首先，鸡蛋一个。因为弄得是全蛋羹哦！
瘦肉汤
漏勺和蒸笼
，我是用的电饭煲蒸的哦！
接下来，鸡蛋先用碗打匀
，倒入汤继续搅拌，汤的比例要比蛋液多。
搅拌的差不多以后，就通过漏勺把搅拌好的倒入另一个碗中
看看，漏勺里就把泡泡和一些无法打散的蛋白都滤出了！
这就是过滤后的，有没有很清澈呢？
下锅蒸。
我是在打蛋的时候就把锅插上电了的，等水开始涨的时候就放下去蒸，蒸差不多10分钟左右就可以了，起来的鸡蛋口感刚刚好，而且很滑嫩。
盐焗鸡爪正宗制作方法：
用料鸡爪400克，鸡翅160克，盐焗鸡粉1包30克，黄栀子8个，花生油10毫升，盐11克，料酒15毫升，姜30克。
1、鸡爪买回来剪去指甲。
2、加大概900毫升的水，姜拍碎，15毫升料酒，一点柠檬皮。
3、水开之后放鸡中翅和鸡爪，鸡中翅煮8分钟，鸡爪煮3分钟。
4、准备好一盆冰水，冰水用自来水直接冷冻就行，因为等下上色的时候还要再煮一次，冰水最好冷冻久点带多点冰，煮好的鸡爪先用自来水冲洗下降温，然后再放入冰水泡，如果直接不冲直接泡冰水的话，冰水都变热水了。
5、鸡中翅鸡爪放进冰水中泡30分钟，泡的时候冰水要带冰，这样是让鸡爪爽口的关键，这步不要偷懒。
6、泡过冰水的鸡爪捞出来稍稍沥干水分，加15克盐焗鸡粉，6克盐搅拌均匀腌制3个小时，需要放入冷藏。
7、850毫升水加黄栀子拍碎，因为颜色都在籽上，15克盐焗鸡粉，10毫升花生油，5克盐一起煮到水开再煮6分钟，把黄栀子的颜色煮出来。
8、然后把腌好的鸡爪倒进黄栀子水里，水开之后关小火，煮10分钟。
9、煮好之后关火泡20分钟上色。
10、然后捞出沥干水分，加了花生油煮的鸡爪才有光泽。
11、然后把鸡爪放入冷藏5个小时。
12、冷藏好之后可以开吃了。
食材明细
主料：鸡脆骨200g、黄瓜150g、圆葱150g
辅料：糖1匙、自制辣椒油1勺、涝汁1勺、盐05匙、味精02匙
凉拌鸡脆骨的做法步骤
1
新鲜的鸡脆骨在开水中焯水后捞出放入冷水中过凉沥干水份备用
2
准备好配料黄瓜和圆葱还有处理好的鸡脆骨
3
圆葱和黄瓜切成小块状
4
切好的圆葱、黄瓜、鸡脆骨放入容器中
5
香菜洗净切成小段
6
放入调味料自制辣椒油、糖、盐、味精、麻油、涝汁
7
将所有调料拌匀入味即可
8
拌好的爽口鸡脆骨盛入盘中
9
鸡脆骨的口感堪称完美脆脆滴回味无穷
10
搭配小酒就更加怡情噢
11
这道美味适合于朋友小聚时必备的美味
12
好吃才是硬道理要和大家分享哦
小窍门：鸡脆骨可以补钙，增加骨密度。除此之外还含有胶原蛋白，这是一种很好的营养物质，科学家研究发现，胶原蛋白具有延缓衰老、美容和抗癌的作用。
开胃鸡丝凉面怎么做
材料：鸡胸肉、料酒、盐、黄瓜、绿豆芽、面条、生抽、辣椒油、蒜水
做 法：
1、鸡胸肉洗净用料酒、盐稍腌，上锅蒸10分钟至熟，取出按鸡肉的纹理撕成细丝备用。
2、黄瓜首洗净，斜刀切片，然后再切成丝备用。
3、绿豆芽择去根后在沸水中焯至断生，捞出备用。
4、备好一盆凉开水或冰水均可，即冷河。
5、取一口锅，加入足量的水，烧开后放入面条，煮至断生后捞出。
6、捞出的面条过冷河，沥干水份。均匀的抹上一层香油，用筷子抖散，放在风扇处继续吹干。
