荷叶(睡莲科植物莲的叶)详细资料大全

荷叶，又称莲花茎、莲茎。是莲科莲属多年生草本挺水植物莲荷的叶。

荷花一般长到150厘米高，横向扩展到3米。荷叶最大可达直径60厘米，莲花最大直径可达20厘米。

基本介绍 中文学名 ：荷叶 拉丁学名 ：Lotus Leaf 别称 ：莲叶 界 ：植物界 门 ：被子植物门Angiospermae 纲 ：双子叶植物纲Dicotyledoneae 亚纲 ：木兰亚纲 Magnoliidae 目 ：睡莲目 Nymphaeales 科 ：睡莲科 Nymphaeaceae 属 ：荷叶 分布区域 ：中亚、西亚、北美、印度、中国、日本等亚热带和温带地区 形态特征,生长环境,分布范围,主要价值,食疗价值,烹调,药用功效,减肥,性状鉴别,显微鉴别,来源,副作用,注意事项,各家论述,制作方法,使用提示,饮用技巧,荷叶治病,荷叶炭,科技发明, 形态特征 以叶大、整洁、色绿者为佳。荷叶的茎是绿的，上面布满了小刺儿，好像一把伞柄；如果把荷叶茎折断，茎上就有许多连着的丝。 荷叶的表面附着无数个微米级的蜡质乳突结构。用电子显微镜观察这些乳突时，可以看到在每个微米级乳突的表面又附着许许多多与其结构相似的纳米级颗粒，科学家将其称为荷叶的微米－纳米双重结构。正是具有这些微小的双重结构，使荷叶表面与水珠儿或尘埃的接触面积非常有限，因此便产生了水珠在叶面上滚动并能带走灰尘的现象。而且水不留在荷叶表面。 生长环境 荷叶是睡莲科多年生具根茎的水生植物，喜温暖、喜水的植物，但水不能淹没荷叶。水温不能低于5 ℃ ，8—10 ℃ 种藕开始萌发，14 ℃ 长出藕鞭，23—30 ℃ 藕加速生长，抽出立叶、花梗，并开花。生长期要求充足的阳光，需要在水深50—80 厘米流速小的浅水中生长。荷花喜欢生长在肥沃、有机质多的微酸性的砧土中。 分布范围 荷叶一般分布在中亚，西亚、北美，印度、中国、日本等亚热带和温带地区。中国早在三千多年即有栽培，现今在辽宁及浙江均发现过碳化的古莲子，可见其历史之悠久。而台湾地区则是在100年前才由日本引进。亚洲一些偏僻的地方至今还有野莲，但大多数的莲都是人工种植，以作为风景点缀和食用，例如在中国荷叶被作为经济作物种植。许多人曾误以为荷花产于埃及和地中海一带。公元前约500年，荷花传入埃及，可能是由波斯人带去的。 主要价值 食疗价值 睡莲科草本植物莲的叶片。产于湖南、福建、江苏、浙江、南方各地。夏季采摘。鲜用或晒干用。 荷叶食疗作用：荷叶味苦辛微涩、性凉性味寒凉,伤脾胃,务必加少许寒必温缓和寒凉之性。，归心、肝、脾经 清香升散；具有消暑利湿，健脾升阳，散瘀止血的功效 主治暑热烦渴，头痛眩晕，水肿，食少腹胀，泻痢，白带，脱肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，产后恶露不净，损伤瘀血。 用法： 1清热解暑宜生用，散瘀止血宜炒炭用。 2． 新鲜者善清夏季之暑邪，临床常与鲜藿香、鲜佩兰、西瓜翠衣等配伍套用。 3． 既能清热解暑，又能升发脾阳，对治疗暑热泄泻有良效，常与扁豆等配伍套用。 4． 此外，对脾虚气陷，大便泄泻者，也可加入补脾胃药中同用。 荷叶适合人群：体瘦气血虚弱者慎服。 [性能]含生物碱、黄酮甙、有机酸。 [用途]用于暑热烦渴；脾虚少食，腹泻；吐血，衄血，便血，崩漏。 [用法]煎汤，泡茶，煮粥、饭。 烹调 烹饪原料。取其清香，增味解腻。常用作包烤或包菜肴，如荷叶蒸鸡或包米作荷叶饭等。