红甘蔗的功效

红甘蔗的功效

红甘蔗的功效，冬天是甘蔗大量上市的季节，生干着津止渴、润喉去燥等保健养生功效。另外,甘蔗含有许多人体所需的营养物质,特别是其铁含量，以下了解红甘蔗的功效。

红甘蔗的功效1

红皮甘蔗具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效。

吃红皮甘蔗有什么好处：

1、甘蔗有着“天然复脉汤”、“脾果”等美誉。

它能生津止渴、润喉去燥，最适合寒冷干燥的冬季。

甘蔗含有许多人体所需的营养物质，特别是其铁含量高达13毫克/100克，在各种水果中雄踞冠军，具有“补血果”的美称。

生饮甘蔗汁能清热、助消化，口干舌燥、反胃呕吐、消化不良和发热退烧皆可饮用。

甘蔗汁加热后饮用，能益脾胃。

若是把甘蔗烤一烤再吃，不但更甜，而且润喉效果卓越，是保护嗓子的食疗佳品。

2、 甘蔗还是口腔清洁工。

咀嚼甘蔗，能提高牙齿的自洁和抗龋能力，锻炼面部肌肉。

有口臭或口腔发炎的人，含漱甘蔗汁后吞下，有助于清除异味、缓解疼痛。

甘蔗外皮颜色不同，食疗功效有所差别。

皮色青黄的甘蔗，有清热之效，尤其擅长解肺热和肠胃热，但脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。

皮色深紫近黑的甘蔗，性质温和滋补，能充饥、止咳、健胃，补充体力，但喉痛热盛者不要吃。

此外，甘蔗糖分高，糖尿病患者、代谢异常及血脂高的人，要谨慎食用。

3、甘蔗有着“天然复脉汤”、“脾果”等美誉。

它能生津止渴、润喉去燥等保健养生功效。

另外，甘蔗含有许多人体所需的营养物质，特别是其铁含量高达13毫克/100克，在各种水果中雄踞冠军，有“补血果”的美称。

红皮的甘蔗和绿皮的甘蔗在功效上有什么不一样

功效其实都差不多的，只是红皮的比较好咬，干脆；而绿皮的一般是用来榨糖。

甘蔗是多年生高大实心草本。根状茎粗壮发达。秆高3-5(-6)米。中国台湾、福建、广东、海南、广西、四川、云南等南方热带地区广泛种植。甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品。全世界有一百多个国家出产甘蔗，最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖，表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色，也有红色和褐色，但比较少见。

食疗作用

1、用于热伤津液，心烦口渴，或者喝酒过度。本品嚼咽其汁，或者绞汁饮。

2、用于肺燥咳嗽，咽干痰稠。甘蔗同梨绞汁服，或者取甘蔗汁和小米煮粥食。

3、用于胃阴不足，反胃呕吐。本品绞汁服，或者同生姜汁合服。

4、用于膀胱湿热、小便短赤、尿路感染。甘蔗500克，鲜车前草40克，水煎取汁。

5、用于大便燥结。甘蔗汁、青皮水煎液，蜂蜜各50ml混匀，早晨、晚上空肚子服用。

保健功效

1、补充热能。甘蔗中富含碳水化合物,可为机体补充充足的热能,对防治低血糖有较好的效果。

2、生津止渴。甘蔗含水量高,且含多种有机酸成分,能清凉解暑,消除疲劳。[8]

3、抑制肿瘤。据研究,甘蔗渣中含有对小鼠艾氏癌和肉瘤有抑制作用的多糖(主要由五碳糖和六碳糖组成)。

农民种植的红皮甘蔗和绿皮甘蔗有哪些区别

甘蔗是温带和热带农作物，我国的甘蔗种植面积位于世界第三，在广东、台湾、广西、福建、四川、云南、江西、贵州、湖南、浙江、湖北、海南等南方省区皆有广泛种植。

甘蔗一般在每年的十月左右成熟，一直到第二年的三四月份前都能吃到。而现在这个时段，正是市场上大量售卖甘蔗的时期。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。不仅是一款甘甜可口，营养丰富的水果，更是一种能清、能润，甘凉滋养的食疗佳品，古往今来深受大家的喜爱。

