鱼皮营养怎么样？

鱼皮富含胶原蛋白，是比较常见的含胶原蛋白比较高的食物，鱼皮中的胶原含量最高可占其蛋白质总量的80%多，较鱼体的其它部位则高许多。鱼皮的营养价值及滋补效果与其他的肉皮类似，但是胆固醇、脂肪含量却最低。

100%纯鱼皮粉的胶原是不含任何添加剂、香精、激素、重金属的

一般纯粉都会有股鱼腥味，如果有香精味，要小心哦，这样的都是复合饮品，不仅效果不好，添加物还能导致其他的副作用，引起肠胃不适

买胶原建议选选择法澜秀，深海鱼皮提取的纯粉，无任何添加剂

温水冲服，有点点淡淡的鱼腥味，颜色为透明液体，无任何沉淀杂质

每天4g就可以补充身体所需，可以增强皮肤弹性，有效保湿补水，保持皮肤细润光泽，一个月左右，皮肤变得嫩滑，睡眠质量提升，细纹色斑也会淡化

鱼皮一烫就化湖南男子质疑是“狠货”，鱼皮含有丰富的蛋白质和微量元素。

一、鱼皮一烫就化湖南男子质疑是“狠货”

凉拌鱼皮是一道十分美味的凉拌菜，不仅开胃又下饭，深受年轻人的喜爱，可湖南一男子却发现一个别样的鱼皮。当天男子去吃席，席间有一道凉拌鱼皮，男子将其放入热水中，谁知鱼皮竟然自己融化了。

男子觉得这道菜可能又是一道“科技狠货”，“科技狠货”并不是一个褒义词，而是指利用食品添加剂合成的食物，吃完对身体没啥益处，唯一好处就是成本低。男子将这条食品发布到网上引起很多网友热议，有网友觉得这个就是“科技狠货”，也有网友觉得鱼皮在热水中融化是一种自然情况，觉得大家可能有些关注过度。

二、鱼皮究竟是怎样的成分

鱼皮顾名思义就是皮外面的去鳞的皮，鱼皮的营养价值非常高，对胃病和肺部都有一定好处。鱼皮中富含丰富的蛋白质和微量元素，其中蛋白质中含有大量胶原蛋白，是女人的美容养颜佳品。对于男子发布的视频中遇热水就融化的鱼皮，大家有两种猜测，一个是鱼皮中加入了碱类物质，让鱼皮变得更厚，但这种物质一遇热水就化了。另一个是鱼皮是用食用胶制作的，碰见热水自然就会化。

大家对这种“科技狠货”的视频十分关注是好事情，但不必忧心忡忡，大家购买鱼皮时注意两点就能买到货真价实的鱼皮，分别是看鱼皮颜色和购买鱼皮的渠道。一般厚实的、色泽白、不带咸味的鱼皮是好鱼皮，色泽发红或有变质迹象的是不能食用的鱼皮。大家买鱼皮一定要到正规店铺购买，千万不要贪便宜，便宜的东西肯定有便宜的道理。

三、综上所述

鱼皮一烫就化湖南男子质疑是“狠货”，鱼皮含有丰富的蛋白质和微量元素，想要融化需要在高于100度的热水中持续加热才可以。

·热量 (54252千卡）

·蛋白质 (642克）

·脂肪 (5047克）

·碳水化合物 (1978克）

·膳食纤维 (344克）

·维生素A (9200微克）

·胡萝卜素 (47250微克）

·硫胺素 (008毫克）

·核黄素 (018毫克）

·尼克酸 (188毫克）

·维生素C (1725毫克）

·维生素E (251062毫克）

·钙 (8761毫克）

·磷 (10575毫克）

·钠 (248193毫克）

·镁 (5209毫克）

·铁 (262毫克）

·锌 (086毫克）

·硒 (272微克）

·铜 (017毫克）

·锰 (119毫克）

·钾 (20478毫克）

·叶酸 (300微克）

·胆固醇 (4650毫克）

鱼皮营养成分

“鱼皮”含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞—亮氨酸有抗癌作用。

2，吃鱼好处

多吃鱼皮可以有效地帮助我们促进发育，可以帮助我们达到很好的明目效果，可以有效地帮助我们调节体内的水分平衡，还可以有效地帮助我们增强自身的免疫力，也更好的应对流感病毒的侵袭，还可以预防伤口感染。

