葱、生姜、大蒜等。它们含有挥发性的油类，具有抗氧化、抗菌、抗炎等作用？

大蒜、洋葱、是生活中常见的两种调味食品，也是蔬菜界的两大“保健”明星，有益健康。但是这两种食物哪个对人的健康更好，更适合你吃呢？看完这篇文章你就明白了。

1洋葱:最适合血管

洋葱含有前列腺素，可疏通血管，增加血管弹性，防止血管因血液粘度而堵塞。洋葱中的槲皮酮还能抑制血小板聚集，防止血栓形成。还能抵抗自由基对血管壁的损伤，使血管壁更光滑、更有弹性。所以对于高血脂和动脉硬化的朋友来说，吃洋葱是很合适的。

2大蒜:杀菌预防胃癌

英国权威医学杂志发表研究报告称，定期食用大蒜可以降低胃癌死亡率。我们都知道幽门螺杆菌感染是胃癌的致病因素之一，经常吃大蒜有助于预防胃癌的发生。由于大蒜中的大蒜素具有一定的杀菌和抗癌作用，抑制了有利于肿瘤生长的酶活性。所以幽门螺杆菌感染的朋友不妨多吃点大蒜，预防胃癌。

波多黎各的女性被研究人员选中是因为她们比欧洲和美国消费更多的洋葱和大蒜，主要原因是sofrito的流行。此外，当地人经常在炖肉和豆子或米饭中加入洋葱和大蒜。此外，波多黎各的乳腺癌患病率低于美国。

真正的“女性朋友”，吃更多洋葱和大蒜的女性患乳腺癌的几率大大降低

波多黎各对乳腺癌的研究很少。因此，布法罗大学和波多黎各大学的研究人员联合进行了这项研究，以了解为什么这里的发病率低于美国其他地方。该研究于2008年至2014年进行，包括314名乳腺癌患者和346名对照。考虑了年龄、文化程度、家族史、BMI、吸烟等诸多因素的影响。

那么为什么要研究洋葱和大蒜呢？

因为洋葱和大蒜富含黄酮醇和有机硫化合物。特别是大蒜含有硫烯丙基半胱氨酸、二烯丙基硫化物和二烯丙基二硫化物等化合物，而洋葱含有烷基半胱氨酸亚砜。这些化合物在人体和动物实验中显示出抗癌特性。

当然，有些食物是防癌还是致癌，不仅取决于它们的成分，还取决于如何烹饪。

还提到高温烹饪可能会降低洋葱和大蒜的抗癌特性。洋葱和大蒜中的抗氧化剂含量在100℃加热40-60 min时会明显降低，而槲皮苷在加热到180℃时会降解。

所以，如果想通过饮食预防癌症，也要注意如何制作食物。

蜂胶所含成分极其复杂，黄酮化合物是蜂胶中的主要活性物质，约占蜂胶的413%。

已从蜂胶中分离出20多种这些黄酮化合物，包括黄酮类、黄酮醇类和双氢黄酮类等。

属于黄酮类的有白杨素、杨芽黄素、刺槐素、芹菜素、柳穿钱素等；属于黄酮醇类的有良姜素、高良姜素、鼠李素、异鼠李素、鼠李柠檬素、山奈素、岳桦素、槲皮素及其衍生物等，属于双氢黄酮类的有乔松素、松球素、樱花素、异樱花素、柚皮素等。

蜂胶独有的两种成分是：5，7-二羟基-3`，4`-二甲基黄酮和5-羟基-4`，7-二甲氧基双氢黄酮。

1、西兰花

西蓝花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。西兰花的作用归功于是含有类黄酮的食物之一。

2、玉米

玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。而且玉米还含有类黄酮的营养成分。

3、巧克力

巧克力维持和促进心血管健康，巧克力含有类黄酮对心脑血管而且腹泻而伴有饮食减少、食欲不佳、疲乏无力等症状的人群食用。

4、苹果

苹果是富含多种微量元素和维生素等多种人体所需的营养成分，而且是公认的营养程度最高的健康水果之一。而苹果籽更被誉为“生命之库”，营养成分更是果肉的10倍以上。苹果的黄酮素更加是不少。