农民种植的甘蔗通常有表皮为青绿色或紫红色两种。

表皮为青绿色的甘蔗，长得特别像竹子，蔗农们通常称之为“竹蔗”。

比起紫红色外皮的甘蔗，“竹蔗”外形较细，节点较稀疏，表皮质地也较厚硬。

在含糖量上，绿皮甘蔗蔗糖含量要远高于红皮甘蔗。如果作为水果食用，不仅因为表皮太硬不易咬动又容易划伤嘴巴，而且口感上实在太甜，所以绿皮甘蔗一般都被多用于制糖，因此绿皮甘蔗又被称为“糖蔗”。表皮为紫红色的甘蔗，因其颜色较深，又被称为“黑蔗”。

和“竹蔗相比”，“黑蔗”外形较粗壮，节点较紧凑，外皮较薄，口感上也要松脆些。

红皮甘蔗的蔗糖含量是要低于绿皮甘蔗，而还原糖含量多，口感清甜不腻口，所含的纤维也相对较少，所以通常被作为水果直接食用。性质温和，脾胃虚寒的人也可食用。因此红皮甘蔗也被称为“果蔗”。不管是绿皮甘蔗还是红皮甘蔗，只要个人喜爱，都可直接食用。但是，脾胃虚寒、胃腹寒疼者要慎食。

红甘蔗的功效2

白甘蔗好还是红甘蔗好

因人而异。 两种甘蔗其实都各有各益处，青皮的甘蔗皮硬但汁液纯正甘甜，黑皮的甘蔗皮软汁稀可口，而且两种甘蔗的属性是不一样的哦，青皮甘蔗是良性而黑皮甘蔗是温性的。

白甘蔗和红甘蔗的区别

1、白甘蔗 绿皮的甘蔗叫做“竹蔗”，因为外表酷似竹子而得名的`，表皮很硬但是汁液非常纯正浓郁。 竹蔗味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。

2、红甘蔗 红皮的叫“黑蔗”，是因为红甘蔗的红黑的外表而得名，表皮很软肉松汁稀可口。 黑皮蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜。

吃甘蔗的注意事项

1、甘蔗的保存需要特殊处理，因为甘蔗极易发生霉变。

2、若甘蔗切开有**或者猪肝色甚至鲜红色的的现象，或者看上去没什么差别，但要上去有酸味或者酒精味也不宜食用了。

3、若强行食用会导致起霉菌中毒，导致视神经或中枢神经系统受到损害，严重者还会使人双目失明，患全身痉挛性瘫痪等难以治愈疾病。

红甘蔗的功效3

甘蔗切口变红里边没红能吃

不建议吃。

由于甘蔗会出现变红的情况是由于受到细菌微生物感染所引起的，而这些细菌微生物不仅会分解甘蔗的营养成分，导致甘蔗失去原有的颜色、气味、品质，甘蔗的营养价值和食用价值都大大下降，还会产生对人体健康有害的物质，食用后很可能会食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

而细菌微生物都具有感染性，且肉眼不可见，即便只是切口变红，里面没有出现任何异状，但有可能已经产生了有害物质，只是没有表现出来，为了自身的健康起见，不建议食用这样的甘蔗。

吃了发红的甘蔗就一定会中毒吗

不一定会中毒。

甘蔗出现发红的现象，不一定是含有有毒物质，只不过其它原因引起甘蔗发红的表现和有毒的情况相似，一般难以分清，为了安全起见才会都不进行食用，所以食用后有可能不会中毒。

其次人体带有免疫系统，可以识别和消灭外来入侵的任何异物，一般只有食用到一定量后才出现有中毒的情况，所以在食用量较少时，也有可能不会中毒。

吃了甘蔗中毒怎么办

甘蔗会引起中毒的物质对人体的神经及各项器官有有所影响，初期一般表现为普通的恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠反应，很多人都不会引起重视。

但严重的情况下，则可能会出现抽搐、昏迷的情况，要是不及时进行救治，可能会留下严重的后遗症，甚至死于呼吸衰竭，所以在吃甘蔗中毒后，建议及时催吐进行就医，或者及时就医进行治疗。

