芋艿的主要成分是哪些？

　　一、芋艿的主要成分是淀粉,芋艿球茎淀粉含量高达195％（占干重的5945％)；

　　二、芋艿的营养与功效：

其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；

芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

芋头是天南星科，天南星科的植物像万年青、滴水观音、半夏，常有辛辣味或乳状液汁，中间有生物碱，呈碱性，可以刺激皮肤而致痒（皮肤是微酸性的）。药学院的一个师兄还发现除了化学刺激外，半夏的生物碱呈一个尖针状结晶，可以对皮肤和黏膜产生物理性刺激，可能芋头的汁液中也有这种结晶。

芋头是一种非常美味的食物，喜欢吃的人是非常多的，但现在日常生活中很多人对于自己的身材是非常重视的，所以我们便要了解一下芋头的热量和减肥功效？芋头的营养成分？跟着我一起来看看。

芋头的热量和减肥功效

芋头的热量通常每100克大约含有81大卡的热量。食用芋头对于减肥是有好处的，而且芋头中的淀粉含量也是比较丰富的，可以增加人体的饱腹感，芋头本身的热量并不高，而且含有的脂肪很少，主要就是还有一些容易消化的淀粉和蛋白质。芋头还有润通肠道的作用，这是因为芋头中富含的膳食纤维所起到的作用。减肥期间可以应用芋头代替粗粮来进行当做主食进行应用，就会减少总热量的摄入，有利于达到减肥的效果。减肥最忌讳的就是经常吃油类食物以及糖分高的食物，所以芋头不适合炒着吃，也不适合作为甜品食用，而将芋头放在水中蒸、煮是最有营养，也是最合适的减肥烹饪方式。

芋头的营养成分

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；芋头可以有保护牙齿美白牙齿的作用，可以有丰富的营养物质的摄入。芋头能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；芋头属于碱性的食物，可以中和酸性体质，而且还可以有美容养颜的效果。

芋头是粗粮吗

芋头不是粗粮。粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。芋头之所以被人们称之为芋，它是生长在地下的，形状与球类差不多，属于是多年生的茎植物，成熟的芋头外表颜色一般是紫色或者是绿色的。芋头它口感比较好，吃起来口感比较细腻，但是芋头它的热量比较高，所以减肥的人们要少食用。芋头在食用的时候，最好是把它给煮熟了再吃，生食可能会造成舌头发麻的情况。

芋头是碳水吗

是的。碳水化合物也被称作糖类化合物，是生活中存在最多、分布最广的一类有机化合物，其中的主要组成成分是碳、氢、氧所组成，而葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物，而芋头中的碳、氢、氧所组成都比较高，所以芋头严格意义生来说，算是碳水化合物之一。芋头是南星科多年生宿根性草本植物，属于一年生的农作物，味甘性平，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、糖分以及钙、铁、磷等成分物质，其中纤维素具有一定促进人体肠胃蠕动的作用，可以加速人体排出体内的多余的毒素以及废物，对人体的减肥具有一定促进作用，再加上芋头的热量也不是很高，适量食用并不需要担心发胖。

芋头100克含218g蛋白质。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。

藤崴等对30种芋头品种的蛋白质含量进行了测定，最终测得含量平均值为930%，并得出18种氨基酸的含量与蛋白质含量呈正相关关系，且有16种达到显著水平。姜绍通等对红芽芋的营养成分进行了测定，采用国标方法测得粗蛋白含量为218%，经酸水解后得到包括7种人体必需氨基酸在内的16种氨基酸。

芋头中淀粉含量丰富，约占96%-737%，但由于其淀粉颗粒细小、表面被粘多糖包围等性质导致提取困难。芋头淀粉提取方法主要为水提、碱提和酶辅助提取等。芋头中的淀粉经过物理、化学或酶法处理改性，被广泛应用于食品、造纸和纺织工业领域。

扩展资料

芋头的禁忌

1、半生不熟的芋头不要吃，因为生芋头有小毒，轻则导致口舌发麻、肠胃不适，重则引起食物中毒。

2、芋头不要吃得太多，因为含有较多的淀粉，否则容易腹胀，一般2-3个左右就行。

3、对于有痰、过敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、肠胃不适、以及糖尿病患者应少食。

4、脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人可以适量食用，有助于恢复身体健康

3、婴幼儿和老年人可以适量食用。

-芋头 （一种食用植物）

1 芋头有哪些营养成分

芋头富含淀粉，营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡，蛋白质24克，脂肪02克，碳水化合物205克，钙14毫克，磷43毫克，铁05毫克，维生素C10毫克，维生素B1009毫克，维生素B2004毫克。并含乳聚糖，质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。

2 甜蜜芋头球

芋头煮熟或蒸熟都可以，去皮，压成泥，拌上绿豆沙或红豆沙，攒成丸子，然后浇上蜂蜜就可以吃了。这个方子很适合小孩子吃。

3 芋头糕

将芋头蒸熟去皮，然后倒入米浆内拌匀。虾仁洗净剁成泥，再同芋头米浆拌匀，并酌量用盐、糖等调好，然后隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。这款也很适合小孩吃。非常营养。

4 火腿芋头汤

火腿洗净切成片，用水泡30分钟左右再切成细丝，芋头去皮切成片，把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里，加上姜丝和少量黄酒煮，待开后撇去浮沫，到汤色变白芋头酥软时，加香菜麻油就行了。此汤红白绿三色分明好吃又好看。

芋头里面含有丰富的淀粉以及B族维生素和维生素c等。

由于芋头里面含有丰富的钙，磷，铁，胡萝卜素以及氟元素，所以吃芋头可以有效地保护牙齿。

而且芋头是碱性的食品，可以中和人体内的酸性物质，因此具有美容养颜，乌黑头发的作用，还可以用来治疗胃酸过多。

芋头属于淀粉类蔬菜，含有丰富的营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、氟等多种矿物质，以及胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族等多种维生素，适量食用能增强人体免疫功能，在日常生活中人们常把芋头作为餐桌上的佳肴，对人体的功效如下：

1、提高机体免疫力：芋头中含有人体所需的多种营养成分，其中有一种黏液蛋白被人体吸收后可以产生免疫球蛋白，提高机体抵抗力，适量食用芋头有益于人体免疫力提升，抵御疾病侵袭；

2、健脾消食：芋头入脾胃经，可以补益脾胃、增强脾胃的消化功能，所以对于胃肠道功能不好的人食用芋头有助于健脾消食，促进食物的消化吸收；

3、改善便秘：芋头中含有一种天然的多糖类植物胶体，可以促进食欲、帮助消化，同时含有丰富的膳食纤维，刺激胃肠道蠕动，增加大便体积，有非常好的润肠通便作用，适当食用可以改善便秘；

4、保护牙齿：芋头含有人体骨骼和牙齿所必需的氟元素，适量食用芋头可以补充人体所需的氟元素，促进牙齿牙釉质修复，因而可以有效的预防龋齿。芋头中淀粉含量很高，适宜蒸煮食用，有益于保留其中的营养成分，而且食用芋头的时候一定要保证芋头熟透，否则未熟透的芋头容易食用以后导致闷气、胃肠积滞，注意芋头皮中含有对人体皮肤有刺激性的成分，直接接触后容易出现皮肤瘙痒，去皮的时候尽量避免皮肤与芋头皮直接接触，防止引起皮肤瘙痒等不适，对于有过敏体质的人也要格外注意。