栀子的化学成分

果实含环烯醚萜类成分：栀子甙（gardenoside），都桷子甙（geniposide），都桷子素龙胆双糖甙（genipin-1-gentiobioside），山栀甙（shanzhiside），栀子酮甙（gardo-side），鸡屎藤次甙甲酯（scandoside methyl ester），都桷子甙酸（geniposidic acid），去乙酰基车叶草甙酸（deacetyl asperulosidic acid），去乙酰车叶草甙酸甲酯（methyl deacetyl asperulosidate），10-乙酰基都桷子甙（10-acetylgeniposide） 6〃-对香豆酰基都桷子素龙胆双糖甙（ 6〃-p-coumaroyl genipin gentiobio-side）。又含酸类成分：绿原酸（chlorogenic acid），3,4-二-O-咖啡酰其奎宁酸（3,-4-di-O-caffeoyl quinic acid），3-O-咖啡酰基-4-O-芥子酰基奎宁酸（3-O-caffeoyl-4-O-sinapoyl quinic acid），3,5-二-O-咖啡酰基-4-O-（3-羟基-3甲基）戊二酰基奎宁酸[3,5-di-O-caffeoyl-4-O-（3-hydroxy-3-methyl）glutaroyl quinic acid]，3,4-二咖啡酰基-5-（3-羟基-3-甲基戊二酰基）奎宁酸[3,4-dicaffeovl-5-（3-hydroxy-3-methyl glutaroyl）quinic acid]，藏红花酸（cro-cetin），藏红花素（crocin），熊果酸（ursolic acid），藏红花素葡萄糖甙（crocin glucoside）等。还含黄酮类成分：芸香甙（rutin）以及D-甘露醇（D-mannitol），β-谷甾醇（β-sitosterol），胆碱（choline），二十九烷（nonacosane），叶黄素(xanthophyll）等。　　果皮及种子中也含栀子甙、都桷子甙、都桷子甙酸、都桷子素龙胆双糖甙。　　花含三萜成分：栀子花酸（gradenlic acid）A、B和栀子酸（gardenic acid）叶含栀子甙，都桷子甙，栀子醛（cerbinal），二氢茉莉酮酸甲酯（methyl dihydrojasmonate），乙酸苄檬（limonene），芳樟醇（linalool）等。　　根茎含D-甘露醇，齐墩果酸（oleanolic acid），豆甾醇（sing-masterol）

果酸按照分子结构的不同可区分为：甘醇酸、乳酸百、苹果酸、酒石酸、柠檬酸、杏仁酸等37种，然而在医学美容界中，最常被应用到的成份为甘醇酸及乳酸。甘醇酸，又称为甘蔗酸、乙二醇酸，最早又甘蔗中萃取而得，是果酸产品中应用最广的一员。度甘醇酸具有果酸中最小的分子量(76)，因此最容易渗透皮肤的表层，吸收的效果也最明显，是最常被用在换肤使用的果酸。乳酸，有果酸中的第二小的分子量(90)，因为保湿度强、天然成份不会刺激人体皮肤，所以广泛被用在改善肌肤干燥及角化现象。高浓度时，使皮肤松解脱皮最快的则是酒石酸，其次是甘醇酸和乳酸。至于促进细胞更新，则以乳酸效果最好，版其次是甘醇酸。　极低浓度的果酸，只有保湿效果。浓度稍微提高时，才有去角质的作用，可以破坏权角质层细胞间的连结，促进皮肤的新陈代谢。在更高浓度下，它的破坏力就比较大，效果达到真皮组织，可用来做化学换肤。一般而言，浓度越高效果越明显，但是发生副作用的机会也相对增大。

日常生活中酸性食物有很多，如牛肉、蛋黄、柿子等。酸性食物是指在人体代谢后产生酸性物质的一类食物。

什么是酸性食物

什么是酸性食物？酸性食物是指含有较多阴离子，如硫、磷、氯，并在人体内代谢后容易产生乳酸、磷酸等酸性物质的一类食物。日常生活中酸性食物有哪些酸性食物种类繁多，牛肉，羊肉、蛋黄、柿子、乳酪、花生、啤酒等都是酸性食物。

食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性，是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性来决定的，而不是由人们的味觉或者食物溶于水中的化学性而定。动物的肝脏、肉类、脂肪、蛋白质、五谷类食物含硫、磷、氯等阴离子较多，在人体内代谢后容易产生乳酸、磷酸等酸性物质，因此属于酸性食物。

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酸性食物大全

强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、奶酪、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼等。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、鲔鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。