怎样的甘蔗吃了会中毒

有异味的甘蔗

正常的甘蔗带有甘蔗的清香味，且富含糖分，味道甘甜，要是出现异味，则说明甘蔗已经变质，食用后可能会引起中毒。

变色的甘蔗

正常的甘蔗是微微的**，要是出现白色菌丝，发红、发黑等变色现象，也说明甘蔗已经变质，食用后可能会引起中毒。

变软的甘蔗

甘蔗虽然富含水分，但基本都是由粗纤维构成的，质地较硬，要是出现发软的情况，则说明甘蔗已经变质，食用后可能会引起中毒。

目录 1 拼音 2 英文参考 3 概述 4 甘蔗的别名 5 甘蔗的营养价值 6 挑选甘蔗 7 甘蔗的适合人群 8 甘蔗的食疗功效 9 甘蔗的食用方法 10 甘蔗的食用禁忌 11 霉变甘蔗中毒 111 中毒机制 112 临床表现 113 诊断 114 治疗 12 《中医大辞典》·甘蔗 121 甘蔗的别名 122 来源及产地 123 性味归经 124 功能主治 125 甘蔗的用法用量 126 运用 127 化学成分 128 甘蔗的药理作用 13 《全国中草药汇编》·甘蔗 131 拼音名 132 甘蔗的别名 133 来源 134 生境分布 135 化学成份 136 性味 137 功能主治 138 甘蔗的用法用量 139 摘录 14 《中华本草》·甘蔗 141 出处 142 拼音名 143 英文名 144 甘蔗的别名 145 来源 146 原形态 147 生境分布 148 栽培 149 化学成份 1410 甘蔗的药理作用 1411 炮制 1412 性味 1413 归经 1414 功能主治 1415 甘蔗的用法用量 1416 注意 1417 附方 1418 各家论述 1419 摘录 15 参考资料 附： 1 用到中药甘蔗的方剂 2 用到中药甘蔗的中成药 3 古籍中的甘蔗 1 拼音

gān zhè

2 英文参考

sugarcane [朗道汉英字典]

sugar cane [21世纪英汉汉英双向词典]

cane [21世纪英汉汉英双向词典]

Saccharum officinarum [湘雅医学专业词典]

3 概述

甘蔗是禾本科甘蔗属植物，原产于热带、亚热带地区。甘蔗是一种高光效的植物，光饱和点高，二氧化碳补偿点低，光呼吸率低，光合强度大，因此甘蔗生物产量高，收益大。甘蔗是我国制糖的主要原料。

新植甘蔗采用栽种甘蔗苗繁殖，栽种后不久即生根，长出许多嫩芽，形成丛状。收割时仅收割甘蔗茎，将根仍留在土壤内，即宿根，来年，宿根重新分枝生茎；因此，甘蔗为多年生植物，它的收获多的可达7～8次，在中国一般为3次，即三年后挖去宿根，重新种植。

4 甘蔗的别名

竹蔗、糖蔗

5 甘蔗的营养价值

现代医学研究表明，甘蔗中含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。

6 挑选甘蔗

优质甘蔗选择：鉴别甘蔗时应掌握“摸、看、闻”的原则，摸就是检验甘蔗的软硬度；看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜（新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味）；闻就是鉴别甘蔗有无气味。霉变的甘蔗质地较软，瓤部颜色略深、呈淡褐色，闻之无味或略有酒槽味；

7 甘蔗的适合人群

一般人群均可食用，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。

8 甘蔗的食疗功效

甘蔗味甘、性寒，归肺、胃经；

具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效；

主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥结，消化不良，反胃呕吐，呃逆，高热烦渴等。

9 甘蔗的食用方法

竹蔗有两种，皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜；皮色青的青皮蔗，味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。

民间常用蔗汁、葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，对治疗慢性胃炎、反胃呕吐有很好的疗效。

10 甘蔗的食用禁忌

不能食用那些被真菌感染变质的甘蔗，否则，吃后会引起呕吐、抽搐、昏迷等中毒症状；

11 霉变甘蔗中毒

霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒[1]。常发于我国北方地区的初春季节[1]。甘蔗霉变主要是由于在不良的条件下经过冬季长期储存，到次年夏季出售过程中，微生物大量繁殖[1]。有的甘蔗在收割时未完全成熟含糖量低，可能更有利于霉菌生长繁殖，食后即可发生中毒[1]。

