女人该如何调理宫寒？

女人该如何调理宫寒

　　1、坚持快走

　　不少女人之所以患上宫寒是因为缺少运动所致，如果你想要改善宫寒的话，就需要养成运动的习惯，比如说坚持每天快步走，尤其是在鹅卵石路上行走，这样子可以刺激足底的穴位、经络，从而起到疏通经络，改善血液循环的功效。

　　当然，冬季天冷赤脚走鹅卵石可不好，而穿着鞋子走因为冬季鞋底厚又起不到效果。这个时候建议可以在网上购买指压板，铺在自己的房间里面。这样子冬季的时候，不用外出在家里穿着袜子在指压板上走也是一种不断的锻炼方法。

　　2、注意身体的保暖

　　很多女人之所以患上宫寒，和自己平日里不注意保暖有很大的关系，比如说寒冬还穿得很单薄，比如说爱吃冰冷的食物，比如说外出不做好御寒措施等等。这些行为都会导致寒气侵入身体，日积月累地不断增多。若是不及时调理的话，宫寒就会越发严重的。

　　所以说，女人们要注意为身体保暖，尤其是在如今寒冷的冬季，更是一点的马虎不得：建议要穿厚一点，穿羽绒服、棉服，如果觉得这样显得臃肿的话，想要穿薄一点的外套，那么要记得穿一件贴身的加绒保暖内衣，帮助御寒。建议外出的时候，戴好三件套(帽子、口罩、围巾)，这样子才能将容易受寒的部位包起来，减少寒气入侵。建议要多喝热水，直接喝热水是暖身最快的，当然，喝汤也是一样，同时还能滋补身体，为身体补充营养。所说，吃饭前要记得先喝些汤。

　　3、饮食调理

　　宫寒是因为身体寒气太多了，那么平日里就可以吃一些暖身驱寒的食物，帮助赶走身体内的寒气。比如说多吃红枣、花生仁、核桃之类的。另外，一些中药材用来做药膳，能够很好地调理宫寒，建议女人们试一试：

　　A、当归

　　本身患有宫寒的女人们，不妨准备一些当归、鸡肉炖汤食用，坚持食用一段时间，能够不仅能够调理宫寒还能调理月经，可以说是一举两得。

　　B、阿胶

　　阿胶可是很滋补的，其中阿胶成分能够让子宫变得更加活跃，而且还能够促进体内血红蛋白以及红细胞的形成。所以说，女人们日常吃一些阿胶，能够调理宫寒，同时帮助补血。比如说准备一些阿胶，一两个鸡蛋，等阿胶熬化了以后，加入清水煮沸，再打入鸡蛋液烹煮，煮好了以后加少许盐分调味就可以吃了。

