蘑菇是否有毒?

蘑菇是否有毒?,第1张

有的蘑菇是有毒的,不能随便采摘。

蘑菇称为双孢蘑菇,又叫白蘑菇、洋蘑菇,隶属于伞菌目,伞菌科,蘑菇属,是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种,很多国家都有栽培,其中我国总产量占世界第二位。

近年来,随着食用菌产业的快速发展,双孢蘑菇的产量也在逐年增加,成为许多地区农民增收的支柱产业。随着人民生活水平的提高,对蘑菇周年消费需求不断增加,双孢蘑菇的工厂化栽培也已开始实现。

蘑菇的生长主要分为菌丝生长以及子实体生长两个阶段,在不同的生长阶段,蘑菇对温度的要求也是不同的。在菌丝生长阶段,最合适的温度范围为18~20℃,子实体阶段最合适的生长温度为12~16℃。

在蘑菇的各阶段生长中,温度的控制至关重要,若温度过高,菌丝的发育会加快,但非常细弱,这种菌丝易老化以及早衰,生长到子实体时会极易开伞。若是温度在4℃以下,菌丝和子实体都会停止生长。

-蘑菇

毒蘑菇不会使大蒜或者银器变色。

毒蘑菇致大蒜变色的说法则完全出自臆想,没有任何证据表明这种现象确实存在。

银针验毒是个流传千年的古老传说,原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银。古法提炼的砒霜纯度不高,常伴有少量硫和硫化物,用银器有可能验出;但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物,不会令银器变黑。

识别毒蘑菇的唯一可靠的方法是做物种鉴定,但由于有的毒蘑菇与可食用蘑菇长得非常相像,即使是专家有时也会误判,所以最保险的方法,就是不采不吃野生蘑菇。

扩展资料:

5种最流行的不靠谱毒蘑菇辨别方法:

1、看颜色。颜色鲜艳的有毒,长得朴素的无毒。

这是辨别毒蘑菇方法中流传最广的一种。但毒蘑菇的种类多,不同地域差别极大,颜色更不能一概而论。比如,营养高、味道好的榆黄菇就是漂亮的金**,在福建武夷山地区很受欢迎的野生红菇,也是鲜艳的红色外表。

反之,“长相”朴素的有毒蘑菇也很常见,比如鹿花菌,外表符合“无毒蘑菇”的标准,实际却毒性很大;白毒伞颜色洁白,外表朴素,却是近年来造成多人死亡的元凶。

2、看生长地带。长在阴暗潮湿、肮脏地带的有毒,长在清洁草地或松树、栎树上的无毒。

蘑菇中的毒素源于生物体自身,而非外界环境影响,生长在什么位置与蘑菇是否有毒并无关系。事实上,作为大型真菌,所有蘑菇都不含叶绿素,无法进行光合作用,因此大多生长在

阴暗环境,且必须寄生、腐生或与高等植物共生,同时要求比较高的湿度。阴暗潮湿环境也是无毒蘑菇的主要生长地。

3、看形状。菌盖突出,有菌环、菌托的有毒;反之则无毒。

毒蘑菇没有特定的形状特征。按照这一鉴别标准,虽然可以避开包括白毒伞和毒蝇鹅膏在内的一大批毒蘑菇,但不适用的也很多。比如,亚稀褶黑菇没有菌托、菌环和鳞片,颜色也很朴素,误食会导致溶血症状,甚至死亡。

而我们常吃的草菇、竹荪等都有菌托,却味道鲜美,安全无害。所以,通过形状分辨蘑菇是否有毒并不可靠。

4、看有没有虫咬痕迹,毒蘑菇虫蚁不食。

人与动物的生理结构不同,彼之砒霜,可能是我之蜜糖。比如,俗称BT的苏云金芽孢杆菌,被广泛用于杀虫领域,可导致多种害虫中毒死亡,但对人体无害。而致命白毒伞却有被虫啮食的记录。

5、做测试。比如,用葱在菌盖上摩擦,葱变色则证明蘑菇有毒;与大蒜、大米等同煮,蒜、米变色为有毒;在挤出的汁液中滴入白醋,变红色或蓝色说明有毒。

一般认为,按照可能造成的危害,毒蘑菇可分为六大类:胃肠损害型、神经损伤型、过敏型、溶血型、呼吸受阻型和肝脏损害型。前三类通常症状较轻,后三类则会致命。

不同类型的毒蘑菇,所含毒素各不相同,其检测和解毒方式也相差极大。一种测试方法也许能检测出某一类或某几类毒蘑菇,但不可能适用于所有毒素,所以,单纯依靠一种毒物测试法都不保险。

