紫薯有什么营养价值？

紫薯有以下营养价值：

1、增加饱腹感

紫薯和所有的薯类一种，是淀粉含量很高的食物。若是户外运动，或者不方便就餐的时候，可以带点煮熟的紫薯，能增加人的热量，补充体力。

2、蠕动肠道消化

紫薯非常适合有便秘的人群食用，紫薯里的纤维素可以增加肠道的蠕动，让肠道变的润滑，使而更好的排便。

3、补充人体的体力

紫薯的里面含的氨基酸也是比较多的，而氨基酸可以补充人体，提高人的免疫力，而且紫薯属与杂粮类，多吃多人体有益。

4、味道很好

紫薯的味道很粉，煮出来汤都是紫色的，非常漂亮。无论是用来做包子，还是其他小点心，都是粉粉甜甜的口感，让人看了很舒服，也很有食欲的感觉。

5、可以抗氧

抗氧化这几年来是我们养生美容中常说的一词，市面上有很关于抗氧化的产品，而实际上紫薯就抗氧化的功效，不妨多吃紫薯。

6、含有青花素

青花素是可以抑制体力的斑点生成，减轻脸上的斑点和皱纹，从而使人变的年轻。而紫薯里面就含有大量的紫薯，换言之就是多吃紫薯可以美容。

扩展资料：

紫薯的功效与作用

1、抗氧化

紫薯含有及其丰富的花青素，而花青素有着很好的抗氧化功效，因此食用紫薯可以抗衰老，清除体内的自由基，有益身体健康。

2、减肥

紫薯的热量比一般主食的热量低，像米饭什么的，因此紫薯又可以填饱肚子，而热量又低，脂肪含量也很低，并且紫薯中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，促进肠道的排空，因此紫薯是一种很好的减肥食物。

3、增强免疫力

紫薯中含有丰富的蛋白质和氨基酸，紫薯中的蛋白质和氨基酸极容易被人体消化吸收，其中大部分是黏液蛋白，而粘液蛋白能够预防肾脏和肝脏的结缔组织萎缩，从而能够提高人体的免疫力，并且紫薯中含有丰富的微量元素，微量元素有助于维持并且调节人体的循环和分泌功能，因此食用紫薯能够增强人体的免疫力。

人民网-紫薯的营养价值和食用禁忌有哪些

-紫薯

人民网-吃紫薯有什么好处呢？紫薯的功效与作用

紫红薯是转基因吗

紫红薯并不是转基因食品，它只是薯类蔬菜的一个特殊品种，是一种天然食物，它是科学家用不同品种的薯类杂交以后所得到的薯类新品种，它之所有表皮和肉质都为紫色，与它里面的含有的花青素有很大的关系，花青素在植物细胞中就是紫色的存在，因此人们食用紫红薯以后就能吸收大量花青素，对延缓衰老作用明显。

紫红薯的营养价值

1、紫红薯花青素含量高

花青素是紫工薯中最重要的营养成分，这种物质是天然的抗氧化剂，它可以清除人体内积存的自由基，从而也就减少了身体氧化反应的发生，对人类的衰老和视力减退都有不错的抑制功效，另外花青素对人类的肝脏、肾脏和皮肤以及心肺等内脏器官都有不错的保护功效，可以提高它们的功能，对促进人体健康有很明显的好处。

2、紫红薯能补血

紫红薯中有多种微量元素，其中铁和硒和含量最为出色，其中铁是人体造血细胞再生时必须的营养成分，人们平时多食用一些紫红薯就能有效缓解贫血，也能减少贫血发生的机率。硒也是紫红薯的重要营养成分，是一种天然的抗癌物质，它能提高人体免疫力，也能抑制癌细胞生成，对人类高发的胃癌和肝癌等疾病都有不错的预防作用。

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，而紫薯作为红薯的衍生产品，紫薯除了具有红薯有的营养成分和保健效果外，还富含硒元素、铁元素和花青素。

1、抗疲劳、补血、排毒

紫薯含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和 磷、铁等10多种天然矿物质元素。它是人体抗疲劳、补血的必要元素。