3，吃鱼须知

吃鱼皮千万不要烧焦，那样会使表皮组织病变，人吃了会致癌，所以在烹调鱼时一定要注意它的火候，不要烧焦。如果不小心做成了焦的，在吃的时候把鱼皮撕掉不吃即可。

亮肤：皮肤的光泽取决于含水量，深海鱼皮胶原蛋白良好的保水能力使皮肤水润亮泽，散发健康的光彩。

紧肤：当深海鱼皮胶原蛋白被皮肤吸收后，填充在皮肤真皮之间，增加皮肤紧密度，产生皮肤张力，缩小毛孔，使皮肤紧绷而富有弹性！

防皱：由于胶原蛋白是皮肤主要蛋白质，当皮肤老化产生皱纹时，利用胶原蛋白可以改善，甚至去除。胶原蛋白保养品的成分为一种综合性结构体蛋白质，能有效加速真皮层细胞生长，活化表皮细胞，保持肌肤弹性及结实度，防止皱纹出现，使肌肤健康亮丽，呈现细致与透明感。

保湿：因深海鱼皮胶原蛋白与皮肤角质层结构的相似性，添加于化妆品中的胶原蛋白，它们与皮肤有很好的亲和力和相容性，能渗透入皮肤表皮层，能够形成皮膜、保护皮肤，给予肌肤滋润与柔软性，促使其细孔收缩细致；并与角质层中的水结合，形成网状结构，锁住水分，被皮肤吸收，起到天然保湿因子作用，使皮肤丰满，皱纹舒展，有效防止老化。

洁肤：深海鱼皮胶原蛋白与人体皮肤的蛋白质相似，促进吸收、滋润及形成一层保护膜，使肌肤更加保湿柔滑。

保养：深海鱼皮胶原蛋白对皮肤的渗透性强，可透过角质层与皮肤上皮细胞结合，参与和改善皮肤细胞的代谢，使皮肤中的胶原蛋白活性加强。它能保持角质层水分及纤维结构的完整性，改善皮肤细胞生存环境和促进皮肤组织的新陈代谢，增强血液循环，达到滋润皮肤的目的。目前在欧美国家服用胶原进行皮肤深层养护已成时尚。用胶原蛋白作为护肤品，在皮肤养护的不同环节、不同层次上起到不同的作用，针对皮肤的不同结构和成分，对皮肤进行深层次的护理。

美白：胶原蛋白是肌肤中的主要成分，占肌肤细胞中蛋白质含量的72%以上。日本的最新一份研究报告指出，25%以上的女性，肌肤中原有的皮胶原蛋白会逐渐下降，令肌肤欠缺水分而变得干燥，缺乏弹性，再加上生活紧张，精神压力大，环境污染及阳光中紫外线的直接照射，令细胞氧化产生游离基，促使肌肤的进一步老化。一般的化妆品只能达到治标不治本的功效，若要真正护理肌肤，必须从调节自身内部做起，达到由内而外的保养。

修复：活性深海鱼皮胶原蛋白能直接渗入肌肤底层，且与周围组织的亲和性好，可协助细胞制造成胶原蛋白，促使皮肤细胞正常成长。其本身还具有支撑填充作用，还能诱导受术者自身组织的构建，逐渐生成的新生组织将与周围正常皮肤共同协调； 首先，乳房表面具有较大面积的皮肤组织，像面部皮肤一样，随着年龄的增长，乳房皮肤中胶原蛋白含量不断减少，质量日益下降。在保养面部胶原蛋白皮肤的同时，保养着全身皮肤，乳房上的皮肤也没有被遗忘。经服用深海鱼皮胶原蛋白后，乳房上的皮肤得到养护，弹性增强、色泽改良。

第二，也是最重要的原因，补充深海鱼皮胶原蛋白对整个乳房实体有营养保健的作用。组织学研究表明，乳房主要由结缔组织和脂肪组织构成。而结缔组织的主体就是胶原纤维组织。老年松弛的乳房中脂肪比例大、胶原比例小、乳房则下垂、松懈。口服胶原蛋白后，胶原比重显著上升，乳房高度明显提升。

