面条是酸性食物还是碱性食物

1、食物酸碱性判断

食物的酸碱性，并不是根据食物吃起来味道的酸碱性来判断的，而是需要根据食物在体内分解后的代谢产物的酸碱性来判断的。如果食物最终的代谢产物为酸性物质，那么就说明该食物为酸性物质；而如果食物最终代谢产物为碱性物质，则说明该食物为碱性物质。酸性食物在生理上的特点在于食物中含有较高的磷、硫、氯等非金属元素；而碱性食物在生理上的特点在于含有较高的镁、钾、铁、钙、锌等金属元素。

2、面条酸碱性判断

面条中的含量主要是淀粉，它是由面粉制作出来的，而面粉是由小麦或大米制作的。它们在代谢的过程中产生的是酸性物质，而且面条中含有碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养素，这些营养成分也属于酸性物质，所以最终断定面条是属于酸性食物，而非碱性食物。

3、健康提醒

面条虽然说是酸性食物，但是其酸性却并不高。而且面条的酸性比糙米的酸性要低，但是面条里面的营养成分并不是很高，而且现在很多面条都是进过加工了的，其中的营养物质更少，所以不建议经常以面条作为主食，要合理搭配饮食。

面条是酸性食物，

由于面条中含有大量的硫、磷、氯元素,被人体吸收代谢后会产生酸性物质，所以属于酸性食物。食物的酸碱性与其本身的PH值无关，而是要看食物在被人消化、吸收、代谢后，人体内的酸碱度是酸性还是碱性的物质才能判断出来，如动物的白质、五谷类等内脏、肌肉、脂肪、蛋。

由于含有很多硫、磷、氯元素，所以在人体代谢后会产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，为人体提供内酸性物质。因此即使面条里面含有碱，但在经过代谢后仍然会形成酸性物质。

面条的起源

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。

面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后压或擀制或抻成片再切或压，再或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。

以上内容参考-面条

　北方人长期的吃面食，他们对于面食有很多的做法，例如做面条。面条可以做出上百种的味道，而且做法简单，长期的做面条，人们掌握出一个规律，做面条的时候放一些食用碱，面条会更加劲道，碱面条的配方比例是多少呢

碱面条的配方比例

　1盐和碱同时放的情况下，会让面条产生特殊的口感，吃起来会更加爽口些，一斤面条05g碱。一般面条配料的比例为,水30%至35%,盐1-3%、碱05-1% 相对于干面粉重量比。但如果要做的是鸡蛋面条,因此,盐和碱适当减少分量。所以,100斤面粉的话,碱只要40g,盐80g即可。注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状;同时碱不能放多了,否则面条发苦,颜色过黄。

　2碱面条的做法：食用碱05g放入碗里，加一点温水化开。500g面粉放在干净的盆里面。倒入化开的碱水，再加入185g的清水里面用筷子搅匀。合成较硬的团即可(不用揉光滑，面团很硬也揉不光滑)。分成3份。取一份用压面机1档压成面皮。反复压几次。再用4档或者5档压出光滑的面皮。再压出圆面条，注意撒些干粉防粘即可。

　3食用碱在面条中起的作用，它可以使面粉受热分解，并且提高吸水性，增强面的粘性和弹性，另外还会起到防腐和中和酸性的效果。盐的功劳主要是改变面筋的结构，进而增强面条的强度，所谓的筋道就是由它而来。

碱面条可以多吃吗

　1碱水面是在面粉中加入碱，去除面团中的酸味，使面团更为膨大、洁白、松软，从而达到改善口感的目的。适量食用碱水面，能够中和胃酸，有助于治疗消化性溃疡，还能起到软化血管的作用，所以说不用敬而远之。

　2面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等,易于消化吸收、改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等。但不能只食用面条。饮食应该均衡、像碘摄取过多就会得大脖子病一样,面条的食用应当适当即可。

　3碱性食品并非吃得越多越好，正常人通过化学制剂来补充碱性物质也不可取。多吃碱性食物确实对身体有益，碱性食品含有较多的钙、纳、镁、铁、锌等金属微量元素，这些微量元素均有促进生长发育的作用。但是需要注意饮食的全面和均衡，不能只吃或者过量吃碱性食物。