等，属高营养补品。

　5、海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。

海胆的功效作用和营养价值2

　 海胆的营养价值和食用功效

　一、营养价值

　海胆的营养价值非常丰富，尤其是蛋白质和脂肪的含量特别丰富。除了丰富的蛋白质和脂肪之外，海胆还有维生素A、维生素D等多种维生素，以及磷元素、铁元素、钙元素等多种营养成分。

　 二、食用功效

　 1、滋补强身： 海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效。我国民间将其视作海味中的上等补品。

　 2、提高性功能： 海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，具有雄性激素样的作用。

　 3、预防动脉硬化： 海胆黄能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯。

海胆是可以生吃，比如日式料理中的海胆刺身，就是海胆生吃。虽然说是生吃，但其实还是经过一定的杀菌处理的，因为海胆肉中可能含有寄生虫和细菌。

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海胆生吃的方法

方法一

具体做法：

1、用刀破开海胆皮，并用勺子取出海胆肉;

2、将取出来的海胆肉用清水反复清洗几次，一定要洗干净;

3、然后再把海胆肉和酱油，生抽，葱等调料拌匀即可食用。

海胆刺身

食材：新鲜海胆几只，辣芥酱适量，生抽适量，柠檬汁适量。

1、在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。

2、吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆各处，味道更鲜美。

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海胆的营养价值

海胆的营养丰富，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪327克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。

另外，海胆还具有药用功能，它性味咸、平，有制酸止痛、软坚散结、化瘀消肿、清热消炎、健脾强肾、舒筋活血、滋阴补阳等功效。