龙 荷香东坡鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 荷叶(图3) 工艺：卤 荷叶(图5) 薏仁荷叶茶 做法 第一步：首先惹仁与山植以水略冲，去杂质沥干水分。 第二步：然后研钵中放入所有茶材，研磨成细末，放入茶壶中。 第三步：最后注入热开水，拌匀，静置2分钟即可装杯饮用。 荷叶(图7) 荷香东坡鱼 做法 1青鱼取中段洗净，下油锅炸至金**，捞出；荷叶用水泡开。 2油锅烧热，放葱段、姜片煸香，入鱼段、五花肉，加其余调料一起卤制，待鱼肉入味收汁，倒入垫荷叶的盘中即可。 绿豆竹叶粥 做法 1　先将鲜荷叶，鲜竹叶用冷水洗净，放入锅内； 2　锅内加入适量冷水，煮开，去渣取汁； 3　绿豆、粳米淘洗干净，用冷水浸泡发胀，放入锅中，加入约1500毫升冷水； 4　用旺火煮沸后兑入银花露及竹叶、荷叶汁，改用小火缓熬至粥熟； 5　粥内调入冰糖，搅拌均匀，即可盛起食用。 荷叶(图6) 荷叶粳米粥 做法 1 荷叶一把，放入小药袋里略洗一下，然后放入砂锅，添加足量的清水，大火煮开后转小火煎30分钟，荷叶包可以捞出来了，留汤汁备用。 2 抓一小把米，洗干净后，放入煮开的荷叶水里，转小火煮至米烂粥熟。我觉得就这样就好了，有荷叶的清香，无需加其他调料了。 荷叶(图4) 荷叶饭 1 大米用水浸泡2个小时后加入少许油拌匀。 2 荷叶用滚水烫洗干净。 3 把大米放入荷叶中包好。 4 入锅用大火蒸15分钟后取出备用。 5 香菇、猪肉洗净切丁，猪肉和虾仁用少许料酒、生抽、淀粉拌匀腌5分钟。 6 锅中倒入适量油，油热后放入肉丁、虾仁和香菇丁煸炒。 7 调入料酒、生抽、盐和胡椒粉翻炒均匀，再把蒸好的米饭放进去，淋入香油翻炒均匀即可。 8 把之前蒸米饭用的荷叶重新铺开，把炒好的米饭放入荷叶中间，再把荷叶的四边向里摺叠包住米饭，将包好的荷叶饭放入蒸锅，用大火蒸15分钟即可。 鲜荷叶粉蒸肉 做法 1、带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定。 2、准备荷叶两大张。 3、川味辣椒香料一小盆。 4、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制。 5、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。 6、准备香米一碗，加入少许花椒。 7、热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去，炒至香米变色成金黄。 8、将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨。 9、将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右。 10、出锅后的成品，融合了荷叶粉蒸肉的酥嫩油滑与川菜的麻辣沁人，味之美香甚浓。 荷叶(图8) 药用功效 荷叶和莲子都可以入药。 莲花味苦甘，性平，归心，肝经。 清香升散具有清心解暑、散瘀止血、消风祛湿的功效。 主治暑热烦渴，小儿惊痫，妇人血逆昏迷，跌伤呕血，月经不调，崩漏，湿疮疥癣。 治坠损呕血，坠跌积血，心胃呕血不止：干荷花为末，每酒服方寸匕。 治天泡湿疮：荷花贴之。 清暑利湿，升发滑阳，止血。治暑湿泄泻、眩晕，水气浮肿，雷头风，吐血，衄血，崩漏，便血，产后血晕。 盂诜：“破血。” 