7、取一宽口面碗，放入面条，依次放入绿豆芽、鸡丝、黄瓜丝。
8、取一小碟，放生抽、香醋、辣椒油、盐和蒜水，拌均后淋在面上。
9、将所有材料拌均即可。若你喜欢还可加入炸花生米或老干妈，味道更好。
《口福心服家常菜6800例》内容简介：1000道让人赞不绝口的精致家常菜，4800条好主妇必知的烹饪常识，1000个饮食营养与健康常识，尽在本书中。本书内容量大、知识点极其丰富，既有百姓家常使用的各类菜谱，又包括营养功效、菜肴制作窍门、饮食宜忌、食疗功效等各类常识，是您居家烹饪必不可少的好参谋。《口福心服家常菜6800例》菜色丰富，一共精选蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水产、主食小吃6大类千款美味佳肴。名厨为您呈现精彩厨艺，指导您用最短时间、最简便方法、最健康方式烹制佳肴。道道营养美味的佳肴定能让您大饱口福。
基本介绍 书名 ：口福心服家常菜6800例 出版社 ：湖南美术出版社 页数 ：336页 开本 ：24 品牌 ：金版文化 作者 ：陈志田 出版日期 ：2012年3月1日 语种 ：简体中文 ISBN ：7535649246, 9787535649249 基本介绍,内容简介,作者简介,图书目录, 基本介绍 内容简介 《口福心服家常菜6800例》编辑推荐：1000款精致家常菜+4800条烹饪常识+1000个重点提示，收录超完整、菜色超丰富、做法超轻松。 作者简介 陈志田·国际烹饪艺术大师·中华名厨·国家高级烹调技师·国家高级营养配餐师·中国饭店业金牌大厨·亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评审，中国饭店协会采购专业委员会评审，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。 图书目录 PART 1 烹饪方法介绍014 拌/腌/卤
015 炒/熘
016 烧/焖
017 蒸/烤
018 煎/炸
019 炖/煮
020 煲/烩
PART 2 饮食指南
036 食用蔬菜应巧选
037 菌菇的种类及其营养
038 肉类烹饪注意事项
039 常见禽类肉的营养保健功能
040 正确食用海鲜的方法
PART3 蔬菜篇
042 姜汁时蔬/菠菜花生米/五仁菠菜
043 菠菜拌四宝/菠菜粉条/宝塔菠菜
044 菠菜花生/口口香/海蜇白菜心
045 韩式娃娃菜/腐衣杭白菜/手撕白菜
046 蒜蓉冬粉娃娃菜/蒜蓉虾米蒸娃娃菜/千层包菜
047 爆炒包菜/胡萝卜炒包菜/培根炒包菜
048 葱油莴笋干/拌双脆/莴笋拌笋尖
049 韭菜莴笋丝/芝麻莴笋/红椒香椿莴笋丝
050 香椿芽拌莴笋丝/爽口莴笋丝/大刀莴笋片
051 芥味莴笋丝/中华小炒皇/凉拌芹菜
052 西芹杏仁/西芹炒虾仁/江南小炒皇
053 西芹虾干/西芹百合炒雪梨/鸡油香菇菜心
054 鸡汁春不老/蒜蓉广东菜心/菜心烧肉
055 双菇上海青/野山椒芥蓝/一品芥蓝
056 虾皮拌芥蓝/白灼芥蓝/广东芥蓝
057 鱼干炒芥蓝/清炒芥蓝/生芥蓝