弱酸性食品：巧克力、空心粉、葱、白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。

相对来讲，日常膳食中摄入的酸性食物较多，它们会使体液酸化，打破正常的酸碱平衡，甚至会形成酸性体质。而酸性体质会引发健康问题。

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酸性食物有哪些

营养学家认为，鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都是酸性食物。日常生活中，酸性食物有以下这些：

1、淀粉类： 面包、小麦、大麦、空心粉、白米、面条等。

2、动物性食物： 蛋黄、乳酪、金枪鱼、柴鱼、火腿、培根、猪肉牛肉、章鱼、鳗鱼等。

3、甜食： 奶油、巧克力、蛋糕等。

4、精制加工食品： 白面包等。

5、油炸食物或奶油类： 油炸豆腐、奶油等。

6、硬果： 花生、阵子、核桃等。

7、水果 ：梅子、菠萝、樱桃、李子、山楂、杨梅等。

8、蔬菜 ：葱、莴笋、藕、洋葱等。

9、饮料： 啤酒、茶等。

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酸性食物有什么作用

酸性食物有什么作用？孕妇多吃酸性食物有什么作用？

1、酸性食物有助于铁更好吸收。在酸性环境下，三价铁易转变为易溶于水的二价铁，如果体内缺乏胃酸，则会影响对铁的吸收，铁的吸收率就会下降，血红蛋白的形成受阻，容易引起贫血，影响胎儿的发育。因此，多吃酸性食物，能够促进身体更好吸收铁元素，促进血红蛋白的形成。

2、酸性食物有利于胎儿骨骼形成。构成骨骼的主要成分是钙，游离钙形成钙盐并在骨骼中沉积的过程离不开酸性物质的参与。摄入适量的酸性食物，有利于怀孕2-3个月时胎儿骨骼的形成，促进胎儿发育。

3、男性多吃酸性食物，女性多吃碱性食物，会增加生男孩的几率。

酸性食物表

大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。对市面上常见的食物进行了分类，整理出酸性食物表如下：

弱酸性食物 中酸性食物 强酸性食物 水果 李子、包装果汁     豆类 蚕豆、黑豆、鸡豆(雪莲子)、眉豆     坚果类 美洲胡桃、腰果、花生、核桃     谷物类 发芽小麦、糙米、胚芽米 十谷、荞麦、燕麦、黑麦、高梁   肉类 野生动物肉、野生鱼类、海参、蛤 火鸡、鸡肉、羊肉、虾、蟹、猪肝、牛肝、养殖鱼类 牛肉、猪肉、贝类、鱿鱼、牡蛎、小鱼干、培根、火腿、香肠、汉堡、肉松、肉类罐头 淀粉类   全麦面包、杂粮面包、荞麦面、水果蛋糕、炸臭豆腐、油豆腐、烧饼、素鸡、凉面、米苔目、冬粉、芝麻汤圆、御饭团 白面包、白馒头、白面条、鸡蛋面、面线、米粉、甜甜圈、金牛角面包、可乐饼、蛋糕、泡芙、油条、洋芋片、薯条、炸春卷、饼干、方便面、咸汤圆、面筋、萝卜糕、糯米肠 蛋 蛋白、水煮蛋、蛋花汤、蒸蛋、咸鸭蛋、鱼卵 炒蛋、蛋黄 煎蛋 饮料 红茶、含糖苹果汁、含糖豆浆、番茄汁罐头 咖啡、奶茶 汽水、可乐 油 一般苦茶油、一般橄榄油、一般芝麻油、一般花生油、未精制玉米油、未精制大豆油、橄榄渣油、深海鱼油、海豹油 精制色拉油、精制椰子油、奶油、猪油、牛油 氢化植物油(人造奶油、植物酥油、氢化棕榈油)、一切氧化油 调味料 纯酿酱油膏、柴鱼粉、沙茶酱、蚝油、精盐 酱油、醋 味精、高鲜味精 甜味剂 精制蜂蜜、黑糖 白糖、冰糖 阿斯巴甜、糖精 乳制品 生牛乳、高温杀菌羊奶 奶油、高温杀菌牛奶 奶酪、冰淇淋、芝士蛋糕、炼奶 酒类 红葡萄酒 黑啤酒、白葡萄酒 生啤酒、琴酒、伏特加酒、高粱酒、米酒、绍兴酒 零食   无糖巧克力、凤梨酥、布丁、果冻 含糖巧克力、糖果 其他食物   炸酱面、蚵仔面线、当归羊肉汤、药炖排骨、麻油鸡、姜母鸭、八宝粥、猪血糕、大卤面、什锦面 胡椒饼、牛肉馅饼、猪脚面线、盐酥鸡、牛肉面、炸排骨便当、炸鸡腿便当、烧鸭饭、猪肉汉堡、牛肉汉堡、热狗、炸鸡块、炸虾、炸甜不辣、油鸡、醉鸡、羊肉炉、烤鸭、宫保鸡丁、鸭肉米粉、油饭、肉粽、沙琪玛、肉羹面