　　C、枸杞

　　枸杞具有温热效果，吃它能够呵护子宫，对于宫寒女人来说，日常用枸杞泡茶饮用有助调理宫寒。当然和其他食材(比如说鸡肉、鸡蛋、红枣等)炖汤食用，也是非常滋补的。

朋友：你好！

下面将做隆江猪脚的方法与你分享。

简介 ：此菜皮爽肉滑，肥糯不腻。

原料 ：猪前后蹄各一只（重约1250克）。

调料：精盐45克、白醋1500克、白糖500克。五柳料（瓜英、锦菜、

红姜、白酸姜、酸芥头）110克。

做法：

1、先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞

起，用清水漂15小时捞出，放砧板上用刀剖成两片，后切块再放入 清水中洗净。

2、沸水锅内放入猪脚块煮约20分钟捞起，再换清水漂约15小时出，

再换沸水下锅，放入猪脚煮约20分钟至六成软烂捞起，待凉。

3、将白醋放入锅中，烧至微沸时加入白糖、精盐、溶解后盛在盆中，

用洁布过滤，冷却后将猪脚块放入浸约6小时，捞起盛盘，撒上五柳 料。

以上回答希望对你有所帮助，如你满意，敬请采纳。

编辑部 过敏四类型 医学上将过敏分为四型，而一般所讲的过敏，像是过敏性鼻炎、气喘、异位性皮肤炎等，大多是属于第一型。 第一类型 第二类型 第三类型 第四类型 发生反应的抗体 IgE IgG、IgM IgG、IgM T细胞 与发作有关的细胞 肥大细胞嗜碱性白血球发炎介质 补体K细胞巨噬细胞 可溶性抗原免疫复合体补体 巨噬细胞细胞激素 代表 气喘过敏性鼻炎 新生儿溶血性贫血自体免疫性溶血性贫血 血清病自体免疫性疾病 接触性皮肤炎血管扩张性肉芽 资料来源：《过敏，先认识再根治》 过敏患者的饮食 过敏患者该如何进行低敏饮食的摄取呢？曾有学者指出，亚洲人对乳制品的过敏最严重。依据陈俊旭医师在《过敏，原来可以根治》一书中，提供两个十大慢性食物过敏原排行，综合整理后提出以下七大食物过敏原。 除了避开七大过敏原外，会干扰神经系统的咖啡与糖也尽量避免摄取。另外，培养读食品标签的习惯，了解每种食物的内容成分等。最重要的是低敏饮食不是减肥饮食，五谷杂粮、豆类以及小麦以外的面粉类、健康的油脂产品、新鲜鱼类肉类等过敏患者能吃的东西还很多，别因此而限制了摄取量。 7大过敏原 乳制品 牛奶所含的蛋白质在肠道中一方面因腐败而产生毒素，另一方面因过敏产生免疫复合体，而引起肠漏症。 玉米 玉米的色胺酸含量很低，色胺酸会降低我们对疼痛的敏感度。 小麦 小麦中的蛋白质成分有80%为麸质蛋白，麸质过敏症又称乳糜泻，是人体对存在于小麦、大麦等谷物中特殊蛋白质的不适症。 鸡蛋 蛋白里的类卵黏蛋白、卵白蛋白、卵运铁蛋白是蛋白中主要过敏原；过敏原因主要是分子量大的黏蛋白在胃中不易被分解。 黄豆 黄豆是唯一能提供「完整蛋白质」的植物性蛋白质，因食物过敏反应多起源于蛋白质，所以引起过敏机会相对高。 柳橙 若发现碰触或吃完柑橘类水果，皮肤会发红、发炎或搔痒的状况，大概是发生过敏性接触皮肤炎或是花粉相关的过敏反应。 芝麻 芝麻的营养成分主要为脂肪、蛋白质等。 过敏危险因子：最好别碰7种食品添加物 吃这个也痒，吃那个也痒是许多过敏患者的痛苦心声。根据刘博仁医师常年的看诊经验，除了帮患者找出过敏原外，也会要求患者尽量吃天然及无加工食物。不论是七彩糖果或是以人工香精冒充天然香料的面包，这些人工添加物都有可能让过敏患者诱发气喘或皮肤炎。 现代食品制作时常为了增加食品的保存、口感、色泽等，而添加大量食品添加物。现有的添加物共有八百多种，种类这么多又复杂，但至少别碰七种非法的食品添加剂，减少对身体的危害。 除了非法添加物外，市面上也常见合法的食品添加物，举凡防腐剂、色素、漂白剂等都可能引发过敏反应。吃到掺有食品添加物的食品确实很难避免，仅能尽量食用天然、无加工的食品。跟添加物说No，自制天然酱料简单又健康。 千万别碰7种非法食品添加物 二氧化硫 常用于金针菇、果汁、酸菜、面食等食品漂白、防腐。 甲醛 用于火锅料、牛蹄筋、蜜饯等漂白防腐效果。 萤光增白剂 用于鱼丸、白萝卜、魩仔鱼、洋菇等增白效果。 非法色素 用于红姜、肉松、腌梅等染红的盐基性桃红精。 吊白块 用于莲子、米粉、莲藕等漂白及防腐。 非法人工甘味剂 常用于金针菇、果汁、 酸菜、面食等食品漂白、防腐。 硼砂 保水、增脆、防食品氧化用，常见于虾米、碱粽、汤圆、油面等。 （摘自《过敏，不一定靠药医》刘博仁／著）编辑部 过敏四类型 医学上将过敏分为四型，而一般所讲的过敏，像是过敏性鼻炎、气喘、异位性皮肤炎等，大多是属于第一型。 第一类型 第二类型 第三类型 第四类型 发生反应的抗体 IgE IgG、IgM IgG、IgM T细胞 与发作有关的细胞 肥大细胞嗜碱性白血球发炎介质 补体K细胞巨噬细胞 可溶性抗原免疫复合体补体 巨噬细胞细胞激素 代表 气喘过敏性鼻炎 新生儿溶血性贫血自体免疫性溶血性贫血 血清病自体免疫性疾病 接触性皮肤炎血管扩张性肉芽 资料来源：《过敏，先认识再根治》 过敏患者的饮食 过敏患者该如何进行低敏饮食的摄取呢？曾有学者指出，亚洲人对乳制品的过敏最严重。依据陈俊旭医师在《过敏，原来可以根治》一书中，提供两个十大慢性食物过敏原排行，综合整理后提出以下七大食物过敏原。 除了避开七大过敏原外，会干扰神经系统的咖啡与糖也尽量避免摄取。另外，培养读食品标签的习惯，了解每种食物的内容成分等。