111 中毒机制

霉变甘蔗质软，瓤部比正常甘蔗色深，呈浅棕色，闻之有轻度霉味[1]。从霉变甘蔗中可分离出真菌，称为甘蔗节菱孢霉[1]。其毒素为3硝基丙酸，是一种神经毒，主要损害中枢神经系统，人中毒后引起脑组织弥漫性水肿和多发性软化灶，尤以脑干病变严重[1]。

112 临床表现

食用霉变甘蔗中毒的潜伏期短，最短仅十几分钟，中毒症状最初为一时性消化道功能紊乱，恶心、呕吐、腹疼、腹泻、黑便，随后出现神经系统症状，如头昏、头痛、眼黑和复视[1]。重者可出现阵发性抽搐，抽搐时四肢强直、屈曲内旋、手呈鸡爪状，最有特征性的是眼球偏向性凝视（大多向上）、瞳孔散大，继而进入昏迷[1]。患者可死于呼吸衰竭，幸存者则留下严重的神经系统后遗症，导致终生残废[1]。

113 诊断

根据是由霉变甘蔗的病史和特征性的神经系统临床表现可以诊断[1]。

114 治疗

霉变甘蔗中毒目前尚无特殊治疗，在发生中毒后尽快洗胃， ，以排除毒物，并对症治疗[1]。积极控制脑水肿，改善脑部血液循环，应用脑细胞活化剂，保护脑组织，防止发生后遗症[1]。对症处理，控制抽搐，纠正水电解质及酸堿平衡紊乱，防止继发感染[1]。

12 《中医大辞典》·甘蔗

甘蔗为中药名，出自《名医别录》[2]。

121 甘蔗的别名

竿蔗、糖梗[2]。

122 来源及产地

禾本科植物甘蔗Saccharum sinensis Roxb的茎秆[2]。我国南部地区广为栽培[2]。

123 性味归经

甘，寒[2]。入肺、胃经[2]。

124 功能主治

功在清热，生津，润燥，解酒[2]。主治热病津伤，心烦口渴，反胃呕吐，燥咳，便秘[2]。

125 甘蔗的用法用量

榨取浆汁服：60～120毫升[2]。

126 运用

榨取浆汁的渣滓称甘蔗滓，烧存性研末，乌桕油调涂小儿头疮白秃[2]。

甘蔗节间茁生的嫩芽名蔗鸡，治消渴，每次100g，浓煎，不时温饮之[2]。

127 化学成分

甘蔗含蔗糖，氨基酸，柠檬酸，琥珀酸，延胡索酸，苹果酸及维生素B1、B2、B6和C等，尚含多糖类[2]。

128 药理作用

多糖类对小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用[2]。

13 《全国中草药汇编》·甘蔗 131 拼音名

Gān Zhe

132 甘蔗的别名

红甘蔗

133 来源

禾本科甘蔗Sacharum sinense Roxb，以秆、汁入药。

134 生境分布

南方各省。

135 化学成份

含蔗糖13～27％、己酸、乙醇酸（gallcollic acid）、甘氨酸、乌头酸等。

未成熟甘蔗汁中含酚性物质及鞣质。

蜡质中含甾醇等。

136 性味

甘，平。

137 功能主治

除热止渴，和中，宽隔，行水。主治发热口干，肺燥咳嗽，咽喉肿痛，心胸烦热，反胃呕吐，妊娠水肿。

138 甘蔗的用法用量

鲜秆1～3两，水煎或榨汁冲服。

139 摘录

《全国中草药汇编》

14 《中华本草》·甘蔗 141 出处

出自1《别录》。

2孟诜：蔗有赤色者，名昆仑蔗，白色者名荻蔗。竹蔗以蜀及岭南者为胜，江东虽有，而劣于蜀产。会稽所作乳糖，殊胜于蜀。

3《纲目》：蔗皆畦种，丛生，最困地力，茎似竹而内实，大者围数寸，长六、七尺，根下节密，以渐而疏。抽叶如芦叶而大，长三、四尺，扶疏四垂，八、九月收茎，可留过春，充果食。按王灼《糖霜谱》云，蔗有四色，曰杜蔗，即竹蔗也，绿嫩薄皮，味极醇厚，专用作霜。曰西蔗