《本草拾遗》：“主血胀腹痛，产后胞衣不下，酒煮服之；又主食野菌毒，水煮服之。” 《日华子本草》：“止渴，并产后口乾，心肺燥，烦闷。” 《日用本草》：“治呕血、吐血。” 《滇南本草》：“上清头目之凤热，止眩晕，清痰，泄气，止呕，头闷疼。” 《品汇精要》：“治食蟹中毒。” 《纲目》：“生发元气，裨助脾胃，涩精浊，散瘀血，淆水肿、痈肿，发痘疮。治吐血、咯血。衄血、下血，溺血、血淋、崩中、产后恶血、损伤败血。” 《本草通玄》：“开胃消食，止血固精。” 《本草备要》：“洗肾囊风。” 《生草药性备要》：“舂汁，治白浊，(煅)存性，治莲蓬疮。” 《太苹再新》：“清凉解暑，止渴生津，治泻痢，解火热。” 《现代实用中药》：“用于妇人慢性子宫炎，赤白带下，男子遗精或夜尿证；又为解毒药。” 减肥 减肥原理 中国自古以来就把荷叶奉为瘦身的良药。因为荷花的根，(藕)和叶有单纯利尿、通便的作用。荷叶为多年水生草本植物莲的叶片。其化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。荷叶茶中的荷叶碱中含有多种有效的化脂生物碱，能有效分解体内的脂肪，并且强劲排出体外。荷叶碱能强悍密布人体肠壁上，形成一层脂肪隔离膜，阻止脂肪吸收，防止脂肪堆积。可以改善油腻饮食习惯，其具有较强的油脂排斥功效从而让你对荤腥油腻的食物渐渐产生反感。 荷叶(图9) 减肥功效 1促进肠道蠕动，排出毒素 荷叶茶里含有大量纤维，可以促使大肠蠕动，有助排便从而可以清除毒素。荷叶茶比一般高纤食物更有利便的效果，直接解决了便秘的烦恼，因此隆起的小腹就会慢慢地变得平坦。 2排水利尿，健康消脂 荷叶茶中的芳香族化合物能有效溶解脂肪，化浊去腻防止脂肪积滞体内;维他命B1、C和咖啡因能促进胃液分泌，有助消化与消脂。对于慢性疲劳的压力一族、少喝多动却怎么都瘦不下来的气滞型肥胖、久坐少动的上班族、容易水肿、脾虚、气虚的MM们，就要多喝荷叶茶了，当体内多余的脂肪和潴留电解液被排出，人自然就会变瘦了。 3富含茶瘦素，提升代谢 茶瘦素是一种天然的食欲与能量平衡调节途径的蛋白质成分，不添加任何对身体有害的化学成分，不会导致腹泻和腹痛等副作用。茶瘦素的缺失会抑制新陈代谢，降低能量消耗效率，导致肥胖。而喝荷叶茶能补充人体在肠道消耗的茶瘦素，能提高身体新陈代谢，让你变成易瘦体质。 性状鉴别 叶多折成半圆形或扇形，展开后类圆盾形，直径20-50cm，全缘或稍成波状。上表面深绿色或黄绿色，较粗糙；下表面淡灰棕色，较光滑，有粗脉21-22条，自中心向四周射出，中心有突起的叶柄残基。质脆，易破碎。微有清香气，味微苦。 显微鉴别 粉末特征：灰绿色。①上表皮细胞表面观多角形，外壁 状或短绒毛突起呈双圆圈状；不定式气孔，副卫细胞5-8个。②下表皮细胞垂周壁波状弯曲，有的可见连副珠状增厚。③草酸钙簇晶直径约40μm。④导管旁常有分泌细胞，内含黄棕色物 来源 本品为睡莲科植物 莲 Nelumbo nucifera Gaertn的干燥 叶 。夏、秋二季采收，晒至七、八成干时，除去叶柄，折成半圆形或折扇形，干燥。摘录《中国药典》 为睡莲科植物 莲 的 叶 。6～9月收采，除去叶柄，晒至七、八成乾，对折成半四形，晒干。夏季，亦用鲜叶或初生嫩叶（荷钱）。 药材基源：为睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn的叶 拉丁植物动物矿物名：Nelumbo nucifera Gaertn 采收和储藏：6-9月花末开放时采收，除去叶柄，晒至七、八成乾，对折成半圆形，晒干。