最重要的是低敏饮食不是减肥饮食，五谷杂粮、豆类以及小麦以外的面粉类、健康的油脂产品、新鲜鱼类肉类等过敏患者能吃的东西还很多，别因此而限制了摄取量。 7大过敏原 乳制品 牛奶所含的蛋白质在肠道中一方面因腐败而产生毒素，另一方面因过敏产生免疫复合体，而引起肠漏症。 玉米 玉米的色胺酸含量很低，色胺酸会降低我们对疼痛的敏感度。 小麦 小麦中的蛋白质成分有80%为麸质蛋白，麸质过敏症又称乳糜泻，是人体对存在于小麦、大麦等谷物中特殊蛋白质的不适症。 鸡蛋 蛋白里的类卵黏蛋白、卵白蛋白、卵运铁蛋白是蛋白中主要过敏原；过敏原因主要是分子量大的黏蛋白在胃中不易被分解。 黄豆 黄豆是唯一能提供「完整蛋白质」的植物性蛋白质，因食物过敏反应多起源于蛋白质，所以引起过敏机会相对高。 柳橙 若发现碰触或吃完柑橘类水果，皮肤会发红、发炎或搔痒的状况，大概是发生过敏性接触皮肤炎或是花粉相关的过敏反应。 芝麻 芝麻的营养成分主要为脂肪、蛋白质等。 过敏危险因子：最好别碰7种食品添加物 吃这个也痒，吃那个也痒是许多过敏患者的痛苦心声。根据刘博仁医师常年的看诊经验，除了帮患者找出过敏原外，也会要求患者尽量吃天然及无加工食物。不论是七彩糖果或是以人工香精冒充天然香料的面包，这些人工添加物都有可能让过敏患者诱发气喘或皮肤炎。 现代食品制作时常为了增加食品的保存、口感、色泽等，而添加大量食品添加物。现有的添加物共有八百多种，种类这么多又复杂，但至少别碰七种非法的食品添加剂，减少对身体的危害。 除了非法添加物外，市面上也常见合法的食品添加物，举凡防腐剂、色素、漂白剂等都可能引发过敏反应。吃到掺有食品添加物的食品确实很难避免，仅能尽量食用天然、无加工的食品。跟添加物说No，自制天然酱料简单又健康。 千万别碰7种非法食品添加物 二氧化硫 常用于金针菇、果汁、酸菜、面食等食品漂白、防腐。 甲醛 用于火锅料、牛蹄筋、蜜饯等漂白防腐效果。 萤光增白剂 用于鱼丸、白萝卜、魩仔鱼、洋菇等增白效果。 非法色素 用于红姜、肉松、腌梅等染红的盐基性桃红精。 吊白块 用于莲子、米粉、莲藕等漂白及防腐。 非法人工甘味剂 常用于金针菇、果汁、 酸菜、面食等食品漂白、防腐。 硼砂 保水、增脆、防食品氧化用，常见于虾米、碱粽、汤圆、油面等。 （摘自《过敏，不一定靠药医》刘博仁／著）在过敏一连串的流程中，每一个阶段都有促成发作的原因，从中我们可以发现，这些促发因素在我们环境中愈来愈常见，以致于让更讲究卫生的现代人发生过敏的机率愈来愈高。 从第一阶段「过敏原入侵」来看，吃的、吸入的、皮肤接触的，到注射等医疗行为，医学文献上记录的过敏原高达二万多种，包括尘螨、动物皮屑、牛奶等。无论是空气污染或是各种化学物质，生活中的使用只有愈来愈多。而台湾气候特别适合尘螨滋生，也让整体环境变得更不容易终止过敏复发。 第二阶段「抗体抓住过敏原」，在这个阶段中来自遗传的过敏体质能产生巨大的影响力。当父母都是过敏体质，下一代产生过敏的机率甚至高达80%，另一方面根据统计，台湾过去10年，过敏性鼻炎的人口成长高达4倍（其余过敏症状成长趋势也相同），形成相乘的潜在风险。 第三阶段「肥大细胞释放发炎因子」，影响的因素就更加复杂。来自饮食不当造成肠胃坏菌增生，环境毒素让肝脏解毒能力下降，种种因素让肥大细胞不稳定，最后就会造成发炎反应。 最后，如果因压力或睡眠问题造成自律神经失调，发炎反应无法控制在正常状态中，就导致发生在不同部位的过敏反应。如发生在肺部的过敏性气喘，或是台湾大众好发的过敏性鼻炎和异位性皮肤炎。 台湾常见的过敏原　　　　　 吸入性过敏原 通常存在于空气中，经由呼吸道进入体内，例如尘螨、动物皮屑、霉菌、蟑螂、油漆、香菸、空气污染物。台湾约有 90% 的过敏患者对尘螨过敏。 食物性过敏原 经由消化道进入体内。常见的食物过敏原包括，牛奶、鸡蛋、小麦、黄豆、花生、玉米、甲壳类海鲜、凤梨、食品添加物等。（如同上述提及的） 接触性过敏原 主要是由皮肤接触所引起，例如如化妆品、清洁剂、清洁剂、金属、乳胶等。 药物过敏原 任何药物都可能引起过敏，常见的有阿司匹灵、抗生素、麻醉剂等。 根据台湾气喘卫教学会2013年的统计，台湾更有七成人口有过敏问题，显见过敏对现代人而言，已是常见、困扰生活的毛病之一。想要减少过敏造成的麻烦，除了避免接触过敏原之外，常搭配海鲜一起食用的紫苏，或许也能作为消除过敏症状的好帮手！ 人体的免疫系统，会在外来的物质或细菌入侵时，制造抗体并派出白血球对抗外来异物，进而预防感染。然而，花粉、皮屑等部分无害的外来物，却无法被免疫系统正确辨认，造成免疫系统为了保护身体而加强免疫机制，包括释放组织胺等方式。 组织胺会导致起疹子、呼吸困难等过敏症状。在最严重的案例中，过敏的人可能发展出全身型过敏性反应，使呼吸道狭窄、发炎红肿、呼吸费力，严重时甚至可能休克，或是导致器官衰竭。 一天6片紫苏叶就能抗过敏，还能治嘴破、防癌、活化脑细胞 想要对抗过敏，紫苏或许可以做为其中一种天然疗法。紫苏在东亚国家是常见的搭配食材，传统医学认为紫苏能够解鱼毒，也被用于治疗咳嗽。曾有日本研究指出，紫苏萃取物可能够抑制小鼠皮肤的过敏反应。 紫苏叶中含有多种类黄酮、迷迭香酸、维生素K、B-胡萝卜素、紫苏醛等成分，能够恢复免疫机能、减少发炎反应，对呼吸道特别有效，因此对于缓解或消除过敏症状十分重要。紫苏醛是紫苏的香气来源，能够促进消化液分泌，并具有杀菌效果和镇静作用，也能用于消除恶心呕吐。