其三，胶原纤维有绷紧乳房的作用。口服深海鱼皮胶原蛋白的健胸作用不仅仅局限于增大乳房的体积，更重要的作用是能上提下垂的乳房及绷紧松弛的乳房。分析乳房的结构可以看到，年轻时，皮肤的致密结缔组织纤维（由胶原纤维组成）将乳腺牢固悬系和固定在皮肤上，行使着系带和“绳索”的功能，使乳房挺拔秀丽。随着岁月流失，胶原纤维三螺旋变得松懈（就像老化的松紧带一样失去拉力），不能将乳房拉紧，造成了乳房扁平下垂。而服用胶原蛋白可以纠正乳房的这种衰老退化现象。每天坚持服用5～7g胶原蛋白，就可以加固和更新乳房中的纤维“绳索”使乳房重新牢牢固定在皮肤上，恢复乳房青春容貌。

如何选购

国内胶原蛋白市场目前品牌众多，给消费者选择产品带来了一定的难度，专家为您提供以下建议：

1、由于胶原蛋白分子量大，人体不易吸收，很多卖家在卖的时候也不是特别清楚，容易把化妆品级的胶原蛋白(主要用于保湿)和食品级的搞混。这样就麻烦了。所以最好买之前询问清楚。尽量选择食品级胶原蛋白，既可内服又可外用，一举两得。

2、尽量选用没有添加的纯胶原蛋白产品：口服类胶原蛋白产品，有些厂家为了增加口感，会添加一些不同的添加剂，如各种不同口味的香精，并做成不同口味的胶原蛋白来吸引消费者，其实，这是一种消费的误区，添加剂已经被国家严格限制使用，这充分说明它对人体的潜在危害。粉剂型态最为稳定，无需添加任何防腐成分，安全性好

3、寡肽产品最易吸收，现在最新的，吸收最好的应该是寡肽产品了。相对于多肽胶原来说，寡肽的分子量更小，吸收肯定是更好了。

4、提取源的差异：至于牛体内和鱼提取的区别，网上提到的就更多了。无疑是鱼提取的更好了，它比牛体提取的要高出一倍。区别在于胶原蛋白活性激发的温度。牛体内提取的胶原蛋白活性要在35度才能把活性全部激发。也就是说要在35度以上吸收的效果才会达到最佳。而鱼提取的活性激发温度就要低很多，十度以上就能发挥最好的效果。如果是仅仅食用的话选用牛提取的牛已经可以了。但如果是外用美容那么就请您选购鱼提取的。人的体表温度要低于35度并不能很好的激发牛胶原的活性。

5、胶原蛋白产品：使用提取出来的胶原蛋白配以其他药材等做成的各种胶原蛋白产品。比如有补水的，有去皱的等等。其实这种并不划算，不如自己购买纯的胶原蛋白来直接使用或者搭配，不但含量高，纯度高，而且价格会便宜很多很多。但是如果经济条件很好的话，也不妨试试燕窝胶原蛋白。

6、鱼鳞和鱼皮胶原蛋白的区别？到底选哪种？

从胶原蛋白的本质上来说都为胶原蛋白，是没有任何区别的，二者之间的区别只存在于，原料来源不同、提取工艺不同、所获得的产品的纯度不同。因为鱼鳞中含有大量的钙质与灰分，所以相对于鱼皮胶原蛋白来说，生产鱼鳞胶原蛋白需要一个特殊的脱钙、脱灰分的复杂工艺，这样对胶原蛋白本身就是一定的挑战，一般的小公司是无法通过鱼鳞生产出来高质量的胶原蛋白的。而鱼皮的主要成分就是胶原蛋白，所以用鱼皮生产胶原蛋白需要的工艺要相对简洁，不需要经过过多的复杂化工生产，纯度更好控制，品质也更容易保证！当然只要是正规的有实力的企业生产出来的胶原蛋白，不论是鱼皮还是鱼鳞的胶原蛋白，都有其可取之处。只是价格上有所差别。因为鱼皮生产胶原蛋白对原料要求相对要高一些，所以其生产出来的胶原蛋白尤其是深海鳕鱼鱼皮生产的胶原蛋白高品质较高、纯度较高、安全性也相对较高一些，所以其市场价格比较高。而鱼鳞生产的胶原蛋白因为其原料来源比较普遍，成本相对较低，市场价格也就相对的低廉一些。因此购买胶原蛋白除了要根据其原料、产品品质来选择之外还应该根据自己的经济状况来选择适合自己的经济水平的产品。

看到这里，相信已经对如何选择适合自己的胶原蛋白产品比较清楚了。下面再补充一点食用提纯的胶原蛋白（无论是鱼中提取的还是牛中提取的，无论是寡肽的还是多肽的）需要注意的地方：那就是如果能和辅酶Q10搭配食用，吸收效果就会更好了。同时，辅酶Q10也是非常好的养颜护肤佳品，最大的特地是抗氧化长期使用能使皮肤光滑，富有弹性，还能保护心血管，抗肿瘤，调节人体免疫力等。

