一个馒头中含多少淀粉？除了淀粉还有什么成分？

食物名称： 馒头(均值)， 每100克含可食用部分 100克

热量(千卡)： 221 B1硫胺素(毫克)： 04 CA钙(毫克)： 38

蛋白质(克)： 7 B2核黄素(毫克)： 05 MG镁(毫克)： 30

脂肪(克)： 11 B5烟酸(毫克)： 0 FE铁(毫克)： 18

碳水化合物(克)： 457 VC维生素C(毫克)： 0 MA锰(毫克)： 78

膳食纤维(克)： 13 VE维生素E(毫克)： 65 ZN锌(毫克)： 71

发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。

发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

-馒头

大米营养成分

大米的主要营养成分是:蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等

面粉

小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。

面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类。

（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类。

（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。

面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

营养师分析

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

相关人群

一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。

营养分析

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。

葡萄糖。

馒头主要含淀粉，淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，胃对糖类没有消化作用，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；因此馒头经过消化分解后最终产物是葡萄糖

希望对你有帮助

你说的应该是外面加工的馒头\x0d\目前，市场上一些不法商家在馒头里非法添加或者滥用食品添加剂，最为明显的就是“铝馒头”。\x0d\有媒体报道称，其记者在早市随机购买的10分馒头送到东北林业大学实验室检测后发现，4份馒头被检出含有铝成分。另据国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民膳食铝暴露风险评估》报告显示，北方居民由于饮食结构中面食摄入较多，有多达601%的个体铝摄入量超过国际标准。研究数据还显示，我国部分地区市售蒸制面食中的铝含量为149毫克/公斤，如果这样的“铝馒头”7天吃上1公斤就会“铝超标”。\x0d\相关专家提醒，铝在人体内是一种“慢性毒素”，长期过量摄入可影响神经和骨骼系统健康。同时，由于铝在体内比较难以代谢，会在大脑、肝脏、骨骼等组织当中沉积，出现脑损伤、贫血、骨质疏松等，尤其对老人、儿童危害更大，可导致儿童智力发育、运动协调能力障碍，诱发老年痴呆。\x0d\既然这些“铝馒头”对人体的危害那么大，我们老百姓在日常的购买当中，应该如何辨别呢？专家支招：一看、二捏、三掰、四尝。\x0d\一般情况下，虚胖、松软个大分量轻是“铝馒头”的一个比较明显的特征；同时，其一捏就瘪，而且不还原；另外，掰开后内部蜂窝较大；最后，入口即化吃起来像发糕。\x0d\而真正使用酵母等传统方式发酵的馒头，白中微黄，有股淡淡的面香或碱味；捏在手里不会干瘪，内部紧实，更有嚼头。\x0d\自己在家里做的馒头是没有任何对人体有害的物质的。