与红薯一样，紫薯也含丰富的纤维素，可促进排毒，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。

2、吃紫薯降压不发胖

美国化学协会（ACS）一项新研究发现，每天吃紫薯可以降低高血压，而且不会发胖。

若不油炸、不加黄油，一只紫薯只有110卡路里，且还含多种有益健康的营养物质。紫薯最好的吃法是带皮烤熟或煮着吃。

3、预防甲状腺疾病 

紫薯富含碘，这种营养素对甲状腺正常工作很关键。甲状腺出问题会导致人的情绪、能量供应等出状况。

紫薯营养价值高，不过在吃的时候，需要注意的是：

1、紫薯含碳水化合物较多，每次食用最好别超过200克。

2、紫薯不要空腹食，容易感觉烧心，建议可与含脂肪蛋白质丰富的食物同吃，如鸡蛋，或配合其他蔬菜食用。

3、发芽的紫薯有毒素。紫薯发芽，淀粉和糖都会降解为发芽所需的养分，降解过程中紫薯会释放一些毒素，导致紫薯易霉变腐烂(因淀粉分解作用水分增加了，易坏)。

以上内容由天然谷物食品-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

不得不承认，相貌漂亮的食材一直会诱惑味觉，在这里在其中紫红薯便是迫不得已提的一种美食，一种甘薯食品类里的基本上食品类，口味软糯且营养元素的占比也很丰富，正巧遇到老少咸宜、惹人爱吃，所以说这是一种较极致的食品类再适合但是。言于紫红薯，常常服用益处多多，食之有道在线，食之在养；如果您想要知道常吃紫薯针对人体到底有什么好处？

紫红薯中硒和锌的含量比一般地瓜高3～8倍，则是位居抗癌食品第一的根本所在。紫红薯除开一般甘薯的营养价值优点以外，钾和铁等少量营养元素成分十分丰富多彩，使之身心健康作用明显提高。紫红薯的色彩来源于于原花青素，原花青素是自然强力的氧自由基去除剂。紫红薯纤维成分高，这种物质可提升排泄物容积，促进肠胃蠕动，清除肠管内停留的黏液、积气和腐坏物，排出来排泄物里的有毒物质和致癌物，维持排便通畅，持续改善消化系统自然环境，避免胃肠道疾病的出现。

紫红薯茎尖叶子中富含维生素，蛋白、营养元素、可肉食性化学纤维和可溶无空气氧化化学物质，常常服用则具备减肥瘦身、健体和运动健身抗癌等功能。那样，吃紫薯必须知道的忌讳都有哪些呢？消化能力较弱的群体应慎食。紫红薯带有抗霉素，非常容易胀气，一次性吃多了会引发肚胀、打嗝儿。紫红薯成分量非常高，吃多了会刺激性胃液大批量代谢，让人觉得胃烧心。忌单吃紫薯，最好方法是什么配搭高品质蛋白的食物一起吃，营养成分更全方位。忌直接生吃。紫红薯要烂熟再吃，由于淀粉粒不经过持续高温毁坏是很难被身体吸收消化的。

甘薯食品类之中有一种美美丽的食物，它称为紫红薯，紫红薯之中一样带有丰富多彩的膳食纤维素，服用以后能够给予很弱的饱腹感，此外紫红薯自身还需要比地瓜等甘薯食品类含有原花青素，针对肌肤、抵抗力层面也是有积极主动的功效。色调诱惑，营养丰富；食之有味，口味颇佳；愿您诸位可靠服用紫红薯，吸取在其中更为丰富多彩高品质的营养元素，愿诸位安康幸福。

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

紫薯的营养价值

高含量的硒和锌。紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的关键所在。

丰富的钾和铁。紫薯除了一般薯类的营养优势之外，钾和铁等微量营养素含量十分丰富，使其健康功效明显提高。

富含花青素。紫薯的颜色来自于花青素，花青素是天然强效的自由基清除剂。

纤维素含量高。紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

富含维生素。紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。

以上内容由天然谷物食品-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

紫薯的颜色不是来自碘和淀粉的变色反应，而是花青素，碘含量不高

其中某些品种含碘量高也仅限于与普通红薯比较，比如美国黑薯。

总体来说无论那个品种每百克含碘量都不超过01毫克

附：紫薯和美国黑薯的介绍

紫薯（学名：Solanum tuberdsm）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。

美国黑薯

　　该品种由美国培育而成。口味细腻甜滑，香味浓郁。此薯萌芽性强，分枝多，粗壮，最长1米，不旺长，半直立。一般667平方米产量3000公斤，其营养丰富，赖氨酸和锰、钾、锌等微量元素，以及具有抗癌作用的碘、硒均高于美国黑红薯，色、香、味、形均佳属目前最为理想的健康食品。它还可用于提取色素。