142 拼音名

Gān Zhe

143 英文名

Sugarcane

144 甘蔗的别名

薯蔗、干蔗、接肠草、竿蔗、糖梗

145 来源

药材基源：为禾本科植物甘蔗的茎秆。

拉丁植物动物矿物名：Saccharum sinensis Roxb

采收和储藏：秋、冬季采收，除去叶、根，鲜用。

146 原形态

甘蔗，多年生草本。秆高约3m，粗25cm，绿色或棕红色，秆在花序以下有白色丝状毛。叶鞘长于节间，无毛，仅鞘口有毛；叶舌膜质，截平，长约2mm；叶片扁平，两面无毛，具白色肥厚的主肪，长4080cm，宽约20mm。花序大型，长达60cm，主轴具白色丝状毛；穗轴节间长712mm，边缘疏生长纤毛；无柄小穗披针形，长455mm，基盘有长于小穗23倍的丝状毛；颖的上部膜质，边缘有小毛，第1颖先端稍钝，具2脊，4脉，第2颖舟形，具3脉，先端锐尖；第1外稃长圆状披针形，有1脉，先端尖，第2外稃狭窄成线形，长约3mm，第2内稃披针形，长约2mm。有柄小穗和无柄小穗相似；小穗柄长34mm，无毛，先端稍膨大。花、果期秋季。

147 生境分布

生态环境：为我国南方各地常见有栽培植物。

资源分布：为我国南方各地常见有栽培植物。

148 栽培

生物学特性 喜温暖湿润环境。宜选土层深厚、疏松肥沃、排水良好、阳光充足的地方栽种。 栽培技术 用茎秆埋植法。可用蔗梢和蔗茎作种苗。于冬季，将育苗订做成宽1316m、高1012cm的畦，按间距约1cm把处苗平排或斜排于苗订上，芽向两侧。排种后盖土，再盖塑料薄膜，以保温保温。春季在整好的地上，开沟栽植，行距一般为1m，栽后盖土压紧。 田间管理 苗期，中耕除草23次，追肥23次，并进行间苗。移栽前施磷、钾肥作基肥，移栽后以追施氮肥为主。生长后期剥除枯老叶。做好灌溉和排水工作。 病虫害防治 棉蚜虫、粉介壳等害虫为害茎叶，可用化学药剂防治。

149 化学成份

蔗汁含多种氨基酸，有本酸。氨基酸有：天冬酰胺（aragine），天冬氨酸（artic acid），谷氨酸（glutamicacid），丝氨酸（serine），丙氨酸（alanine），缬氨酸（valine），亮氨酸（leucine），正亮氨酸即α氨基已酸（norleucine），赖氨酸（lysine），苏氨酸（threonine），谷氨酰胺（glutamine），脯氨酸（proline），酷氨酸（tyrosine），胱氨酸（cystine），γ氨基丁酸（γaminobutyric acid）及苯丙氨酸（phenylalanine）。有机酸类有：甲基延胡索酸（mesaconic acid），延胡索酸（fumaric acid），琥珀酸（succinic acid），乌头酸（aconitic acid），甘醇酸（glycolic acid），苹果酸（malic acid），枸橼酸（citric acid）和草酸（oxalic acid）。茎含维生素B1（vitamin B1），维生素B2即核黄素（riboflavin），维生素B6即吡哆素（pyridoxine）和维生素C即抗坏血酸（ascorbic acid），蔗糖（sucrose），果糖（fructose）和葡萄糖（glucose）。

1410 甘蔗的药理作用

甘蔗制糖过程中提出的糖蜜内，含有对小鼠艾氏癌和肉瘤180中抑制作用的多糖类（055g/12kg），主要由五碳糖和六碳糖组成。榨去汁的甘蔗渣中，也含这种多糖类（26g/26kg）。