058 干锅通菜梗/虾米通菜/韭菜炒蛋
059 韭菜核桃仁/韭黄百合炒蚌肉/韭黄脆笋炒肉丝
060 腊肉炒花菜/大碗花菜/清炒花菜
061 上汤花椰菜/清炒花椰菜/水晶萝卜
062 葱拌萝卜丝/风味萝卜干/什锦泡菜
063 农家萝卜皮/甜酸萝卜条/清爽萝卜
064 风味萝卜皮/爽口萝卜/香菜胡萝卜丝
065 胡萝卜丝拌鱼皮/三色果仁/时蔬大拼盘
066 三色泡菜/糖醋胡萝卜/凉拌萝卜皮
067 清凉三丝/胡萝卜丝瓜酸豆角/葱香胡萝卜丝
068 爽脆心里美/糖醋胡萝卜/凉拌萝卜皮
069 橙汁藕片/炝拌莲藕/老陕菜
070 养心润肺/腐乳汁炒莲藕/农家大集会
071 拍蒜炒三蔬/菜园炒藕饼/桂花糯米藕
072 桂花糖藕/香辣藕条/蒜泥黄瓜
073 拍黄瓜/蒜片黄瓜/黄瓜炒菌菇
074 刀拍黄瓜/脆香黄瓜条/黄瓜炒草菇
075 泡椒黄瓜条/香油蒜片黄瓜/辣黄瓜炒皮蛋
076 沪式小黄瓜/黄瓜炒木耳/酱拌丝瓜
077 凤梨苦瓜/蒜蓉蒸丝瓜/虾米丝瓜
078 南瓜百合/南瓜红枣/咸蛋黄南瓜
079 金钩冬瓜/虾米冬瓜/辣炒茭白
080 山药小炒王/南瓜山药炒培根/山药炒甜椒
081 芦笋百合/玉米芦笋/火腿芦笋
082 花椰菜包笋片/炒素什锦/家乡笋尖
083 鱼香茄子/酱烧茄子/青椒豆角炒茄子
084 爽口土豆丝/五彩土豆丝/土豆丝粉条炒豆芽
085 土豆炒雪菜/椒盐土豆丝/香辣土豆丝
086 野山椒薯片珍珠骨/阿凡提小炒/黄金白鱼米
087 松仁玉米/金沙玉米/西红柿玉米
088 怪噜花生/老醋花生/醋拌花生
089 韭菜炒豆芽/泰式咸鱼炒银芽/XO酱肉碎煨长豆角
090 豆角煸土豆/家常豆角/腊肉炒干豆角
091 酸豆角肉末/荷兰豆拌北极贝/荷兰豆拌黑木耳
092 荷兰豆拌菊花/荷兰豆拌金针菇/北极贝荷兰豆
093 橄榄菜炒四季豆/干煸四季豆/干煸肉碎四季豆
094 腊味青菜钵橄榄菜/肉末四季豆/四季豆炒百合
095 清炒四季豆/清淡小炒皇/XO酱四季豆
096 千层荷兰豆/盐菜拌青豆/盐水毛豆
097 糟毛豆/菜心炒青豆/青豆萝卜干
098 扁尖青豆/蚕豆炒韭菜/豌豆炒鸡脯肉
099 香椿苗拌黄豆/湖南擂辣椒/虎皮尖椒
100 炝甜椒/卤杭椒/手撕烧青椒
PART4 菌豆篇
102 黄花菜拌/拌金针菇/金针瓜丝
103 金针菇炒三丝/金针菇炒肉丝/金针菇炝肚丝
104 三丝百灵菇/三丝金针菇/红油金针菇
105 茶树菇炒爽肉/茶树菇炒鲜鱿/干煸茶树菇目鱼花
106 牛肉炒茶树菇/小瓜茶树菇猪仔柳/碧绿烩三菌
107 彩椒炒杂菌/板栗鲜草菇/三鲜滑子菇
108 青椒焖香菇/双椒咸肉炒蘑菇/山野菜小炒皇
109 鸡汁菌菇煲/上汤菌菇/纸锅山菌烩飞龙
110 尖椒猪肚菇/鸡汁木耳山药/醋椒木耳
111 顶味楚天耳/凉拌木耳/巧拌木耳
112 京葱云耳炒肉片/芥蓝黑木/耳西芹如意黑木耳
113 爽口野木耳/鸡汁黑木耳/木耳桃仁黄瓜
114 红油米豆腐/黄豆芽油豆腐/鸡汁油豆腐
115 家常豆腐/麻辣豆腐/麻婆豆腐
116 肉末烧自家豆腐/渔肴素鸡/翠塘滑豆腐
117 客家煎豆腐 /蟹粉豆腐/蟹粉烩豆腐
118 洛南香干/韭香不老干/蒜苗咸肉香干