鉴此反思中国的生姜等作料，也需要少用或者限制使用这些作料了。建议改变一些传统饮食制作习惯。至少，不要天天在菜肴中加生姜等作料;尽量少吃卤菜。因为卤菜制作中，八角、桂皮、茴香、花椒等香辛料，是当家作料。　　吃太多姜可能增加肝癌风险

　　民间与男人不可一日无姜，女子不可百日无糖的传统观点类似的民谚很多，比如家备小姜，小病不慌，夏季常吃姜，益寿保健康

，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方，四季吃生姜，百病一扫光，早吃三片姜，胜过人参汤，这些民谚都肯定生姜的保健功效

。应该肯定，天然香辛料确有活血、祛寒、除湿、发汗之功，特别是生姜具有利胆、健胃、止吐、辟腥臭、消水肿的作用。然而，生姜中也含有不利健康的成份黄樟素。　　姜的成分黄樟素可引起肝癌　　美国食品药物管理局（FDA）的研究显示，黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加004%～1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。黄樟素经过代谢转化为活性致癌物的过程，目前已经比较清楚：黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式，接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐，成为最终的致癌物。黄樟素若与氧化剂结合，会生成更强致癌活性的环氧黄樟素。　　美国不允许黄樟素作食物添加剂　　在美国不再允许黄樟素作为食物添加剂。最近，欧盟专家委员会决定，在欧盟范围内进一步降低黄樟素的允许剂量，以减少对人体的危害。国际食品添加剂法典委员会正在启动制定的《食用香料使用准则》中规定，黄樟素在食品和饮料中最大限量为1毫克/千克。　　烂生姜的黄樟素含量更高

　　鉴此反思中国的生姜等作料，也需要少用或者限制使用这些作料了。建议改变一些传统饮食制作习惯。至少，不要天天在菜肴中加生姜等作料;尽量少吃卤菜。因为卤菜制作中，八角、桂皮、茴香、花椒等香辛料，是当家作料。生姜等天然香辛料中，或多或少含有黄樟素。如同土豆长芽不能吃一样，生姜烂了也不能再用。烂生姜的黄樟素含量更高。　　吃太多姜引发胃病等问题

　　生姜等香辛料除了含有可引起肝癌的黄樟素外，食用过多还容易导致胃酸分泌过多和胃胀气，引起头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至影响肝、肾功能，对人体健康有较大危害。

　　我们过去一直倡导清淡饮食，保持食物原汁原味，不仅仅是指烹调时要少放盐和油，而且还要少用生姜等作料。多吃水果蔬菜，可以有效抑制黄樟素与氧化剂的结合，降低其致癌效应，因此，吃了生姜等作料后，最好多吃些水果蔬菜，以减轻黄樟素的危害。

