薯条有哪些营养价值

薯条没有营养价值，并会损害智商。

澳大利亚的科学家研究发现，如果14~17岁的青少年常吃汉堡和薯条，认知功能也会受到影响。

西澳大学和特雷森儿童健康研究所的学者选取了602名参与者，每人在14岁时填写了一张有关饮食习惯的调查问卷，以确定健康状况和饮食习惯。

当参与者到了17岁，研究者对他们进行了认知能力评估。结果显示，常吃汉堡、薯条和精加工肉制品以及爱喝软饮料的青少年，反应时间、智力水平、视觉注意力、学习以及记忆能力都比其他孩子稍差。食用较多水果和绿叶蔬菜的青少年们则有较好的认知功能表现。

扩展资料：

该研究的作者安妮特·那亚拉迪博士说：“这可能与绿色叶菜中所含有的微量营养素有关，它们有助于增强认知功能。而煎炸食品和红肉中的欧米伽-6脂肪酸可能会影响到孩子认知功能的发育。

”摄入大量欧米伽-6饱和脂肪酸和简单碳水化合物会影响海马体的功能，海马体在大脑中是负责学习和记忆的重要部分，它在青少年时期的体积会有所增加。青少年时期是大脑发育的重要阶段，不健康的饮食有可能会对这一过程造成影响。这一研究结果对未来健康政策的制定，有积极的借鉴意义

人民网-别再总吃汉堡薯条了！没营养损智商

炸薯条的话，放适量的盐就可以了。炸薯条的做法先准备主料土豆三个、盐适量。做法一把马铃薯去皮，洗干净后切成条状，放在盐水中过滤一下淀粉，捞起来在水中冲洗一下，随后捞出来控干水分。做法二把锅中烧油，把薯条用小火先炸五分钟，捞起来等大火再把薯条放进去炸成金**，捞起来放上少许的盐，在调制一个酱汁就可以了。薯条切条后要立刻放在盐水中才不会变色。薯条第一次炸的时候用小火再用大火，要不然就炸糊了，吃起来既香脆油也不会有特别多。还可以把薯条切成片儿状的炸着吃，吃法跟上面的一样。如果吃你的炸薯条吃腻了，还可以做一个蒸薯条吃。首先准备用料土豆、两个面粉、适量油和盐。蒸土豆的做法，一准备土豆两个，用刀把土豆切成细条儿。把土豆条用水泡一下淀粉，把淀粉去掉，再放入适量的面粉，面粉涂抹均匀。放点儿盐和油，搅拌均匀，拌好的土豆放在蒸屉里蒸五分钟就可以了，蒸好的土豆用筷子打散，放上西红柿汁也非常好吃。蒸土豆它的好处呢，土豆中里的蛋白质成分比所有的东西都多，是最接近动物蛋白的，它还有丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般食品是没有的。土豆还是富含锌、钾、铁的食物。钾可以预防血管破裂，它里面的蛋白质和维生素C是苹果的好几倍左右，维生素B1和铁的含量也比苹果多。从营养看它的营养价值是非常丰富的。土豆还利于减肥、防中风、健脾等。土豆又叫洋山芋、洋芋其营养价值一直被忽视，但是现在却被营养专家看中的一款食材是被世界上认为最伟大的食物之一。虽然它不被重视，但是它的心态似乎很平稳，恨不能一直被埋在土里，它的果实是生存在地下，不像麦子一样在天空中。它的价格也非常的便宜，经历过大起大落它的口味很单调，但是被穷人们吃的种类特别多。

薯条的热量每100g薯条中所含热量大约是284大卡。

薯条是以马铃薯为主要原料，加入盐等调味佐料经过油炸而做成的，其中含有大量的油脂，属于高脂肪、高热量食物，而且马铃薯本身又含有大量的淀粉。薯条还能为人体提供维生素B6，帮助人体预防动脉硬化，减少脑血管意外的发生。