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吃酸性食物好还是碱性食物好

吃酸性食物好还是碱性食物好酸性食物和碱性食物搭配着吃更有利于身体健康。从营养的角度来分析，身体营养需求是多方面的，如果只是吃碱性食物或者酸性食物，容易导致营养不均衡，影响身体的正常发育。而且酸性食物以肉类食物为主，如果酸性食物摄入过多，容易引起肥胖、消化不良等，此时需要摄入水果蔬菜等碱性食物来维持体内酸碱平衡。所以不能偏食酸性食物或者碱性食物，合理饮食才能吃出健康。

酸性食物食谱推荐

1、菜心炒虾皮

做法：白菜心洗净切成段，虾皮3汤匙用水略冲洗。炒锅上火，放油烧热，加入虾皮，适量蒜蓉，白菜心炒匀，炒至菜熟，不需调味即可上桌。此菜有开胃，润肺的功效，其丰富的钙，磷，蛋白质及维生素对体弱乏力，腰酸足软有一定的疗效。秋冬，初春食用最佳。

2、桃仁拌芹菜

做法：芹菜取嫩茎洗净，入沸水锅烫断生，捞出用冷开水激凉沥干，加盐、味精、麻油拌和;核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用，此菜滋补肝肾、乌发、降血压、适用春季。

3、黑木耳炒猪肝

做法：黑木耳泡发洗净撕朵。猪肝洗净切薄片，在水淀粉中抓芡均匀，在热水中焯一下。将猪肝下入八成热的油锅中，加料酒，葱末，姜丝，精盐煸炒至熟，倒出。锅留底油，用旺火将木耳炒至亮滑透香，倒回猪肝，加味精，香油炒匀即成。此菜为最佳补血，补肝肾，明目之菜肴，四季皆宜。

4、川贝雪梨炖猪肺

做法：将川贝、雪梨去皮，切成1厘米的方块;猪肺洗净，挤去泡沫，切成长2厘米的块。将川贝，猪肺，雪梨共置砂锅内，加入冰糖，水适量，置武火上烧沸，用文火炖2小时即成。有除痰、润肺、镇咳等功效，还适用于老年人无痰热咳等症。

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经分析测定，蜂蜜中已鉴定出有180多种不同物质，其中主要的营养成分有以下几类：

水分：含127%～27%（平均18%）。这是指蜂蜜中所含有的自然水，所含水分的多少与蜂蜜的成熟度有关。一般成熟蜜含水量约18%。

糖类：蜂蜜中糖类约占总成分的3/4。其中果糖和葡萄糖又占总糖量的85%～95%。一般来讲，蜂蜜中果糖含量比葡萄糖高。果糖与葡萄糖比例，椴树蜜为38∶33；紫云英蜜为39∶35。

若从各种蜂蜜含单糖（葡萄糖和果糖）量来计算，约为65%～80%，如紫云英蜜含单糖为75%，养麦蜜含单糖也是75%。椴树蜜含单糖742%，苜蓿蜜含单糖76%。

另外，蔗糖在蜂蜜中的含量约为01%～421%，麦芽糖0%～248%。

酸类：蜂蜜中所含酸类主要有葡萄糖酸、柠檬酸、苹果酸，还有醋酸、丁酸、琥珀酸等。

矿靳质：含量为003%～09%。具体包含铁、铜、钾、钠、镁、锰、磷、铝、铬、镍等。如紫云英蜜含矿物质为005%，荞麦蜜为004%，椴树蜜则可达02%。

酶类：蜂蜜中含有蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等多种酶类。

维生素类：主要为B族维生素和维生素C。

氨基酸：主要有赖氨酸、组氨酸、精氨酸等。

清洁力度和适用的肤质不一样。护肤品会有不同的盐成分，酸类或碱类按照所含的酸碱成分比例不同，它又可以分为酸性护肤品、碱性护肤品、中性护肤品，按照皮肤肤质的不同，从三者选择其中一个作为洁面产品。

 

酸性护肤品含有酸类成分比较多，大多数是柠檬酸，碱性护肤品当中的碱性成分是以苟性甲为代表，因为酸性与碱性护肤品对皮肤具有相反作用，根据护肤品的性质应该谨慎选择，否则不适合自己肤质的护肤品用在脸上严重影响皮肤。

碱性护肤品具有软化皮肤，提高皮肤含水量使有效成分渗透皮肤的作用，碱性护肤品比弱酸性的产品清洁力度比较大，适合油性皮肤使用，但是长期使用会使皮肤越来越干燥，同时具有促进皮肤新陈代谢的作用，偶尔和弱酸性护肤品互换使用效果会更好。

