桂岭蜂蜜
蜂蜜是一种天然保健品，富含葡萄糖、蛋白质、果糖、有机酸、矿物质及多种维生素等营养成分，具有清热解毒、静心安神、化痰止咳、润肺生津、润肠通便、美容养颜之功效，常饮延年益寿，男女老少四季皆宜，有“天然食品”、“大众补品”、“老年人的牛奶”等美称。蜂蜜还广泛应用在食品、饮料、医药、化妆品、轻工、农牧业等行业中。蕉岭县农户养蜂历史悠久，是一项传统的产业，基础扎实，有“中华蜜蜂之乡”之称。
客家娘酒
宁化酒酿也叫客家娘酒，是一种糯米酒。主要原料是大米或玉米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，不加酒精和任何添加剂，是纯天然绿色饮品，可以直接饮用，也可与鸡等一起煲。
白渡牛肉干
白渡牛肉干是驰誉中外的富有客家风味传统名牌食品，清末由白渡堡乡民开始制作，至今已有一百多年的历史。选用壮健的黄牛肉，用手工切成薄片，加上胡椒粉、香料调味，晒制，炕熟而成，具有清脆、鲜甜，微辣的独特风味。
味酵粄
把大米磨成浆后拌适量土碱水，再用开水冲浆，盛于小碗蒸熟即可。碗面四周膨胀，中间凹成窝状，沾甜酱油(红味)佐食，故名味酵粄。也可切片油煎，味道咸香。或切块下锅，加配葱、蒜、肉粒、胡椒粉进行烹炒，鲜香韧滑，深受海内外宾客欢迎。
粄
bǎn ㄅㄢˇ
◎ 糍粑一类的米制饼。
笔画数：10，部首：米，笔顺编号：4312343354
为客家人传统小吃，泛指用米浆所制食品，如，糍粑、粄圆、红粄、甜粄、菜头粄、咸甜粄、艾粄、粄条、米筛目等。将纯糯米焖熟成饭，杵臼舂之；或将糯米磨浆、脱水，煮熟而后捣之。务令米浆极粘而不沾容器，铺平切为条、块，即成糍粑。其他品种均系在糍粑的基础上添加其他原料，如内包豆沙者为红粄；粄圆即场圆；内包糖馅者为甜粄，内包萝卜、红萝卜丝者为菜头粄；内包虾仁、香料者为咸甜粄；内包艾叶心者为艾粄；以食米磨浆，不需脱水，盛碗盘中煮熟，切为薄片、细条者为粄条；米桨脱水后，加太白粉者为米筛目。多在正式筵席开始前当点心用。
〔河北省〕
北平忌端午节打
，往往于节前预汲，据说是为了避井毒。
小贩也于端午节兜售樱桃桑椹，据说端午节吃了樱桃桑椹，可全年不误食苍蝇。各炉食铺出售“
饼”，即以五种毒虫花纹为饰的饼。
已许聘的男女
咸于端午节互相馈赠礼品。
端午，地方官府会至城南举行聚会，邀请城中
宴饮赋诗，称为“踏柳”。
〔山东省〕
端午，每人早起均需饮酒一杯，传说可以避邪。日照端午给儿童缠七色线，一直要戴到节后第一次下雨才解下来扔在雨水里。
县端午，七岁以下的男孩带符（麦稓做的项链），女孩带
，还要穿上母亲亲手做的黄在鞋，鞋面上用毛笔画上五种毒虫。意思是借着屈原的
来杀死五种毒虫。
在端午节早晨用露水洗脸。
〔山西省〕
端午，男女戴
，称为“去疾”，幼童则系百索于脖子上，据说这是“为屈原缚
”。隰州端午，各村祭龙王，并在田间挂纸。
端午又名“
”。
端午，学生需致赠节礼给教师。
以麦面蒸团，称为“白团”，与
一起拿来互相馈赠。
〔陕西省〕
州端午，地方官率领僚属观赏竞渡，称之“踏石”。
端午以绫帛缝小角黍，下面再缝上一个小人偶，称为“耍娃娃”。同官县端午以蒲艾、纸牛贴门，称为“镇病”。
