滑嫩的日本豆腐，为什么称为豆腐，却不是豆制品？

日本豆腐名字叫日本豆腐，其实跟豆腐没关系，是鸡蛋做的，也不是日本来的，就是国产的鸡蛋羹！日本豆腐中都非常少，虽然口感上很嫩，也去掉了传统豆腐的略微苦味。

日本豆腐，又叫玉子豆腐，以鸡蛋为主要原料，并和植物蛋白、鱼干或菌类熬制的鲜汤制作而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩、鸡蛋之美味清香，但是实际上，里面没有一点豆类含量。 我们平时吃的日本豆腐到底是中国的还是日本的？ 简单地说，日本豆腐就像我们中国的传统美食鸡蛋羹一样，里面只有鸡蛋和汤汁的营养，并没有豆制品的营养，也达不到豆制品的保健作用。

日本豆腐又称豆腐是一种传统的优质植物蛋白质食品，具有较高的营养价值且价钱低廉，深受广阔消费者的喜欢。以往普通的豆腐产品常常有强度较低、易碎易烂、保水性差等缺陷，影响了豆腐产品的销售。可采用以大豆为主要原料，荀萄糖酸内醋（GOL）作为凝固剂，并参加适量明胶等食品添加剂，克制了以往豆腐消费中存在的一些缺陷，冷藏保管保质期到达一个月以上。

每回在超市看见那**包装的日本豆腐，总是无法和那禅意十足的日式料理挂上钩，说来也奇怪，不知道日料是不是受到禅宗文化的影响甚深，总给人一种仙风道骨之感，让人恨不得在吃前必要沐浴斋戒三日方才对得起这料理里多透出的禅意，也很难想象这样“不食人间烟火”的日式料理竟也会有如此接地气玩意儿 —— 超市里卖的日本豆腐。

1 日本豆腐的主要原料是什么

主要原料是鸡蛋。

日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，和我们常吃的用大豆为主要原料制作的豆腐不同，日本豆腐是以鸡蛋为主要原料，搭配植物蛋白、水、天然调味料制成，既有豆腐的爽滑鲜嫩，又有鸡蛋的美味清香，相比于普通的豆腐，在口感上会更好吃一些。

2 日本豆腐减肥可以吃吗

可以吃。

100克日本豆腐的热量大约是21大卡，热量是比较低的，而且日本豆腐是一种传统的优质植物蛋白质食品，其中脂肪含量并不高，减肥人群是可以食用的，不过要注意的是，虽然日本豆腐热量较低，但烹饪时添加过多调味料的话，还是会造成热量摄入的增加，因此建议食用日本豆腐的时候最好是清淡为宜。

3 日本豆腐能生吃吗

一般不建议生吃。

日本豆腐做好后就是熟制品，是可以直接食用的，而且日本豆腐中含有大量的蛋白质、纤维素以及多种矿物质成分，生吃也可以补充营养物质，不过日本豆腐易碎易烂、保水性差，放冰箱冷藏的保鲜期也比较短，因此生冷的日本豆腐生吃对肠胃会有一定刺激，而且生的日本豆腐直接吃会有些腥味，建议熟吃口味会更好。

4 日本豆腐怎么做好吃

1、先将青椒洗净，去籽切小片，圣女果切半，香菇去蒂切片，开水泡一分钟后捞起过凉备用。

2、日本豆腐切成厚片，姜蒜拍散剁碎，鸡蛋打散后加少量盐，瘦肉切末，用料酒、淀粉、生抽拌匀，将日本豆腐依次裹上淀粉、蛋液。

3、锅内倒多一些油，油热至6成时将豆腐下锅炸至两面金黄，如果蛋液有剩，可以一起下锅锅内炒熟。

4、锅内剩少许油，把肉末翻炒变色，下姜蒜爆香，再把青椒、香菇和圣女果倒入翻炒一会。

5、放盐和生抽，再次把豆腐、肉末和鸡蛋倒入，轻轻翻炒后勾芡、滴入麻油即可。