鸡胗的营养价值是什么

　 鸡胗的营养价值是什么 鸡胗就是鸡的胃，在我国各地都有售。现如今已成为了餐桌上较为常见的一道风味，口感极佳，深受朋友们的喜爱。鸡胗中含有极高的营养，吃鸡胗对于人体的好处有很多，那么鸡胗的营养价值是什么今天就来详细为大家介绍。

　 鸡胗的营养价值：

　1、鸡胗中主要含有胃激素、角蛋白氨基酸等成分。具有能够增加胃液分泌量和胃肠消化能力、加快胃的排空速率等作用。

　2、具有化积排石、固摄缩尿等作用。

　3、用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗具有较强的消食化积作用，并且还能够能健运脾胃。

　4、鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士而言不失为一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，也蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。

　 鸡胗的储存方法：

　

　

　新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好是在2天内吃完。若是需要长期保存鸡胗，则要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，然后捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。

　 如何挑选鸡胗：

　挑选鸡胗主要是看外表，新鲜的鸡胗是很有弹性和光泽的，其外表会呈现出红色或者是紫红色，而且质地极为坚实且厚实，这种鸡胗属于佳品。而不新鲜的鸡胗则会呈现出黑红色，而且几乎没有弹性和光泽，肉质也比较松软，所以尽量不要购买这种鸡胗。

　 鸡胗的营养价值是什么 以上内容就是对此问题的详细介绍，相信看过文章后的你现在也大致了解了，希望能够给你提供一些帮助。在生活中大家不仅要懂的鸡胗怎么吃，还要知道如何才能吃出它的营养，这样才有利于身体的吸收，继而有利于身心健康。

鸡肾、鸡腰子、鸡胃三者之间的区别是很大的。就部位、作用与外貌来说，三者完全不同。

一、外貌

鸡肾：形状大小如板栗，色泽如猪肝。

鸡腰子：虽然老百姓一般将鸡肾俗称为”，但是鸡腰子实为鸡睾丸。其形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹。

鸡胃：里边有一层黄黄的鸡内金，杀鸡后，里边可见沙子和食物形成的糜状物

二、所在位置

鸡肾：鸡肾位于鸡背部脊柱骨头的下方。

鸡腰子：位于鸡肚中靠屁股位置。

鸡胃：位于鸡肚内靠鸡颈位置。

三、作用

鸡肾：鸡肾是鸡的一种器官，属于泌尿系统的一部分，负责过滤血液中的杂质、维持体液和电解质的平衡，最后产生尿液经由后续管道排出体外；同时也具备内分泌的功能以调节血压。

鸡腰子：鸡腰子（鸡睾丸）主要作用为分泌激素，与生殖器相关功能有关。

鸡胃：鸡的胃脏也叫鸡胗)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。

扩展资料

营养成分及功效

鸡肾：鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肾中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

鸡腰子（鸡睾丸）：鸡睾丸中含有非常多的脂肪，因此对女性的皮肤有保养作用，食用方法一般是炖汤和其他药材搭配，可增加其药效。如和当归一起，能起到补气健肾的作用，因此其药用、食用价值很高。

鸡胃（鸡胗）：鸡胸肉不是高胆固醇食材，营养价值高于猪肉，并且热量更低，尤其是其中含有微量元素硒，对人体有好处。

—鸡肾

—鸡胗

—鸡睾丸汤

鸡胗的热量：每100克的鸡胗含有11800大卡的热量，4克的碳水化合物，含有丰富的脂肪啊，蛋白质啊，维生素和纤维素等等，都是人体所必须的营养素，多吃鸡胗对身体有好处。

鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，鸡胗具有非常好的补血的效果，对于身体虚弱或者是贫血的人群都有不错的补血的效果。

鸡胗的作用：

1、化积排石，固摄缩尿等作用。适合经常去应酬或者是男性朋友们食用，对健康有好处。

2、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有促进消化和胃液分泌的作用，从而可以促进肠道的蠕动，加快对肠胃排空的速度，减少便秘的情况发生。

3、用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。小儿可以经常食用鸡胗，可以有助消化缓解积食的作用，适合小孩子和老年人食用。

吃鸡胗的好处与坏处

鸡胗是鸡的肾脏，做成菜吃起来口感脆脆的，喜欢吃的人觉得很美味。人吃了鸡胗有很多好吃，不过凡事都有两面性，有好处当然也有坏处。下面我就给大家说说吃鸡胗的好处与坏处吧！