夏季，亦用鲜叶或初生嫩叶(荷钱)。 副作用 根据口味喜好选择不同配方的荷叶茶，荷叶减肥定能收到事半功倍的效果。个别荷叶茶产品可能不干净，含有杂质这种现象是由于有些地方大规模用收割机采摘荷叶，导致荷叶奇脏无比，有些药店和超市就是这种荷叶，人喝了这种荷叶制成的荷叶茶之后反胃不说而且非常恶心，可能含有农药，含有农药残留物质和化肥物质的荷叶茶自然不会有减肥的功效，喝多了反而对人体无益。荷叶茶不能单独当减肥茶使用，请不要长期饮用。 注意事项 荷叶具有解热、抑菌、解痉作用。经过炮制后的荷叶味苦涩、微咸，性辛凉，具有清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血等作用，对多种病症均有一定疗效。但是，喝荷叶茶有几点必须注意：荷叶茶的药性是寒的，建议与决明子、乌龙茶等组方为觉乌汤代茶饮用，女性月经期不宜饮用。脾胃虚寒的人不宜饮用荷叶茶，体瘦气血虚弱者慎服。喝荷叶茶也要有度，不宜过量饮用，体瘦气血虚弱者慎服。荷叶茶不能单独当减肥茶使用，请不要长期饮用。 各家论述 1 孟诜：破血。 2《本草通玄》：开胃消食，止血固精。 3《本草再新》：清凉解暑，止渴生津，治泻痢，解火热。 4《现代实用中药》：用于妇人慢性子宫炎，赤白带下，男子遗精或夜尿证；又为解毒药。 5《本草拾遗》：主血胀腹痛，产后胞衣不下，酒煮服之；又主食野菌毒，水煮服之。 6《日华子本草》：止渴，并产后口乾，心肺燥，烦闷。 7《日用本草》：治呕血、吐血。 8《滇南本草》： 上清头目之风热，止眩晕，清痰，泄气，止呕，头闷疼。 9《品汇精要》：治食蟹中毒。 10《纲目》：生发元气，裨助脾胃，涩精浊，散瘀血，清水肿、痈肿，发痘疮。治吐血、咯血、衄血、下血、溺血、血淋、崩中、产后恶血、损伤败血。 11．《本草备要》；洗肾囊风。 12．《生草药性备要》：春汁，治白浊，(煅)存性，治莲疮。 13．《纲目》：按闻人规《痘疹八十一论》云，痘疮已出，复为风寒外袭，则窍闭血凝，其点不长，或变黑色，此为倒黡，必身痛，四肢微厥，但温肌散邪，则热气复行而斑自出也，宜紫背荷叶散治之。盖荷叶能升发阳气，散瘀血，留好血，僵蚕能解结滞之气也，此药易得而活人甚多，胜于人牙、龙脑也。又戴原礼《证治要诀》云，荷叶服之，令人瘦劣，单服可以消阳水浮肿之气。 14．《医林纂要》：荷叶，功略同于藕及莲心，而多入肝分，平热、去湿，以行清气，以青入肝也。然苦涩之味，实以泻心肝而清金固水，故能去瘀、保精、除妄热、平气血也。 制作方法 荷叶茶：简单纯一，比较便宜。需要泡或者煮，用量不好掌握。 荷叶丸：使用比较方便，用量很好控制。价格可能贵一点。 荷叶丸有两种：一种含决明子、大枣、蜂蜜之类的东西，有点甜，有效成份低一点。另一种是纯荷叶做的，不苦不甜，有效成份高一点。 吸收与 ： 人体对固体和液体食物的吸收过程是有区别的。 液体食物，如乙醇和糖水，一般在胃里直接吸收，半小时左右进入血液，一小时左右在血液中的浓度达到最高。 固体食物，如米饭和肉食，先在胃里初步消化，再进入肠道慢慢消化吸收，这一过程因人而异，一般需要10-24小时不等。 荷叶茶泡水后成了液态食物，在胃里很快吸收，时间很短浓度较高 较大。 荷叶丸是固态的，主要在肠道消化，吸收过程比较缓慢， 相对较小。 需要注意的是，再美再醇的酒，如果你从来没有喝过，一口气喝下半斤八两，那也会有些 甚至难受。