扩展资料：

黄酮素可以提高免疫力、减轻停经（更年期）症状、降低血胆固醇、降低心脏病及老年痴呆症等等的功能。例如台大医院的研究发现，每天摄取黄豆食品会减少新血管疾病的罹患率。也因为异黄酮素示一种强的抗氧化物，以预防癌症的角度而言，它也是有很大的潜力担任预防癌症的角色。

富含类黄酮素的食物有柳丁、橘子、葡萄柚、草莓，有核的水果如樱桃和李子、绿茶、凤梨、木瓜、九层塔、甜椒葱类及全谷类。

参考资料：

人民网-这几种食物让你轻松过年关

参考资料：

人民网-肠好人年轻 盘点肠道最爱的4种食物

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人民网-肠胃湿热吃什么推荐5种食物

参考资料：

人民网-"大姨妈"驾到不用害怕 红酒炖苹果缓解痛经

参考资料：

人民网-西兰花具有抗癌作用？西兰花的家常吃法

洋葱营养成分

　洋葱营养成分，相信大家在生活中也是经常能够吃到洋葱的，洋葱是一种古老的蔬菜，做法也特别多，经常食用一些洋葱对于我们人体的好处也是非常多的，那么，以下分享洋葱营养成分

洋葱营养成分1

　 一、洋葱可以在一定程度上促进人体的消化。

　这是因为洋葱里面富含丰富的维生素以及挥发油，具有很强的刺激人体消化腺分泌的作用，从而可以起到很好的健胃，以及促消化的功效。

　 二、洋葱有着非常好的杀菌消炎的效果。

　洋葱可以有效地杀灭身体里面一些葡萄球菌和链球菌以及痢疾杆菌及白喉杆菌，可以让人的身体保持一个非常好的健康状态。

　 三、洋葱还有着非常好的去痰，利尿的功能。

　这是因为洋葱里面所含的植物杀菌素有着非常好的发汗，预防感冒以及抑制细菌生长，防腐的作用。洋葱里面所含有的槲皮质类物质，在人体内的黄酮醇的诱导下，发生一系列的反应，形成一种药用配糖体。这种药用配糖体有着非常好的利尿作用，洋葱经常在临床上用来辅助治疗肾炎等疾病引起的水肿。

　 四、洋葱有非常好的提神健体的功效。

　这是因为洋葱里面所含有的蒜素可以刺激人体的泪腺分泌眼泪，同时还有着非常好的提神的功效，所以说可以促进人体的新陈代谢，增强人体的体力还可以消除疲劳，提高注意力。除了这些之外，洋葱还有着非常好的促进脑部活性化的功效。

　 五、洋葱还可以预防脑血栓。

　这是因为洋葱里面还有一些能够激活血溶纤维蛋白酶原的活性成分，从而就可以起到一个很好的阻止血小板凝聚的作用。一些患有脑血栓的病人可以在日常生活中多吃一点儿洋葱。

　 六、洋葱有益于人体的心血管健康。

　洋葱里面所含有的环蒜氨酸是一种特别有效的，能够降低人体血脂的成分，所以说洋葱经常被用来抗动脉粥样硬化。洋葱里面还含有前列腺素是一种比较好的血管舒张剂以及软化剂，可以减少血管和心脏冠状动脉的阻力。

洋葱营养成分2

　 洋葱具体的食用美容养颜价值主要从下面几个方面可以体现：

　 第一，延缓肌肤老化

　洋葱能够预防一类和肌肤老化有关的AGE物质的生成，而且含有一种叫斛皮黄酮素的物质，这是一种强力的抗氧化物质，可以抑制自由基所导致的皮肤老化，同时具有抗紫外线的作用，对暗沉皮肤的美白效果明显。