119 蒜苗香干炒咸肉/豆乾花生米/豆干香芹
120 素拌香干/小炒茶香干/豆皮菜
121 香拌豆皮丝/香菜芸丝/香椿芽豆腐丝
122 香椿芽芸丝/香辣豆皮/香油豆皮
123 千层豆皮/麻辣豆皮/浓汤豆皮
124 云丝豆/拌腐竹/芹菜拌腐竹
PART 5 畜肉篇
126 鱼香肉丝/五花肉炒三素/肉丝芹菜
127 辣椒炒肉/醋熘肉片/百灵菇炒猪颈肉
128 凤梨咕噜肉/脆瓜炒爽肉/芥蓝木耳炒香肉
129 京酱肉丝/红椒肉丝/美极灵菇炒猪爽肉
130 菌菇猪颈肉/客家小炒/回锅肉
131 滑熘里脊/熘肉段/锅包肉
132 小炒拆骨肉/鲜汤里脊丝/新潮回锅肉
133 腰果肉片/野生木耳炒肉/滑炒里脊
134 土豆小炒肉/青椒炒肉丝/榨菜肉丝
135 蒜薹炒肉/白菜红椒焖肉/西瓜皮炒肉
136 黄瓜炒肉/青椒肉片/蘑菇肉片
137 香菇炒肉/菊花炒肉/百合香芹肉片
138 菠菜面筋肉片/胡萝卜豆干炒肉丁/农家小炒肉
139 蚂蚁上树/菜肉末/酸菜肉末
140 麻花炒肉片/荷兰豆炒肉片/橙汁肉丝
141 酸辣椒炒肉丝/明玉炒腊肉/香烤叉烧
142 蜜汁叉烧肉/特色手拌肉/广东蒜香肉
143 蒜泥白肉/蒜泥五花肉/八宝辣酱
144 毛氏小炒肉/粒粒香/豆皮结红烧肉
145 腐乳烧肉/芽菜烧肉/樱桃肉
146 家常红烧肉/毛家红烧肉/粉蒸肉
147 蟹粉狮子头/肉末冬粉煲/凤梨生炒骨
148 青豆仔排/豆豉苦瓜排骨/橙汁排骨
149 金牌蒜香骨/秘制小排/凤梨排骨
150 糖醋排骨/山药烧排骨/泡椒芋儿排骨
151 土豆排骨/香芋扣排/鹌鹑蛋焖仔排
152 香芋排骨/豆豉青红椒蒸排骨/豉汁蒸排骨
153 腊八豆蒸排骨/粉蒸排骨/剁椒排骨
154 金瓜炖排骨/大葱爆双花/XO酱炒腰花
155 凤尾腰花/葱椒腰花/冒冒腰花
156 姜葱炒猪肝/泡椒猪肝/小炒风吹猪肝
157 炒肚丝/青椒炒肚/爽炒脆肚
158 香辣美容蹄/花生猪蹄煲/小炒猪蹄
159 小米椒蒸猪蹄/臭豆腐炖猪蹄/小炒仔肠
160 家乡炒肥肠/农家香脆肠/肥肠炒苦瓜
161 剁椒炒大肠/上海青炒腊肉/芦笋焖腊肉
162 蒜苗慈姑炒腊肉/莴笋炒腊肉/红菜薹炒腊肉
163 腊味炒芥蓝/西芹炒腊肉/培根炒芥蓝
164 风味麻辣牛肉/麻辣牛展/牛肉拌牛杂
165 灯影牛肉/飘香牛肉干/特色手撕牛肉
166 农家牛肉拌菜/麻辣牛肉/鸿运牛肉
167 本帮酱牛肉/小炒牛肉/碧绿杭椒炒牛柳条
168 豉椒炒牛柳/陈皮牛肉/小炒黄牛肉
169 蒜片一口肥牛/苦瓜炒牛肉/尖椒芦笋牛柳条
170 XO酱芥菜牛柳条/蚝油牛肉/双椒嫩牛柳
171 牛柳炒茶树菇/香茜牛肉丝/香芹碎牛肉
172 焖牛肉/农家大片牛肉/双花牛肉
173 泡菜牛肉/苦瓜牛肉/辣椒香干牛肉
174 土豆牛腩/肥仔牛腩煲/白萝卜牛腩汤
175 咖喱牛肉煲/西红柿土豆烩牛肉/水煮牛肉
176 萝卜牛肉丝/牛肉罗宋汤萝卜/牛腩煲
177 卤水金钱肚/凉拌牛百叶/红油牛百叶
178 麻辣牛肚/红椒肚条/爆炒牛肚丝
179 浓汤常州牛肚/夫妻肺片/拌牛板筋
180 翡翠香菇烧蹄筋/山椒烧蹄筋/小炒牛蹄筋