荷叶也是这样。所以，开始时要控制用量，逐步适应，慢慢增加。在平平安安甜甜美美之中慢慢地瘦下来。 由纯荷叶干制作而成的荷叶丸，与荷叶茶一样，是保健食品而非药品。具有使用安全、用量准确、无毒副作用等优点，是“三高”人士，中老年朋友，以及爱美女士瘦身减肥、养生健体的理想选择。 使用提示 内服：煎汤，荷叶饮6～10克片（鲜品15～30克）；或入丸、散。 荷叶(图2) 外用：适量，捣敷，研末掺或煎水洗。 1《本草从新》：升散消耗，虚者禁之。 2《随息居饮食谱》：凡上焦邪盛，治宜清降者，切不可用。 饮用技巧 1．必须是浓茶。第二泡的茶毫无效果，虽然只要能泡出颜色来沏多少遍都可以。但除第一泡之外，其它的不可能有减肥效果。 荷叶(图10) 2．基本上一天可冲3－4次。有便秘迹象的人可适当增加次数。大便畅通，对减肥更有帮助。 3．最好是空腹时饮用。在饭前喝下。 4．不必节食。 5．孕妇禁用。 6．经常饮用可降血压、降血脂、减肥，防治冠心病、胆炎、胆结石、脂肪肝、肥胖症等。被肥胖所困扰的女性，以及因到中年而考虑预防成人病的人们，不妨多饮用一些荷叶茶。荷叶茶是一种食品，而非药类，因此具有无毒、安全的优点 荷叶(图11) 荷叶治病 1、黄水疮是一种自身传染性皮肤病，比较顽固。 《单方验方新医疗法选编》载：荷叶烧炭，研成细末，香油调均，涂敷于患处，一日二次，有特效。 2、腹泻夏秋季节，由于感受暑湿或饮食不洁而致呕吐、腹泻，泻下急迫、势如水注，粪色黄而臭秽难闻等，可用本品清暑利湿、补助脾胃、涩肠止泻。 荷叶洗净，置锅内焖炒成炭，放凉研成细末，取10～15克用白糖冲服，日服3次，数日即愈。 3、漆疮即对油漆过敏而致的过敏性皮炎。《圣济总录》载：干燥荷叶500克，用水5000毫升，煮至2500毫升，擦洗患处，并用贯众末和油涂患部，每日2次，数次即愈。 4、水肿 枯萎荷叶，烧干研末，每次服10克，小米汤冲服，日服3次。对各种原因引起的颜面浮肿、小便量少等症均有效。 5、降血脂作用，中药现代研究结果表明，荷叶有降血脂作用。荷叶煎剂治疗高脂血症，1个疗程20日，降胆固醇总有效率达913%，其中显效378%。有资料报导，荷叶中的生物碱有降血脂作用，且临床上常用于肥胖症的治疗。 荷叶炭 制法 荷叶：喷水，稍润，切丝，干燥。 荷叶炭：取净荷叶，照煅炭法煅成炭。 荷叶炭：取净荷叶，放煅锅内装满，上面覆盖一锅，两锅结合处用黄泥封闭，上面锅底贴白纸，用火煅至白纸显焦**为止，待凉取出。 性状本品呈半圆形或折扇形，展开后呈类圆形，全缘或稍呈波状，直径20～50cm。上表面深绿色或黄绿色，较粗糙；下表面淡灰棕色，较光滑，有粗脉21～22条，自中心向四周射出；中心有突起的叶柄残基。质脆，易破碎。稍有清香气，味微苦。 鉴别本品粉末灰绿色。上表皮细胞多角形，外壁 状或短绒毛状突起；气孔不定式，副卫细胞5～8个。下表皮细胞垂周壁略波状弯曲，有时可见连珠状增厚。草酸钙簇晶多见，直径约至40μm。 性味归经苦涩，平。①《滇南本草》："性微温平，味辛。"②《本草崇原》："气味苦，平，无毒。"③《医林纂要》："苦涩，平，微咸。"入心、肝、脾经。①《本草求真》："入胆。"②《本草再新》："入心、肝、肺三经。"③《本草撮要》："入足太阴、阳明经。" 功能主治清热解暑，升发清阳，凉血止血。用于暑热烦渴，暑湿泄泻，脾虚泄泻，血热吐衄，便血崩漏。荷叶炭收涩化瘀止血。用于多种出血症及产后血晕。 