你好：
甲鱼油本可以入药的，但是由于甲鱼油多是**,腥味很重,为了烹调出更好的味道最好去干净。
它并没有其他的害处。
甲鱼油的用处有：甲鱼油经文火烤出油后，放入小瓶密封保存，患痔疮、便秘、烫伤、小儿湿疹及外伤、蚊虫叮咬等外抹甲鱼油能快速消肿止痛。
希望我的回答能对你有所帮助，如果有所帮助，记得采纳答案哦：）
1、甲鱼油脂里面的含土腥味，会把甲鱼的香味盖住,用啥香料都遮不住最好下锅的时候把黄油撕掉，不然很难吃；
2、吃饲料的甲鱼脂肪是白色，吃鱼虾的是**，但是吃了添加色素的饲料的甲鱼脂肪也是**，不过有办法鉴别这种吃了**素的甲鱼，就是甲鱼的体表也是**且分布比较均匀的话就是吃了色素的甲鱼。只有体表不黄，而宰杀后脂肪是**的甲鱼就是好甲鱼。所以，为了安全起见，直接提出甲鱼的油脂可以有效地避免摄入人工添加的激素。
希望我的回答能够帮助你~
甲鱼肉性温，味甘、咸，富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、脂肪酸、肌醇、钙、磷、钾等营养成分，建议和一些温补药材或食材一起炖汤最好，可加强彼此的食用营养价值，如：鸡肉、西洋参、黄芪、虫草、鹿茸、枸杞等。
2 霸王别姬（甲鱼炖鸡）：滋阴补肾
材料：甲鱼3斤，土鸡1只，冬笋2只，火腿1块，姜1块，葱1个，枸杞1把，盐。
做法
1水鱼杀好后，要用开水焯一下去血沫，鸡也可以焯一下（鸡我没焯开锅前再捞一次浮沫）。
2所有材料除枸杞外都放进砂锅里，大火烧开转中小火煲两小时左右，中途撇了两次油，因为土鸡和鳖都富含油份。另外也注意富含胶质的它们别粘锅底。
3关火前捞出葱，撒上枸杞，调入盐(放了一小块火腿吊鲜味，但也有点盐味了，所以放盐要注意）即可。
功效：鸡肉味甘、咸，性温，归肝、脾经，富含蛋白质、钙、磷、铁、尼克酸等营养成分，食用具有补虚养身、补肝明目、提高人体免疫力等功效，甲鱼又叫王八、鳖，其味甘、性平，具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结的功效，两者搭配一起炖汤，可滋阴补肾、强身健体。
3 西洋参甲鱼汤：补气养肾
材料：活甲鱼一只约500克，清水1500ml，西洋参片25克，红枣8颗，姜3大片，黄酒1茶匙5ml，盐1/2茶匙3克。
做法
1将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。
2汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。
3把西洋参和红枣用清水洗净备用。
4砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净。
5然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。食用前，加入盐调味即可。
功效：西洋参味苦，微甘，寒，归心、肺、肾经，可补气养阴，清火生津，和甲鱼一起炖汤可补气养肾、增强自身免疫力。
4 虫草红枣炖甲鱼：益肾补肺
材料：甲鱼300克，虫草10克，红枣10枚，姜10克，色拉油800克，清汤1200克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1将甲鱼斩件汆水，虫草、红枣洗净，姜切片待用。
2净锅上火，放入色拉油将甲鱼炸透捞出控油。
3取净锅上火，放入清汤、姜片、红枣、虫草、甲鱼，大火烧开转中火炖45分钟调味即成。
功效：虫草全称为冬虫夏草，其味甘、性温，归肾、肺经，有益肾补肺，止血化痰的功效，和甲鱼一起炖汤食用，能益肾补肺，适宜阳痿遗精，久咳虚喘，劳嗽痰血的人群食用。
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。还具有诸多滋补药用功效，可清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化、肝脾肿大、小儿惊痫等有疗效。
1、降压降脂
甲鱼中含有亚油酸，能缓和减轻胆固醇沉积、防止动脉硬化。有很好的净血作用，对高血压、冠心病患者有益。
2、预防贫血
甲鱼中含有铁元素，能旺盛造血功能，对于患有肺结核、贫血、体质虚等病症的患者有一定的辅助疗效。
3、养颜护肤
龟板胶是大分子胶原蛋白质，其甲壳做成的龟板胶含有皮肤所需要的各种氨基酸，可以养颜护肤。甲鱼含有维生素E，能抗氧化、防癌、延缓衰老，能滋润肌肤和减少皱纹。
4、增强免疫
甲鱼内含有多种营养元素，能增强人体的抗病毒能力，还能调节内分泌功能。
5、补虚壮阳
甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
6、抗癌抑癌
甲鱼肉和其提取物能预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病等，能防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血等症状。
营养价值
甲鱼所含蛋白质比鸡蛋高30％，是牛奶的4倍以上，富含优质不饱和脂肪酸和亚油酸，类似植物油脂，维生素种类较多；还含磷脂酰胆碱、糖类、胆碱，以及钙、磷、铁、钾等成分。
1、甲鱼中的多不饱和脂肪酸的含量很高，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。还具有护肤美容的功效。
2、甲鱼中含有抗血管衰老的物质——烯戊酸，常吃甲鱼能有效抗衰老。
3、甲鱼中富含龟板胶，龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。
4、甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
甲鱼的胆被称为香胆，将甲鱼胆汁取出，放入百杯碗中用水稀释后，涂于甲鱼的内外全身，然后用清水冲洗净，这样煮熟的甲鱼味道会更香没有腥味。
要是正常处理甲鱼的话，那么吃起来会有一股淡腥味道在里面的，而甲鱼只要有淡腥味道了，那么多多少少也会影响甲鱼口感了，所以这个去腥味道，就是最好的作用了。
何况，这样处理甲鱼胆还有另外一个好处，那就是增香味道了，虽然增加的鲜香味道不是很多，但多多少少还是有一点效果的，而甲鱼肉只要有一股鲜香味道了，那么在口感上面也要加五分的，所以这个增香作用也是不错的作用了。
烹饪甲鱼的注意事项（小技巧）：
（1）甲鱼胆浇到肉块后，拌拌就是，不要再清洗。
（2）调味料的配方不要随意改变，特别是想吃到原汁原味的信阳炖甲鱼，绝不要增加其他任意一种香味料，譬如八角桂皮香叶什么的。包括生抽都不要。腊肉只用当地腊肉，不要湘桂川的熏腊肉。
（3）炒制的顺序不能乱，按着程序来，标准是每道程序以没有水汽出香味，才可以往下进行。譬如先腊肉炒到出香才能放进甲鱼，然后炒到没了水汽出香味才能放葱姜，以此类推。
（4）炖煮火候两大一小：冒腊肉汤倒入，先大火烧开，再转小火炖，最后收汁转大火。
-鳖胆
-甲鱼
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