1411 炮制

1净制：去除根、叶及茎尖，洗净，刮掉外表腊粉，表皮及节芽等。

2切制：绞、切成小节、碎块、生食（嚼汁）或捣汁。

1412 性味

甘；寒

1413 归经

肺；脾；胃经

1414 功能主治

清热生津；润燥和中；解毒。主烦热；消渴；呕哕反胃；虚热咳嗽；大便燥结；痈疽疮肿

1415 甘蔗的用法用量

内服：甘蔗汁，3090g；或榨汁饮。外用：适量，捣敷。

1416 注意

脾胃虚寒者慎服。

1417 附方

甘蔗莱菔汤《山家清供》：酒食过度。甘蔗生姜汁《梅师集验方》：治疗反胃。

1418 各家论述

1《纲目》：蔗，脾之果也，其浆甘寒，能泻火热。煎炼成糖，则甘温而助湿热，所谓积温成热也。蔗浆消渴解酒，自古称之，而孟诜乃谓共酒食发痰者，岂不知其有解酒除热之功耶。《日华子》又谓沙糖能解酒毒，则不知既经煎炼，便能助酒为热，与生浆之性异矣。

2《本草经疏》：甘蔗，为稼穑之化，其味先入脾，故能助脾气，脾主中州，故主和中。甘寒除热润燥，故主下气利大肠也。《大明》谓其消痰止渴，除心胸烦热，解酒毒。今人用以治噎膈、反胃呕吐，大便燥结，皆取其除热、生津、润燥之功耳。

3《玉楸药解》：蔗浆，解酒清肺，土燥者最宜。阳衰湿旺者服之，亦能寒中下利。《本草》谓其下气止呕，则虽属甘缓，亦颇疏利不壅，与白沙糖性平功用相仿。

4《纲目拾遗》：黄海若云，凡痘疹不出，及闷痘不发，毒盛胀满者，此痘属急症，宜青皮甘蔗榨汁与食，不时频进，则痘立起，其寒散、解毒之功，过于蚯蚓、白鸽，惜人不知其功用。

5《别录》：主下气和中，助脾胃，利大肠。

6《食疗本草》：主补气，兼下气。

7《日华子本草》：利大小肠，下气痢，补脾，消痰止渴，除心烦热。

8《日用本草》：止虚热烦渴，解酒毒。

9《滇南本草》：治百毒诸疮，痈疽发背，捣烂敷之；汁：治心神恍惚，神魂不定，中风失音，冲开水下。又熬饧食，和胃更佳。

10《滇南本草图说》：同姜汁服，可解河豚毒。

11《本草再新》：和中清火，平肝健脾，生津止渴，治吐泻、疟、痢，解疮火诸毒。

12《随息居饮食谱》：利咽喉，强筋骨，息风养血，大补脾阴。

1419 摘录

《中华本草》

15

1 甘蔗为什么发红

细菌污染导致甘蔗果肉发红。

甘蔗中含有大量的糖分，可以用来制作蔗糖，同时这些糖分也是菌类生物的生长营养，在温度高或者保存时间过久的前提下，菌类生物快速生长繁殖，会入侵到甘蔗的内部，其代谢物或导致甘蔗果肉变成红色的。

2 甘蔗切口发红能吃吗

切口发红的甘蔗最好不要食用。

甘蔗的切口发红是因为受到了菌类生物的污染，看起只有切口发红了，但是在没有发红的甘蔗果肉里面，也含有一定的有害菌类，只是时间尚短还未表现出发红的症状来，这样的甘蔗不宜食用，食用后对健康不利。

3 没吃完的甘蔗怎么保存

方法：

1、用厨房纸巾将甘蔗表面的水分擦干。

2、拿出一个干净的盘子。

3、将甘蔗放进盘子里面。

4、用保鲜膜将盘子包裹起来。

5、放进冰箱冷藏层保存。

6、食用时拿出即可。

4 没削皮的甘蔗怎么保存

放在常温保存即可。

甘蔗的外皮坚硬，可以将避免甘蔗中的水分流失，也可以阻止细菌污染甘蔗果肉，没削皮的甘蔗可以存放较长时间，放在常温保存即可，在保存期间需要经常检查甘蔗的保存情况，一旦有失水、发霉、变红等情况就要立即将其拣出。

甘蔗是秋冬季节开始吃的食物之一，同时也是大家在这个季节爱吃的食物之一，因为其汁水多而且特别甜深受大家喜欢，同时甘蔗煮水喝还有治咳嗽等很多不同的功效，下面我们就来看看当甘蔗心变红色还能吃吗？