181 姜汁羊肉/白切羊肉/葱拌羊肉
182 葱爆羊肉/辣椒炒羊肉/菊花炒羊肉
183 酸菜冬粉羊肉/白菜扒羊肉/蜜枣焖羊腩
184 板栗焖羊肉/尖椒羊肉/蛋炒羊肉
185 小炒黑山羊/香菜梗炒羊肉/桂花羊肉
186 黑椒肥羊片/雁北小羊肉/红烧羊肉
187 烩羊肉/炖羊肉/胡萝卜烧羊肉
188 红烧羊排/手撕狗肉/蒜香狗肉
189 杜仲狗肉煲/狗肉煲萝卜/椒麻意香兔肉
190 香辣铁板兔丁/香辣串串兔/蜀香啤酒兔
PART 6 禽蛋篇
192 香槽鸡/客家盐鸡/广东白切鸡
193 鸡丝豆腐/洋葱鸡/宅门鸡
194 宫爆鸡丁/罗汉笋红汤鸡/鸡丝凉皮
195 爽口鸡/爆炒鸡丁/瓜酥片片鸡
196 贡菜炒鸡丝/菱角炒鸡片/茶树菇炒鸡丝
197 多彩鸡丝/西葫芦炒鸡柳/鸡丝炒黄花菜
198 滑炒鸡片/彩色鸡条/马蹄熘鸡丁
199 黄花鸡丝/豆芽炒鸡丝/双椒松子鸡丝
200 板栗煨土鸡/红烧土鸡/咖喱土豆鸡
201 泡椒三黄鸡/荷香蒸滑鸡/白切鸡
202 玫瑰豉油鸡/海南鸡/口水鸡
203 湘轩霸王鸡/特色口水鸡/重庆口水鸡
204 风情口水鸡/香辣口水鸡/钵钵鸡
205 熬炒鸡/风味大盘鸡/水蒸鸡
206 生态黄焖鸡/米椒酸汤鸡/芋儿鸡
207 芋头烧鸡/一品炖土鸡/野山菌瓦罐鸡汤
208 蜜汁鸡翅/葱烧鸡翅/葡萄酒焖鸡翅
209 红烧鸡翅/梅子鸡翅/烩鸡翅
210 板栗鸡翅煲/风味鸡翅/美味鸡翅
211 炸鸡翅/美式烤鸡翅/卤鸡腿
212 药膳鸡腿/腐乳鸡/梅汁鸡
213 黄花海参鸡汤/卤味鸡爪/白云鸡爪
214 野山椒凤爪/泡椒凤爪/丝瓜鸡爪
215 香油鸡胗/银耳鸡胗/黄焖鸡杂钵
216 开胃鸡鸭杂/泡椒鸡杂/酸辣鸡节骨
217 美极跳跳骨/香辣鸡脆骨/老干妈炒脆骨
218 香辣鸡脆骨/鲜椒鸡脆骨/状元鸡骨酱
219 骨肉相连/金钱掌中宝/碧绿鼓汁掌中宝
220 橙香掌中宝/腰果掌中宝/仔姜鸭丝
221 仔姜爆鸭丝/姜爆鸭肉/银芽炒鸭丝
222 野山椒炒鸭丝/京葱炒鸭丝/熟炒鸭片
223 莴笋焖鸭/椒盐鸭/核桃鸭丁
224 特色酱鸭/干锅啤酒鸭/湘卤鸭脖
225 湘味辣子鸭脖/卤水鸭翅/谗嘴鸭掌
226 飘香鸭掌/芥末鸭掌/西芹炒鸭肝
227 酱炒鸭肝/爽口鸭肠/凉拌鸭肠
228 辣炒鸭肠/蒜苗炒鸭肠/脆辣鸭胗
229 火爆鸭杂/茭白蚕豆炒鸭胗/笋爆胗花
230 熘鸭三样/口蘑焖鸭翅/辣椒炒鹅片
231 韭黄炒鹅肉/豆皮烧老鹅/马岗狗仔鹅
232 黄豆煨咸鹅/小肥鹅炖土豆/腊鹅蒸白菜
233 深井烧鹅/大白菜烧盐水鹅/凤鹅烩双笋
234 尖椒炒鹅肠/黄瓜皮炒鹅肠/芥味脆肠
235 老干妈鹅肠/剁椒鹅肠/口水鹅肠
236 黄芪山药炖乳鸽/爆炒鸽杂/青豆炖乳鸽
237 笋炒鸽脯/五彩鸽丝/酸菜烧鸽子
238 尖椒鹌鹑/笋尖烧鹌鹑/招牌炒老蛋
239 青椒荷包蛋/青椒炒荷包蛋/苦瓜虾仁炒蛋
240 木须肉/木须韭菜/杭椒鸡蛋滑目鱼仔
241 西红柿炒蛋/百合炒蛋/虾仁炒蛋
242 剁椒萝卜丝蛋卷/蛤蜊蒸水蛋/芙蓉嫩蛋
243 虾米冬粉蒸水蛋/虾仁白菜氽蛋/蟹粉蛤蜊炖蛋
244 卤水豆腐蛋/卤水蛋/肉松拌皮蛋