　 第二，改善肤色和肤质

　洋葱富含一种叫谷胱甘肽的物质，可以抑制皮肤黑色素的生成，并能有效改善皮肤炎、湿疹、荨麻疹或者肝斑等症状。谷胱甘肽属于硫氨基酸的缩氨酸，同时具有抗氧化的作用，起到很好的改善发黄发黑的肤色肤质。

　 第三，改善便秘，排除毒素。

　正所谓内不济，而现于外。皮肤的黄斑和暗沉，以及痤疮，其实都和人体内部的不健康因素有关。

　洋葱所含的硫矿成分可以促进人体胃肠蠕动，洋葱丰富的可溶性食物纤维也能起到刺激肠胃运动的功效。这些物质都可以起到治疗便秘和排除肠胃毒素和有害物质的作用。从而从根本上提高皮肤的健康指数，让皮肤焕发白皙自然的本色。

　 第四，排毒清血

　科学研究表明，一个人每周如果能食用足够的洋葱，那么它血液中的纤溶活性就会很高，通过溶解纤维可以让人体血管血液循环变得通畅，排出血液内的有毒物质，从而防止皮肤过早过快的老化和蜕变。

　 第五，降血糖

　经实验证明，洋葱还有降血糖的功效，而且还不会引起低血糖的副作用，可以说是安全又有效的健康食品，在预防高血糖、高血脂、高血压方面也体现出其独特的健康价值。

　 第六，抗氧化，消除自由基

　洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除人体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗老化的作用。

洋葱营养成分3

　 红酒泡洋葱的做法

　 1、红酒泡洋葱做法

　首先准备一个可以密封的玻璃大罐子，用来装红酒和洋葱，可以装一瓶红酒的750ml左右体积就可以了。将洋葱洗干净，去掉头尾，然后切成洋葱条，如果用上大约一瓶的红酒也就是750ml左右，可以切三个洋葱。然后将洋葱放在罐子里，倒满红酒，再密封起来就可以了，放在阴凉处大约一个星期，再把酒分离出来装起来放在冰箱储存，然后就可以喝了。

　 2、神奇功效和作用

　这样泡出来的红酒，喝了以后可以起到降血糖、降血脂的作用，家里有老人有老花眼的，喝点这个对眼睛会有所缓解，而且如果有些便秘的话，喝了这个可以通便。不仅如此，对于失眠的人也会起到一定作用，改善睡眠。本身这二者功效就挺多，喝红酒泡洋葱，效果杠杠的！

　 3、注意事项

　酒虽好喝，可是不要贪杯哦！虽然红酒泡洋葱各方面的效果不错，可是也不能喝太多红酒，每天喝一两次就可以了，一般人喝50ml左右，如果是老人的话少喝点，20ml左右就可以了，孕妇慎喝，毕竟含有酒精，喜欢喝酒的人可以每天喝点没问题。

洋葱性平、味甘、辛；其功能：健胃、消食、平肝、润肠、利尿、发汗。现代医学研究发现，洋葱含挥发油、硫化物、类黄酮、甾体皂甙类和前列腺素类等化学成分。常吃洋葱对身体有以下益处：1、所含前列腺素A是种较强的血管扩张剂，可对抗儿茶酚胺等升压物质，促进钠盐排泄，有降血压作用；2、所含硫化物能促进脂肪代谢，具有降血脂、抗动脉硬化作用，若每天食用50-70克洋葱，其降血脂作用比服降脂药安妥明还强；3、洋葱所含类黄酮能降低血小板的粘滞性，常吃洋葱可预防血栓，减少心梗和脑血栓概率；4、洋葱含有与降糖药甲磺丁脲相似的有机物，能明显降低血糖含量；5、所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、结肠癌、乳腺癌等；6、洋葱所含挥发油能助性，老人常吃洋葱可提高性生活质量；7、洋葱可提高实验鼠的骨密度，常吃洋葱可预防骨质疏松；8、洋葱富含维生素C、尼克酸，它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性，具美容作用。所含硫质、维生素E等，能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，可预防老年斑。另外，洋葱含抗菌、抗炎物质，吃洋葱可防治肠炎痢疾。