适用人群

1、20岁以上，水油分泌不平衡，毛孔粗大，被黑头、痘印困扰的女性/男性。

2、30岁以上，尤其是生育过后的女性，胶原蛋白流失严重，皮肤松弛无弹性，眼睛周围开始出现皱纹，皮肤粗糙暗黄。

3、长期吸烟的男性/女性，吸烟会导致体内基质金属蛋白醇的增多，这种物质会对胶原蛋白有很大的破坏，造成皮肤干燥，对吸烟者来说，补充胶原蛋白尤为重要。

4、长时间使用电脑的白领一族，电脑辐射导致皮肤暗哑无光泽，胶原蛋白有良好的补水性和抗辐射作用。

5、工作压力大，经常熬夜的女性/男性，缺乏充足的睡眠，皮肤干燥，细纹、黑眼圈严重，补充胶原蛋白增加肌肤水润度。

6、45—55岁的更年期女性，女性更年期期间，胶原蛋白大量流失，肤色不均，皱纹加深。

7、需要补充钙质的老年人，胶原蛋白可以加强钙质的吸收，预防出现骨质疏松。

8、由于年龄、太阳辐射因素引起的皮肤松弛、下垂、皱纹、干燥等皮肤衰老现象。

9、由于体内异常黑色素分泌旺盛，大量沉积皮肤表面，肌肤不能及时代谢出异常黑色素，形成各种色斑。如色斑,黄褐斑、雀斑、早期老年斑等。

10、由于长期户外活动及皮肤保养不当使肤质受到损伤，过早出现细纹,皮肤干燥、脱皮、红肿、毛孔粗大等不良症状。

11、由于内分泌功能紊乱，皮肤肤质差、皮肤发油、发暗，易长青春痘留下的色印、色素沉着等。

12、由于生活无规律,电脑辐射,吸烟等因素,造成的黑眼圈,眼袋等问题。

13、由于选用劣质化妆品或者激素等产品造成的皮肤容易过敏、黑头密集、皮肤大面积死亡。

鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。 材料:

主料：鱼皮250克，

辅料：青尖椒50克，

调料：芥末油10克，香油5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，料酒5克，葱白5克，香菜10克

做法:

1将鱼皮洗净，切成细丝；

2葱白洗净切成细丝；

3香菜择洗干净切成段；

4辣椒去籽、蒂洗净切成细丝；

5将鱼丝、辣椒丝、葱丝、香菜段加入芥末油、香油、精盐、味精、胡椒粉、料酒拌匀即可。 原料：鲜鱼皮、苦菊、小米椒、香葱、香菜。

调料：白醋15克、盐3克、鸡精5克、花椒油20克、香油5克、姜汁10克、生抽5克。

做法：

1、将鲜鱼皮洗净，切成长5厘米的细丝备用；

2、苦菊、小米椒、香葱、香菜洗净，分别切碎备用；

3、锅内放入沸水，放入鱼皮丝大火氽40秒，取出后立即用凉水冲凉；

4、将香菜、香葱、蒜末、白醋、盐、鸡精、花椒油、香油、姜汁、生抽调匀成汁，和苦菊、鱼皮、小米椒拌匀后放入冰箱内冷藏30分钟后上桌。

特点：鱼皮清凉爽口，鲜中带酸，姜汁味、花椒味十足、口味浓郁。 原料：

鲨鱼皮、香叶、陈皮、八角、姜葱。

辅料：

葱白25g、葱叶60g、大蒜8g、姜5g、干辣椒4个、八角一瓣。

做法：

1、鲨鱼皮350g，清洗干净；

2、将鱼皮放入锅中，加适量清水及香叶2片、陈皮1g、八角两瓣、陈皮一小段、姜5g、葱10g烧开后，转小火煮8-10分钟；

3、煮好的鱼皮改刀切成小块；

4、准备辅料：葱白25g、葱叶60g、大蒜8g、姜5g、干辣椒4个、八角一瓣；

5、锅烧热后，放入橄榄油30ml；

6、放入葱白、姜、八角、干辣椒、蒜煸香；

7、放入鱼皮块翻炒，加入生抽15ml鲍鱼汁15ml调味；

8、最后放入葱叶、花椒油2ml、盐2g，炒到葱叶变软，淋少许湿淀粉勾芡即可。