天然野生菌简介？

　　冬瓜菌（紫丁香菇），子实体中等大，菌肉浅紫色可食用，味道鲜美，具淀粉香气，是优良食用菌，实验有抗癌作用。

　　中文学名： 小美牛肝蕈、红网牛肝菌

　　拉丁学名： Boletus luridus Schaoff : Fr

　　中文别名： 褐黄牛肝菌、见手青(四川、云南)、摸青菰(福建)

　　同物异名： 红网牛肝菌 : 1 子实体， 2 孢子， 3囊体

　　分类地位： 伞菌目、牛肝菌科、牛肝菌属

　　子实体比较肥大，菌柄具红色网纹。菌盖直径6-17cm，扁半球形，浅土褐色或浅茶褐色，表面干燥，具平伏细绒毛，常龟裂成小斑块。菌肉与菌管接触面带红色。菌管层离生，**，受伤处变兰

　　色，管口圆形至角形，橘红色。菌柄粗壮，肉质，圆柱形，长可达10多cm，粗13-22cm，上部橘黄至紫红色，下部紫红褐色，尤其基部色更深。

　　生态习性 夏秋季在阔叶林或混交林地上成群或分散生长，校园面山九月也可以采到。本小组今天没有采到，但是在菜市场见到。

　　产地：云南

　　别名：变绿红菇、青冈菌、绿豆菌。

　　青头菌生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，每年夏秋季为生长期，雨后产量多。青头菌为真菌 。

　　植物门真菌绿菇的子实体。菌盖宽3—12 厘米，初球形，很快变扁半球形并渐伸展，中部常稍下凹，不粘，浅绿色至灰色。菌肉白色，味道柔和，无特殊气味，炒吃味鲜美。

　　青头菌是群众喜爱的一种食用菌。青头菌主产于云南滇西＂三江并流＂区原始森林地带，生长环境极其纯净，主要生长在树林中的草丛里，每年六至九月出菇。当地人很喜欢吃。菌内含有丰富的蛋白质、基酸、植物纤维等成份，入口细嫩，香味悠长，有浓郁的大自然清香气息。刚出土时有点象球形，以后逐渐展开呈扁圆形，菌帽质地坚固，呈青绿色，表面有一片青褐色的鳞片。

　　鸡枞菌（学名：Collybia albuminosa）为白蘑科植物鸡枞的子实体。是食用菌中的珍品之一。《黔书》道：“鸡枞菌，秋七月生浅草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名枞。”肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡枞仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。

　　又称珊瑚菌、扫帚菌、刷把菌（四川）、鸡爪菌、则梭校（西藏）、粉红丛枝菌

　　子实体浅粉红色或肉粉色，由基部分出许多分枝，形似海中的珊瑚。子实体高达10-5cm，宽5-10cm，干燥后呈浅粉灰色。每个分枝又多次分叉，小枝顶端叉状或齿状。菌肉白色。

　　多生于阔叶林中地上，一般成群丛生在一起。

　　分布于我国黑龙江、吉林、河北、河南、甘肃、四川、西藏、安徽、云南、福建等地。

　　不宜采食，食后往往中毒，但经煮沸浸泡冲洗后可食用。中毒症状为比较严重的腹痛、腹泻等胃肠炎症状。对小白鼠肉瘤180的抑制率为80%，而对艾氏癌的抑制率为70%。

　　此菌与山毛榉等阔叶树木形成外生菌根。

　　鸡油菌为真菌植物门真菌鸡油菌cantharelluscibariusfr 的子实体。子实体肉质，喇叭形，杏**至蛋**，菌盖宽3—9 厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋**，味美。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌或杏黄菌。

　　牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。

　　奶浆菌因破损后会流出犹如奶汁一样的浆液所以人们称它为奶浆菌，奶浆菌是在哀牢山脉较为常见的野生菌，在这里奶浆菌每年生长两季，5至6月份的梅雨季节和秋季都会生长。　奶浆菌也是味道极佳的野生菌美食，尤其是放入少量青椒或酸菜油炸出来的奶浆菌味道最佳。奶浆菌的生长地点不固定，每年在不同的地方都能长出奶浆菌。

　　奶浆菌菌质脆、味美、咀嚼时略有可口舒适甜味，切开时有白色的汁液流出，是很普遍的食用菌之一。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分。含有亮氨酸、异亮氨酸等18种氨基酸。

　　荞面菌，菌盖是**，表面较光滑，菌外表的颜色与苦荞很相似，故名荞面菌；菌肉白色，味香可口；菌柄圆形，长3~6cm，粗05~10cm，与菌盖同色或黄白色。

　　荞面菌肉质细嫩，味美可口，营养价值较高，深受群众喜爱。荞面菌学名是口蘑属的黄绿口蘑。

　　荞面菌除味美可口外，它的子实体提取物对肉瘤180及艾氏癌的抑制率为90%，也是防癌抗癌的好食物。

　　脱皮马勃

　　形态：呈扁球形或类球形，无不孕基部，直径15~20cm

　　包被：灰棕色至黄褐色，纸质，常破碎呈块片状，或已全部脱落

　　孢体：灰褐色或浅褐色，紧密，有弹性，用手撕之，内有灰褐色棉絮状的丝状物。触之则孢子呈尘土样飞扬，手捻有细腻感

　　气味：气似尘土，无味

　　这种野生菌没有见有人食用，但我觉得是中学教学的好材料。在八年级上册第四章第三节真菌的学习当中，需要学生认识真菌是通过产生大量的孢子进行生殖的，但学生很难理解什么是孢子，孢子是什么样的，所以很容易和前面细菌的芽孢相混淆。脱皮马勃长到成熟的时候就会产生大量的孢子，这些黑色的孢子手一触到、挤压一下就会弹出，很容易让学生看到，很容易理解。但对此节内容的学习一般在十一月份左右，这时候很难找到它，所以需要提前采集并保存。

一般菌类和其它动植物相似，含水分较大。

菌类的营养价值十分丰富，有人形象地说，菌类是上天赐予人间的肉。菌类一般含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质。

菌类高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用，对于中老年人，有降血压降血脂的功效，多吃还可增人体免疫力。

这个就不能喝了，以后千万别再喝了，酸奶是用纯牛奶经过计量，调配，杀菌，接种，发酵，（化料，打料，混料），待包装，包装，成品，成品检验，入库，你说的乳酸菌，嗜热链球菌，都是加入的菌种，菌种很贵的！牛奶自己发酵是不会产生有益菌的，只会变质腐败，你说的橘**的菌落很可能是霉菌，霉菌是通过空气传播的，可能是你在密封的时候里面的空气还有霉菌！这是酸奶，据我所知酸奶就是酸奶根本就不能再次发酵了，纯奶就是纯奶酸奶就是酸奶，酸奶不能回锅，回锅奶第一没有营养，第二口感粗糙有颗粒或有砂质感，之所以还是酸奶的味道是因为里面有香精，就是坏了你也感觉不出来，所以你还是不要再白弄了，不能喝的