245 鲜椒松花/果仁皮蛋/皮蛋拌黄瓜
246 皮蛋豆花/咸蛋芋头泥煲/尖椒松花蛋
247 皮蛋炒鱼丁/辣炒皮蛋/卤味鹌鹑蛋
248 剁椒鹌鹑蛋/双椒皮蛋/尖椒皮蛋
PART 7 水产篇
250 酱椒鱼头/双椒蒸鱼头/粉条蒸鱼头
251 满堂红大鱼头/豉汁蒸鱼头/剁椒深海鱼头
252 小米椒蒸鱼头王/开味鱼头/木耳炒鱼片
253 滑熘鱼片/糟熘鱼片/糟溜黄鱼片
254 鲜熘鱼片/家炖黄鱼/鲍汁烧黄鱼
255 腌黄鱼蒸芋头/香糟小黄鱼/糖醋黄鱼
256 小葱黄鱼/枝竹豆腐焖黄鱼/烤黄鱼
257 腐皮黄鱼卷/蛋煎缅甸黄鱼/菌香桂花鱼
258 鸡汤浸鳜鱼/椒蒸鳜鱼/香辣鳜鱼
259 碧影映鳜鱼/香烧鳜鱼/泰式鳜鱼
260 蒸鳜鱼/红油沙丁鱼/鱿鱼丝拌粉皮
261 鱿鱼三丝/青红椒鱿鱼丝/鲜鱿鱼丝
262 五彩银针鱿鱼丝/米豆腐烧鱿鱼/砂锅海双味
263 酸辣鱿鱼卷/西芹鲜鱿/铁板鱿鱼须
264 醋焖鲈鱼/清蒸鲈鱼/冬尖蒸鲈鱼
265 干烧鲈鱼/油浸鲈鱼/豆豉烧鲈鱼
266 酱醋鲈鱼/半煎煮鲈鱼/潮汕生煎鲈鱼
267 青瓜熏鱼/风味糟辣鱼/浦塘熏鱼
268 落地丁香/美味丁香鱼/清蒸皖鱼
269 酱椒蒸鳜鱼/古法蒸鱼/干煸鳝段
270 黄瓜炒鳝鱼/韭黄鳝丝/飘香鳝鱼段
271 蒜苗烧鳝鱼/香辣脆鳝/一品鳝丝
272 酸萝卜煮江团鱼/香辣乌江鱼/豉汁蒸鲶鱼
273 馋嘴鲶鱼/沸腾鲶鱼/鲶鱼酸辣粉
274 芹香鱼皮/香拌鱼皮/三色鱼皮
275 清炒虾仁/黄瓜炒虾仁/花椰菜炒虾仁
276 鲜虾小炒/豆腐炒虾仁/双果虾仁
277 蛋清炒虾仁/素果炒虾皇/XO酱炒虾皇
278 南岛小炒皇/洋葱鲜虾仁/番茄酱炒虾仁
279 宫爆虾仁/虾球花椰菜/白果水晶虾
280 油爆河虾/抓炒虾仁/干锅香辣虾
281 香锅虾/渔夫辣子虾/白灼基围虾
282 干烧大明虾/葱炒基围虾/辣椒基围虾
283 酱油小河虾/蒜苗基围虾/夏果基围虾
284 椒盐鲜河虾/王朝一品虾/豆腐麻辣虾
285 腰果鲜虾球/萝卜丝烩河虾/翡翠河虾
286 碧绿蟹黄油/鸡茸蟹肉/香辣深海蟹
287 麻婆豆腐蟹/马来西亚炒蟹/泡椒香辣蟹
288 黄金锅巴蟹/秘制香辣蟹/白蟹豆腐煲
289 萝卜丝煮肉蟹/年糕煮肉蟹/清蒸螃蟹
290 宫保牛蛙/香炒牛蛙/酱香牛蛙
291 家常炒牛蛙/馋嘴牛蛙/剁椒水煮牛蛙
292 火爆牛蛙/啤酒牛蛙/砂煲宫爆牛蛙
293 纸锅牛蛙/干锅香辣牛蛙/干锅牛蛙
294 尖椒炒花甲/塔香文蛤/口味蛤蜊
295 葱椒一品鲜/花椰菜炒蛤蜊/丝瓜蛤蜊
296 蛤蜊煮干丝/蛤蜊炖蛋/蛤蜊豆腐
297 油盐花蛤/蛤蜊蒸蛋/芦笋蛤蜊
298 美极螺片/荷兰豆炒螺片/XO酱爆海螺片
299 鳝鱼脆螺片/酱爆螺头/日式西葫芦海螺
300 韭黄炒螺肉/韭菜炒田螺/辣子田螺
301 口味田螺/辣炒福寿螺/爽口螺片
302 捞拌螺片/蒜蓉蒸生蚝/萝卜煮生蚝
303 蒜蓉蒸扇贝/双果炒鲍贝/冬粉蒸扇贝
304 蒜香扇贝/蒸扇贝/香芒西芹扇贝
305 桂花蛏子炒芥蓝/荷兰豆炒青口贝/回味蛏子
306 蛏子炒金针菇/蛏子烧年糕/剁椒蛏子