-毒蘑菇(有毒的蘑菇)-误食原因-毒蘑菇的识别误区

人民网-夏季误食事件频发专家提示:野生蘑菇多有毒

人民网-这5种最流行的毒蘑菇辨别方法都不靠谱

有的有毒,有的没有毒。

看形状:如果是有毒的蘑菇,往往在菌盖上会有像补丁状的斑块;如果是无毒的蘑菇,一般则不会有。看颜色:如果是有毒的蘑菇,一般颜色比较艳丽,比如说多数是金**、粉红色或者绿色的;而如果是无毒的蘑菇则是稍显暗淡一点的颜色,比如说咖啡色、灰红色等。闻气味:如果是有毒的蘑菇,则多半是有土豆味或者萝卜味;而如果是无毒的蘑菇的话,我们闻到的则是苦杏味或水果味。

世界上最有毒的蘑菇是什么有哪些

 世界上最有毒的蘑菇是什么有哪些。世界上最有毒的蘑菇是什么有哪些。

世界上最有毒的蘑菇是什么有哪些1

 1、毒鹅膏菌,毒鹅膏菌又名高伞、毒伞以及绿帽菌等等,这种毒蘑菇在我国很多地区都有生长,并且还特别常见,大多数人都就叫不出它的名字!但在生活上几乎每年都有人因为吃了毒鹅膏菌住进了医院!像这种看似平凡的蘑菇很容易给人们造成假象!

 误导他人食用。它和一些可食用的蘑菇长相相似,全身上下都是白色,在它的菌柄上面还有一个白色的菌环,注意这个菌环它会随着生长的周期去变化!会呈现出灰褐绿色、烟灰褐色以及暗红色的,因此我们在路上会是其它处看到时,一定不要摘它!

 2、臭黄菇,臭黄菇的名字可多了!有的地区有着不一样的称呼比如:在四川人们叫它油辣菇、在广西鸡屎菌、在福建叫牛犊菌,同样的是还有很多个地区,我就不一一介绍了。它之所以叫臭黄菇,是因为它体内会散发着一种臭气。

 它形状是扁半球形的顶部大部分的颜色都是黄褐色的,因此很容易辨别!由于它的长的单纯不少人都认为是可以食用的,但你不知道的是这种蘑菇它有一定的毒性,误食之后会给人体带来影响,最经常出现的现象就是恶心!

 3、粉毒褶菌,粉毒褶菌可是一种非常常见的有毒蘑菇,在刚开始生长时它的菌盖是扁球形的,后来随着时间的推移,植物的边缘就会有裂缝,而颜色也会发生改变可能是白色、灰白色、粉白色、黄褐色等等。粉毒褶菌它的菌柄比较粗壮,颜色往往都是白色或是污白色的,上面还有一些细纹下部是处于膨胀的状态!

 4、粪锈伞,粪锈伞这种毒蘑菇大部分出现在四川、云南、河北、黑龙江、内蒙古、辽宁等等这些地区内,这些地区的原因可能是因为,这些地区内的土壤比较肥沃,受到了粪锈伞的喜欢!粪锈伞的菌盖类似一个钟,虽然表面很黏但却很光滑!

 颜色大多数为淡**、柠檬黄,它的菌杆是空心的看起来很有透明感,下半部分也是微微膨大!遇到这种蘑菇的时候可要避开它哦!

 毒鹅膏菌、臭黄菇、粉毒褶菌、粪锈伞等这几种蘑菇都是有毒的不能食用,大家尽量不要在野外随便采摘蘑菇来食用,有些蘑菇本身是有毒性的,随便采摘食用很可能导致中毒,因此一定要多加注意。

世界上最有毒的蘑菇是什么有哪些2

 1、白毒鹅膏菌,非常的毒,在我国中毒者较多,误食者吃了之后主要是会损伤他的肝脏而死亡,这个死亡率很高,目前是毒菌中毒防治重点对象。

 2、白黄粘盖牛肝菌也有毒,这种菌菇夏秋季于在松树林里常见,其因为是外生菌菌根,通常与松树等形成菌根,误食者往往会引起腹泻难受。

 3、白毒伞菌具有剧毒,其含有的毒素能严重损害人体的一些器官,有一部分人误食后会立即出现恶心、呕吐及全身严重表现。此外,像秋盔孢伞、鹿花菌、包脚黑褶菇、毒蝇伞等菌菇都是有毒的,希望大家可以去查看详细资料,防止误食。

  吃蘑菇会胖吗

 吃蘑菇是不会胖的,而且吃一些蘑菇又可以补充身体所需要的营养物质,能够达到一定减肥作用,蘑菇里面含有的植物纤维素含量也比较高,能够避免便秘问题出现。

 可以让血液里面的胆固醇含量下降,蘑菇里面还含有非常丰富的维生素c,比起一般的水果含量也更高,能够让新陈代谢的速度变快,适当的吃一些能够达到减肥作用,正在减肥的人就应该选择低脂低卡的菇类,能够让饱足的感觉变得更强。