〔甘肃省〕
州端午摘玫瑰以蜜腌渍为饴。
端午赠
香扇、
、巾帕、
。子弟并邀集父兄宴请师长，称为“享节”。
端午，
祀
。积薪丘，在鸡鸣前焚烧，俗称“烧高山”。
〔江苏省〕
嘉定县端午，不论贫富，必买
（俗称
）煮食。
县也有“当裤子、买
”的俗谚。南京端午，各家皆以清水一盒，加入少许
，鹅眼钱两枚，合家大小均用此水洗眼，称为“破
”，据说可保一年没有
。
有夜
之戏，晚上在
四面悬上小灯竞渡，且有箫鼓歌声相和。
〔四川省〕
有“出端午佬”的习俗。由四人以两根竹竿抬起一张铺有红毯的大
。毯上用
编一个骑虎的道士。敲锣打鼓，街游行。旧时，
还有端午“打字子”的习俗。是日，成都人皆买
，于城东南角城楼下，上下对掷，聚观者数万。光绪二一年（
年）因掷李与外国
发生衡突，此俗因而停止。乐山、
等地端午
时，还举行盛大
。
〔淅江省〕
桐卢县乡塾之学童，端午节具礼于师长，称之“衣丝”。
则于午时采药，相传此日
临空。
〔江西省〕
府午节用百草水洗浴，以防止
，
以
、
酒中饮之，称之“开眼”。
〔湖北省〕
县端午节
迎傩人，
，
逐疫。
端午竞渡，但以五月十三、十四、十五三日特盛。五月十五又称“大端阳”，食粽、饮蒲酒，例同端午。
〔湖南省〕
端午，孕妇家富者用花币酒食，贫者备鸡酒，以竹夹楮钱，供于
之
前祈求安产。
府竞渡以为禳灾、去疾。又作草船
，称为“送瘟”。
〔福建省〕
福州端午旧俗，媳妇于是日以
、鞋袜、团粽、扇子进献公婆。
以五日为
晒药囊日，人家皆于此日作酱。
端午用小艇缚
作龙形戏于水滨，称为竞渡。
端午竞渡后，献纸于虎啸潭，以吊念嘉靖癸年
于此溺兵。
府端午节前，妇女以绛纱为囊盛符。又以五色绒作
，联以彩线，系于钗上。幼女则悬之于背，称为“窦娘”。
〔广东省〕
从化县端午节正午以烧符水洗
后，泼洒于道，称为“送灾难”。
端午，人家各从其邻近
鼓吹迎导神像出巡。巫师并以法水、贴符驱逐邪凡魅。
端午，儿童
，称为“放殃”。
（台湾省）
台湾地处亚热带，早期来自大陆的移民多无法适应这里的气候，死于
者，时有所闻。因此，端午这个以驱疾避疫为基本精神的节日，便显得格外重要。
前清时期的
，可以
曾的《重修
志》（十七六四年）卷三
中的记述为代表：五月五日清晨，燃稻梗一束，向室隅熏之，用楮钱送于路旁，名日送蚊。
悬蒲艾兼插禾稗，谓可避
；榕一枝，谓老而弥健。彼此以西瓜、角黍相馈遗。好事者于海口浅处，用钱或布为标，三皮渔般争相夺取，胜者鸣锣
，号日斗龙舟。午为
结五采缕，男系左腕，女系右腕，名
炼。
民间另有一种说法，认为插艾、榕能使身体强健。俗话说“插榕较勇龙，插艾较勇健”。
里的学生，照例要在端什节送红包给先生作谢礼，先生则以一把扇子作为
。
铃木清一郎的《台湾旧惯冠婚葬祭年中行事》（一九三四年）记载，丧期中的家庭，端午节不
，而是由亲友赠送，称之为“送节”。丧家则以糖做为
。而农家把称为“福金”的金纸来在竹竿上，插在间，据说可以防害而获丰收。有些地方在端午节有作“咸茶”的习俗，就是用盐来腌
和蕃
，据说可以
茶，清除一切毒气。
日治时代的
佳冬乡，还有在端午节这天打石战的习俗。石战在佳冬地区已流传了数百年，每年到了端午节前几天，众人纷纷拳擦掌，准备