吃鸡胗的好处与坏处

第一：吃鸡胗的好处有

1、促进消化

鸡胗里面含有天然的活性成分，能很好的调节人体肠道，加快肠道运动，促进分解、消化及吸收。所以消化不好多人不妨吃点鸡胗，对营养吸收有很好的帮助。

2、提供能量

鸡胗里含有蛋白质成分以及其他对人体有用的成分，人吃下后把这些有益成分吸收掉，转变成能量，为我们日常生活提供能量的补给。

3、改善积食

鸡胗有一定的药用效果，比如我们有积食的情况发生时，可以吃点鸡胗，最好其他的健胃消食的食物同吃，有效改善我们积食的现象。

第二：吃鸡胗的坏处有

1、容易缺乏某元素

因为鸡胗里主要含蛋白质，在吃的时候最好搭配其他蔬菜、肉类、海鲜一起吃，补充鸡胗缺乏的钙元素、胡萝卜素等。

2、胆固醇含量高

鸡胗的好处是挺多的，不过不代表可以经常吃，因为鸡胗的脂肪含量很高，人吃多了会造成胆固醇偏高，引发一些疾病，所以鸡胗要适量吃食，不能多吃。

吃鸡胗的好处与坏处大家都了解了吧！生活中可以适量吃一点鸡胗，切勿贪嘴多吃，以免造成不好的问题。

　鸡肉大家都不陌生，其实鸡身上很多的部位都是可以吃的，比如说鸡心啊，鸡肝啊等等的。大家肯定也不是很陌生鸡胗这种食物吧，其实鸡胗就是鸡的胃，是装食物的部位。鸡胗很清脆，而且做法也是很多的，那么大家是否知道鸡胗有哪些好处呢下面来了解一下吧。

　鸡胗含有丰富的营养元素，每100克的鸡胗含有11800大卡的热量，4克的碳水化合物，含有丰富的脂肪啊，蛋白质啊，维生素和纤维素等等，都是人体所必须的营养素，多吃鸡胗对身体有好处，下面就来了解一下鸡胗的贡献和作用吧。

　 鸡胗的功效

　消食导滞，帮助消化 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，对于经常出现的口腔生疮或者是经常烦恼的人群都可以有效的缓解，同时还可以促进消化呢，不要看小小的鸡胗，对人体却又很大的帮助。据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。

　 鸡胗的作用

　1、化积排石，固摄缩尿等作用。适合经常去应酬或者是男性朋友们食用，对健康有好处。

　2、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有促进消化和胃液分泌的作用，从而可以促进肠道的蠕动，加快对肠胃排空的速度，减少便秘的情况发生。

　3、用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。小儿可以经常食用鸡胗，可以有助消化缓解积食的作用，适合小孩子和老年人食用。

　4、鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，鸡胗具有非常好的补血的效果，对于身体虚弱或者是贫血的人群都有不错的补血的效果。

　看了上面的这些内容，是不是对鸡胗有了一个很好的了解呢，从上面可以看出鸡胗的作用和功效还是比较多的，比如说可以补充大量的氨基酸和维生素，同时还可以有帮助消化的作用，平时可以适当的吃鸡胗，也可以补血，是非常不错的养生食材。

鸡为了保证健康、进行正常的生长发育，必须不断地从外界摄取食物（即饲料），并从这些食物中吸取各种营养物质，其中包括水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素等。这些营养物质进入消化道后大部分被消化、吸收，一部分不能消化、吸收、利用的，变成粪尿排出体外。通过饲料分析得知，鸡饲料中含有的营养成分，可用图3-2表示。

图3-2　饲料中的营养物质

鸡胗是鸡的胃脏。

鸡胗也称鸡肫，鸡杂之一。鸡胗外形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。鸡胗的肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。鸡胗可以制成冷、热菜肴。鸡胗的韧脆适中，口感好。鸡胗常用于炸、爆、卤等，如炸胗仁、火烤菊花胗、爆胗花、卤鸡胗。

鸡胗富含蛋白质、钾、磷、铁等多种营养成分，而且其低脂肪、低胆固醇的特点也是适合多种人群食用的。在烹饪上，由于鸡胗本身没有腥味，因此可以和多种调料和食材一起搭配，制作出各种口味的美食，例如辣子鸡胗、麻辣鸡胗、清蒸鸡胗等等。

食用鸡胗的注意事项

1、鲜鸡胗要洗干净。洗净的鸡胗可以用烧水烫一遍先去异味。鸡肫清洗干净后可以用开水或盐、醋、酒搓洗去异味，再用清水冲洗。

2、鸡胗不要煮太长时间，否则会失去那种脆脆的口感。

3、超市里买回的冻鸡胗，要在室温中解冻到表层冰融化，让中间还保留一定的硬度时，再把鸡胗切成片，这样可以保证鸡胗的口感。

4、腌制鸡胗的时候加入一点料酒可以帮助去腥味。

5、爆炒鸡胗的时候火一定不能太大，油温6至七成热下锅后翻炒鸡胗，这样爆出来的才不会口感太老。

-鸡胗

鸡胗含脂肪不算高（28克/100克）。

鸡胗，是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡郡肝。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。

鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均有生产。杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（**的一层膜），洗净，晒干。可以生食或炒用。

扩展资料：

鸡胗的食用效果包括鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者，单用研末服有效。若治食积不化，脘腹胀满，可与山楂，麦芽、青皮等同用。治小儿脾虚疳积，可与白术，山药、使君子等同用。

据鸡胗营养分析可知，每克鸡胗中含有维生素a36毫克，维生素e087毫克，蛋白质192毫克，鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。

人民网-鸡胗的营养

-鸡胗