  蘑菇的热量

 每100克蘑菇里面含有24大卡热量,里面含有非常丰富的钾元素以及磷元素,热量比较低,在减肥期间来吃就非常不错。

  蘑菇一次最多吃多少

 蘑菇是一种营养非常丰富的食物,能够满足身体各种营养需求,但是蘑菇一次性也不要吃得太多,每天吃3到4个圆蘑菇,能够补充身体所需要的维生素d,经过光和感化以及化学反响就能够产生维生素d,所以可以把圆蘑菇放在太阳底下晒两个小时。

 然后再放到阴凉的地方再晒两个小时,这样就能够让光学反响完成,平时喜欢的人每天吃3到4个圆蘑菇就非常不错,一次性也不要吃得太多,这样身体反而会觉得受不了,在制作蘑菇的时候不要加鸡精或者味精,蘑菇本身的味道就已经比较咸了,不需要再添加这种调味料,可以适当的加一些食盐。

 蘑菇最好是吃新鲜的,我们在超市里面购买的蘑菇有的时候会浸泡在水里面,这样营养物质就会流失一些,所以最好能够购买新鲜的蘑菇,蘑菇里面含有谷氨酸钠,制作的时候不要放到滚开的锅里面,而是应该要在快出锅的时候添加,因为这种营养成分在高温的环境下就特别容易变成焦谷氨酸钠,对身体会造成不利的'影响,又很难排除到身体之外,一定要注意。

世界上最有毒的蘑菇是什么有哪些3

  菌类食物的功效

 吃菌类食物能够提高机体的免疫力,因为菌类物质里面含有非常丰富的一种成分就是黏多糖,这种成分对于促进体内免疫物质的生成有明显的好处,因此适当吃菌类食物能够提高机体的免疫力,进而能够抵御一些疾病的发生。

 吃菌类食物能够促进肠道微生态平衡,因为菌类食物当中往往含有一定的膳食纤维,对于肠道菌群的发酵能够提供非常有利的条件,因此适当吃菌类食物能够很好的调整肠道的微生态。

 菌类食物如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等。这些菌类含有丰富的硒。经常服用可降血压、降胆固醇、防止血管硬化、提高机体免疫功能,增加体内免疫球蛋白的含量,兴奋骨髓造血功能及滑肠、洁血、解毒、增智等。

 菌类是个庞大的家族,它无处不在。现在,已知的菌类大约有10多万种。菌类植物结构简单,没有根、茎、叶等器官,一般不具有叶绿素等色素,大多营异养生活。菌类植物可分为细菌门、粘菌门和真菌门三类彼此并无亲缘关系的生物。其中粘菌是介于动物和真菌之间的生物。它在营养期为裸露的、无细胞壁、多核的原生质团,称变形体(与变形虫相似)。但在繁殖期,它可产生具纤维素细胞壁的孢子,又具真菌的性状。

  菌类食物的八大养生功效

 第一、具有防癌、抗癌作用,能抑制癌细胞的生长。

 第二、能促进人体新陈代谢,增强人体的免疫力。

 第三、能强身健体、延缓衰老、延年益寿。

 第四、它可以增强人体细胞活性,舒筋活络及增强血管弹性。

 第五、益肠胃、助消化,有益于营养吸收。

 第六、它能补血提神、抗疲劳。

 第七、能降低血脂、胆固醇,能调节血压,清除血管内壁脂垢。

 第八、它还能排毒通气、美容润肤、去脂纤体,特别受到女性朋友的青睐。

 尤其在冬季,多食菌类食物可有效缓解疲劳,还有清热解毒、润肺利尿等功效。

“迷幻蘑菇”又称“神奇蘑菇”,其迷幻成分主要由一种含毒性的菌类植物“毒蝇伞”制成,与普通菇模拟,迷幻蘑菇的茎粗,顶部亦尖长及细小,在一些地方被加工成粉末食用,味苦,让人神经麻痹出现幻觉,因而得名。

“迷幻蘑菇”其实是一种非食用的毒蕈,主要是生长在北欧、夏威夷、西伯利亚及马来西亚一带属于带有神经性毒素的鹅膏菌科的“毒蝇伞”,以及产于苏格兰的野生“裸盖菇”(libertycap)。

区别毒蘑菇的方法:

1、对照法:

借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册,逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。

选购提醒:为了卖相好、延长“保鲜期”,不法商贩竟用荧光增白剂泡制蘑菇。

2、看形状:

毒蘑菇一般比较黏滑,菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)。无毒蘑菇很少有菌环。

3、观颜色:

毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。

4、闻气味:

毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。

总结:虽然大多数有毒蘑菇和无毒蘑菇有巨大的差异,但不排除部分有毒蘑菇会特别像可食用蘑菇,所以建议在商城内购买食用蘑菇。

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