葱的药用价值

　葱的药用价值，生活中的食材都有它的功效和价值，我们有很多的食物营养是非常丰富的，对人体也有很多的好处，生姜是生活中常见的食材，那么，葱的药用价值有什么呢？一起来了解一下吧。

葱的药用价值1

　 1、伤风感冒

　葱白头3～5枚，洗净切碎，沸水冲泡（或加生姜3片，水煎)。趁热饮服，汗出宜愈。

　 2、流行可爱冒

　取葱白和大蒜切片，夹在纱布中做成口罩戴，有预防和治疗的功效。

　 3、伤风鼻塞

　葱白头捣烂挤汁，涂抹鼻唇间，可使鼻通。或将葱白捣烂，用开水冲后，趁热熏口鼻。

　 4、急慢性鼻炎

　取葱白段适量，捣烂绞汁备用。在晚间先用淡盐开水将鼻腔洗净后，然后用棉球蘸葱汁塞于鼻腔内，左右交替塞入。

　 5、胃痛、反酸

　取葱白4段，捣烂，与红糖100克捣匀，放入盘中用锅蒸热食之。每日3次，每次9克。

葱的药用价值2

　 1：补充营养促进代谢

　野葱是一种高营养食材，平时人们食用也从以后可以吸收丰富的碳水化合物和植物蛋白，以及大量的胡萝卜素和微量元素，铁与钙还有磷等营养成分，它能满足人体正常代谢时对不同营养的需要，它能促进身体代谢，也能提高身体各器官的功能。

　 2：延缓衰老

　野葱这种食材中还有一些天然抗衰老成分，它含有的植物皂苷和黄酮类化合物都具有出色的抗氧化作用，能清除人体内的自由基，也能增强身体的抗氧化能力，而氧化反应与自由基又是导致人体衰老的最大诱因，所以平时多吃一些野葱能延缓多种衰老症状发生。

　 3：淡化白斑

　野葱还能促进黑色素生成，也能调节人类的内分泌，平时把它外用以后可以淡色白斑，它是临床上治疗白癜风的常用药，在治疗的'时候，需要把适量的也从研碎以后制成糊状，再加入适量的蜂蜜，然后直接涂抹在长有白斑的部位上每天用药一到二次，就能促进黑色素产生，能让白斑慢慢淡化。

葱的药用价值3

　 1：紫元葱的蒜素含量高

　紫元葱这种食材的味道比黄元葱要大很多，这就说明紫元葱中的蒜素含量高，这是一种天然的消炎杀菌成分，能消灭人体内的多种病菌，对感冒和肠炎以及气管炎等多种常见病都有一定的治疗和预防作用。而黄元葱中这种物质含量较少，消炎杀菌的功效比紫元葱差一些。

　 2：紫元葱含栎皮素

　紫元葱这种食材中含有大量的天然栎皮素，它主要集中在紫元葱的紫皮中，而黄元葱是没有这种成分存在，而栎皮素是一种天然的抗癌成分，它能有效预防细胞癌变，也能抑制癌细胞再生，人们平时食用紫元葱能防癌抗癌，食用黄元葱就没有这种功效。

　 3：紫元葱微量元素硒含量高

　紫元葱中微量元素硒的含量特别高，它是一种天然的抗氧化成分，能延缓细胞衰老，另外紫元葱中还含有一些花青素，这种物质也能提高细胞活性，抑制身体衰老，而黄元葱中微量元素硒和花青素的含量是特别低的，它的抗衰老功效比紫元葱差很多，这也是它们营养价值的最大的不同。