香椿什么味道 香椿为什么吃多了会致癌

香椿的味道就像是大蒜的辛辣中混杂硫黄味，但仔细闻一下，又在复杂的气味中闻到一股花香。香椿又叫香椿芽，中国人在历史上很早就有记载食用香椿，汉代时香椿就已经成为人们每逢春天必吃的美食之一了，椿芽营养丰富，并具有食疗作用。接下来就让我来说一下香椿什么味道，香椿爱好者们快点往下看吧。

香椿的味道是什么样的

1、香椿其实就是香椿树的嫩芽，因为其味道和营养，所以又有“树上蔬菜”的称号。一般都是每年谷雨前后的日子，香椿就长出十分鲜嫩的椿芽出来，香椿芽的营养价值对比其他蔬菜可是高出几倍。

2、香椿也是有品种区分的，每种品种的特征以及特性也各不相同。紫香椿的椿芽刚出时是紫红色的，紫椿芽会比较的有光泽，香气很浓，椿芽里的纤维很少，但是富含油脂。而绿香椿的香味就会显得清淡一点，椿芽里的油脂也不会像紫椿芽一样，绿椿芽的油脂就是比较少的。

3、香椿如果仔细地品尝会尝到有苦涩的味道，这就是因为在香椿芽里含有一种蔬菜里基本都会带有的物质，草酸。草酸会在人体里反应变成草酸钙，草酸钙在人体内会导致结石的形成。

4、食用香椿可以让人体提高免疫功能，香椿里的有益微量元素十分丰富，香椿也可以当作药材用食补的方式来调理和疏通血管。

香椿为什么吃多了会致癌

香椿的成分中有硝酸盐和亚硝酸盐，这两种物质能在人体中生成亚硝胺，亚硝胺是一种在人体内会导致癌细胞增多的物质，这就间接地证实了香椿有致癌的风险，所以香椿适量食用就好。

从上文我们知道香椿什么味道，要想香椿食用起来比较安全，可以将香椿用煮开的水焯烫一下，这可以将香椿里的亚硝酸盐和硝酸盐除去一大部分，这样就可以提高香椿的安全性了。

1、不建议食用。

2、香椿一般是指香椿树的嫩芽，味道鲜美，香气浓郁，味苦性平，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、氨基酸以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高。

3、香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，随着香椿的不断生长，香椿中的硝酸盐以及亚硝酸含量会越来越高，通常香椿最佳的食用时间是谷雨之后，7月8月的香椿已经长老了，不仅口感差，而且还会有硝酸盐中毒的风险。

1 健脾开胃

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2 消炎止血

香椿中含有的一些成分可止血、消炎。香椿煎服对许多病原菌有良好的抑制作用，能一直肺炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等。可用治疮癣、疥癞等病。

3 利尿解毒

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血、崩漏带下等病症。是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4 驱虫

香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。

1、好处：香椿是一种比较常见的蔬菜，富含钙、磷、钾等多种矿物质，另外还含有维生素C以及维生素E等营养成分，适当吃一些香椿能够有效增加身体营养。另外香椿当中含有一定的挥发性芳香族有机物，在吃香椿之后能够刺激胃酸的分泌，从而可以起到增进食欲的效果。香椿中的膳食纤维含量丰富，适量进食还有助于排便；

2、坏处：虽然吃香椿的好处比较多，但是香椿苦寒，属于一种发物，因此脾胃虚弱、慢性荨麻疹、慢性结核疾病以及肿瘤等疾病患者最好不要吃香椿，以免导致病情反复发作，从而影响身体的健康。

3、吃香椿的好处比较多，但也需要根据自身情况进行决定，另外也要控制食用量，才可以减少对身体健康的损害。

1、香椿的营养价值：香椿含有蛋白质，脂肪，糖类，胡萝卜素，粗纤维，还有很多的钙，磷，镁等等，还含香椿素等挥发性芳香族有机物，可谓蔬菜中之佼佼者，而且香椿含有的蛋白质也是蔬菜中最高的一种菜之一了。还有维生素C也是非常的高。

2、香椿的禁忌：香椿+菜花：因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。香椿+黄瓜：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。