用法用量 3～9g ；鲜品15～30g ；荷叶炭3～6g。 摘录《中国药典》 用药忌宜：①《本草从新》："升散消耗，虚者禁之。"②《随息居饮食谱》："凡上焦邪盛，治宜清降者，切不可用。" 药物配伍：《纲目》："畏桐油、茯苓、白银。" 考 证：出自《食疗本草》。 生药材鉴定：干燥的叶通常摺叠成半圆形或扇形，完整或稍破碎。叶片展开后呈圆盾形，直径30 余厘米。正面青绿色或棕绿色，有白色短粗腺毛；背面灰**或淡灰绿色，平滑有光泽；中心有一突起的叶柄残基；全缘；叶脉明显，粗脉21～22条，由中心向外放射，并分生多数细脉。质脆，易碎。微有清香气，味淡微涩。以叶大、完整、色绿、无斑点者为佳。 中药化学成分：叶含莲碱(Roemerine)、荷叶碱(Nunciferine)、原荷叶碱(Nornuciferine)、亚美**碱(Armepavine)、前荷叶碱(Pronuciferine)、 N-去甲基荷叶碱(N-Nornuciferine)、 D-N- 甲基乌药碱(D-N-Methylcoc-laurine)、番荔枝碱(Anonaine)、鹅掌楸碱(Liriodenine)槲皮素(Quercetin)、异槲皮甙(lsoquercitrin)、莲甙(Nelumboside)、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸(Gluconic acid)、草酸、琥珀酸、鞣质。还含抗有丝分裂作用的碱性成中。叶含多种生物碱：荷叶碱(nu-ciferine)、N-去甲荷叶碱(N-nornuciferine)、O-去甲荷叶碱(O-nornuciferin)、牛心果碱(anonaine)、斑点亚洲**碱(罗默碱，roemerine )、亚美尼亚**碱(armepavine)、N-甲基衡州乌药碱(N-methglco-claurine)、N-甲基异衡州乌药碱(N-methylisococaurine)、前荷叶碱(pronuciferine)、鹅掌楸碱(liriode- nine,spermatheridine)、去氢荷叶碱(dehydeonuciferine),以及维生素C、枸橼酸、酒石酸、苹果酸、草酸、琥珀酸。还含抗有丝分裂作用的碱性成分。 备注 （1）用于感受暑热、头胀胸闷、口渴、小便短赤等症。本品味苦性平，其气清芳。 （2）用于夏季暑热泄泻等症。荷叶既能清热解暑，又能升发脾阳，对暑热泄泻，常与白术、扁豆等配伍套用。此外，对脾虚气陷，大便泄泻者，也可加入补脾胃药中同用。 （3）另本品又可用于各种出血症。 另外的用处 （1）包装其他物体。 （2）煮粥，煮后有粥内有淡淡清香。 科技发明 从20世纪70年代起，从事植物分类研究的德国波恩大学植物研究所所长威廉·巴特洛特及其领导的小组，通过电子显微镜对一万多种植物的表面结构进行了研究。这项研究终于揭示了一个有趣的现象：在莲花叶面上倒几滴胶水，胶水不会粘连在叶面上，而是滚落下去并且不留痕迹。表面覆盖著一层极薄蜡晶体的叶子乾乾净净，这正是防水叶面的特点。这一现象引起巴特洛特的好奇心，并作出这样的假设：在防水性和抗污性之间存在着因果关系。经过努力，他发明了一项新技术，生产出表面完全防水并且具备自洁功能的材料。这是一项用途广泛的新技术，它使人们不再为建筑物顶部和表面的清洁问题发愁，也不必再为汽车、飞机和各种运输工具的清洁问题大伤脑筋。叶盾状或圆形，表面深绿色，被蜡质白粉，背面灰绿色，呈波状。叶柄圆柱形，密生倒刺。