甘蔗为什么会变红

霉菌感染。甘蔗糖分和水分的含量都很高，是最为理想的菌类培养基，若是保存不当，或甘蔗出现了比较明显的创伤，都容易被霉菌侵蚀，被感染的甘蔗就会产生毒素，出现红心的现象。

变红的甘蔗能吃吗

变红的甘蔗不能吃。甘蔗变红就意味着已经被霉菌感染，并且在甘蔗的红心的周围果肉中都浸入了毒素，具有剧毒，在我国每年都有吃红心甘蔗中毒的事件发生，因此，变色的甘蔗还是直接扔掉吧。

变红的甘蔗吃了会怎么样

损伤肝脏：甘蔗红心是甘蔗腐烂的最初症状，这种甘蔗中已经含有了一定量的3-硝基丙酸、节菱孢霉等物质，这些物质都具有毒性，由于人体自身有一定的解毒能量，这种毒素的摄入量在不足05g时一般不会出现症状，并且吃红心甘蔗时还会刻意的不吃中间红心的部分，减少了毒素的摄入，这也是为什么有些人吃了红心甘蔗没有中毒的原因，但这些毒素对肝脏的损伤是实际存在的，大量食用或长期食用也会出现中毒现象，肝功能损伤更加严重。

引起中毒：红心甘蔗中毒一般有三种症状：

轻度中毒：患者2～3小时发病，出现呕吐、恶心、腹痛等症状。

中度中毒：患者肠胃症状加剧，出现阵发性抽搐、意识不清等，恢复后可能会有语言、意识及运动障碍等后遗症。

重度中毒：患者主要有深昏迷和癫痫持续状态，常发生血尿等，常因呼吸衰竭而死，或者留下严重的神经系统后遗症。

吃变红甘蔗中毒怎么办

及时就医：目前在医学上对于这种红心甘蔗中毒没有很好的特效药，主要是甘蔗感染的霉菌不同，毒素也不同，没有什么药能起到光谱解毒的作用，因此，甘蔗中毒主要一物理疗法为主，比如洗胃、灌肠等手段尽快的清除体内的毒素，在对身体的症状进行针对性的治疗，所以，甘蔗中毒需及时就医。

甘蔗怎么保存不会变红

1甘蔗保存时间不能过长，甘蔗也算是水果，因此，也具有水果的特性，不能长期存放，一般甘蔗都是秋季采收，冬季食用，不能放至二年清明前后食用，在民间有“清明蔗，毒过蛇”的说法。

2甘蔗最好是一家人吃完一根，去皮或有创伤后的甘蔗不能存放太久，很容易被菌类感染，毕竟甘蔗糖分水分都很充足，是理想菌类培养基，容易红心。

3甘蔗需存放在阴暗、干燥的地方，潮湿的地方霉菌较多，很容易感染，引起甘蔗腐败。

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在讲甘蔗里面为什么会发红之前，要先声明一点，里面发红的甘蔗是不能吃的。食用后可能会出现呕吐、腹泻等情况，有害身体健康。

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甘蔗是一种富含水分与糖分的水果，水分和糖分为细菌的繁殖提供充足的营养。如果甘蔗存储不当就会容易受到霉菌的侵蚀，被霉菌感染的甘蔗很快就会发霉、继而变质变红。

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甘蔗营养充足，让霉菌得以大量繁殖。红色变质的甘蔗不仅含有大量的细菌，还含有霉菌的代谢物，而这些物质对人体都是有害的。

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综上，甘蔗里面变红其实就是霉菌感染后发霉变质的现象，这样的甘蔗最好不要吃，即使把变红的部分削掉也别吃，你不能保证其它部位是否有被霉菌感染。

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当然也不用把整根甘蔗都丢掉，只要把发霉变红的那一节去掉就好，其它的还是可以食用的。

甘蔗里面主要是蔗糖，蔗糖溶液在常压下经长时间加热沸腾，溶解的蔗糖会缓慢分解为等量的葡萄糖及果糖，即发生转化作用。蔗糖于100℃时分解，释出水分，色泽变黑。

蔗糖溶液若加热至108℃以上，则水解迅速，糖溶液浓度愈大，水解作用愈显著。在190-220℃的较高温度下，蔗糖便脱水缩合成为焦糖。生成的产物与无色的蔗糖混合在一起就形成了红棕色的红糖。

