一、土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类,还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。
二、土豆有减肥作用。土豆中含的脂肪非常少,只有百分之零点一,每天吃上土豆,摄入脂肪也不多,这样就可使多余的脂肪逐渐代谢。
土豆的营养成分
很多人都喜欢吃土豆,不仅仅是因为土豆的营养成分比较高,更重要的是,因为这一些营养成分的存在能赋予人体一定的养生效果和作用,今天小编就跟大家详细阐述和分析一下。
土豆的营养成分
第一,在土豆当中含有着比较丰富的淀粉蛋白质、b族维生素、c族维生素等等,这些物质的存在能很好中和胃部过多分泌的胃酸,达到养胃的效果,另外,在土豆中膳食纤维的含量也非常的丰富,所以它能起到宽肠通便的作用力。第三,在土豆中含有着非常丰富的粘液蛋白,它的存在可以促进人体糖分的代谢过程,让人体血液中的糖分值处于正常状态之下。还有,在土豆当中含有着一定量钙、钾等微量元素,所以如果多吃土豆的话,可以达到补充人体所需、调节血压值、利尿消肿等诸多方面的效果。顺带提醒一点,土豆虽好,但是如果发芽了千万不能吃,因为在发芽部位含有一定量对人体有害的毒素。
通过上面这部分内容的分享大家也都明白了,土豆的营养成分含哪一些,这一些营养成分赋予了它怎样的养生效果和作用。
一、土豆的成分
食部:为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等)。
含量:为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。
二、土豆的营养价值
1、土豆里所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最。所以,每天适当的食用一些土豆,所摄取的营养价值却是其他食物的好几倍。
2、土豆皮中含有大量的维生素和钾,因此,在食用土豆皮的时候,一定要注意到其周围有没有发青,或者有芽眼的地方,如果出现此状况,不宜食用。
3、土豆除含有蛋白质外,还含有丰富的碳水化合物,每百克高达168克,并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素B6,维生素B6有防止动脉硬化的功效。所以常食可减少脑溢血的发病率。
:土豆在所有烹调方法中,最推荐蒸。
土豆营养价值较高,富含钾元素,含量堪比香蕉;维生素C也比较丰富,能与番茄相媲美;富含国人容易缺乏的维生素B1,维生素B2含量也比大米高;还含有膳食纤维和多酚类物质。蒸土豆能最大限度地保留上述营养,还能留住其天然的清香。
在不放油盐的时候,蒸土豆的热量较低,淀粉含量不如米饭馒头高。蒸土豆时,建议大家要带皮,能防止水分和营养的流失。如果担心这种做法口感较差,可以加点椒盐吃,味道鲜美,或者把蒸熟的土豆切成小碎粒,盛在饭碗里,然后一口土豆一口菜正常吃。
最不推荐的方法是油炸,不但提升土豆的热量,还会产生一些有害物质。研究发现,香气越浓郁的土豆烹调法,比如油煎、油炸,产生的丙烯酰胺(一种疑似致癌物)就越多。炸薯片就是常见食品中丙烯酰胺含量的“头名状元”。
人民网-土豆的营养价值有多高?食用土豆的四大禁忌
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