莲子为睡莲科多年生水生草本植物，莲的根状茎（藕）、节（藕节）、藕淀粉（藕粉）、种子（莲子）、胚（莲子心）、叶（荷叶）、叶柄（荷梗）、叶基部（荷叶蒂）、花（莲花）、花托（莲房）、雄蕊（莲须）都可药用；藕、藕粉、莲子供食用，莲子心、荷叶泡茶饮用。原产我国，现在华南、西南和长江流域各地水乡都有广泛栽培，华北部分地区有零星栽培。

藕（江苏）可食部为90%，每百克含水分798克，蛋白质18克，碳水化合物159克，维生素B1008毫克，维生素B2004毫克，尼克酸03毫克，维生素C39毫克，钠41毫克，钙10毫克，镁19毫克，铁12毫克，锰12毫克，锌035毫克，磷84毫克，还含有儿茶酚、天门冬素、新绿原酸、元色矢车菊素和无色飞燕草素等。

莲子（江西）可食部为100%，每百克含水分81克，蛋白质163克，脂肪17克，碳水化合物689克，维生素B1017毫克，维生素B2005毫克，尼克酸42毫克，维生素C7毫克，钾1448毫克，钠43毫克，钙87毫克，镁231毫克，铁01毫克，锰9毫克，锌322毫克，铜187毫克，磷72毫克，还含有莲碱等。

藕粉（浙江）可食部为100%，每百克含水分64克，蛋白质02克，碳水化合物853克，维生素B2001毫克，尼克酸04毫克，钾35毫克，钠108毫克，钙8毫克，镁2毫克，铁179毫克，锰028毫克，锌015毫克，铜022毫克，磷9毫克。

莲子心含有莲心碱、异莲心碱、甲基莲心碱、荷叶碱、前荷叶碱、牛角花素、甲基紫堇杷灵、金丝桃甙、芸香甙等。

荷叶含有荷叶碱、莲碱、原荷叶碱、前荷叶碱、槲皮素、异槲皮甙、莲甙、鞣质等多种生物碱。荷梗含有莲碱、原荷叶碱、树脂、鞣质等。荷叶蒂含有莲碱、原荷叶碱、荷叶碱等。莲花含有槲皮素、木樨草素、异槲皮甙、山柰酚等多种黄酮类。莲房每百克含蛋白质49克，脂肪06克，碳水化合物9克，粗纤维1克，胡萝卜素002毫克，维生素B1017毫克，维生素B2009毫克，尼克酸17毫克，维生素C17毫克，还含莲子碱等。