制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。

扩展资料

营养成分

红糖含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为“东方的巧克力”。

其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。

（1）红糖中含有葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质。

（2）红糖中含有叶酸、微量物质。

（3）红糖中含有部分维他命和电解质成分。

（4）红糖中含有多种维他命和抗氧化物质。

（5）红糖中含有氨基酸、纤维素等物质。

（6）红糖中含有某些天然酸类和色素调节物质。

--蔗糖

--红糖

甘蔗营养价值与功效

　甘蔗营养价值与功效，很多人对这种食物的功效和作用不是很清楚，它的功效与作用有很多种，很多食物都能够直接食用，这种药材对身体的作用是很大的，下面是甘蔗营养价值与功效。希望对你有用！

甘蔗营养价值与功效1

　 甘蔗别名：竿蔗、糖梗、红甘蔗、薯蔗、干蔗、接肠草、竿蔗

　甘蔗是甘蔗属的总称。中国最常见的食用甘蔗为竹蔗。甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品。全世界有一百多个国家出产甘蔗，最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖，现广泛种植于热带及亚热带地区。

　 主要营养：

　碳水化合物、天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、缬氨酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁

　 食疗功效：

　健脾养脾、补血养血、补气益气、调理肠胃、增强记忆力、滋阴补阴、消暑解暑、排毒解毒、开胃消食、清热、止渴、养颜、抗衰老

　 适宜人群：

　一般人群均可以食用甘蔗。特别是便秘患者。

　 禁忌人群：

　糖尿病患者忌食。脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。

　 甘蔗的功效和作用

　1、补充糖分甘蔗富含蔗糖、果糖、普糖糖等，能补充糖分。

　2、健脾利利尿甘蔗能治疗舌燥口干，小便不利。

　3、消暑解渴甘蔗味甜多汁，夏天解暑佳品。

　4、滋补甘蔗具有治疗反胃呕吐、肺燥引起的喘气、咳嗽等病症，缓解咽喉疼痛。

　 食用甘蔗要注意什么？

　1、霉变的甘蔗毒性很大，一般来说，在吃了甘蔗2—8小时后，出现呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而四肢僵直等现象，就是甘蔗中毒的明显症状，严重的还会导致昏迷和死亡。

　2、有慢性胃炎、胃溃疡以及消化不良的人以及糖尿病患者不宜食用甘蔗。

　3、吃完甘蔗后最好漱漱口，以防止龋齿。

　 甘蔗如何保存？

　在挑选甘蔗时要选择顶部还有叶片包裹着的，然后将甘蔗根部放入水中保存起来即可。

　 甘蔗和什么一起吃比较好？

　牛肉

　 甘蔗和牛肉一起吃：可健脾开胃

　茅根

　 甘蔗和茅根一起吃：可清热润燥

　甘蔗不能和什么一起吃？

　海鲜

　甘蔗不能和海鲜一起吃：会不利消化、易腹泻

甘蔗营养价值与功效2

　 甘蔗的营养价值

　现代医学研究表明，甘蔗中含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。

　 甘蔗的功效

　清热解毒，生津止渴，和胃止呕，滋阴润燥。

　主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥结，消化不良，反胃呕吐，呃逆，高热烦渴等。

　 甘蔗的适用人群

　一般人群均可食用，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。

　 甘蔗的营养成分

　每100克甘蔗可食部分中含有水分 831（克），能量 64（千卡），能量 268（千焦），蛋白质 04（克），脂肪 01（克）碳水化合物 16（克），膳食纤维 06（克），灰份 04（克），维生素A 2（毫克），胡萝卜素 10（毫克），硫胺素 001（微克），核黄素 002（毫克），尼克酸 02（毫克），维生素C 2（毫克），钙 14（毫克），磷 14（毫克），钾 95（毫克），钠 3（毫克），镁 4（毫克），铁 04（毫克），锌 1（毫克），硒 013（微克），铜 014（毫克），锰 08（毫克）。

　中医认为甘蔗味甘、性平，助脾气，利大肠，消痰止渴，有除心胸烦热，解酒毒的功效，还可治呕吐反胃，宽胸膈。