护肤品选弱酸性的比较好，健康皮肤的乳化膜呈弱酸性，ph值在45~65之间，平均值在57，男性皮肤更加偏酸性，所以本身具有杀菌净化作用，用碱性护肤品对皮肤有害，有的会导致皮肤发炎，因此ph值在5~7之间的护肤品最适合人体皮肤，这也是弱酸性护肤品的ph值，无论是什么护肤品与优先了解成分是对皮肤的保障。

摘要：制作酸梅汤首先要知道它的配方，正宗酸梅汤的配方中含有八味原料，分别是乌梅、山楂、陈皮、甘草、桑葚干、薄荷叶、洛神花、桂花，熬煮过程中还会加入适量冰糖调味，八味原料的比例一般是乌梅30g、陈皮10g、干山楂片30g、甘草5g、薄荷叶2g、洛神花5g、桑葚10g、水3000ml、干桂花适量为宜，也可以适当减少一些原料。下面一起来了解一下酸梅汤配方8种原料是什么吧。一、酸梅汤配方8种原料是什么

酸梅汤的味道酸酸甜甜的，很多人都爱喝，一些朋友也会在家自己做酸梅汤，制作酸梅汤首先要搞清楚它的配方，正宗酸梅汤一般是8种原料，分别是：

1、乌梅

乌梅是熬酸梅汤必备的原材料之一，含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、维生素C等成分，吃起来的口感酸酸的，还含有钙元素、蛋白质、核黄素、镁元素、脂肪、烟酸、维生素C、膳食纤维等20多种人体所需要的营养成分。

2、山楂

山楂也是一味具有酸味的食物，其中含有熊果酸、齐墩果酸、山楂酸、皂苷类鞣质、脂肪酸、绿原酸、咖啡酸、维生素C等酸类物质；但其中糖类物质较多，因此吃起来是酸酸甜甜的。

3、陈皮

柑橘类果实的外皮经过干制而成，营养丰富，陈皮中含有黄酮类化合物、挥发油、柠檬苦素、生物碱类和微量元素等，还含有维生素B、维生素C、类胡萝卜素、蛋白质等营养物质。

4、甘草

草本植物甘草的根部和茎部，其中含有甘草甜素、甘草次酸、甘草苷元、甘草多糖，在制作酸梅汤的时候添加甘草不仅可以丰富口感，还可以加强酸梅汤的营养价值。

5、桑葚干

桑葚干的味道甜甜的，含有多种糖类物质，可以改善酸梅汤的口感，而且桑葚干还富有营养价值，含有酸类物质、铁元素、维生素C，还含有活性蛋白、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、糖类物质、钙元素、维生素B1、维生素B2、尼克酸等成分。

6、薄荷叶

薄荷叶具有清新的味道，放在酸梅汤中可以改善酸梅汤的味道，还含乙酸薄荷脂、莰烯、柠檬烯、异薄荷酮、蒎烯、薄荷烯酮、树脂及少量鞣质、迷迭香酸等物质。

7、洛神花

又称玫瑰茄，是生活中常见的茶饮原料，洛神花口感较淡，适宜放在酸梅汤中进行调味，洛神花含有丰富的苹果酸、柠檬酸、酒石酸及维生素C，还含有丰富的黄酮苷类等营养成分。

8、桂花

桂花气味香甜，营养价值高，含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等15种维生素，还含有花青素、10多种人体必须的微量元素和大量的激素、酶、生长素等营养成分。

二、酸梅汤配方比例大全

正宗酸梅汤一般是8种原料，按乌梅30g、陈皮10g、干山楂片30g、甘草5g、薄荷叶2g、洛神花5g、桑葚10g、水3000ml、冰糖适量、干桂花适量的比例配成，不过日常制作过程中，也可以适当省去一些原料，下面为大家介绍几种家常酸梅汤的配方比例：

1、乌梅30g、陈皮10g、干山楂片30g、甘草5g、冰糖适量、干桂花适量。

2、乌梅150g、山楂150g、甘草10g、陈皮100g、冰糖适量。

3、乌梅100克、山楂100克、甘草10克、糖桂花5克、冰糖适量。

4、乌梅5颗、山楂干15g、玫瑰果（洛神花、玫瑰茄）4颗、水1800ml、冰糖25g。

5、乌梅10粒、山楂片30片左右、冰糖适量、清水1500毫升。

6、乌梅50g、山楂50g、甘草6g、桂花10g。

一般来说，酸梅汤的主要三味原料是乌梅、山楂、甘草，它们的比例控制在3：2：1左右比较合适。