莲须含有槲皮甙、木樨草素、异槲皮甙、葡萄糖甙、生物碱等。藕节含有鞣质、天门冬素等。

荷花的用途很广，它可以供食用、药用和观赏。莲蓬子含的淀粉很多，营养丰富。剥开莲蓬，一粒粒的莲子，就像翡翠玉一样，再剥去外皮和一层薄膜，里面就是雪白可口的莲子仁。荷藕是一种美味的蔬菜，它含各种维生素和蛋白质等成分，既可以当水果吃，也可以烹饪成熟吃。

荷花还是一种很有价值的中药。我从妈妈的口中和某篇文章得知，原来荷叶能请暑解热；莲梗能通气宽胸；莲瓣能治暑热烦渴；莲子能健脾止泻；莲心能清火安神；莲房能消淤止血；藕节还有解酒毒的功用呢！自叶到茎，自花到果实，真是无一不可入药的。

《本草纲目》中记载说荷花，莲子、莲衣、莲房、莲须、莲子心、荷叶、荷梗、藕节等均可药用。荷花能活血止血、去湿消风、清心凉血、解热解毒。莲子能养心、益肾、补脾、涩肠。莲须能清心、益肾、涩精、止血、解暑除烦，生津止渴。荷叶能清暑利湿、升阳止血，减肥瘦身，其中荷叶简成分对于清洗肠胃，减脂排瘀有奇效。藕节能止血、散瘀、解热毒。荷梗能清热解暑、通气行水、泻火清心。

这些中药品来自同一种植物，但不同的部位作用却不相同：藕节止血、散瘀；荷叶清暑利湿、升发清阳、止血；荷梗清热解暑、通气行暑；荷叶蒂清暑去湿、和血安胎；莲花活血止血、去湿消风；莲房消瘀、止血、去湿；莲须清心、益肾、涩精、止血；莲子养心、益肾、补脾、涩肠，以湖南的“湘莲子”最为著名；莲衣能敛、佐参已补脾阴；莲子心清心、去热、止血、涩精。由于莲的品种繁多，不同品种的不同部位，其药效可能略有差异。

别名：莲花、芙蕖、水芝、水芸、水目、泽芝、水华、菡萏、水旦草、芙蓉、水芙蓉、 玉环、六月春、中国莲、六月花神、藕花、灵草、玉芝、凌波仙子、水宫仙子、君子花等。

荷花为多年生水生植物。根茎（藕）肥大多节，横生于水底泥中。叶盾状圆形，表面深绿色，被蜡质白粉背面灰绿色，全缘并呈波状。叶柄圆柱形，密生倒刺。

花单生于花梗顶端、高托水面之上，有单瓣、复瓣、重瓣及重台等花型；花色有白、粉、深红、淡紫色或间色等变化；雄蕊多数；雌蕊离生，埋藏于倒圆锥状海绵质花托内，花托表面具多数散生蜂窝状孔洞，受精后逐渐膨大称为莲蓬，每一孔洞内生一小坚果（莲子）。

花期6月－9月，每日晨开暮闭。果熟期9月－10月。荷花栽培品种很多，依用途不同可分为藕莲、子莲和花莲三大系统。

扩展资料：

荷的起源

“荷”被称为“活化石”，是被子植物中起源最早的植物之一。

在人类出现以前，大约一亿零四千五百年前，地球大部被海洋、湖泊及沼泽覆盖。当时，气候恶劣，灾害频繁没有动物，大部分植物被淘汰，只有少数生命力极强的野生植物生长在这个贫瘠的地球上。

其中，有一种今天我们称为“荷花”的水生植物，经受住了大自然的考验，在我国的阿穆尔河（今黑龙江）、黄河、长江流域及北半球的沼泽湖泊中顽强地生存下来。

大约过了九千年，原始人类开始出现。人类为了生存，采集野果充饥，不久便发现这种“荷花”的野果和根节（即莲子与藕）不仅可以食用，而且甘甜清香，味美可口。渐渐地，“荷花”这一人类生存的粮食来源便深深地印刻在我们的祖先——原始人类的心中，成为人类生存的象征。

中国网－湖南省省花：荷花