从古至今 姜一直被人们受用着，姜能祛毒姜能抵御寒湿。这两点都是对生姜很好的诠释。而在做菜中承当香料已经必不可少。古时候一磅生姜就能交换一只绵羊，可见姜的贵重。而姜中的成分更是了得，生姜油姜辣酮平和萧炎；生姜煎熬可推进胃酸及胃液的分泌；对黏膜的损伤有保护；红姜辣素能约束催吐，对运动引起的眩晕，恶心组织有明显的减轻；而生姜能减却利用了生姜能挥发更多的纸坊分解酶，促使我们食物的热量被消耗和减肉挂钩。

人体的发胖跟体内脂肪代谢酶含量的多少、活性大小有直接关系。脂肪不能自身转化为能量，只有通过脂肪代谢酶的帮助，才能使脂肪酸进入线粒体进行β-氧化，转化为能量而消耗掉。生姜能使胃蛋白酶作用减弱，纸坊分解酶的作用增强．可严重破坏胰酶中的淀粉酶，使胰酶对淀粉的消化作用下降。还可约束淀粉糖化。用的比较多的就是生姜红茶了： 此法也非常适合手脚冰凉的人饮用。材料有红茶，生姜和适量的蜂蜜。此茶能增强排泄，在减称中可辅助来用。

而大多胖子一般都是1易胖体质 2食欲旺盛3消化酶酶活性越强，越容易囤积脂肪。多数人的体内酶是正常，除了个别先天遗传因素外，后天因素还是因为采取过量节食、长期饮食无规律、重复腹泻等一些特别减重手段，使体内多项酶代谢失衡，后天变成易胖体质。这类人群对食物热量的抓取对糖分的摄取和对油脂的储存功能都特别强大，通常表现：平时约束进食吃的像猫，偶尔放开吃一点很快就大胃王。光靠姜水抑制淀粉糖化在减 淝中确实九牛一毛，每天的食物中含有脂类 蛋白质 糖类，光抑制淀粉是不够的，还有碳水化合物 糖类 脂类等所堆积成的肉。也是高热量脂肪的源流。如果个人控制能力较强，尽量吃无油凉拌菜、无油蒸菜等减少热量的吸收。但是不能吃的太单一，身体没有足够的营养支撑，营养不良就会导致一些疾病，那怎样才能改变食欲，调整消化酶让我们变成易瘦体质呢 ？？

hicibi体重管理三步法,1、阻断人体对食物热量源的吸收,2、均衡代谢消化酶。3、收缩过分扩张的肠胃组织。可有人问了：什么是hicibi减腓三步走，HICIBI是每餐美伴，也叫作海餐吧！它是人体必需的营养套装（脂盾、糖盾、餐盾、油盾），只是通过每次餐前用，在享受美食的前提下有针对性的进行1、热量阻断，2、调节消化酶，3、预防体重回升，三个步骤同时进行，一举多得的轻松完成体重管理。和年龄没有关系，任何想要减重的人群都可以使用。

每餐伴侣脂盾对胰腺调养报护，促使体内酶到正常平衡水平，当我们的消化系统各项消化酶指标回归到正常状态时，我们的身体也就成为了易瘦体质。餐盾对消化系统的过分扩张进行一段周期的修整，胃部突起下垂、肚腩得到明显的改善，胃、肠道的容量逐渐减小，达到正常人的水平。各尽其职，各负其责。针对性的减轻体重。不会影响人体正常的代谢功能，是一种绿色健康的方式，相对于节食、排泄等安全性显而易见 ；糖盾：阻断人体对食物中单糖、多糖、淀粉、面甜点、水果、碳水化物热量的吸收；油盾：溶解消化系统油脂，控制热量源进入身体后，合成脂肪。

总之，准我饮食均衡为核心 ，保持早饭好 午饭饱 晚饭均衡的原则为基础。以保证身体营养所需的情况下调理身体减才是健康的。

日本拉面是指在日本有代表性的大众面食，日本拉面源自中国，日文为“ラーメン（拉面，罗马音：ramen）”、“そば（罗马音：soba）（荞麦面条）”、“中华そば”等。