薯条中含有蛋白质，碳水化合物，维生素C，维生素A，维生素B1，维生素B2，以及钙，磷，铁等矿物质成分，能为人体补充所需要的营养物质，适量食用，可以增强人体的体质，提高机体免疫力和抗病能力，有利于人体的健康。

热量的缺乏与过量

人体每日摄入的能量不足，机体会运用自身储备的能量甚至消耗自身的组织以满足生命活动的能量需要。人长期处于饥饿状态，在一定时期内机体会出现基础代谢降低、体力活动减少和体重下降以减少能量的消耗，使机体产生对于能量摄入的适应状态。

能量摄入过剩，则会在体内贮存起来。人体内能量的贮存形式是脂肪，脂肪在体内的异常堆积，会导致肥胖和机体不必要的负担，并可成为心血管疾病、某些癌症、糖尿病等流行性疾病的危险因素。

-薯条

-热量

其中所含的丙烯酰胺含量会翻倍增加。

薯条（英文：French fries），是一种以马铃薯为原料，切成条状后油炸而成的食品，源起于比利时。作为最常见的快餐食品之一，其流行于世界各地。大家很多人都知道薯条的英文是“Chips”，美国人称之为“French Fries”，其实它真正的来源地是比利时。早在1680年的时候，比利时人就开始制作这种薯条了。

薯条正面意见

仅对快餐店的炸薯条或超市销售的薯片加警告性标签可能起误导作用，消费者会认为只有快餐店制作的炸薯条和薯片才含丙烯酰胺，而事实上，哪怕消费者自己用土豆高温烹炸制作食品，也会含有这种物质。

宝洁公司就如此声明：“不论在餐馆、家里还是食品工业，丙烯酰胺总是存在于这些食物里，而我们的产品则像过去一样非常安全。

卫生部发布今年第4号公告，建议公众改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。

　　卫生部食品污染物监测网监测结果显示，高温加工的淀粉类食品(如油炸薯片和油炸薯条等)中丙烯酰胺含量较高，其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍，我国居民食用油炸食品较多，暴露量较大，长期低剂量接触，有潜在危害。

　　卫生部因此建议居民在日常生活中应该尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品；提倡合理营养，平衡膳食，改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。

　　今年3月2日世界卫生组织(who)及联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会警告公众关注食品中的丙烯酰胺，呼吁采取措施减少食品中的丙烯酰胺含量，确保食品的安全性。卫生部昨天发出的警告是据此发布的。

　　丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，可用于污水净化等工业用途。淀粉类食品在高温(＞120℃)烹调下容易产生丙烯酰胺。动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。职业接触人群的流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病(手套样感觉、出汗和肌肉无力)。尽管丙烯酰胺对人体健康的影响还有待进一步研究，但此问题应引起关注。

　　人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触到丙烯酰胺。因此，食物被认为是人类丙烯酰胺的主要来源。此外，人体还可能通过吸烟等途径接触丙烯酰胺。

　　专家观点

　　肿瘤专家：“致癌说”早有定论

　　“对于油炸食品会致癌，学术界早有定论。”昨天，中国癌症研究基金会孟祥柱对记者表示，油炸、烧烤等种类食物对人体健康的危害，远远大于近来为人们所熟知的苏丹红：“就像吸烟一样，长期摄入油炸类食品，会引发多种肿瘤病症。”

　　著名肿瘤专家孙燕院士曾在采访中表示，西式快餐是人类致癌的杀手之一。其实不光是薯条、薯片等西方食品，中国人食用了多年的油饼、油条等油炸类食品也脱不开“致癌”的黑标签。

　　营养专家：偶尔食用危害不大

　　协和医院营养科专家告诉记者，不管丙烯酰胺对人体有多大危害，偶尔食用油炸类食品对身体的危害并不会很大，但这个过程与吸烟可能诱发肺癌一样，是一个“毒性”长期积蓄的过程，长期食用必将对健康造成巨大威胁。此外，油炸类食品所含热量与脂肪极高，长期摄取这么高的脂肪也会导致人体肥胖或一些相关类的疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血症等。