硬仗。石战以村落为单位，组织一如军队，并设有
等职位。组织一如军队，并设有
等职位。男人在“前线”掷石作战。妇女则在后方负责运送石头。单况泪烈时，动辄造成伤亡。战胜的一方可至战败的村子大肆吃喝一番。战败的村民则
。若不幸被对方俘虏了，会被强迫脱裤处罚，当众羞辱一番。这项奇特的习俗，据说可保一整年好运，所以佳冬人
。但是因为石战常造成严重的伤亡，再加上
一再的禁止，遂在日治末期逐渐式微。
端午节，家家户户还有打“午时水”的风俗。午时水指的就是端午节中午打上的
。据说午时水用来泡茶酿酒特别香醇，生饮甚至具有治病的奇效。有谚语道：“午时洗目睭（眼睛），明到若乌鹙”，又说“午时水饮一嘴，较好补药吃三年”。最富传奇色彩的午时水，则来自大甲镇砧山上的剑井。传说井是当年
插剑祷泉的地点，而自又相传鎑砧山盛产各种
，于是剑井午时水的功效便被传说得神奇无比。每年端午节，剑井旁边争没午时水的人总是挤得密不通风。据说端午节正午对着井中仔细观看，还可以看见
的那把影。而看见
的人，这一年一定无灾厄。
，台湾称为“扒
”。据《民俗台湾》一卷六号上记载，日据时代
的端午龙舟的习俗如下：自五月初一起，就先到水边“迎
”。初五正午，即敲响
，扛起龙舟到河岸，途都有居民烧香礼拜。俗语说：“五月五。
鼓，满街路”。表示欢迎，称为“
船”。赛过龙，还要于初十“送
”，并举行“谢江”的仪式。
台中南屯的头店，自清朝中叶，就有在开春后，穿木醒
的习俗。光复后，这个习俗固定在每年的端什节举行。
店
，是台中最繁荣的地区，据说，这是因为当地位居穿七甲穴的缘故。所以，当地居民每年端午都会穿上
，来回重踏地面，以期用巨大的声响震醒
。目前，这项习俗已改采趣味竞赛的型式。由四个人自组一队，穿上两条长
钉成的环
。卡卡的
声，确也震醒了
店居民们怀旧的情绪。
在节日
方面，台湾俗传端午吃桃、茄子及
，可以健康、长。俗话说：“食茄吃到会摇，吃豆吃到老老”。台式的
制法分为南北两种。北部作法是米漏泡于水中，沥干后用油炒香，并君入
、胡椒粉、酱油等调味料。将米蒸熟后再用
包裹填馅，再一次使人味。也有人宜接用油将米粒炒至半熟，包裹真馅后蒸食。南部的作法是用纯白糯米漏泡后加
，以绿
包裹，水煮至熟透。因为制作方式有别，所以南北两地的
也风味各异。北部的粽子有浓郁的五香胡椒味，南部的
则带有淡淡的
，各特色。料的内容则有猪肉、香菇、
、花生、
、
、栗子、蚝干等，随个人喜好增添。
地区的
过端午，也吃茄子及长豆、桃李等。但这些食物所代表的意义则和南人有别。吃子固然是取其长之意，吃
则象征子孙繁衍，有人还认为可以预防中暑。吃长豆是为不被蛇咬（因长豆形状像蛇）。吃茄子则可预防蚊子咬（茄子客语叫做“吊菜”，而“咬”，土音为“ㄉ一ㄠ”，取其谐音）。
还分碱粽及咸粽。碱粽特别是用来祭祀的。
过端午须准备四份牲醴，一付拜
，一付拜万善爷，一付拜附近的
。而碱粽便是其中不可或缺的
。咸粽则分米粽及粄（粿）粽两种，纯粹用来解馋。
参考资料：
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