基本介绍 中文名 ：日本拉面 英文名 ：ramen（罗马音并非英语） 主要食材 ：鸡肉，猪骨，牛骨，柴鱼乾，青花鱼乾，小鱼干 口味 ：咸辣 调料 ：盐;油;酱;醋 起源,发展,原料,做法,按照地区分类,北海道,东北,关东,北信越,东海,近畿 京都附近,中四国,九州,按汤底分,酱油味,豚骨味,盐味,味噌味, 起源 早期最普遍的是加上叉烧肉、笋子的酱油口味，但如今拉面的口味也越来越多样化。日本拉面源自中国。日本最早关于中国面条的记载是明朝遗臣朱舜水流亡到日本后，用面条来款待日本江户时代的大名－－水户藩藩主德川光国。 日本拉面 “ラーメン”（日语罗马字：ramen）的名称的来源有多种说法。被最多人认同的说法是来自汉语的“拉面”，所以汉字写做“拉面”。另外的说法包括：捞面、卤面。 在明治时代早期，拉面是横滨中华街常见的食品。1900年代，来自上海和广东的中国人在日本卖切面，配以简单的汤底和配料。在昭和年间，拉面在日本开始流行。 第二次世界大战之后，来自美国的廉价面粉和从中国战场回来的士兵使得中国风味的面条大行其道。1958年，华（台）裔日本人（出生于台湾台南市）安藤百福（中文名：吴百福）发明的速食面（速食面）叫“拉面”，创立日清食品公司。拉面成为流行的方便食品。由此“拉面”这个词的使用也超过了其他的名称的使用。1980年代，日本拉面成了日本饮食文化的代表之一，日本各地都有人研发出别具地方风味的拉面。近年来，由于对疯牛病的恐惧，日本人对和拉面的顾客层相同之另一快餐食品“牛肉盖浇饭”的消费明显下降，拉面成了上班族的第一午餐选择。 日本拉面 发展 日本拉面这种食物，其实当年是由中国流传到日本去的，事实上，在日本的三大面（乌龙面，拉面，荞麦面)中，只有荞麦面勉强可以算得上是日本的传统面食，而中华料理中为人所熟知的拉面，正是现今日本拉面的原身。在日本对拉面最早的历史记载，是在一七零四年，一位名叫安积觉的历史学者在“舜水朱式谈绮”书中提到中华面，以及水户黄门曾经吃过类似乌龙面的面食。 日本拉面 就一般的认定，拉面的技术是在一九一二年时由日本人自中国引进到横滨。由于明治五年时日本和满清签订了“日清友好条约”，使得大批华侨迁徙定居在三大港口─横滨、神户和长崎，因此中国人聚居的地方便有了“中华街”的形成，而拉面的技术也就是从这些地区流传出去的。 当然，在一九一二年时还没有拉面这名词，当时的日本人称拉面为“龙面”，也就是指龙吃的面(龙的传人及中国人)。而且当时的日本拉面店，店主人和店员都是穿着中国式的服装作为制服。 拉面一词的语源由来有很多种说法，比较常见的说法是认为因为拉面是不用刀切，只由厨师用手拉扯而成的面条，所以称之为拉面，如果从语音来推测的话，这种说法有几分可信，不过也有人说捞面才是拉面的语源。 日本拉面住在横演中华街的华侨，大都来自广东或福建，因为南方人习惯以盐调味，所以中华拉面以盐调味、而以鸡骨或猪骨熬汤的汤面为主流。但是为了迎合日本人的口味，有些拉面后来改以酱油调味，因此才有日本拉面的诞生。所以，所谓的日本拉面就是日本采取中国面食的精华，加以研究制作出来的日本式中国拉面。 日本拉面 之后，传统的拉面经过日本人不断地研究改良与创造，成为了现今所见，日本独有风味的一种面食，拉面不但被日本人发扬光大，其影响力更扩展到全世界。许多日本以外国家的人，都认为拉面是从日本发源的食物，甚至有许多中国人也有同样的误解。 日本拉面同样为中国人聚居点的最早的拉面店，是明治四十三年在东京浅草开张的“来来轩”，来来轩把日本的传统汤头─柴鱼、昆布高汤，混入猪骨或鸡骨熬制成的高汤中，而东京风味的酱油拉面，就是从这里开始的。 现如今的日本面食专卖店，一般都以自家独特的酱汁加入高汤稀释。这种店家也几乎都以酱油调味为多，少数以味噌或盐调味的只是为求变化，不会是店家的秘传招牌面。 不论是日式拉面或中华拉面，都是品尝其面条和汤汁，中华拉面保留了中国正统的汤面形式，以配料来展现其独特的味道，而日式拉面配料较少改变，一般都是以玉米、叉烧、海苔、笋干、蛋、豆芽、海鲜等为基础再做变化，不过拉面本身并不会因为这些配料的不同而有所变化，因为汤头及面条的融合才是绝佳拉面的重头戏。 明治末期开业的元祖级拉面店“来来轩”，由其标榜著中国料理便可知中国料理在日本受欢迎的程度。 