307 泡椒竹蛏王/川香竹蛏王/香辣红蛏
308 姜蒜炒蛭子/百叶结蒸蛏子/金银蒜蒸蛏子
309 糯米蒸竹蛏王/老醋蜇头/凉拌海蜇萝卜丝
310 娃娃菜拌海蜇/菜心蜇皮/黄花菜拌海蜇
PART 8 主食小吃篇
312 西湖炒饭/扬州炒饭/西式炒饭
313 鱼丁炒饭/香芹炒饭/干贝蛋炒饭
314 香芋饭/南瓜饭/排骨煲仔饭
315 咸菜猪肚饭/姜葱猪杂饭/洋葱牛肉盖饭
316 花生松仁粥/花生红枣粥/红枣芡实糯米粥
317 安神猪心粥/状元及第粥/板栗桂圆粥
318 木瓜葡萄粥/白菜薏米粥/薏米豌豆粥
319 核桃益智粥/白果瘦肉粥/香菇猪蹄粥
320 韭菜水饺/西红柿饺/茼蒿饺
321 金针菇饺/油条饺/白菜猪肉饺
322 胡萝卜牛肉饺/羊肉玉米饺/韭黄鸡蛋馄饨
323 虾米馄饨/菜肉馄饨汤/鱼肉馄饨
324 火腿卷/圆花卷/腊肠卷
325 川味花卷/葱花卷/菠菜香葱卷
326 双色花卷/双色馒头/豆沙双色馒头
327 金银馒头/开洋葱油拌面/炸酱刀削面
328 当归面线/鲜笋面/咖喱烩面
329 炒乌龙面/西红柿肉酱面/蔬菜面
330 鸡肉花椰菜面线/鸡丝面线/酸辣粉
331 三丝炒意粉/三丝炒米粉/蒜香腌肉螺丝粉
332 香酥饼/芹菜馅饼/东北春饼
333 烙葱花饼/锅巴藕饼/葱油大饼
334 黄金油饭饼/火腿玉米饼/羊肉馅饼
335 河套蒸饼/莲蓉酥饼/香葱煎饼
336 萝卜干煎蛋饼/家乡萝卜糕/叉烧萝卜糕
准备食材：鸡脚，八角，葱，干辣椒，姜，花椒，小茴香。
制作流程：
1、鸡脚清洗干净并处理好，葱打结，干辣椒拍扁，姜切片。
2、鸡脚放锅内加入水，烧开，把鸡脚氽断生，捞出,把氽好鸡脚放入凉水中，清洗一下，洗掉沸沫，沥干水。
3、锅里放入少许油，加入姜片，八角，干辣椒，小茴香，花椒炒香。
4、倒入适量的水，倒入生抽，料油，盐，老抽少许，醋少许拌均烧开。
5、再将鸡脚倒入锅里，同时放入葱结。大火烧开，中小火慢慢熬。
6、熬煮二十分，就可以大火收汁，翻炒均匀即可关火，装碟。
爽口鸡脚的做法步骤
1备好食材，鸡脚（鸡爪）洗净一剖为二（这样更易入味）
2锅中加少量花椒和一粒八角，水开后再放入鸡爪，大火转中火煮十来分钟
3另一锅中加水将木耳煮至八成熟
4煮好的鸡爪和木耳捞出，凉水冲洗备用（鸡爪需用凉水冲洗至不粘状）
5将所有食材放入大容器拌匀
6装瓶。将泡椒、木耳、鸡爪、适量花椒分层次装入瓶中，最后倒入泡椒水没过所有食材，拧紧瓶盖，三天后即可食用。
泡椒鸡杂是一道四川的汉族名菜，属于川菜。这道菜可谓是久负盛名。酸辣可口，鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，鲜美可口，且有多样营养素。下面是我精心为你准备的，希望对你有帮助!
泡椒鸡杂是一道四川的汉族名菜,属于川菜。这道菜可谓是久负盛名。酸辣可口,鸡杂是鸡杂碎的统称,包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等,鲜美可口,且有多样营养素。
1、鸡杂的营养价值
