米线的配料是什么？

米线配料就是米粉，现代工业生产的会加别的淀粉还有食品添加剂。

米线主要是用一些大米为主要原材料制作而成的营养食品，一份米线的重量大概在300克左右，含有热量270大卡。从营养学的角度来讲，米线之中的碳水化合物、维生素和矿物质比较丰富，能够平衡身体内的离子水平，可以促进食欲、增加饱腹感。

对于干米线，在家里烹煮时，最好先浸泡 1-2 小时，再用开水煮，否则米线不容易煮透，吃起来有夹生的感觉。对于鲜湿米线，建议经过蒸煮或烹炒等加热措施后再食用。如果发现米线有酸败、霉变味或其它异味，一定不要吃。

米线中直链淀粉含量较高，质地较硬，含有一定量的抗性淀粉，其消化速率较慢，血糖高的人可适量食用，而肠胃功能不好的老年人和儿童不宜多吃

过桥米线：

原料：

鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

制法：

1、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘。

2、其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘。　

3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌。　

4、鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌。　

5、食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。

经常吃米线类的食物，对身体有如下危害

1、容易造成智力下降

米线在制作过程中，想要增强柔韧性就需要添加一种凝聚力，而这种凝聚剂大多使用明矾，明矾的提取过量，它的主要化学成分是硫酸铝，长期食用被人体吸收后能慢性损害人体的中枢神经系统，造成人体记忆力衰退，智力下降，所以经常听见有人说，米线吃多了容易患老年痴呆。

2、引发中毒

不少商家为了更多的利益，在米线的制作过程中添加了不为人知的食品添加剂或者工业原料，所以食用米线的安全性是一个令人堪忧的问题，这些物质被人体吸收后，对人体的伤害是非常大的，轻者可能出现一些不适的症状，而严重者可能会引起食物中毒， 所以为了身体健康还是少数米线比较好

3、容易引发贫血

很多厂家在加工过程中添加吊白块，这种物质是为了给米线增白、增加保鲜度和增强口感的作用，但是吊白块属于工业漂白剂，经常被违规添加到粉丝、腐竹、面粉等食物中，不适合人体使用，如果长期摄入这种物质，可能会出现头晕头痛 、嗜睡乏力、食欲不振、视力下降，严重者可能会引起贫血症状。

4、容易造成营养不良

米线的主要成分是淀粉，其他营养物质的含量非常少，再加上米线在制作过程中经过长时间的高温处理，营养成分更是损坏严重，所以长期使用米线容易导致营养不良，另外，我们吃米线的时候，都非常烫，长期食用法烫的米线，对我们人体的肠胃也是非常不好的。

如果经常吃米线的话，那么就会有这些害处，所以说平时不要吃太多的米线，吃米线的时间也要掌握好，晚上的时候一定不要吃，不容易消化，这样的现象就有可能发生。