日本拉面 由于拉面在日本已有近九十年的历史，期间，为适应不同地区居民的口味，因此产生了各种变化，拉面的烹调技术及风味也分成多种流派。不过基本来说是分成了北、中、南三大区域。初期大部份的业者都是使用手推车，以流动摊贩的方式来经营；现今在上野、横滨等地区仍然可以找到这种挂有“拉面”片假名招牌布的流动拖车式的拉面摊。 在二次大战期间，日本的经济严重萧条，在生活物资异常缺乏，身上没有多少钱，但是又想吃美食的心态下，拉面和可乐饼这类简单、节省、好经营又美味的食物，渐渐的成为大家最常吃的料理，也理所当然的成为日本人最喜爱的料理。在日本闹区，一条街上往往同时有数家拉面店在做激烈的竞争，也因此使得拉面的口味日趋讲究，制作过程也渐渐的越来越精致繁复，再加上一些如电视冠军之类的热门电视节目推波助澜之下，吃拉面在日本几乎已成为了全民运动，目前全日本大概有二十万家以上的拉面店，在日本的横滨甚至还有以拉面为展览主题的博物馆(横滨市港北区横滨2-14-21)，这所博物馆是拉面迷必去的朝圣地点。 原料 鸡肉、猪骨、牛骨、柴鱼干（鲣节）、青花鱼干、小鱼干、海带、炒黄豆 、香菇、洋葱、葱等等。拉面汤通常需要连续炖煮数小时甚至数天。有些拉面店使用或混用成桶买进的商业拉面汤，这种做法方便且可以降低成本，但专门的拉面饕客可以吃出其中的区别。 汤底的口味一般来说可分为酱油味、豚骨（猪骨）味、盐味、味噌味。此外，也有像担担面一般使用唐辛子（一种辣椒调味）的辣味和芝麻口味的汤底、类似生马面（日本一种地方面食）的醋味汤底，以及欧式风味的番茄汤底，甚至也有咖哩的口味。配菜多以叉烧肉和鸡蛋为主，还有放入竹笋、雪菜、土豆、炖肉、酸梅、玉米、豆芽、葱花、紫菜、芝麻、白菜、菠菜等，种类繁多。 拉面的汤底营养成份也十分丰富，从其使用的材料中释放出了包括胺基酸、核酸、矿物质等。但缺点是大部分都含有过量的盐份。 日本拉面 做法 日本拉面材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。 日本拉面 1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。 用净布盖上饧约半小时。 2．将碱面用水100克化开成碱水。 3．将使用手工或机械制作的面条煮好，加上利用猪骨（豚骨）或鸡肉、蔬菜、小鱼干等熬煮的汤头，大多都会再搭配叉烧肉、笋子、葱花等配料。 大部分的面条都是使用面粉（小麦粉、强力粉）和“咸水”（かんすい，又被音译为“甘素”）为原料，颜色大多是**。咸水是指碳酸钾和碳酸钠的混合物（有时也会加入磷酸）。这是由于曾有人使用内蒙古的湖水来制作面条，结果发现面条变得更加好吃，因此研究了湖水的成份之后，发展出了这样的配方。咸水是属于碱性，会让面粉中的谷蛋白黏胶质产生性质变化，让面条具有光泽感和增加弹性，也会让面粉中的黄酮类变成**，让面条具有独特的颜色。日本战后有一段时期，出现了许多品质恶劣的“咸水”，并且对健康可能会有不良的影响。现在日本农林规格（JAS）制定了成份的规定，咸水已经不再有安全性的问题了。此外，也有因为不喜欢咸水那种独特的味道，而改用鸡蛋取代的做法。水含量（加水率）较高的面条也会更加柔软，一般水的比例大约为35%。 拉面的汤底大多有基本的调味材料，再添加不同的额外材料，成为各式各样的汤头。此外使用各地区不同的食材，也产生当地独特的口味，使拉面成为深入日本各地的普遍食物。 小麦碾去麸皮，即得面粉。面粉营养价值的高低，与其加工精度十分密切。根据加工精度，面粉分为标准粉、富强粉和精白粉。标准粉加工精度较低，保留了较多的胚芽和外膜，各种营养素的含量较高。 营养成分：每100g小麦粉含淀粉和糖类715g、蛋白质约112g、脂肪15g、含有维生素B1、B2、E及钙、磷、铁等矿物质。另外，还含有卵磷脂和麦芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。 按照地区分类 日本的“三大拉面”为：北海道札幌拉面、福冈博多拉面和福岛喜多方拉面。此外，东京拉面、和歌山拉面、熊本拉面、长崎拉面等也都很有名。 北海道 钏路拉面（钏路市）：汤底主要使用柴鱼，再加上昆布（即海带）、小鱼干等鱼类、猪骨、鸡肉等，是属于酱油风味的拉面。味道十分清新，不会产生后劲。