相比起其他动物内脏来说,鸡杂虽然胆固醇高,但不像畜类内脏那样含过量的胆固醇,且富含蛋白。因此,鸡杂的营养价值还是值得肯定的,它富含丰富的维生素以及铁质,适量食用能补血益智,对身体很有好处。
鸡杂的营养成分来源于各种不同的内脏器官,各个器官的营养不同,但一同食用能治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪;鸡心富含脂肪,能提供人体所需的脂肪酸,还含有蛋白质以及一些微量元素,如铜元素;鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。吃鸡杂的好处是,它不像畜类内脏那样含胆固醇过量,且富含蛋白,偶尔食用,对身体很有好处。
2、泡椒的营养价值
泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。
21、增进食欲
泡椒味道酸辣,清脆爽口,常食能起到增进食欲的功效。
22、帮助消化
食用泡椒能促进肠胃消化液分泌,能起到促进消化的作用。
23、调理肠胃
泡椒是一种泡菜,含有乳酸菌等多用益生菌,常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。
泡椒鸡杂的热量
泡椒鸡杂的热量并不高,100克泡椒鸡杂的热量大概在90-100大卡左右,少吃一些是没问题的,但是吃多了仍然有可能增肥。泡椒鸡杂的脂肪含量稍微有点高,而且胆固醇也偏高,所以减肥中的朋友更加不宜多吃,对减肥的成效是有一定影响的。但适量地吃一些影响不大,大家不必过于紧张。
泡椒鸡杂的宜忌人群
泡椒的宜忌人群
适宜人群:一般人群均可食用。
禁忌人群:患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食,火热病症或阴虚火旺、肺结核患者也应慎食。
鸡杂的宜忌人群
适宜人群:鸡杂虽然有一定的营养,但其中的大部分营养物质为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。因此鸡杂适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。容易出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,面板黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群也可以适量食用。此外,鸡杂也适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群食用,有滋补心脏、镇静神经之功效。
禁忌人群:个别特殊体质的朋友是不宜食用鸡杂的,高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸡杂,少食动物内脏。这类食物里面都是含有很高的脂肪还有胆固醇的,对身体是不好的,一般人也不宜食用过多,更不要说胆固醇高的人群了。另外,有消化代谢疾病者也请勿食鸡杂。
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