巧克力成分有哪些?

巧克力的成分有：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶等。

巧克力，原产中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意为“苦水”。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。作饮料时，常称为“热巧克力”或可可亚。

巧克力由多种原料混合而成，但其风味主要取决于可可本身的滋味。可可中含有可可碱和咖啡碱，带来令人愉快的苦味；可可的苦、涩、酸，可可脂的滑，借助砂糖或乳粉、乳脂、麦芽、卵磷脂、香兰素等辅料，再经过精湛的加工工艺，使得巧克力不仅保持了可可独有的滋味并且让它更加和谐、愉悦和可口。

分类

因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。市面上的纯脂巧克力，依照国标GB/T 19343可分为黑巧克力（Dark Chocolate或纯巧克力）——总可可固形物≥30%；牛奶巧克力（Milk Chocolate）——总可可固形物≥25%及总乳固体≥12%；白巧克力（White Chocolate）——可可脂≥20%及总乳固体≥14%。

巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超过5%。

巧克力是一种现在非常受欢迎的零食，而同时巧克力对我们的身体是有一定的好处的，但是有些人了解到巧克力中含有咖啡因，因此我们便来了解一下巧克力有咖啡的成分吗？巧克力有酒精成分吗？

巧克力有咖啡的成分吗

巧克力里面含有咖啡因。巧克力中的咖啡因一般以每盎司10毫克为最高上限。而且巧克力中都使用可可粉制作，而可可粉含有大量具有兴奋作用的可可碱，作用与咖啡因类似。巧克力含咖啡因多少取决于产品类型。不加糖或微甜巧克力中的咖啡因含量通常是每盎司5-10毫克。巧克力不仅含有咖啡因还有可可碱，这两个都是精神兴奋物质。巧克力能唤起人的身体感官，提高精神兴奋点，它不但能像咖啡和浓茶那样使人精力充沛，而且巧克力会使人更加性感妩媚。添加牛奶的巧克力含咖啡因较少，一般都低于每盎司5毫克。总体来说，巧克力颜色越深，含咖啡因成分越高。含有咖啡因的食品以前主要集中在咖啡、可乐、茶、功能饮料和巧克力等食品。比如巧克力蛋糕、绿茶蛋糕以及咖啡蛋糕等。

巧克力有酒精成分吗

普通的巧克力不含酒精的，只有酒心巧克力中才有酒精。巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效，可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。酒心巧克力，多为圆锥形，最外层是巧克力壳，中间是糖做的硬壳，最里面有液体酒。将15~30%(重)的酒精和05~50%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中，通过高速搅拌，使之均匀分布在巧克力原料内，然后注模固化，所用的酒精为含水酒精，其中乙醇含量在80%(容)以上，是白兰地、葡萄酒、威士忌等的蒸馏新产品，或者是乙醇同水的混合物。

巧克力对身体有什么影响

精神影响：巧克力包含少量色氨酸，可以帮助大脑产生血清素。血清素是一种提升情绪的“快乐”化学品。吃巧克力还可以释放内啡肽，起到缓解压力，产生快乐感觉的作用。

心脏影响：和红酒和绿茶一样，巧克力也包含大量黄酮类化合物，这是一种能够保护心脏的化学物质。巧克力颜色越黑，所含的类黄酮就越多。

血液影响：美国旧金山加利福尼亚大学科学家的研究证实，每天吃黑巧克力能够帮助扩张血管和降低血压。

矿物质：黑巧克力包含大量镁，这是一种间接帮助身体把食物代谢成能量的矿物质。

有害影响：生产巧克力使用的添加剂虽然可以改善口味和纹理，但它们通常对身体健康存在一定负面影响。例如，脂肪会导致肥胖，太多糖会使血糖指数骤然起伏等。

吃巧克力会黑色素沉淀吗

不会的，因为巧克力的主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等。而代可可脂巧克力制品指的是用代可可脂巧克力与其他食品按一定比例加工制成的食品。巧克力是一种高热量食品，但其中蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要。在饭前过量吃巧克力会产生饱腹感，因而影响食欲，但饭后很快又感到肚子饿，这使正常的生活规律和进餐习惯被打乱，影响儿童的身体健康。巧克力含脂肪多，不含能刺激胃肠正常蠕动的纤维素，因而影响胃肠道的消化吸收功能。孕妇不宜吃巧克力，巧克力对孕妇有一定危害。

两者类似。

巧克力色偏黑一些,颜色深一些,咖啡色偏向棕色,颜色浅一些。

巧克力，原产中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意为“苦水”。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。

巧克力的主要成分是可可液块，可可液块中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效。可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。