面条原料中水的比例较高，是卷曲的极细面条。 北见拉面（北见市）：主要使用洋葱熬煮的酱油汤底。 旭川拉面 旭川拉面（旭川市）： 使用鱼类和猪骨、鸡肉等熬制的酱油风味。因为发源自寒冷的地区，因此为了避免热度快速流失，添加了猪油。口味较为清淡。 面条为水含量较低的卷曲细面，很容易将汤汁附着于面上。 虽然以酱油口味为主流进行宣传，但也有很受欢迎的味噌口味，因此旭川拉面等于酱油拉面的这个认知是错误的。和札幌的味噌口味不同，旭川的味噌汤底是强调味噌独特的甜味。 在附近的上川町也有所谓的“上川拉面”，但基本上和旭川拉面类似。 札幌拉面（札幌市）： 最早起源的是盐味拉面，但后来却是味噌口味成为代表。是日本各地风味拉面中最早获得全国性知名度的口味。 为了增加味噌汤底的浓郁口感，加入了大量的猪油和蒜。汤底中还加入了炒过的蔬菜，将这些蔬菜与味噌一起融化之后还可以浇在白饭上，成为口味独特的“味噌丼饭”。 面条的含水量很高。除了味噌口味之外，也有许多店家提供酱油口味和盐味的拉面，但比起其他地方较咸和较辣。 函馆拉面 函馆拉面（函馆市）： 以盐味的汤底为主流，是在日本其他地区都没有类似的当地风味。 用小火熬煮出淡淡的猪骨汤底，再加上盐来调味，口味相当清淡。 面条是在拉面中少见的“直条面”。也有加上干酪粉的吃法。 东北 津轻拉面（弘前市） 仙台拉面（仙台市） 冷拉面（山形市） 酒田拉面（酒田市） 米泽拉面（米泽市） 白河拉面（白河市） 喜多方拉面（喜多方市） 关东 东京拉面（东京都区部） 生马面（横滨市） 家系拉面（横滨市）：浓厚的猪骨酱油汤底，也加入了鸡油。 油拉面（武藏野市） 豚骨酱油拉面（东京都区部） 八王子拉面（八王子市） 竹冈拉面（富津市） 佐野拉面（佐野市） 藤冈拉面（藤冈市） 体力拉面（スタミナラーメン）（水户市） 酱油 风味拉面。 体力拉面（スタミナラーメン）（埼玉县）：加入豆瓣酱的酱油风味拉面。 北信越 燕三条系拉面（燕市、三条市）： 在汤底中加入猪背脊脂肪始祖。主要发源于燕市，流传到邻近的三条市。 面条极粗。以小鱼乾为主，在加上柴鱼、青花鱼等鱼类熬煮的汤底。最后再加上大量的猪背脊脂肪和洋葱切片。 新潟清淡系拉面（新潟市） 新潟浓厚味噌拉面（新潟市） 长冈系拉面（长冈市） 富山黑拉面（富山市） 东海 高山拉面（高山市） 台湾拉面（名古屋市） 越共拉面（一宫市） 近畿 京都附近 炒拉面 京都拉面（京都市） 神户拉面（神户市） 天理拉面（天理市） 和歌山拉面（和歌山市） 播州拉面（西胁市） 中四国 冈山拉面（冈山市） 笠冈拉面（笠冈市） 福山拉面（福山市） 尾道拉面（尾道市） 广岛拉面（广岛市） 徳岛拉面（徳岛市） 锅烧拉面（须崎市） 九州 博多拉面 博多拉面（福冈市） 长滨拉面（福冈市） 久留米拉面（久留米市）：豚骨（猪骨）拉面的发源地。使用极细的直条面，再加上比博多拉面更多的猪油，汤底大都相当浓郁。佐料有生红姜、白芝麻、蒜等。 熊本拉面（熊本市） 宫崎拉面（宫崎市） 鹿儿岛拉面（鹿儿岛市） 按汤底分 拉面的汤底大多有基本的调味材料，再添加不同的额外材料，成为各式各样的汤头。此外使用各地区不同的食材，也产生当地独特的口味，使拉面成为深入日本各地的普遍食物。 汤底的常见原料包括：鸡肉、猪骨、牛骨、柴鱼干（鲣节）、青花鱼干、小鱼干、海带、炒黄豆、香菇、洋葱、葱等等。拉面汤通常需要连续炖煮数小时甚至数天。有些拉面店使用或混用成桶买进的商业拉面汤，这种做法方便且可以降低成本，但专门的拉面饕客可以吃出其中的区别。 汤底的口味一般来说可分为酱油味、豚骨（猪骨）味、盐味、味噌味。 此外，也有像担担面一般使用唐辛子（辣椒）的辣味和芝麻口味的汤底、类似生马面（日本一种地方面食）的醋味汤底，以及欧式风味的番茄汤底，甚至也有咖喱的口味。 拉面的汤底营养成分也十分丰富，从其使用的材料中释放出了包括胺基酸、核酸、矿物质等。但缺点是大部分都含有过量的盐分。 酱油味 本州最主流的风味，使用日本酱油、鸡肉和蔬菜。可随个人喜好加入[辣油]和胡椒。 豚骨味 最早发源自九州，使用猪骨长期熬炖出白色的浓汤。也可加酱油成为“豚骨酱油味”。 盐味 面汤清澈，源于大正时期的北海道函馆，因此又被称为“函馆拉面”。和其他风味相比，更能突出汤底材料本身的味道。 味噌味 使用鸡肉熬制汤底，再以日本传统的味噌酱调味。